Bánh cuốn Mão Điền - Bắc Ninh có màu sắc khác hoàn toàn bánh cuốn ở những nơi khác bởi người ta quết lên toàn bộ thân bánh một lớp hành phi khiến bánh có màu nâu vàng đặc trưng.
Ở nước ta hiện có vô số loại bánh cuốn đã trở thành món ăn biểu tượng của từng địa phương như bánh cuốn Hà Nam, bánh cuốn Thanh Hóa, bánh cuốn Cao Bằng, bánh cuốn Nam Định, bánh cuốn Thanh Trì (Hà Nội)... Hầu như tất cả các loại bánh cuốn đều được tráng bằng bột gạo và cho ra vỏ bánh màu trắng của các loại gạo ngon, riêng chỉ một loại bánh cuốn lại luôn có màu nâu vàng là bánh cuốn Mão Điền ở Bắc Ninh.
Cận cảnh từng miếng bánh cuốn Mão Điền cho thấy màu nâu vàng vô cùng đặc trưng. (Ảnh: FB Bánh Cuốn Mão Điền)
Theo Cổng Thông tin điện tử tỉnh Bắc Ninh, nghề làm bánh cuốn Mão Điền là nghề cổ truyền ở xã Mão Điền, huyện Thuận Thành, tỉnh Bắc Ninh. Trước đây, bánh cuốn Mão Điền được tráng bằng tay và người thợ phải làm nhiều công đoạn như xây lò, đóng than, đan giàng, đóng khuôn, xay bột bằng cối đá và tráng bánh. Ngày nay, nhiều hộ trong xã đã chuyển từ tráng bánh bằng tay sang tráng bằng máy để tăng năng suất và giảm được chi phí nhân công.
Cũng theo nguồn tin kể trên thì để có những mẻ bánh ngon, người làm bánh sẽ chọn gạo ngon, hạt dài, có màu trắng đục, lúc xay bột sẽ mịn và trắng, không bị vón cục. Khi tráng bánh thì việc giữ cho lửa than cháy đều trong suốt quá trình tráng dù bằng tay hay bằng máy cũng là yếu tố quyết định đến sự thành bại của cả mẻ bánh. Thứ gia vị quan trọng bậc nhất tạo nên hương vị của bánh cuốn Mão Điền là hành. Khác với hành phi trong một số loại bánh cuốn ở nơi khác, hành phi dùng trong bánh cuốn Mão Điền phải chọn những củ nhỏ rồi xay nhuyễn, sau đó quết đều lên toàn bộ mặt bánh để tạo nên hương vị, màu sắc riêng của bánh cuốn cổ truyền Mão Điền.
Bên cạnh loại bánh cuốn cổ truyền đã làm nên thương hiệu cho vùng đất này, người dân Mão Điền hiện nay cũng làm thêm loại bánh bánh cuốn nhân mộc nhĩ có vỏ bánh màu trắng để đáp ứng nhu cầu thị trường. Bánh cuốn Mão Điền khi thưởng thức cũng kết hợp với nước mắm, ớt cay kèm với giò, chả như nhiều vùng khác ở miền Bắc.
Bánh cuốn Mão Điền thường được ăn cùng với cây chả dài. (Ảnh: FB Bánh Cuốn Mão Điền)
Một nguồn tin khác cho rằng ở Mão Điền mỗi gia đình có một bí quyết gia truyền riêng để tạo nên hương vị đặc biệt cho bánh nên có thể du khách đến đây nếu ăn hơn một lần sẽ thấy hương vị ở mỗi hàng không giống nhau và có thể lâu chán. Theo một thống kê gần đây thì xã Mão Điền hiện có khoảng 200 hộ sản xuất, kinh doanh bánh cuốn, trung bình 1 kg gạo người dân Mão Điền sẽ tráng được khoảng 2,5 kg bánh.
Nguồn: Tổng hợp
Giới thiệu đến cộng đồng mạng công thức tự làm mì Quảng Phú Chiêm - món ăn có nguồn gốc từ Điện Bàn (Quảng Nam), bạn trẻ quê Đà Nẵng cho rằng "mì Phú Chiêm ở Điện Bàn mới là mì Quảng thứ thiệt".
Loạt ảnh trải nghiệm Tết xưa ở làng "cá kho" Vũ Đại (Hà Nam) của tác giả Trần Tiến Dũng được đăng tải trên nhiều trang mạng dịp cận Tết Nguyên đán khiến cộng đồng mạng thích thú.
Phở ngô là món ăn độc đáo của cao nguyên đá Hà Giang và làm nên thương hiệu cho âm thực của Quản Bạ.
Đùi heo ủ muối truyền thống của Tây Ban Nha đang hot rần rần trên MXH. Vậy món này có gì mà Shark Hưng tuyên bố “của hiếm”, nhưng lại bán tràn lan trên thị trường?
Ăn gì quận 1?. Bỏ qua 6 tọa độ ăn uống nức tiếng này là một thiếu sót, chắc chắn không làm dân sành ăn thất vọng.
Với vô số món ngon được giới thiệu sau đây, hẳn bạn sẽ tự hỏi kỳ nghỉ lễ 5 ngày tới liệu có đủ để làm chuyến "food tour" Nam Định khi mà ẩm thực nơi đây quá đa dạng, phong phú.
Nhân sự kiện MV "Bắc Bling" gây sốt MXH, một thành viên Check in Vietnam đã giới thiệu 7 món ăn nổi tiếng Bắc Ninh với lời nhắn gửi: "Mùa xuân ghé Bắc Bling chơi hội, tiện chuyến mình foodtour...".
Loạt ảnh về công trình kiến trúc nghệ thuật cổ ở Bắc Ninh kèm thông tin về việc nơi này vừa được xếp hạng di tích quốc gia đặc biệt đã thu hút hơn 4,5 nghìn lượt tương tác trên một trang mạng.
Bánh cuốn Mão Điền - Bắc Ninh có màu sắc khác hoàn toàn bánh cuốn ở những nơi khác bởi người ta quết lên toàn bộ thân bánh một lớp hành phi khiến bánh có màu nâu vàng đặc trưng.
Theo truyền thống xưa, dịp cuối năm hoặc vào dịp Tết là nơi nơi tấp nập tìm về làng tranh Đông Hồ để vãn cảnh, mua tranh treo Tết. Nay đã vào dịp cuối năm, người trẻ hẳn nên tiếp nối truyền thống này.
Tour Hà Nội – Bắc Ninh đang được các bạn trẻ lăng xê rần rần trên tiktok với mục tiêu là xem bằng được bộ phim mới nhất của marvel
Nếu Nghệ An là tỉnh có diện tích lớn nhất Việt Nam thì đố bạn, đâu là tỉnh nhỏ nhất nước ta? Câu hỏi này chắc hẳn sẽ hơi "khó nhằn" với team miền Nam, miền Trung đây.