Trời lạnh thèm pa tê thì tham khảo ngay công thức pa tê truyền thống của người "mê nấu nướng"

Một tín đồ ẩm thực tự nhận là người "mê nấu nướng" đã chia sẻ công thức pa tê truyền thống của mình nhân cảm hứng "trời lạnh lại thèm pa tê", trạng thái mà không ít fan bánh mì pa tê hoặc xôi pa tê ở miền Bắc đang trải qua.

• "Quẩy tung" rét đậm với những cánh đồng hoa cải ở ngoại thành Hà Nội
• Sau nhiều lần "đông hờ", cuối cùng người dân Hà Nội cũng được đón gió mùa về, nhiệt độ còn khoảng 15 độ C
• Thời điểm này đi Mộc Châu là hợp lý nhất bởi đang mùa hoa cải nở trắng xóa vô cùng thích mắt vào những tháng cuối năm

Mới đây, FB Ha Phuong Le, người tự giới thiệu là người "mê nấu nướng" trên trang cá nhân, đã chia sẻ công thức làm pa tê truyền thống thu hút nhiều sự chú ý trên diễn đàn MXH về ẩm thực, nấu ăn với lời cảm thán: "Trời lạnh lại thèm pate các bác ơi !!". Sau đây là công thức pa tê rất đáng chú ý của tác giả này.

Nguyên liệu: 

- 400 gram thịt vai heo xay 
- 200 gram mỡ phần 
- 200 gram bì heo thái miếng vừa
- 300 gram gan heo 
- Bơ lạt 2 muỗng 
- 5 tép tỏi 
- 1 củ hành tây 
- 10 tép hành khô 
- 5 lát bánh mì gối 
- 200 ml sữa tươi ko đường 
- Hạt tiêu vỡ 
- Dầu hào, đường, bột canh, mắm.

Cách làm: 

- Gan heo ngâm với 100 ml sữa tươi 20 phút rồi rửa lại với nước. 
- 100 gram mỡ phần cắt hạt lựu.
- 100 gram mỡ phần thái lát mỏng bản to lots khuôn, luộc qua để một bên.  
- Bánh mì xé nhỏ ngâm 100 ml sữa tươi.
- Gan lát miếng to ướp một xíu ngũ vị hương áp chảo cháy xém cho thơm rồi cắt lát nhỏ để một bên. Tác giả lưu ý: "Đây là bước quyết định độ thơm của pa tê". 
- Tỏi, hành tây, hành khô bóc bỏ cắt nhỏ phi thơm vàng nâu, thêm 2 muỗng bơ lạt cho thơm. Cho thịt xay, bì heo, gan, mỡ hạt lựu xào nêm gia vị dầu hào,mắm, bột canh, đường. Thêm chút nước đun nhỏ lửa tới khi bì mềm nếm lại vừa vị rồi để nguội bớt. 
- Xay hỗn hợp vừa xào với bánh mì ngâm sữa, thêm tiêu hạt vỡ xay nhuyễn hoặc lợn cợn tuỳ sở thích. 
- Lót khuôn với mỡ thái lát dưới đáy rồi đổ pate xay vào. 
- Hấp cách thuỷ 3 - 4 tiếng. Bọc kín khuôn và lót khăn vào nắp tránh nước đọng vào pa tê. 
- Hoặc dùng nồi instapot chế độ áp suất trong 2 tiếng.

Nguồn: FB Ha Phuong Le

• 5 nhà hàng cao cấp tại Hà Nội nằm trong Top 10 địa điểm ăn uống tốt nhất Việt Nam 2022 của TripAdvisor
• Hà Nội rét thật rồi, phải tranh thủ rủ hội bạn thân ăn hết list đồ ăn này thôi
• Công thức làm món chả rươi tại nhà của một netizen được mẹ truyền lại

• cùng chủ đề
• cùng địa danh
• bình luận