Cách muối cá để làm nước mắm từ "con nhà nghề có truyền thống làm mắm gần 50 năm"
Một thành viên diễn đàn ẩm thực tự giới thiệu là "con nhà nghề có truyền thống làm mắm gần 50 năm" đã tiết lộ cách muối cá để làm nước mắm của quê hương mình.
- 3 bé sắp mất thị lực được cha mẹ cho du lịch vòng quanh thế giới: Trải nghiệm tất cả vẻ đẹp thiên nhiên khi còn có thể
- Đất đá tràn xuống mặt đường khu vực đèo Mã Pí Lèng, cộng đồng mạng cảnh báo nhau chú ý an toàn
- Ngôi làng "thuần cổ" Việt Nam có tuổi đời vài trăm năm ở Bắc Giang mang lại cả "vùng trời" ký ức cho bao người
Mới đây, FB Nguyễn Hà Trang - thành viên diễn đàn MXH về ẩm thực và nấu ăn sống ở Thanh Hóa - đã thu hút nhiều sự chú ý của cộng đồng mạng với bài đăng tiết lộ bí quyết làm nước mắm của quê hương mình. Thành viên này cho biết: "Sau bài em chia sẻ cách làm mắm tôm truyền thống quê em, thì có rất nhiều member của yêu bếp thích và có yêu cầu em chia sẻ cách làm mắm của quê hương Ba Làng (phường Hải Thanh, thị xã Nghi Sơn), Thanh Hoá quê em. Để biết được nhiều hơn về cách thức truyền thống mỗi Tỉnh thành.
Chính vì thế hôm nay con nhà nghề có truyền thống làm mắm gần 50 năm nay xin phép chia sẻ hương vị quê hương cũng như cách muối cá để làm nên “Giọt mật của biển” như thế nào nhé!". Hãy cùng tìm hiểu các bước làm ra nước mắm Ba Làng ở Thanh Hóa nhé!
MỤC LỤC [Hiện]
Nguyên vật liệu:
- Chum sành, sứ; lọ nhựa có miệng rộng (ưu tiên đồ sành, sứ).
- Muối biển hạt thô (chọn muối cũ, khô, hạt bé, trắng. Không chọn muối mới làm xong còn ướt, sẽ ko ngon vì sẽ có độ chát).
- Vỉ gài, đá nén, dứa gai (quả thơm), chang đánh mắm.
- Cá cơm (không thể thiếu nhưng có thể thay thế bằng một số loại cá biển khác).
Cách làm:
- Cá cơm sau khi được thu mua từ thuyền về thì cân cá, trộn muối với tỉ lệ 3:1, có nghĩa là 3 kg cá thì 1 kg muối, làm nhiều nhân tỉ lệ lên. Lưu ý để phần lại một ít muối để phủ lên bề mặt chum lúc muối cá. Điều này rất cần thiết vì hạn chế thu hút ruồi nhặng.
- Dứa gai rửa sạch cả quả rồi cắt bỏ phần lá dứa, thái lát hoặc bằm nhỏ nhỏ cả quả dứa.
- Trộn đều cá, muối và dứa với nhau, đổ vào chum lần lượt cho đến hết cá. Phủ kín bề mặt chum với phần muối còn lại. Dùng vỉ gài về mặt chum cá lại. Dùng đá nén đè lên bề mặt vỉ gài là xong.
- Tìm nơi có thật nhiều nắng chiếu. Nắng to sẽ thúc đẩy quá trình làm chín mắm nhanh hơn.
- Chăm sóc mắm với phương châm mưa đậy, nắng mở, nhất định không để mắm dính nước mưa (dẫn đến hỏng mắm). Khoảng 1 năm khi mắm đọng nước cốt vàng ươm thì gỡ vỉ gài ra và dùng chang đánh mắm, làm liên tục khoảng 8 tháng đến 1 năm là mắm chín.
- Khi mắm chín thì dùng khăn lọc để vào một cái rổ kê ở dưới một cái chậu thau bé hay cái xoong đều được, tránh nước mắm cốt chảy ra ngoài. Lúc này đổ chượm mắm vào rổ khăn lọc và lọc mắm.
Nguồn: FB Nguyễn Hà Trang
- Top 5 quán cà phê đẹp như resort mà giới trẻ Hà Nội chắn chắn phải ghé thử dịp thu này
- Tham khảo những nhà hàng Hà Nội, TP.HCM phục vụ món ăn ngon như cơm nhà nấu
- 5 công thức làm trái cây ngâm xí muội giòn, ngon từ khi nhìn tới lúc ăn
Bánh ép Huế dai dai, thơm thơm, ép xong nóng hổi vừa thổi vừa xuýt xoa. Note lại ngay 3 địa chỉ bánh ép ngon nức nở ở Huế này bạn nha!
Tiếc nuối vì mùa dịch mà chưa được đi biển, ngần ngại gì mà không đến biển Hải Tiến đi trên bờ cát trắng, ăn hết các hải sản ở đây
Cư dân mạng đến từ Khánh Hòa nói "mắm ruột", món ăn dân dã Nam Trung Bộ, làm từ cá, có vị đậm và thơm nồng nhưng "tùy vùng mà tên gọi và cách làm có thể khác nhau".
.png.247.165.cache)
Youtuber nổi tiếng khám phá khu ẩm thực nổi tiếng Sài Thành - chợ Hồ Thị Kỷ, nhưng ăn cả ngày trời đến đêm muộn mà chưa hết 1 triệu đồng.
Cho dù xuất hiện từ vài năm trước nhưng đến bây giờ nó vẫn là "best seller" trong các món ở Cần Thơ.
Mới đây một nhóm nghiên cứu đã phát hiện một hợp chất quý trong nem chua giúp chống ngộ độc thực phẩm. Nhân cơ hội này, hãy tìm hiểu ngay về các loại nem chua làng nghề nổi tiếng tại Việt Nam.
Loạt ảnh đăng tải trên diễn đàn ẩm thực ghi cảnh thu hoạch hạt đác tự nhiên mà người dân thường gọi nôm na là hạt đác "rừng" ở một vùng núi phía Tây Thanh Hóa đã thu hút hàng nghìn lượt tương tác từ cộng đồng mạng.
Chia sẻ cách làm nước mắm truyền thống tại nhà chắt lọc từ công thức gia truyền của gia đình, cô gái quê Thanh Hóa cho rằng cách này "ai cũng có thể làm được" ra thứ nước mắm giống như quê hương mình.
Một tín đồ ẩm thực đến từ Thanh Hóa đã chia sẻ cách muối dưa hành "đơn giản nhất" theo truyền thống gia đình và chia sẻ quan niệm rằng để "giữ nguyên giá trị truyền thống Tết xưa" thì "Tết là phải có dưa hành, giò, nem, bánh chưng cúng gia tiên".
Một bà mẹ trẻ chia sẻ công thức pizza tự làm tại nhà vào đúng những ngày đông giá rét thế này hẳn khiến nhiều tín đồ ẩm thực muốn "lăn vào bếp" để được ấm bụng với món bánh "mini giòn xốp, thơm ngon".
Một thành viên diễn đàn ẩm thực tự giới thiệu là "con nhà nghề có truyền thống làm mắm gần 50 năm" đã tiết lộ cách muối cá để làm nước mắm của quê hương mình.
Mùa lúa chín sắp tới gần rồi, chắc chắn cái tên Pù Luông là cái tên không thể bỏ qua khi các tín đồ du lịch muốn ngắm đồng lúa chín vàng năm nay.
điểm đến đặc biệt
