Home Ở nhà Học lỏm công thức làm chè lam – đặc sản đồng bằng Bắc bộ cực xịn để mời khách

Học lỏm công thức làm chè lam – đặc sản đồng bằng Bắc bộ cực xịn để mời khách


icon_bl_left icon_home_left icon_face_left

Nếu bạn sinh ra và lớn lên tại miền đồng bằng Bắc bộ, chắc hẳn bạn không thể nào quên hương vị ngọt ngọt lấn với chút hơi cay của món bánh chè lam mỗi dịp cuối năm Tết đến xuân về.

chè lam

Chè lam trước đây là món bánh dùng để tiến vua ngày Tết, tuy nhiên dần dần đã trở thành một món quà đặc trưng của Hà Nội bán quanh năm. Có một điều lệ bất thành văn là bên cạnh ấm nước chè, bao giờ cũng phải có kẹo lạc, có chè lam thì mới trọn vẹn. Chè lam được làm từ các nguyên liệu rất đỗi dân dã như mật mía, gạo nếp cái hoa vàng, gừng cay tạo nên một kết cấu dẻo và dai; nhâm nhi cùng chén nước chè nóng thì là nhất.

Trong bài viết này, hãy cùng Check in Vietnam tìm hiểu cong thức làm món chè lam “nâng tầm” vị ngon của chén nước chè mời khách nhé!

MỤC LỤC [Hiện]

  • Gạo nếp: 300g
  • Đường mật: 100g
  • Gừng tươi: 30g
  • Mạch nha 30g
  • Đường vàng: 50g
  • Lạc: 50g
  • Muối: ½ muỗng café

Sơ chế gạo và các nguyên liệu làm chè lam

Chè lam thực ra là món ăn khá dễ làm mà nhà nào cũng có thể làm tại nhà để mời khách. Để làm món chè này, cần vo sạch gạo nếp với nước nhiều lần để trôi hết bụi bẩn và hạt sạn. Sau khi vo gạo, đổ gạo vào rang trong chảo đến khi hạt gạo chuyển vàng, dậy mùi thơm. Khi đó, chờ gạo nguội rồi chia nhỏ từng phần rồi cho vào máy xay xay thật mịn.

Đối với gừng, bạn rửa sạch, cạo nhỏ rồi đem luộc chín; sau đó cắt sợi hoặc cho vào cối giã nhuyễn. Lạc đem rang thơm, xát hết vỏ rồi giã qua cho vỡ.

rang gạo

Làm đường mật và mạch nha

Để làm đường mật và mạch nha, bắc chảo lên bếp nhỏ lửa, cho đường vàng vào khuấy nhẹ cho đến khi đường tan hết. Khi đường chuyển màu nâu, cho thêm đường mật và mạch nha vào chảo.

Khuấy thật đều tay có các nguyên liệu tan chảy và hòa trộn vào nhau. Chú ý nấu đường trong thời gian vừa phải để không bị cháy. Cho thêm ½ thìa café muối cùng với gừng đã giã vào.

làm đường mạch nha

Trộn bột gạo nếp với mạch nha

Chia đôi phần gạo nếp đã xay: một nửa cho vào chảo đường và một nửa để ngoài. Vừa khuấy nhẹ tay, vừa cho thêm từ từ từng thìa bột gạo nhỏ khi bếp vẫn ở lửa nhỏ. Thêm bột cho đến lúc hỗn hợp đường và bột gạo dẻo quánh lại, quấy nặng nặng tay thì tắt bếp.

trộn bột

Hoàn thiện món chè lam

Ngay khi đường bột còn nóng, cho lạc rang đã giã vào trộn đều. Chuẩn bị một cái khay hoặc mâm đã rửa sạch, lau khô; rắc một lớp một gạo nếp còn lại lên khay để chống dính. Đổ hỗn hợp chè lam ra khay, dùng tay nhào thật kỹ cho đến khi dẻo và săn lại; rồi dàn đều chè lam khắp mặt khay. Rắc thêm một lớp gạo nếp lên kín mặt chè; để chè lam nguội, sau đó dùng dao cắt miếng chè thành các miếng hình chữ nhật vừa ăn (dài khoảng 1.5 cm, dày 0.5 cm) là món chè lam đã sẵn sàng.

chè lam

Công thức làm sữa chua ngay tại nhà - vị cứu tinh cho các chị em đang phải "khốn khổ" vì làn da kém xinh ngày hè

Những vấn đề như sữa chua tách nước, không đông đặc... là rất khó tránh khỏi. Vì vậy, cách làm sữa chua tại nhà bất bại chắc chắn là điều mọi người đang tìm kiếm.

