Home Ở nhà Mùa nắng nóng làm món tôm khô là "chuẩn bài", quan trọng là phải biết cách luộc tôm

Mùa nắng nóng làm món tôm khô là "chuẩn bài", quan trọng là phải biết cách luộc tôm


icon_bl_left icon_home_left icon_face_left

Hè rồi, mùa nắng nóng làm món tôm khô sẽ dễ hơn bao giờ hết. Lý do là bởi nhiều người có kinh nghiệm bếp núc cho rằng tôm khô phơi nắng mới là tôm ngon.

Mới đây, FB Huỳnh Thu - thành viên diễn đàn MXH về ẩm thực và nấu ăn đang sinh sống tại Cà Mau - đã thu hút nhiều sự chú ý của cộng đồng mạng khi có bài đăng chia sẻ cách luộc tôm trong 25 phút giúp chế biến món tôm khô ngon chuẩn. Nói về công thức chế biến này, tác giả giới thiệu rằng đây là "cách luộc tôm đơn giản cho người chưa từng làm qua vẫn có thể luộc được mẻ tôm khô ngon lành" và thành phẩm lại chuẩn tới mức "tôm không bị dính vỏ, sạch đẹp, màu sắc bắt mắt, giữ được độ ngọt thơm của thịt tôm".

Mùa nắng nóng làm món tôm khô

"Có rất nhiều cách để làm thành phẩm tôm khô, người thì bóc vỏ xong phơi, người thì phơi cả vỏ xong bóc, người thích phơi nắng, người lại thích dùng lò sấy. Riêng bản thân em, tôm phơi nắng vẫn là chân ái.

Luộc tôm khô, nghe khó mà dễ, nghe dễ mà lại khó. Ai làm quen sẽ thấy dễ, ai chưa làm sẽ thấy khó nhằn vì luộc xong phơi tôm bị dính vỏ vào thịt, bóc không được, đây cũng là vấn đề nan giải của rất nhiều bạn khi làm món tôm khô.", tác giả phân tích. Sau đây là công thức chế biến món tôm khô với 6 kg tôm đất tươi, to và cho ra thành phẩm gần 1 kg tôm khô từ tác giả.

Mùa nắng nóng làm món tôm khô

MỤC LỤC [Hiện]

- 6 kg tôm đất tươi
- 1 chén muối hạt (kích cỡ ngang chén đựng nước chấm)
- 2 muỗng canh rượu trắng
- 3 lít nước (lưu ý cần đong tỉ lệ chính xác, khâu này rất quan trọng).

Mùa nắng nóng làm món tôm khô

Mùa nắng nóng làm món tôm khô

- Đún sôi 3 lít nước, khi sôi cho 6 kg tôm (đã rửa sạch trước đó) vào.
- Trong quá trình luộc đậy nắp kín vung đúng 15 phút không được mở nắp.
- Sau 15 phút, mở vung và bỏ vào 1 chén muối hạt (tầm 60 gr), 2 muỗng cà phê rượu trắng. Muối hạt và rượu trắng sẽ giúp thịt tôm phồng và đỏ au khi thành phẩm. Tiếp tục luộc thêm 5 phút.
- Đủ thời gian nêu trên thì đổ tôm ra rổ cho ráo.
- Khi tôm đã ráo, bật bếp lên, cho xoong luộc lên hơ nóng, sau đó đổ tôm ngoài rổ xào tới xào lui 5 phút nữa cho con tôm ráo hẳn, vỏ phồng hơn và cũng ít bị dính thịt vào vỏ hơn khi phơi nắng và bóc.

Mùa nắng nóng làm món tôm khô

Mùa nắng nóng làm món tôm khô

Mùa nắng nóng làm món tôm khô

- Phơi nắng: Đề phòng ruồi, bụi mất vệ sinh thì phơi trên giàn cao, phơi vào ngày nắng to và nếu đủ năng thì chỉ 1,5 ngày là đạt. Hoặc khi bóp thấy vỏ tôm giòn, lộ phần nõn tôm đỏ bắt mắt, ăn tại chỗ ngon là được.
- Phơi xong bỏ vào bao đập bớt vỏ rồi ngồi dọn sạch lại từng con.

Mùa nắng nóng làm món tôm khô
"Nắng to, tôm to thì mình phơi 1 ngày rưỡi là tôm ok. Nắng to, tôm nhỏ thì phơi ngắn hơn".

Mùa nắng nóng làm món tôm khô

Mùa nắng nóng làm món tôm khô
"Tóm lại là, khi nào bóp thấy vỏ tôm giòn, lộ phần nõn tôm đỏ bắt mắt, ăn tại chỗ ngon là được".

Mùa nắng nóng làm món tôm khô
"Phơi xong bỏ vào bao đập bớt vỏ, rồi ngồi dọn sạch lại từng con ạ".

Mùa nắng nóng làm món tôm khô
"...Nhớ - 25 phút. Nhớ - cân cho đúng tỉ lệ nha...".

Tất nhiên, tôm khô thường không để dùng ngay mà hay được chế biến thành nhiều món ngon khác, như gợi ý của tác giả: "Tôm khô nấu canh rau tạp tàng thanh mát cho ngày những ngày nóng cháy da. Tôm mình tròn, nấu lên thịt không bỡ, ngọt nước và thơm ngon...". Tác giả cũng chia sẻ thêm: "Ở Cà Mau của mình, bắt tôm theo con nước, người ta gọi là nước rằm (14, 15, 16 âm lịch) và nước 30 (29, 30, mùng 1) hàng tháng, cứ theo những ngày này là người dân sẽ bắt tôm để bán.

