Mùa nắng nóng làm món tôm khô là "chuẩn bài", quan trọng là phải biết cách luộc tôm
Hè rồi, mùa nắng nóng làm món tôm khô sẽ dễ hơn bao giờ hết. Lý do là bởi nhiều người có kinh nghiệm bếp núc cho rằng tôm khô phơi nắng mới là tôm ngon.
- Hàng loạt vườn măng cụt đón khách tham quan, du khách mê gỏi gà măng cụt có thể tự làm ngay tại chỗ
- Cả người yêu và người ghét sầu riêng đều không ngờ hoa sầu thơm dịu và đẹp lung linh như giọt nắng thế này
- Địa điểm được mệnh danh là "vựa trái cây" miền Bắc hợp lý để du lịch cuối tuần, chỉ cách Hà Nội 3 tiếng đi xe
Mới đây, FB Huỳnh Thu - thành viên diễn đàn MXH về ẩm thực và nấu ăn đang sinh sống tại Cà Mau - đã thu hút nhiều sự chú ý của cộng đồng mạng khi có bài đăng chia sẻ cách luộc tôm trong 25 phút giúp chế biến món tôm khô ngon chuẩn. Nói về công thức chế biến này, tác giả giới thiệu rằng đây là "cách luộc tôm đơn giản cho người chưa từng làm qua vẫn có thể luộc được mẻ tôm khô ngon lành" và thành phẩm lại chuẩn tới mức "tôm không bị dính vỏ, sạch đẹp, màu sắc bắt mắt, giữ được độ ngọt thơm của thịt tôm".
"Có rất nhiều cách để làm thành phẩm tôm khô, người thì bóc vỏ xong phơi, người thì phơi cả vỏ xong bóc, người thích phơi nắng, người lại thích dùng lò sấy. Riêng bản thân em, tôm phơi nắng vẫn là chân ái.
Luộc tôm khô, nghe khó mà dễ, nghe dễ mà lại khó. Ai làm quen sẽ thấy dễ, ai chưa làm sẽ thấy khó nhằn vì luộc xong phơi tôm bị dính vỏ vào thịt, bóc không được, đây cũng là vấn đề nan giải của rất nhiều bạn khi làm món tôm khô.", tác giả phân tích. Sau đây là công thức chế biến món tôm khô với 6 kg tôm đất tươi, to và cho ra thành phẩm gần 1 kg tôm khô từ tác giả.
MỤC LỤC [Hiện]
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 6 kg tôm đất tươi
- 1 chén muối hạt (kích cỡ ngang chén đựng nước chấm)
- 2 muỗng canh rượu trắng
- 3 lít nước (lưu ý cần đong tỉ lệ chính xác, khâu này rất quan trọng).
Cách làm:
- Đún sôi 3 lít nước, khi sôi cho 6 kg tôm (đã rửa sạch trước đó) vào.
- Trong quá trình luộc đậy nắp kín vung đúng 15 phút không được mở nắp.
- Sau 15 phút, mở vung và bỏ vào 1 chén muối hạt (tầm 60 gr), 2 muỗng cà phê rượu trắng. Muối hạt và rượu trắng sẽ giúp thịt tôm phồng và đỏ au khi thành phẩm. Tiếp tục luộc thêm 5 phút.
- Đủ thời gian nêu trên thì đổ tôm ra rổ cho ráo.
- Khi tôm đã ráo, bật bếp lên, cho xoong luộc lên hơ nóng, sau đó đổ tôm ngoài rổ xào tới xào lui 5 phút nữa cho con tôm ráo hẳn, vỏ phồng hơn và cũng ít bị dính thịt vào vỏ hơn khi phơi nắng và bóc.
- Phơi nắng: Đề phòng ruồi, bụi mất vệ sinh thì phơi trên giàn cao, phơi vào ngày nắng to và nếu đủ năng thì chỉ 1,5 ngày là đạt. Hoặc khi bóp thấy vỏ tôm giòn, lộ phần nõn tôm đỏ bắt mắt, ăn tại chỗ ngon là được.
- Phơi xong bỏ vào bao đập bớt vỏ rồi ngồi dọn sạch lại từng con.
"Nắng to, tôm to thì mình phơi 1 ngày rưỡi là tôm ok. Nắng to, tôm nhỏ thì phơi ngắn hơn".
"Tóm lại là, khi nào bóp thấy vỏ tôm giòn, lộ phần nõn tôm đỏ bắt mắt, ăn tại chỗ ngon là được".
"Phơi xong bỏ vào bao đập bớt vỏ, rồi ngồi dọn sạch lại từng con ạ".
"...Nhớ - 25 phút. Nhớ - cân cho đúng tỉ lệ nha...".
