Công thức làm chả tôm viên - "Món ngon khó cưỡng cho cả người lớn và trẻ em"

Tương đối đơn giản nhưng lại là "món ngon khó cưỡng cho cả người lớn và trẻ em", có thể nhận xét như vậy về công thức làm chả tôm viên của một tác giả đến từ miền đất xa xôi Cà Mau. 

• Du khách nước ngoài bất ngờ với tốc độ may đồ tại các tiệm may ở phố cổ Hội An
  
• Kệ drama ''riêng tư'', Trấn Thành cùng vợ đi Đà Lạt nghỉ dưỡng, chill cực chill ở biệt thự giữa rừng
  
• Tháng 3 gọi mời bạn đến ngắm hoa sơn tra nở trắng những triền núi Mường La
  

Mới đây, FB Huỳnh Thu, một thành viên diễn đàn MXH về ẩm thực và nấu ăn đến từ "đất mũi" Cà Mau, đã thu hút nhiều sự chú ý từ cộng đồng mạng với món chả tôm viên. "Nếu nhà bạn có một em bé không ăn tôm, thì hãy làm chả tôm cho em bé đó ăn thử, chắc chắn 10 bé sẽ có 8 bé mê. Tự làm chả tôm tại gia vừa dinh dưỡng, vừa an toàn vệ sinh, an tâm về chất lượng...", tác giả món chả tôm viên gợi ý và cho biết món chả này được chế biến "100% từ tôm nguyên chất, không cần pha bột vẫn dai ngon sần sật". Sau đây là công thức chi tiết từ tác giả.

Nguyên liệu: 

- 1 kg thịt tôm đã lột (tôm sú, tôm thẻ, tôm bạc, tôm đất đều được)
- 2 - 3 quả trứng gà
- 1 muỗng cà phê bột nêm
- Nửa muỗng cà phê tiêu xay (nếu làm cho bé thì bỏ qua)
- 30 gr tỏi băm nhuyễn
- 1 muỗng cà phê đường cát
- Dầu ăn.

Cách làm:

- Tôm lột vỏ, ngâm nước muối nhạt 5 đến 10 phút, sau đó vớt ra để tôm ráo.
- Xay nhuyễn tôm cùng 1 quả trứng, sau đó đổ tôm + trứng đã xay ra thau đựng.
- Trộn tất cả gia vị vào, dùng tay nhồi tầm 10 phút đến khi chả có độ dẻo cứng tay để tạo hình viên là chiên được.

Trộn nguyên liệu:

- "Đây là một 1kg thịt tôm đã lột, khi lột tôm xong mình ngâm vào nước muối nhạt tầm 5- 10p, vớt thịt tôm ra, để ráo, sau đó cho vào máy xay cùng 1 quả trứng gà nhé. Có 1 mẹo nữa là nếu thịt tôm sau khi ngâm nước muối, để ráo, sau đó mình đem bỏ đông 1 đêm, hôm sau rã đông rồi mới xay thì làm ra chả sẽ dai hơn, mình không lí giải được nhưng để ý những lần mình đông tôm hôm sau làm thì cho ra viên chả dai hơn. Bạn không đông tôm thì lúc nhồi chả hãy nhồi lâu hơn một chút nhé".

- "Thịt tôm sau khi đã xay cũng 1 quả trứng, đổ ra thau, bỏ gia vị bao gồm: hạt nêm, tiêu, tỏi nhuyễn vào, sau đó đập vào 1 quả trứng gà nữa.
Tôm mình chọn làm là tôm bạc, tôm đất, mọi người làm tôm gì cũng được nha. Tại chỗ mình là Cà Mau nhiều tôm bạc với tôm đất nên làm á...".

- "Như này nhé, mình làm trứng gà thì sẽ đỡ tanh hơn trứng vịt nha cả nhà. Cho tất cả vào như này rồi đeo bao tay vào nhồi chả, nhồi tới nhồi lui cho đến khi thấy chả cứng tay, vò viên không nhão, ít dính tay là ok".

Chiên chả:

- "Vò viên xong rồi bắt dầu sôi là thả vào chiên thôi nè. Lửa nhỏ thôi nhé cả nhà".

- "Vớt ra nha, nhìn to vậy thôi chứ xíu là giảm cân rồi".

"Mình chiên xong chấm tương ớt một mớ, một mới bảo quản ngăn đông, buồn buồn đem ra xào giá cũng ngon".

"Chả ngon thì làm gì cũng ngon. Bé nhà mình rất thích. Mọi người không xào thì bỏ lẩu cũng ngon. Nói chung là dễ ăn lắm".

"1kg tôm sẽ làm ra được 1kg chả. Túi như ảnh là 0.5kg, cũng nhiều lắm đó cả nhà".

Nguồn: FB Huỳnh Thu

• Trải nghiệm ẩm thực đường phố Luang Prabang qua loạt ảnh sinh động của bạn trẻ đang ở Lào
• 19 món ăn nước ngoài chỉ cần không quá 3 nguyên liệu là thành một bữa ăn
• Có gì thú vị ở Top 5 điểm đến trong danh sách 50 nhà hàng tốt nhất châu Á của trang The World`s 50 Best Restaurants?

• cùng chủ đề
• cùng địa danh
• bình luận