Học lỏm công thức làm chè lam – đặc sản đồng bằng Bắc bộ cực xịn để mời khách
Nếu bạn sinh ra và lớn lên tại miền đồng bằng Bắc bộ, chắc hẳn bạn không thể nào quên hương vị ngọt ngọt lấn với chút hơi cay của món bánh chè lam mỗi dịp cuối năm Tết đến xuân về.
Chè lam trước đây là món bánh dùng để tiến vua ngày Tết, tuy nhiên dần dần đã trở thành một món quà đặc trưng của Hà Nội bán quanh năm. Có một điều lệ bất thành văn là bên cạnh ấm nước chè, bao giờ cũng phải có kẹo lạc, có chè lam thì mới trọn vẹn. Chè lam được làm từ các nguyên liệu rất đỗi dân dã như mật mía, gạo nếp cái hoa vàng, gừng cay tạo nên một kết cấu dẻo và dai; nhâm nhi cùng chén nước chè nóng thì là nhất.
Trong bài viết này, hãy cùng Check in Vietnam tìm hiểu cong thức làm món chè lam “nâng tầm” vị ngon của chén nước chè mời khách nhé!
- Bộ sưu tập các món bánh in hình mèo siêu cute khiến hội con sen mê mệt hoàng thượng phải “rụng tim”
- 2 món chè mùa hè – chè cốm và chè bí đỏ “biến hóa” thành chè nóng mùa đông cực đỉnh
- Cách nấu chè trôi nước ngũ sắc “bất bại” vì ăn thôi cũng phải đẹp
MỤC LỤC [Hiện]
Nguyên liệu làm chè lam
- Gạo nếp: 300g
- Đường mật: 100g
- Gừng tươi: 30g
- Mạch nha 30g
- Đường vàng: 50g
- Lạc: 50g
- Muối: ½ muỗng café
Cách làm chè lam ngon
Sơ chế gạo và các nguyên liệu làm chè lam
Chè lam thực ra là món ăn khá dễ làm mà nhà nào cũng có thể làm tại nhà để mời khách. Để làm món chè này, cần vo sạch gạo nếp với nước nhiều lần để trôi hết bụi bẩn và hạt sạn. Sau khi vo gạo, đổ gạo vào rang trong chảo đến khi hạt gạo chuyển vàng, dậy mùi thơm. Khi đó, chờ gạo nguội rồi chia nhỏ từng phần rồi cho vào máy xay xay thật mịn.
Đối với gừng, bạn rửa sạch, cạo nhỏ rồi đem luộc chín; sau đó cắt sợi hoặc cho vào cối giã nhuyễn. Lạc đem rang thơm, xát hết vỏ rồi giã qua cho vỡ.
Làm đường mật và mạch nha
Để làm đường mật và mạch nha, bắc chảo lên bếp nhỏ lửa, cho đường vàng vào khuấy nhẹ cho đến khi đường tan hết. Khi đường chuyển màu nâu, cho thêm đường mật và mạch nha vào chảo.
Khuấy thật đều tay có các nguyên liệu tan chảy và hòa trộn vào nhau. Chú ý nấu đường trong thời gian vừa phải để không bị cháy. Cho thêm ½ thìa café muối cùng với gừng đã giã vào.
Trộn bột gạo nếp với mạch nha
Chia đôi phần gạo nếp đã xay: một nửa cho vào chảo đường và một nửa để ngoài. Vừa khuấy nhẹ tay, vừa cho thêm từ từ từng thìa bột gạo nhỏ khi bếp vẫn ở lửa nhỏ. Thêm bột cho đến lúc hỗn hợp đường và bột gạo dẻo quánh lại, quấy nặng nặng tay thì tắt bếp.
Hoàn thiện món chè lam
Ngay khi đường bột còn nóng, cho lạc rang đã giã vào trộn đều. Chuẩn bị một cái khay hoặc mâm đã rửa sạch, lau khô; rắc một lớp một gạo nếp còn lại lên khay để chống dính. Đổ hỗn hợp chè lam ra khay, dùng tay nhào thật kỹ cho đến khi dẻo và săn lại; rồi dàn đều chè lam khắp mặt khay. Rắc thêm một lớp gạo nếp lên kín mặt chè; để chè lam nguội, sau đó dùng dao cắt miếng chè thành các miếng hình chữ nhật vừa ăn (dài khoảng 1.5 cm, dày 0.5 cm) là món chè lam đã sẵn sàng.