Tất nhiên, tôm khô thường không để dùng ngay mà hay được chế biến thành nhiều món ngon khác, như gợi ý của tác giả: "Tôm khô nấu canh rau tạp tàng thanh mát cho ngày những ngày nóng cháy da. Tôm mình tròn, nấu lên thịt không bỡ, ngọt nước và thơm ngon...". Tác giả cũng chia sẻ thêm: "Ở Cà Mau của mình, bắt tôm theo con nước, người ta gọi là nước rằm (14, 15, 16 âm lịch) và nước 30 (29, 30, mùng 1) hàng tháng, cứ theo những ngày này là người dân sẽ bắt tôm để bán.
Tôm nuôi trong môi trường sinh thái rừng ngập mặn, hoàn toàn không cho ăn thức ăn hay kháng sinh, mà tôm sẽ sinh trưởng tự nhiên ăn rong, tảo... sống. Chính vì vậy, thịt tôm rất ngọt và sạch nữa.
Tôm đất Cà Mau vốn dĩ không to như tôm biển, nhưng... độ ngọt thì cũng có vé trong làng tôm đấy nhé. Chọn tôm luộc tôm khô phải là tôm mới bắt lên, tươi sống hoàn toàn không qua đá, như vậy luộc mới được. Chính vì vậy những người làm tôm sẽ hiểu cảnh thức 11, 12h đêm luộc tôm khô là chuyện bình thường. Vì chỉ bắt tôm vào ban tối thôi, ban ngày không bắt được. Bắt tôm phân loại xong là phải luộc liền, không tôm chết là luộc không ngon...".
"Tôm khô nấu canh rau tạp tàng thanh mát cho ngày những ngày nóng cháy da. Tôm mình tròn, nấu lên thịt không bỡ, ngọt nước và thơm ngon".
"Hay đem đi kho quẹt cũng được. Món này mình làm theo công thức của đầu bếp Hoshiphan, mọi người cứ search và làm y chang là ra".
"Tôm khô sau khi đã được dọn sạch vỏ, không sát vỏ vào thịt tôm, tôm rất bóng đẹp".
Nguồn: FB Huỳnh Thu
- Tiệm bánh mì "độc lạ" tại TP HCM với nhân bánh như cơm tấm
- Khám phá những nhà hàng sang chảnh bên trong Top 5 khách sạn hàng đầu Việt Nam 2023
- Không phải măng cụt, những chú gà mới cần giải cứu lúc này khi có quá nhiều món gỏi cho hè năm nay
Khả năng sáng tạo trong bếp núc của Hà Tăng thì khỏi bàn cãi rồi.
Hai cách làm những món ăn ngon đơn giản bánh flan socola và flan phô mai socola sẽ gúp bạn có giây phút thưởng thức hương vị thơm ngon tuyệt vời bên người thân
Quảng Nam vốn nổi tiếng với nhiều địa danh du lịch như Hội An, Thánh địa Mỹ Sơn... và nhiều món ăn trứ danh. Đặc biệt, món gỏi bòn bon là một món ăn còn có phần nổi tiếng hơn cả vùng đất sản sinh ra nó.
Hãy cùng tìm hiểu về đặc sản pa pỉnh tộp của người Thái, một món ăn có cái tên lạ tới mức nếu ai chưa từng thử hay tìm hiểu thì sẽ không nghĩ đó chỉ là một món cá nướng.
Theo tác giả của món ngon này, gọi gà bóp là món ăn không thể thiếu trong dịp Tết Nguyên đán có lẽ bởi hương vị thơm ngon bắt khó cưỡng sau khi thịt gà được bóp cùng hành tây và các loại rau thơm, gia vị.
Sườn nguyên tảng nướng cam thơm nức trọn vị cho thực đơn các món nhậu Noel hoá ra cực dễ làm với nồi chiên không dầu
Một người con quê gốc đã giới thiệu 7 món ngon nên ăn thử khi đến với Cà Mau với chủ yếu là những đặc sản từ tôm, cua, cá - những đặc sản hết sức đặc trưng của vùng đất mũi.
Hè rồi, mùa nắng nóng làm món tôm khô sẽ dễ hơn bao giờ hết. Lý do là bởi nhiều người có kinh nghiệm bếp núc cho rằng tôm khô phơi nắng mới là tôm ngon.
Tương đối đơn giản nhưng lại là "món ngon khó cưỡng cho cả người lớn và trẻ em", có thể nhận xét như vậy về công thức làm chả tôm viên của một tác giả đến từ miền đất xa xôi Cà Mau.
Chủ đàn chó tiêu hủy ở Cà Mau: 120 triệu tiêu trong 4 tháng để nuôi đàn chó mới 15 con
Chỉ trong 23 ngày, anh chàng Nguyễn Tuấn đã hoàn thành ước mơ bên chiếc xe đạp của mình, hành trình khiến nhiều người khâm phục.
Ăn chơi là phải đến nơi đến chốn, là phải giống như 7 cô bạn thân này: xây hẳn căn biệt thự để phục vụ cho những kỳ nghỉ cuối tuần.
điểm đến đặc biệt
