Đã đến mùa làm chanh đào ngâm mật ong để phòng khi ho đờm, note ngay công thức này nhé!

Sau đây không phải là một công thức nấu ăn mà cách làm chanh đào ngâm mật ong, một loại thực phẩm liên quan đến một số món ăn nhưng ngâm để phòng khi ho đờm hay khi cổ họng không được khỏe.

• 8 tỉnh thành có những điểm "săn mây" nổi tiếng hàng đầu Việt Nam
  
• Hang Táu, làng "Nguyên Thủy" - Nơi không điện, không sóng điện thoại vẫy gọi bạn đến "trốn cả thế giới"
  
• Ngô Thanh Vân - Huy Trần check-in làng tỷ phú ở Ý, nhâm nhi cà phê thượng hạng, ăn tối lãng mạn trên đảo
  

Chanh đào là loại chanh có cây khỏe, lá to và quả to, thường sai trĩu quả, có vỏ mỏng, mọng nước, mùi thơm. Dân gian thường ngâm quả chanh đào với một số nguyên liệu như mật ong, đường phèn để làm bài thuốc điều trị bệnh hô hấp. Chanh đào thường được thu hoạch vào tháng 8 - 9 hàng năm nên đây đang là mùa chanh đào.

Mới đây, FB Châu Ngọc đã thu hút nhiều sự chú ý khi chia sẻ cách ngâm chanh đào với mật ong trên diễn đàn MXH về ẩm thực, nấu ăn. "Mình thường uống sáng sớm hàng ngày, sau ngủ dậy, 1 cốc nước ấm nhỏ kèm thìa cafe mật ngâm. Hôm nào ho nhiều thì uống thêm 1 lần buổi tối, ăn kèm hoặc ngậm kèm tỏi/mật ong trong ngày, thời điểm cổ họng thấy khó chịu...", thành viên diễn đàn này chia sẻ kèm công thức ngâm của mình sau đây.

Tỷ lệ ngâm:

- Tỷ lệ chanh - mật - đường thường là 2 - 2 -1.
- Tỷ lệ tham khảo: 2 kg chanh đào - 2 lít mật ong hoa bạc hà & 1 kg đường phèn mật mía + 2 củ gừng to.

Chọn nguyên liệu:

- Chọn chanh già quả, vỏ càng dày càng tốt (nhưng không bị khắt). Chanh phải tươi để giữ được tinh dầu tốt nhất, không dùng chanh héo & hạn chế bỏ tủ lạnh.
- Mật ong hoa đảm bảo không pha.
- Đường phèn sử dụng đường mật mía, chưa qua tẩy, càng to càng tốt để thay thế làm dụng cụ chèn luôn. Tuyệt đối không mua đường hoá học ngâm!
- Gừng nên để nguyên vỏ (nhớ rửa sạch), thái lát. Gừng sẽ tăng tính ấm cho hỗn hợp ngâm.

Dụng cụ đựng:

- Nên sử dụng hũ thuỷ tinh để ngâm, rửa sạch tráng nước sôi, úp dốc ngược cho khô ráo hoàn toàn.
- Có thể sử dụng thêm nan hoặc vỉ để chèn nhấn chanh xuống.

Quá trình ngâm:

- Nguyên liệu không dính nước.
- Không bỏ hạt chanh.
- Không ngâm quá đầy, toàn bộ nguyên liệu gồm cả mật ong sau khi rót vào chỉ khoảng 2/3 hũ ngâm để hỗn hợp không bị tràn bình trong quá trình ngâm vì chanh ra nước và vụt khí.
- Trong quá trình ngâm, kiểm tra bình ngâm, nếu thấy sủi bọt thì hớt sạch. Thỉnh thoảng mở nắp để khí vụt ra ngoài (giai đoạn đầu).
- Đảm bảo chanh luôn ngập bằng cách chèn bởi đường phèn to hoặc nan. Cẩn thận có thể mở ra để nhấn chìm chanh xuống.
- Bảo quản bên ngoài thoải mái.

Cách làm:

- Chanh ngâm nước lọc (có thể thêm chút xíu muối) khoảng 20 phút cho sạch đất cát bụi bẩn.
- Rửa từng quả, nhẹ tay, để giữ tinh dầu.
- Rửa sạch rồi để ráo nước 100%, rải đều ra các rổ cho nhanh ráo hoặc lau nhẹ bằng khăn sạch.
- Hũ thuỷ tinh rửa sạch, dội nước sôi, úp ngược cho ráo hoàn toàn. Đảm bảo không dính nước lạnh.

- Gừng ngâm rửa sạch, để nguyên vỏ không cần cạo. Ráo nước thì thái lát mỏng.
- Mỗi quả chanh thái 4 - 5 lát. Quả to thì thái 5, bé thì thái 4, không thái mỏng quá. Ví dụ hũ 800 ml cho khoảng 260 g chanh, còn hũ 250 ml 65 g chanh.
- Tiếp đó cho gừng thái lát vào, hũ to thì 5 - 6 lát, hũ bé thì 2 - 3 lát.
- Cho tiếp đường phèn lên. Đường càng to thì tan lâu và có thể thay thế dụng cụ chèn được luôn. Hũ to khoảng 120 g đường phèn, hũ bé 40 g.
- Rót mật vào từ từ, đảm bảo chỉ đầy 2/3 hũ ngâm là hoàn thành.

Nguồn: FB Châu Ngọc

• Có gì bên trong 3 nhà hàng đạt chuẩn 3 sao Michelin tại Việt Nam?
• Thông thạo ẩm thực Á - Âu, đặc biệt là Philippines nhưng Tăng Thanh Hà vẫn "ghiền" món ăn thuần Việt
• Chợt nhớ ra thiên đường ẩm thực miền Trung với bí kíp "100 ngàn đi ăn khắp Huế"

• cùng chủ đề
• cùng địa danh
• bình luận