Học lỏm công thức làm chè lam – đặc sản đồng bằng Bắc bộ cực xịn để mời khách
Nếu bạn sinh ra và lớn lên tại miền đồng bằng Bắc bộ, chắc hẳn bạn không thể nào quên hương vị ngọt ngọt lấn với chút hơi cay của món bánh chè lam mỗi dịp cuối năm Tết đến xuân về.
Chè lam trước đây là món bánh dùng để tiến vua ngày Tết, tuy nhiên dần dần đã trở thành một món quà đặc trưng của Hà Nội bán quanh năm. Có một điều lệ bất thành văn là bên cạnh ấm nước chè, bao giờ cũng phải có kẹo lạc, có chè lam thì mới trọn vẹn. Chè lam được làm từ các nguyên liệu rất đỗi dân dã như mật mía, gạo nếp cái hoa vàng, gừng cay tạo nên một kết cấu dẻo và dai; nhâm nhi cùng chén nước chè nóng thì là nhất.
Trong bài viết này, hãy cùng Check in Vietnam tìm hiểu cong thức làm món chè lam “nâng tầm” vị ngon của chén nước chè mời khách nhé!
- Bộ sưu tập các món bánh in hình mèo siêu cute khiến hội con sen mê mệt hoàng thượng phải “rụng tim”
- 2 món chè mùa hè – chè cốm và chè bí đỏ “biến hóa” thành chè nóng mùa đông cực đỉnh
- Cách nấu chè trôi nước ngũ sắc “bất bại” vì ăn thôi cũng phải đẹp
MỤC LỤC [Hiện]
Nguyên liệu làm chè lam
- Gạo nếp: 300g
- Đường mật: 100g
- Gừng tươi: 30g
- Mạch nha 30g
- Đường vàng: 50g
- Lạc: 50g
- Muối: ½ muỗng café
Cách làm chè lam ngon
Sơ chế gạo và các nguyên liệu làm chè lam
Chè lam thực ra là món ăn khá dễ làm mà nhà nào cũng có thể làm tại nhà để mời khách. Để làm món chè này, cần vo sạch gạo nếp với nước nhiều lần để trôi hết bụi bẩn và hạt sạn. Sau khi vo gạo, đổ gạo vào rang trong chảo đến khi hạt gạo chuyển vàng, dậy mùi thơm. Khi đó, chờ gạo nguội rồi chia nhỏ từng phần rồi cho vào máy xay xay thật mịn.
Đối với gừng, bạn rửa sạch, cạo nhỏ rồi đem luộc chín; sau đó cắt sợi hoặc cho vào cối giã nhuyễn. Lạc đem rang thơm, xát hết vỏ rồi giã qua cho vỡ.
Làm đường mật và mạch nha
Để làm đường mật và mạch nha, bắc chảo lên bếp nhỏ lửa, cho đường vàng vào khuấy nhẹ cho đến khi đường tan hết. Khi đường chuyển màu nâu, cho thêm đường mật và mạch nha vào chảo.
Khuấy thật đều tay có các nguyên liệu tan chảy và hòa trộn vào nhau. Chú ý nấu đường trong thời gian vừa phải để không bị cháy. Cho thêm ½ thìa café muối cùng với gừng đã giã vào.
Trộn bột gạo nếp với mạch nha
Chia đôi phần gạo nếp đã xay: một nửa cho vào chảo đường và một nửa để ngoài. Vừa khuấy nhẹ tay, vừa cho thêm từ từ từng thìa bột gạo nhỏ khi bếp vẫn ở lửa nhỏ. Thêm bột cho đến lúc hỗn hợp đường và bột gạo dẻo quánh lại, quấy nặng nặng tay thì tắt bếp.
Hoàn thiện món chè lam
Ngay khi đường bột còn nóng, cho lạc rang đã giã vào trộn đều. Chuẩn bị một cái khay hoặc mâm đã rửa sạch, lau khô; rắc một lớp một gạo nếp còn lại lên khay để chống dính. Đổ hỗn hợp chè lam ra khay, dùng tay nhào thật kỹ cho đến khi dẻo và săn lại; rồi dàn đều chè lam khắp mặt khay. Rắc thêm một lớp gạo nếp lên kín mặt chè; để chè lam nguội, sau đó dùng dao cắt miếng chè thành các miếng hình chữ nhật vừa ăn (dài khoảng 1.5 cm, dày 0.5 cm) là món chè lam đã sẵn sàng.
- Theo chân dàn cast Running Man đến đảo ngọc Phú Quốc: Lan Ngọc – Thúy Ngân sexy nhưng hình như thiếu bóng Karik?
- Khả Ngân xả loạt ảnh khoe dáng sexy trong nhà tắm, CĐM soi "hint" về chung nhà với Thanh Sơn?
- Sam siêu giàu ở tuổi 31: tài khoản 50 tỷ, sở hữu loạt xe hơi đắt đỏ, ở dinh thự sang, đi du lịch như đi chợ
Mang đến 5 công thức chế biến yến mạch qua đêm, tác giả các món ăn đặc sắc cho rằng người theo chế độ ăn healthy "nhất định phải thử" một trong 5 món này.
Làm món mứt cam dẻo tại nhà không lo vấn đề an toàn thực phẩm dịp Tết
Những ngày vừa nóng bức vừa dịch dã thế này, thôi thì “lăn" vội vào bếp làm món ăn vặt healthy giải nhiệt với kem mochi matcha kiểu Nhật
Sườn heo hay cốt lết (tiếng Pháp: côtelette) là phần thịt được cắt vuông góc với xương sống của con lợn. Ướp thịt heo cốt lết với sữa đặc là món ngon được một thành viên diễn đàn MXH về ẩm thực chia sẻ mới đây.
Trong bài viết này, Check in Vietnam sẽ gợi ý các món ăn đơn giản mà bạn có thể làm với những trái cà chua chín mọng trong tủ lạnh nhà mình.
Qua công thức được chia sẻ bởi một nam đầu bếp không chuyên mới thấy cách làm món miến xào cua biển cực đơn giản mà ngon khó cưỡng và luôn khiến thực khách cảm thấy vui vẻ.
Hòa vào nhiều hoạt động tưng bừng chào mừng Ngày Giải phóng Thủ đô, nhiều quán cà phê sáng tạo nhiều món đồ uống độc đáo thu hút bạn trẻ check-in lưu giữ kỷ niệm về những ngày trọng đại.
Các hoạt động triển lãm chào mừng 70 năm Giải phóng Thủ đô Hà Nội là cơ hội hiếm có để trải nghiệm những khoảnh khắc hào hùng của dân tộc.
Góc ngõ nhỏ Hà Nội xinh đẹp với những bức họa bằng phấn mộc mạc, chào đón 70 năm Giải phóng Thủ đô.
Thật vui vì đúng dịp kỷ niệm 70 năm Giải phóng thủ đô, Hà Nội được vinh danh Thành phố ẩm thực tốt nhất thế giới tại lễ trao giải của Giải thưởng Ẩm thực Thế giới - World Culinary Awards 2024 diễn ra ở Dubai, UAE.
Phố đi bộ Hồ Gươm nhộn nhịp hơn hẳn trong những đón chào những khoảnh khắc lịch sử ngày 10/10/1954.
Đây là những quán bún cá chấm ngon nổi tiếng tại Hà Nội, nhất định phải note lại để ghé ăn thử trong những ngày thu se lạnh.
điểm đến đặc biệt
