Cách muối cá để làm nước mắm từ "con nhà nghề có truyền thống làm mắm gần 50 năm"
Một thành viên diễn đàn ẩm thực tự giới thiệu là "con nhà nghề có truyền thống làm mắm gần 50 năm" đã tiết lộ cách muối cá để làm nước mắm của quê hương mình.
- 3 bé sắp mất thị lực được cha mẹ cho du lịch vòng quanh thế giới: Trải nghiệm tất cả vẻ đẹp thiên nhiên khi còn có thể
- Đất đá tràn xuống mặt đường khu vực đèo Mã Pí Lèng, cộng đồng mạng cảnh báo nhau chú ý an toàn
- Ngôi làng "thuần cổ" Việt Nam có tuổi đời vài trăm năm ở Bắc Giang mang lại cả "vùng trời" ký ức cho bao người
Mới đây, FB Nguyễn Hà Trang - thành viên diễn đàn MXH về ẩm thực và nấu ăn sống ở Thanh Hóa - đã thu hút nhiều sự chú ý của cộng đồng mạng với bài đăng tiết lộ bí quyết làm nước mắm của quê hương mình. Thành viên này cho biết: "Sau bài em chia sẻ cách làm mắm tôm truyền thống quê em, thì có rất nhiều member của yêu bếp thích và có yêu cầu em chia sẻ cách làm mắm của quê hương Ba Làng (phường Hải Thanh, thị xã Nghi Sơn), Thanh Hoá quê em. Để biết được nhiều hơn về cách thức truyền thống mỗi Tỉnh thành.
Chính vì thế hôm nay con nhà nghề có truyền thống làm mắm gần 50 năm nay xin phép chia sẻ hương vị quê hương cũng như cách muối cá để làm nên “Giọt mật của biển” như thế nào nhé!". Hãy cùng tìm hiểu các bước làm ra nước mắm Ba Làng ở Thanh Hóa nhé!
MỤC LỤC [Hiện]
Nguyên vật liệu:
- Chum sành, sứ; lọ nhựa có miệng rộng (ưu tiên đồ sành, sứ).
- Muối biển hạt thô (chọn muối cũ, khô, hạt bé, trắng. Không chọn muối mới làm xong còn ướt, sẽ ko ngon vì sẽ có độ chát).
- Vỉ gài, đá nén, dứa gai (quả thơm), chang đánh mắm.
- Cá cơm (không thể thiếu nhưng có thể thay thế bằng một số loại cá biển khác).
Cách làm:
- Cá cơm sau khi được thu mua từ thuyền về thì cân cá, trộn muối với tỉ lệ 3:1, có nghĩa là 3 kg cá thì 1 kg muối, làm nhiều nhân tỉ lệ lên. Lưu ý để phần lại một ít muối để phủ lên bề mặt chum lúc muối cá. Điều này rất cần thiết vì hạn chế thu hút ruồi nhặng.
- Dứa gai rửa sạch cả quả rồi cắt bỏ phần lá dứa, thái lát hoặc bằm nhỏ nhỏ cả quả dứa.
- Trộn đều cá, muối và dứa với nhau, đổ vào chum lần lượt cho đến hết cá. Phủ kín bề mặt chum với phần muối còn lại. Dùng vỉ gài về mặt chum cá lại. Dùng đá nén đè lên bề mặt vỉ gài là xong.
- Tìm nơi có thật nhiều nắng chiếu. Nắng to sẽ thúc đẩy quá trình làm chín mắm nhanh hơn.
- Chăm sóc mắm với phương châm mưa đậy, nắng mở, nhất định không để mắm dính nước mưa (dẫn đến hỏng mắm). Khoảng 1 năm khi mắm đọng nước cốt vàng ươm thì gỡ vỉ gài ra và dùng chang đánh mắm, làm liên tục khoảng 8 tháng đến 1 năm là mắm chín.
- Khi mắm chín thì dùng khăn lọc để vào một cái rổ kê ở dưới một cái chậu thau bé hay cái xoong đều được, tránh nước mắm cốt chảy ra ngoài. Lúc này đổ chượm mắm vào rổ khăn lọc và lọc mắm.
Nguồn: FB Nguyễn Hà Trang
- Top 5 quán cà phê đẹp như resort mà giới trẻ Hà Nội chắn chắn phải ghé thử dịp thu này
- Tham khảo những nhà hàng Hà Nội, TP.HCM phục vụ món ăn ngon như cơm nhà nấu
- 5 công thức làm trái cây ngâm xí muội giòn, ngon từ khi nhìn tới lúc ăn
.png.247.165.cache)
Thịt bò kho (rim) vốn là món ăn truyền thống ngày Tết của xứ Nghệ, hãy cùng check in Vietnam khám phá cách làm của người dân nơi đây nhé
Pù Luông đang bước vào mùa lúa chín đẹp nhất trong năm, hứa hẹn vừa checkin đẹp, vừa ngắm đồng lúa thơ mộng, chín vàng nở rộ cả một vùng.
Bún thang là món ẩm thực đường phố nổi tiếng của Hà Nội, còn bún thang lươn Phố Hiến của Hưng Yên thì hẳn chưa nhiều người biết đến dù thường đem so sánh với bún thang Hà Nội.
.jpg.247.165.cache)
Điểm danh những quán ăn “ruột” của sao Việt hết sức yêu thích, có đến 2 món được các nàng hậu ưu ái, dù giá cả vô cùng phải chăng, bình dân.
Cùng với nhiều nhà hàng nổi tiếng ở Đà Nẵng, năm qua thành phố này đã có 3 tiệm mì Quảng xuất hiện trên Cẩm nang Michelin. Hãy xem Michelin nói gì về 3 tiệm mì này nhé!
.png.247.165.cache)
Ôn lại kỷ niệm tuổi thơ với những món ăn vặt ngày ấy dần đi vào quên lãng, nhưng vẫn còn những quán mở hiếm hoi giữa đất Sài thành.
Chia sẻ cách làm nước mắm truyền thống tại nhà chắt lọc từ công thức gia truyền của gia đình, cô gái quê Thanh Hóa cho rằng cách này "ai cũng có thể làm được" ra thứ nước mắm giống như quê hương mình.
Một tín đồ ẩm thực đến từ Thanh Hóa đã chia sẻ cách muối dưa hành "đơn giản nhất" theo truyền thống gia đình và chia sẻ quan niệm rằng để "giữ nguyên giá trị truyền thống Tết xưa" thì "Tết là phải có dưa hành, giò, nem, bánh chưng cúng gia tiên".
Một bà mẹ trẻ chia sẻ công thức pizza tự làm tại nhà vào đúng những ngày đông giá rét thế này hẳn khiến nhiều tín đồ ẩm thực muốn "lăn vào bếp" để được ấm bụng với món bánh "mini giòn xốp, thơm ngon".
Một thành viên diễn đàn ẩm thực tự giới thiệu là "con nhà nghề có truyền thống làm mắm gần 50 năm" đã tiết lộ cách muối cá để làm nước mắm của quê hương mình.
Mùa lúa chín sắp tới gần rồi, chắc chắn cái tên Pù Luông là cái tên không thể bỏ qua khi các tín đồ du lịch muốn ngắm đồng lúa chín vàng năm nay.
.jpg.247.165.cache)
Nhiều bạn trẻ tỏ ra cực kì thích thú vì không ngờ ngay tại biển Hải Tiến (Thanh Hóa) - một bãi biển không nổi tiếng như Sầm Sơn - lại có một thế giới màu hồng đẹp như phim trường phim "Barbie" bản Live Action mang tên Lalamingo Park.
điểm đến đặc biệt
