Đặc sản dắt Hải Phòng biến thành nước luộc "rất đậm vị, ngọt và thơm" như thế nào?

Giới thiệu món nước luộc "rất đậm vị, ngọt và thơm", tác giả đã mở mang cho không ít cư dân mạng về đặc sản dắt Hải Phòng. Không chỉ dừng ở đó, tác giả đã chế biến món cháo dắt hay dắt xào vô cùng hấp dẫn.

• Ghé qua kênh của 3 cô thôn nữ miệt vườn mà nhớ đến bữa cơm quê nhà
  
• "Bánh mì Thủ tướng Australia" liên tục cháy hàng, ai cũng muốn một phần "giống hệt của ông Albanese"
  
• Hội An sắp đón nhiều sao Kpop nổi đình nổi đám, 9x đời đầu sục sôi lên lịch nghỉ mát cùng gia đình
  

Mới đây, FB Nguyễn Thị Hoàng Mai - thành viên MXH về ẩm thực và nấu ăn đang sống tại Hải Phòng - đã thu hút nhiều sự chú ý của cộng đồng mạng khi giới thiệu một số món ăn và cách chế biến món ngon từ đặc sản dắt của miền biển quê hương mình. Tác giả nói về con dắt: "Cái bọn 2 mảnh này nó cũng đông đảo về số lượng và chủng loại lắm cơ mà quê tôi không có nhiều loại phong phú nên chưa thể lên bài điểm mặt đọc tên bọn nó được. Hôm trước thấy có chị em nào kể đi biển gặp dắt hăm hở mua về mà sau đãi nhặt vật vã nên sợ luôn.

Cơ mà bọn này ngon thật, cực hợp với mùa hè, thơm mát lại đậm đà. Nhìn bọn nó bé tí thế nếu ai không biết cách làm thì sẽ cực ngại, nhưng mà đến khi thẩm thành quả thì thấy nó thật là xứng đáng...". Hãy cùng tham khảo cách chế biến dắt của tác giả này nhé!

Dắt đã đãi vỏ và nước luộc dắt.

Sơ chế và luộc dắt:

- Đầu tiên phải xát sạch vỏ, tuỳ từng mẻ dắt ở cát hay ở bùn nhưng đâu đó quãng độ quanh chục lần thay nước.
- Đun sôi nước, nước căn sao cho ngập hết dắt, sôi trở lại thì gạn bớt nước trong ra để lấy nước rồi sau đó thì đảo, nguấy, xóc... làm dắt long sòng sọc lên gãy đôi tách rời 2 cái vỏ ra là được.
- Cho vào chậu nước đầy và tiến hành đãi, nên đãi ngay khi dắt còn nóng thì sẽ dễ long ra khỏi vỏ hơn để nguội.
- Đãi xong thì rửa lại với vài lần nước nữa ta sẽ được phần nhân ngon lành.

Dắt sau khi rửa sạch.

Quá trình đãi dắt sau khi luộc.

Nấu cháo dắt:

Tác giả chia sẻ: "Dắt ăn mát, lành và cũng làm được khá nhiều món. Trong đó phải kể đến cháo dắt, là món mà được cả gia đình chuộng nhất. Nếu muốn cháo béo thì ninh ít xương, còn không thì nấu bằng nước luộc dắt là cũng đủ ngọt rồi...".

Nguyên liệu:

- Cháo gồm có gạo tẻ, chút xíu gạo nếp và đỗ xanh nguyên vỏ, ninh nhừ.
- Hành phi, hạt tiêu, rau mùi.
- Ruột dắt nên giã dập một chút rồi xào thơm với hành và nước mắm.

"Phần nhân vừa được đãi trắng trẻo nõn nà".

Cách làm:

- Khi cháo nhừ, đổ dắt vào nồi cháo quậy đều lên.
- Múc cháo ra bát thêm hành phi, hạt tiêu, rau mùi.

Cháo dắt ăn kèm hành khô và hạt tiêu, có thể thêm ớt bột nếu thích.

Tác giả miêu tả về thành phẩm: "Cháo ngọt thanh mà không ngấy, đến cả những người ghét ăn cháo cũng vẫn không chê cháo dắt. Món này ăn vào bữa xế là tuyệt, mà hôm nào vui lên ăn cháo trừ bữa vẫn ăn no được mà không ngán...".

Và cũng có thêm gợi ý: "Phần ruột dắt cũng có thể chế biến được nhiều món như đúc trứng; xào với cà chua hoặc lá lốt hay sả ớt rồi xúc bánh đa hay phồng tôm là cũng tốn mồi. Rồi thì dắt nấu riêu chua, nấu canh với các loain rau cũng ngon. Cái hay ở chỗ là nước luộc dắt rất đậm vị, ngọt và thơm, nếu như nấu nhiều nước ngao sẽ bị chát hoặc mặn nhưng nước dắt thì có càng nhiều nấu càng ngọt. Nên nhiều khi tiết kiệm thì để riêng phần ruột làm đồ ăn mặn, nước thì nấu canh là được đủ 1 bữa...".

"Nước luộc dắt, nhìn cũng sánh đặc gần bằng nước đậu".

"Món này là xào lá lốt, số lượng thực tế thì gấp chỗ này nhiều lần".

Tác giả cũng lưu ý: "Bọn dắt này thì có 1 nhược điểm là lúc đãi xong thì trắng trẻo nuột nà nhưng mà để cấp đông lâu nó teo lại nhìn hơi xấu xí tí, cơ mà ăn vẫn ngon là được".

Nguồn: FB Nguyễn Thị Hoàng Mai

• Rủ nhau đi ăn "đặc sản chửi" ở Sài Gòn, hơn 40 năm khách vẫn đông nghịt
• Điểm qua các quán ăn lâu đời được Michelin bình chọn hạng mục Bib Gourmand
• Tăng Thanh Hà "đu" trend gỏi gà măng cụt, mới thử lần đầu đã thành công mĩ mãn

• cùng chủ đề
• cùng địa danh
• bình luận