Tôm nuôi trong môi trường sinh thái rừng ngập mặn, hoàn toàn không cho ăn thức ăn hay kháng sinh, mà tôm sẽ sinh trưởng tự nhiên ăn rong, tảo... sống. Chính vì vậy, thịt tôm rất ngọt và sạch nữa.

Tôm đất Cà Mau vốn dĩ không to như tôm biển, nhưng... độ ngọt thì cũng có vé trong làng tôm đấy nhé. Chọn tôm luộc tôm khô phải là tôm mới bắt lên, tươi sống hoàn toàn không qua đá, như vậy luộc mới được. Chính vì vậy những người làm tôm sẽ hiểu cảnh thức 11, 12h đêm luộc tôm khô là chuyện bình thường. Vì chỉ bắt tôm vào ban tối thôi, ban ngày không bắt được. Bắt tôm phân loại xong là phải luộc liền, không tôm chết là luộc không ngon...".

Mùa nắng nóng làm món tôm khô
"Tôm khô nấu canh rau tạp tàng thanh mát cho ngày những ngày nóng cháy da. Tôm mình tròn, nấu lên thịt không bỡ, ngọt nước và thơm ngon".

Mùa nắng nóng làm món tôm khô
"Hay đem đi kho quẹt cũng được. Món này mình làm theo công thức của đầu bếp Hoshiphan, mọi người cứ search và làm y chang là ra".

Mùa nắng nóng làm món tôm khô
"Tôm khô sau khi đã được dọn sạch vỏ, không sát vỏ vào thịt tôm, tôm rất bóng đẹp".

Nguồn: FB Huỳnh Thu

12 công thức sinh tố cho bữa sáng lành mạnh, thậm chí đủ năng lượng "quẩy" cả ngày

Với hàm lượng lớn canxi, chất xơ, vitamin..., sinh tố là món đồ uống hoàn hảo vào buổi sáng, có thể thay thế cho những bữa ăn cầu kỳ dễ gây tăng cân. Tham khảo ngay 12 công thức sinh tố sau nhé!

Công thức làm chả lá lốt kiểu "vỏ cũ nhân mới" đảm bảo sẽ khiến cả nhà thích mê

Công thức làm chả lá lốt có lẽ cũng không phải là mới lạ đối với hấu hết mọi người. Tuy nhiên, chả lá lốt kiểu "vỏ cũ nhân mới" sau đây đảm bảo sẽ khiến cả nhà thích mê theo lời tác giả giới thiệu.

Cách làm những món ăn ngon đơn giản với bánh flan socola, flan phô mai socola

Hai cách làm những món ăn ngon đơn giản bánh flan socola và flan phô mai socola sẽ gúp bạn có giây phút thưởng thức hương vị thơm ngon tuyệt vời bên người thân

Điểm danh những hiệu bánh mì kẹp thịt trứ danh Việt Nam, nhân "ngập miệng" mà ăn hoài không chán

Bánh mì kẹp thịt trứ danh Việt Nam từ lâu đã trở thành "hot trend", đặt biệt là vào mùa đông lạnh lẽo. Hãy cùng điểm danh những địa chỉ bánh mì kẹp ngon "nức nở" khắp dải đất hình chữ S nhé!

Học ngay 5 cách pha chế bia trái cây tại nhà đảm bảo ngon chẳng kém ngoài quán

Bỏ túi 5 công thức pha chế bia trái cây ngay tại nhà ngon như ngoài quán

Ngũ cốc sữa chua hoa quả sấy nổi rần rần nhờ hương vị và công dụng giảm cân tuyệt vời

Còn gì thích hơn được ăn ngon mà không sợ béo? Ngũ cốc sữa chua hoa quả sấy thơm ngon giàu dinh dưỡng lại hỗ trợ giảm cân đã quay lại.

Mùa nắng nóng làm món tôm khô là "chuẩn bài", quan trọng là phải biết cách luộc tôm

Hè rồi, mùa nắng nóng làm món tôm khô sẽ dễ hơn bao giờ hết. Lý do là bởi nhiều người có kinh nghiệm bếp núc cho rằng tôm khô phơi nắng mới là tôm ngon.

Công thức làm chả tôm viên - "Món ngon khó cưỡng cho cả người lớn và trẻ em"

Tương đối đơn giản nhưng lại là "món ngon khó cưỡng cho cả người lớn và trẻ em", có thể nhận xét như vậy về công thức làm chả tôm viên của một tác giả đến từ miền đất xa xôi Cà Mau.

Chủ đàn chó bị tiêu hủy ở Cà Mau: 4 tháng tiêu hết 120 triệu đồng để nuôi đàn chó mới 15 con

Chủ đàn chó tiêu hủy ở Cà Mau: 120 triệu tiêu trong 4 tháng để nuôi đàn chó mới 15 con

Chàng trai đạp xe xuyên Việt Hà Nội - Cà Mau trong 23 ngày: “Tuổi trẻ, hãy cứ đi khi còn có thể!”

Chỉ trong 23 ngày, anh chàng Nguyễn Tuấn đã hoàn thành ước mơ bên chiếc xe đạp của mình, hành trình khiến nhiều người khâm phục.

30 tuổi độc thân vui tính, 7 cô bạn thân chơi lớn góp tiền tự xây biệt thự khủng làm chốn ăn chơi mỗi cuối tuần

Ăn chơi là phải đến nơi đến chốn, là phải giống như 7 cô bạn thân này: xây hẳn căn biệt thự để phục vụ cho những kỳ nghỉ cuối tuần.

Một ngày làm người Cà Mau

Nếu chưa biết du lịch ở đâu trong những ngày cuối tuần ngắn ngủi, bạn có thể lựa chọn đến Cà Mau và khám phá những địa điểm nổi tiếng ở đây trong 24 giờ.

2
2
2
2
3