Home Ở nhà Công thức làm sữa chua ngay tại nhà - vị cứu tinh cho các chị em đang phải "khốn khổ" vì làn da kém xinh ngày hè

Công thức làm sữa chua ngay tại nhà - vị cứu tinh cho các chị em đang phải "khốn khổ" vì làn da kém xinh ngày hè


icon_bl_left icon_home_left icon_face_left

Sữa chua nhà làm là món ăn bổ dưỡng mà người nội trợ nào cũng muốn làm thành công. Tuy vậy, rất nhiều người không thể tránh khỏi vô vàn những vấn đề thường gặp như sữa chua không đủ đặc, không đủ đông, hay bị tách nước, hoặc có thể bị nhớt, vón cục... Cách làm sữa chua tại nhà bất bại chắc chắn là điều mà nhiều chị em đang tìm kiếm.

Nắm bắt được tâm lý này, trong bài viết dưới đây, Check in Vietnam sẽ gợi ý cho bạn cách làm sữa chua tại nhà không thất bại và những lời khuyên để xử lý các vấn đề thường gặp với sữa chua. Cùng xem nhé!

Nguyên liệu cho 12 hộp sữa chua 100 ml

  • 1 lít sữa tươi không đường (thanh trùng hoặc tiệt trùng đều được nha)
  • 190g sữa đặc có đường (khoảng nửa lon sữa, nên chọn loại chứa hàm lượng đạm 6% trở lên)
  • 100g sữa chua có sẵn để làm men (không đường/có đường/ít đường)
  • Nhiệt kế (nếu có, để kiểm soát nhiệt độ chính xác)

nguyên liệu làm sữa chua

Nguyên liệu làm sữa chua rất dễ kiếm, đơn giản

Cách làm sữa chua

Bước 1: Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như sau: bỏ hộp sữa chua làm men ra khỏi tủ lạnh để trong nhiệt độ phòng, tiệt trùng các dụng cụ. Tiệt trùng dụng cụ là bước rất quan trọng, bạn có thể làm bằng cách đun sôi nước rồi bắc ra, cho hộp sữa chua và thìa vào ngâm trong đó 1 phút rồi lấy ra, để ráo nước. Hoặc bạn cũng có thể dùng lò nướng để tiệt trùng.

Bước 2: Để bắt đầu nấu sữa chua, bạn cho lượng sữa tươi và sữa đặc vào nồi. Nấu hỗn hợp trong lửa vừa, vừa đun vừa khuấy đều, tránh bị cháy khét đáy nồi. Đến khi sữa bắt đầu bốc hơi thì nấu thêm khoảng 2, 3 phút; khi nhiệt độ đạt 85 độ C là được (nếu không có nhiệt kế bạn có thể thử bằng tay, nếu tay rụt lại ngay là được).

Bước 3: Tiếp tục khuấy sữa cho nguội về khoảng 40 – 50 độ C (ở mức ấm) thì cho sữa chua men vào. Đổ men từ từ, vừa đổ vừa khuấy nhẹ nhàng để men hòa hoàn toàn vào sữa. Cho hỗn hợp sữa chua và men vào hũ, đậy nắp để đem đi ủ.

Bước 4: Bước cuối cùng là ủ sữa chua. Bạn có thể ý bằng lò hấp nướng hoặc nồi ủ sữa chua rất đơn giản nếu có máy. Nếu không, bạn có thể ú khoảng 7 tiếng đồng hồ ở nhiệt độ 40 – 45 độ trong thùng xốp rót nước ấm là sữa chua sẽ đông đặc.

cách làm sữa chua tại nhà

Sữa chua ủ 7 - 8 tiếng ở nhiệt độ chuẩn là sẽ đông đặc

Với sữa chua tự làm tại nhà, bạn còn có thể chế biến món vải bọc sữa chua hay còn gọi là vảo Elsa băng giá cực kỳ thơm ngon.

Sữa chua không đặc

Các bà nội trợ thường truyền tai nhau về tiêu chuẩn của một mẻ sữa chua tại nhà, đó là phải đặc và úp ngược không rơi. Nhưng thật ra thành phẩm của bạn không nhất thiết phải đạt tới mức đó đâu, chỉ cần dẻo, mịn, không tách nước là ổn rồi.

Muốn sữa chua đặc hơn thì cần nhiều chất khô hơn, như là protein và chất béo. Vì vậy, giải phát sẽ là dùng sữa tươi nguyên kem thay vì sữa tươi tách béo. Ngoài ra có thể thêm một ít sữa bột nguyên kem (chú ý thêm ít thôi nhé, để không gây lợn cợn) hoặc dùng các chất ổn định như gelatin, pectin...

Sữa chua không đông

Nguyên tắc của sữa chua khi lên men là vi khuẩn ăn đường, sản sinh ra lactic làm đông tụ protein và tạo gel. Vì vậy, nếu sữa chua không đông có nghĩa là bạn men đã chết hoặc hoạt động yếu.

Men chết khi bạn bỏ vào quá sớm khi sữa còn nóng trên 45 độ C, men hoạt động yếu khi bạn dùng men sắp hết hạn hoặc tái sử dụng men từ mẻ trước và ủ ở nhiệt độ quá thấp. Cách khắc phục là sử dụng men mới và đảm bảo nhiệt độ ủ tối ưu 42, 43 độ C.

