Cách làm nước mắm truyền thống tại nhà "ai cũng có thể làm được"

Chia sẻ cách làm nước mắm truyền thống tại nhà chắt lọc từ công thức gia truyền của gia đình, cô gái quê Thanh Hóa cho rằng cách này "ai cũng có thể làm được" ra thứ nước mắm giống như quê hương mình.

• Sôi nổi không khí đi xem hợp luyện diễu binh, diễu hành kỷ niệm Đại lễ 30/4 ở TP HCM qua ống kính thành viên Check in Vietnam
• Bạn trẻ gợi ý đi Côn Đảo 4N3Đ cho dịp lễ 30/4 - 1/5: "Nơi cách đây vừa tròn 50 năm đã hoàn toàn giải phóng, hòa chung niềm vui thống nhất đất nước"
• 7 làng chài tuyệt đẹp mà bạn phải check-in một lần trong đời: Từ Bình Định đến Kiên Giang

Gần đây, FB Nguyễn Thuý Trâm - thành viên diễn đàn MXH về ẩm thực và nấu ăn đến từ Thanh Hóa - đã thu hút hơn 2 nghìn lượt tương tác khi chia sẻ đến cộng đồng mạng cách làm nước mắm truyền thống tại nhà. "Thời gian gần đây chắc hẳn mọi người đang rất quan tâm để ý đến các nguồn thực phẩm sạch và nước mắm là một trong những gia vị không thể thiếu trong gian bếp của mỗi gia đình.

Là một người con sinh ra, lớn lên ở vùng biển Ba Làng, Thanh Hoá. E xin giới thiệu đến mọi người cách muối mắm truyền thống tại nhà, ai cũng có thể làm được.", cô gái này khẳng định. Hãy cùng tham khảo công thức chi tiết để làm ra một loại nước mắm truyền thống xứ Thanh.

"Đây là hiện tượng tách muối trong quá trình làm mắm truyền thống".

Nguyên liệu: 

- Cá cơm than tươi (kinh nghiệm ông bà truyền lại thì cá cơm than là dòng cá sạch, muối mắm sẽ cho ra những giọt mắm thơm ngon và cao đạm nhất).
- Muối biển sạch (mọi người mua muối đã được cất trong kho càng lâu càng tốt vì nó đã chảy hết nước mặn chát đi rồi).

"Cá cơm than trộn đều lên với muối tinh sạch".

Cách làm: 

- Trộn đều cá với muối theo tỉ lệ 3:1 hoặc 4:1 đều được, tức là 3 cá và 1 muối. 
- Sau đó cho vào chum (chum đã khoan nỏ có van vặn càng tốt) rồi phủ một lớp muối biển sạch lên trên bề mặt chum (để tránh côn trùng xâm nhập gây ra dòi) và nén lại cho chắc (dùng nứa đan vào nhau sao cho vừa miệng chum và đá để nén lại). 
- Sau khi muối xong thì phải thường xuyên chăm và đánh đảo, chắt nước cốt cá ra sau đó lại đổ ngược lên và phơi nắng càng nhiều càng tốt. Sau 18 tháng là có thành phẩm rồi. Để ngon hơn thì nên ủ trên 2 năm mới ăn. Khi đó mắm đã chín kĩ và thơm ngon hơn. 

"Sau khi trộn đều thì cho vào bể chứa để ủ".

"Sau 2 năm thì thu được những giọt nước mắm thơm ngon".

"Những viên đá này nhà mình lấy ngoài đảo mê về để nén cá".

Bạn trẻ này cũng lưu ý rằng khi mua cá nên chọn cá thật tươi và mua về phải muối luôn để giữ được độ tươi ngon nhất. Các bước vẻ không dài dòng, đơn giản nhưng ở công đoạn "chăm mắm" thì có lẽ không đơn giản chút nào, đòi hỏi tay nghề cao và nhiều kinh nghiệm.

Nguồn: FB Nguyễn Thuý Trâm/group Check in Vietnam

• Chiêm ngưỡng những sản vật lạ ở chợ phiên vùng cao Lai Châu: Na rừng, củ mài, trứng kiến...
• Gợi ý 5 nhà hàng gần dinh Độc Lập được người dùng Tripadvisor lựa chọn
• Làm siro dâu rằm thơm nức để chuẩn bị cho mùa hè "siêu nhanh, siêu sạch, siêu nhàn"

• cùng chủ đề
• cùng địa danh
• bình luận