Thử thách làm bánh flan siêu độc đáo với phần khung trang trí bằng đường đang nổi như cồn

Quá chán với cách làm bánh flan thông thường? Thử ngay trào lưu làm Creme Caramel với khung trang trí bằng đường theo MasterChef Canada

4 công thức món ăn ngon dễ làm rẻ tiền từ tóp mỡ chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê

Nếu mê mẩn món tóp mỡ giòn rụm, thơm ngon thì nhất định không thể bỏ qua 4 công thức chế biến món ăn ngon dễ làm rẻ tiền từ tóp mỡ dưới đây

Ai bánh bò.. hông? Tái hiện món ăn tuổi thơ ngay trong căn bếp của bạn để lấy may “ngọt ngào" dịp đầu năm thôi nào

Đặc sản bánh bò thốt nốt An Giang nay có thể tự biến tấu tại nhà chỉ với vài nguyên liệu đơn giản thậm chí không cần lên men bằng cơm rượu?

Thiên biến vạn hoá đủ các món ăn ngon ở Huế mùa giãn cách chỉ với 1 gói bột năng

Nhớ thương món ăn ngon ở Huế quá thì làm sao bây giờ? Thì vào bếp “tự triển" là được, chỉ cần 1 gói bột năng thôi là món nào cũng “chấp"

Cũng nhân đỗ nhân thịt, dân tình thích thú gọi bánh khúc là bánh chưng phiên bản mini

Một món bánh có vẻ ngoài lẫn mùi vị tiệm cận với bánh chưng theo phiên bản mini siêu thú vị để đổi gió Tết này chính là bánh khúc

Những loại nước uống giảm mỡ bụng sau sinh ngon, dễ uống mẹ bỉm sữa nào cũng cần

Việc giảm mỡ bụng sau sinh không còn là một điều quá khó khăn cho các bà mẹ bỉm sữa vì giờ đã có công thức cho nước uống giảm cân thiên nhiên hữu hiệu

Tết Nhâm Dần 2022 - 12 con giáp nhất định phải chơi các loài hoa tết này, chắc chắn tài lộc sẽ "chảy vào như nước"

Mỗi loài hoa sẽ mang một vẻ đẹp và ý nghĩa riêng. Tết Nhâm Dần 2022 này, 12 con giáp nhất định phải chơi các loài hoa tết này, để tài lộc ùn ùn kéo đến

Những ý tưởng cây trưng Tết độc nhất vô nhị 2022, đào - mai - quất cũng "ngả mũ nể phục"

Đã bao giờ bạn nghĩ sẽ thực hiện ý tưởng cây trưng Tết 2022 từ những loại cây quá đỗi quen thuộc nhưng lại khiến khách đến chơi ngạc nhiên ấn tượng chưa?

Gợi ý hoạt động khai xuân may mắn cho 8 pha mặt trăng vào tết Nhâm Dần 2022 - Tết này đi đâu và chơi gì?

Cùng xem những gợi ý về các hoạt động khai xuân để cả năm may mắn vào tết Nhâm Dần 2022 này nhé! Nên đi chơi ở đâu và chơi những gì? Xem ngay...

Tết đến xuân về, đừng quên “lưu” lại cách bài trí bàn thờ này

Mỗi dịp Tết đến xuân về, người Việt thường bài trí bàn thờ - một trong những việc quan trọng không thể bỏ qua. Đừng quên “lưu” lại những cách bài trí dưới đây nhé!

2
2
2
2
3