Sữa chua bị tách nước

Có hai nguyên nhân dẫn đến việc sữa chua bị tách nước. Đầu tiên là về nguyên liệu, có thể do bạn không dùng sữa tươi mà dùng sữa đặc hoặc sữa bột để pha nước, khiến trong nguyên liệu quá nước; hoặc cũng có thể do lượng men quá nhiều gây tách nước. Thứ hai là về quá trình ủ, có thể bạn đã di chuyển các hũ sữa trong quá trình ủ hoặc ủ ở nhiệt độ quá cao trong thời gian quá lâu.

Sữa chua lợn cợn, vón cục

Sữa chua bị lợn cợn, vón cục có thể là do men cái không được hòa tan, để nguội hoàn toàn; hoặc do đun sữa ở nhiệt độ quá cao, khuấy không đều làm sữa vón cục. Khắc phục hai điều trên thì thành phẩm sẽ đảm bảo ngon.

Sữa chua bị nhớt

Sữa chua bị nhớt thường do nguyên nhân sữa đã nhiễm khuẩn lạ có trong men, dụng cụ hay môi trường ủ; khiến sữa chua nhớt, dính như lòng trắng trứng và mùi vị khá ghê. Vì vậy, cần chú ý diệt khuẩn.

Sữa chua quá chua hoặc không chua

Nếu sữa chua của bạn có kết cấu đạt chuẩn, không tách nước, không nhớt, tuy nhiên vị lại quá chua hoặc không chua thì nguyên nhân là do lượng đường. Càng ít đường, sữa chua sẽ càng chua.

cách làm sữa chua tại nhà

Đừng lo nếu gặp phải các vấn đề trên, ai cũng như bạn thôi! Phải làm nhiều, rút kinh nghiệm thì mới ngon.

Ảnh: Tổng hợp

Lọt top 100 các loại bánh nổi tiếng thế giới khiến dân tình xôn xao, ô hoá ra cách làm bánh da lợn lại dễ thế này

Bạn đã biết cách làm bánh da lợn chưa? Món bánh này là đại diện Việt Nam lọt top 100 bánh ngọt thế giới đó nhé!

Khổ thân Jennie cật lực đánh bông cafe với trứng mà Dalgona vẫn không thành hình

Gần 1 năm kể từ khi Dalgona thành trend, Jennie mới thử làm món cafe đình đám này.

Muốn làm giò xào đón Tết thành công đừng bao giờ quên công thức này

Thay vì mua bên ngoài, hội chị em hiện đại thích tự làm đồ "handmade" tại nhà để chuẩn bị tiệc Tết, món giò xào đơn giản lại giữ được lâu trong tủ lạnh..

Sau cao Sao Vàng thì bánh mì chấm sữa lại được kỳ vọng trở thành món Việt hot trend trời Âu

Món ăn bánh mì chấm sữa đặc “huyền thoại” của người Việt hoá ra cũng rất được yêu thích ở nước ngoài.

Chán cơm nhà thì cùng Cookat làm cơm rang kim chi UFO thơm ngon hấp dẫn

Cơm rang kim chi UFO là món ăn chắc hẳn ai cũng đã từng thử thực hiện theo tại nhà. Không chỉ gồm cơm rang kim chi thông thường, phiên bản này còn có thêm “viền đĩa bay” từ trứng bên ngoài và một lớp phô mai béo ngậy phía trên.

Tết này không đi đâu thì ở nhà làm mứt dừa ngũ sắc lai rai xuyên dịch

Cứ Tết đến là không thể thiếu món mứt dừa, năm nay dịch quá thì đành ở nhà học làm mứt ngũ sắc là Tết cũng khá vui rồi.

Đừng để thời tiết lạnh đánh lừa là bạn đang cần người yêu, thứ bạn cần là một nồi lẩu ếch măng cay nóng hổi cơ

Tiết trời se se lạnh là thời điểm thích hợp để thưởng thức các loại lẩu, đặc biệt là lẩu ếch măng cay với hương vị chua, cay, ngọt vô cùng hấp dẫn. Cách làm lẩu ếch măng cay vô cùng đơn giản, nếu chưa biết thì làm theo công thức sau của Check in Vietnam nhé.

Chẳng cần lễ Tết, chẳng cần Valentine, giữa tháng 10 cách làm kẹo nougat vẫn hót hòn họt vì ngày phụ nữ Việt Nam

Giới trẻ đổ xô vào bếp làm kẹo nougat - kẹo của tình yêu làm quà tặng người thương, người nhà nhân dịp 20-10

Cute xỉu lên xỉu xuống với cách làm bánh dứa Đài Loan phiên bản tí nị cho bé ngày cuối tuần

Những ngày bận bịu trong tuần qua đi, cuối tuần chị em rủ nhau nhất định vào bếp học cách làm bánh dứa cute cho bé

Đoàn Văn Hậu mặc áo ấm đưa Doãn Hải My đi ngắm view hồ nhưng lại phải cố chọn 2 góc ảnh khác nhau?

Đúng là mùa thu là mùa hẹn hò, người nổi tiếng như Đoàn Văn Hậu cũng phải lao ra đường đón gió lạnh mới chịu cơ!

Hà Nội lạnh quá, ăn gì hôm nay nhỉ? Sà vào hàng cháo sườn là “ấm bụng" ngay!

Câu hỏi ăn gì hôm nay nhỉ của anh em thủ đô mùa lạnh không mì gà tần, bánh đúc nóng thì nhất định phải là hàng cháo

2
2
2
2
3