Phở đã được quốc tế coi là món ăn tiêu biểu của Việt Nam, trong đó Phở Hà Nội là đại diện chính. Nếu ở miền Bắc có một số người phân biệt phở Hà Nội với phở Nam Định thì miền Nam cũng có món phở bò miền Nam rất hấp dẫn.
Một tô phở bò miền Nam có hành tây lát mỏng.
Nếu đến với Sài Gòn mà muốn ăn một tô phở giống ở miền Bắc thì bạn cần hỏi đường đến quán "phở Bắc", sẽ có món phở bò tương đối giống phở Hà Nội. Còn nếu chỉ là quán phở thông thường thì bạn sẽ được được thưởng thức món phở bò miền Nam rất khác với "phở Bắc". Sự khác biệt chủ yếu đến từ một số cách chế biến và cách dùng sau:
- Nước dùng: Nước phở của món phở bò miền Nam được cho là có màu đục hơn phở bò miền Bắc. Cũng làm từ xương hầm nhưng nước dùng phở miền Nam nhiều nước béo hơn và thậm chí nhiều nơi còn một chén nước béo (nước mỡ của xương bò) để riêng nếu khách muốn. So sánh 2 loại nước dùng thì nhiều người cho rằng phở miền Bắc phù hợp với ai thích nước phở ngọt thanh, còn nước phở miền Nam phù hợp với người thích vị béo ngậy, đậm đà. Cũng có tài liệu cho rằng nước dùng phở bò miền Nam ngọt hơn, béo hơn và nấu bằng xương gà kết hợp với con khô mực hoặc củ hành nướng và gừng nướng.
- Đồ ăn kèm: Nếu như miền Bắc thường ăn phở và cả một số loại bún, miến, cháo với quẩy thì phở bò miền Nam lại ăn kèm với rau. Các loại rau thường dùng là ngò gai, húng quế, giá (chần hoặc sống), hành tây cắt lát mỏng (có thể ngâm với dấm)... Rau để riêng trong một dĩa hay cả rổ bán kèm theo từng tô phở bò miền Nam. Các loại gia vị cho thêm thì phở bò miền Nam cũng dùng tương ớt đỏ, chanh, ớt tươi... nhưng có điểm khác là dùng thêm cả tương đen ngọt do sự khác biệt trong khẩu vị của đa số người dân miền Nam.
Rau ăn kèm và gia vị cho vào phở bò miền Nam.
- Phần thịt: Cùng là thịt bò nên các loại thịt bò đưa vào phở ở 2 miền tương đối giống nhau, cũng được chia ra tái, chín, nạm, gầu... cho thực khách lựa chọn. Phở bò miền Nam chỉ có một điểm khác là sử dụng cả bò viên, thứ không bao giờ tìm thấy trong các tô phở ở miền Bắc. Tuy nhiên, xét theo độ đa dạng của thịt bò thì phở ở miền Bắc vẫn nhiều lựa chọn hơn, ngoài 5 thứ chín, tái, nạm, gầu, gân như phở bò miền Nam thì còn có cả bắp, tủy, bò xào... vô cùng phong phú.
- Sợi phở: Phở bò miền Nam thường sử dụng loại bánh phở có sợi phở nhỏ, tròn và dài khác lạ. Sợi phở này khác với bánh phở miền Bắc, thường là sợi phở dẹt và thậm chí là ở nhiều quán phở nổi tiếng thì sợi càng dẹt hơn nữa và bề ngang to hẳn.
Theo một số tài liệu và các nhà nghiên cứu thì phở bò miền Nam chính là món phở có xuất xứ từ miền Bắc. Giữa thế kỷ 20, phở bò từ miền Bắc đã xâm nhập vào miền Trung rồi cả miền Nam và đến nay được biến tấu hơi khác so với nguồn gốc của nó mà đặc trưng nhất có lẽ là món phở bò ở miền Nam. Sau tất cả, để có thể so sánh một cách trực quan nhất thì không gì bằng việc người Bắc vào miền Nam thử phở bò miền Nam và ngược lại, người Nam ra miền Bắc thử Phở Hà Nội đúng không nào?
(Ảnh: Wikipedia; Đồ họa: Kenh14.vn)
Món thịt bò dát vàng 24k lần đầu tiên đến Hà Nội đã làm khuynh đảo cộng đồng mạng, dù giá trên trời nhưng dân tình vẫn đi ăn ầm ầm
Đi du lịch nhiều nhưng bạn đã thử hết những món ăn ngon của Việt Nam chưa. Xem những bài dự thi “Bản đồ Du lịch Ẩm thực Việt Nam” mới thấy Việt Nam mình còn nhiều đặc sản lắm.
Mùa sứa đỏ đã đến, nhanh chân đến 3 hàng sứa đỏ này không là chẳng còn phần bạn đâu
Đi du lịch Vĩnh Long, mua gì về làm quà? Tham khảo 5 món đặc sản của vùng đất của những cây trái có tiếng trong nước, hương vị gần gũi, riêng biệt nhưng rất đáng thử.
Tự hào với 6 tiệm bánh mì “xuất ngoại” cực kỳ có tiếng vang ở nước bạn, khách nước ngoài phải xếp dài chờ đến lượt.
Thời tiết này mà không ăn một bát chè nóng là có lỗi với bản thân lắm
Từ hôm nay 26/3, đoàn tàu “Kết nối di sản miền Trung” chính thức chạy trên cung đường sắt đẹp nhất Việt Nam, đi qua những con đèo ngoằn ngoèo dưới lớp núi non trùng điệp hay vịnh biển xanh ngắt nép mình dưới những dãy núi dài bất tận...
Bảng xếp hạng của Taste Atlas gây tranh cãi khi đánh giá bánh đậu xanh là “món tệ nhất Việt Nam”, trong khi bánh đa cua năm ngoái ngon nhất thế giới năm nay lại bị cho là... tệ.
Cập nhật tin tức giá vé máy bay dịp lễ 30/4 - 1/5 đến thời điểm hiện tại thì nhận thấy vé máy bay khứ hồi Hà Nội - Phú Quốc ở mức hơn 8 triệu đồng. Có thể nói giá vé cao khiến người dân lưỡng lự đi du lịch.
Gợi ý set quà 8/3 gửi cho người thương năm nay có đầy đủ bánh ngọt, đồ uống, hoa xinh hay cả gấu bông để các bạn trẻ lựa chọn.
Món bánh than tổ ong gây sốt gần đây dù đã xuất hiện từ 3 năm trước tại TP.HCM nhưng vẫn khiến nhiều bạn trẻ lùng tìm ngay cách làm để khoe với bạn bè.
Từ Tà Xùa đến núi Mắt Thần, loạt cảnh đẹp Việt Nam trong MV mới của MONO "Open Your Eyes" đều ở miền Bắc và tương đối quen thuộc với các tín đồ du lịch và phượt thủ nhưng xuất hiện với hình ảnh mới lạ.