- Theo chân dàn cast Running Man đến đảo ngọc Phú Quốc: Lan Ngọc – Thúy Ngân sexy nhưng hình như thiếu bóng Karik?
- Khả Ngân xả loạt ảnh khoe dáng sexy trong nhà tắm, CĐM soi "hint" về chung nhà với Thanh Sơn?
- Sam siêu giàu ở tuổi 31: tài khoản 50 tỷ, sở hữu loạt xe hơi đắt đỏ, ở dinh thự sang, đi du lịch như đi chợ
Hà Nội đã đón những đợt gió mùa đầu tiên báo hiệu mùa đông sắp đến. Đây là lúc team mê sắn nghĩ đến những miếng sắn luộc thơm bùi ấm áp. Nhưng khoan, hãy thử món củ sắn hấp cốt dừa, lá dứa độc đáo này.
"Mình rất thích ăn bánh kem, đặc biệt là bánh kem bắp, nhưng thường ngoài tiệm làm khá ngọt, nên là sau nhiều lần mày mò mình bắt tay vào làm...", đó là chia sẻ của tác giả công thức bánh kem bắp handmade này.
Trong mùa dịch này, muối tôm trở thành “của hiếm” khi mọi người không thể tự đi siêu thị hay chợ, việc đặt mua lẻ trở nên rất khó khăn. Nếu nhà bạn có thói quen tích trữ tôm khô để nấu canh thì đây chính là lúc để bắt tay vào làm muối tôm tươi tại nhà rồi!
Bỏ túi 5 công thức pha chế bia trái cây ngay tại nhà ngon như ngoài quán
Khi nói đến những món ăn dân dã nhiều người thích thì trước tiên phải kể đến những món ăn kèm với cơm. Hãy cùng tham khảo cách làm thịt chưng mắm tép, một trong những món ăn giản dị mà được yêu thích như thế.
Khẳng định ngày Tết "mâm cơm có đĩa nộm kiểu gì cũng hết đầu tiên", tác giả đã đưa ra công thức sốt nộm chua ngọt chi tiết và chất lượng.
Tết Bính Ngọ cận kề cũng là dịp nhiều bạn trẻ tìm đến làng cổ Đường Lâm mùa lễ hội sôi động nhất năm. Hãy cùng tham khảo lịch trình check in trong 1 ngày đi hết các góc "sống ảo" ở ngôi làng đẹp như tranh này.
Hãy cùng tham khảo công thức món bắp bò kho mật mía bằng nồi áp suất để trong những ngày đông lạnh giá có một món ngon ngon đậm vị, ấm áp bên nồi cơm nóng hổi.
Sự việc một quán ốc ở chợ Nghĩa Tân gây tranh cãi MXH đang thu hút ngày càng nhiều sự quan tâm của cộng đồng mạng. Quán ốc này bị tố tính tiền không đúng giá niêm yết, thậm chí điểm đánh giá chỉ đạt 1,9 sao.
Một bài đăng trên Cổng Thông tin điện tử Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch mới đây cho hay, sự kiện ra mắt Không gian Chiếu sáng Nghệ thuật Hồ Gươm - Tháp Rùa sẽ mở đầu chuỗi hoạt động văn hóa - nghệ thuật chào đón Noel và Tết Dương lịch 2026 của Hà Nội.
Hãy cùng tham khảo công thức bún chả tự làm từ một bà mẹ trẻ. Theo tín đồ ẩm thực này thì chả nướng trong món bún chả "ngon nhất là nướng than hoa".
Mùa đông đã "gõ cửa" Bắc Bộ và các tín đồ ẩm thực lại nghĩ về đủ thứ vừa ngon vừa ấm ngoài phố thủ đô. Hãy cùng tham khảo gợi ý 10 quán bánh trôi tàu Hà Nội để rủ rê chúng bạn dạo phố và thưởng thức trong cái lạnh cực chill.
điểm đến đặc biệt
