Độc đáo món canh măng mực - Đặc sản làng gốm cổ truyền Bát Tràng
Chắc hẳn chưa nhiều người được thử, thậm chí nghe nói đến món canh măng mực, một đặc sản làng gốm cổ truyền Bát Tràng do chính người gốc làng này giới thiệu đến cộng đồng mạng.
- Khám phá trọn vẹn Ninh Bình khi ghé 4 tọa độ du lịch này
- Chinh phục 5 cung đường ven biển Ninh Thuận với view đẹp nhất nhì Việt Nam
- TP HCM vào danh sách 20 thành phố có ẩm thực tốt nhất thế giới
Mới đây, FB Phương Anh Trần - thành viên diễn đàn MXH về ẩm thực và nấu ăn sống tại Hà Nội - đã nhận được gần 2,5 lượt like và thả tim từ cộng đồng mạng khi giới thiệu một món ăn khá lạ đối với nhiều người. "Sắp tới ngày lễ tết Đoan Ngọ, em xin chia sẻ với cả nhà mình một món ăn đặc sản quê hương em: Măng Mực- Đặc Sản Làng Gốm Cổ Truyền Bát Tràng do chính tay mẹ em làm nha!
Một món ăn tưởng chừng đơn giản nhưng thực là tinh túy của văn hóa ẩm thực. Đặt miếng măng vào đầu lưỡi là thấy mùi thơm của mực, của măng và vị ngọt khó tả. Người chưa được giới thiệu thì không biết món ăn này gồm những gì. Hầu như ai cũng vừa nhấm nháp, vừa… đoán. Bát canh măng mực nóng hôi hổi khi dọn lên bàn ăn phải đủ độ giòn sần sật của măng, ngọt thơm của sợi mực, vị đậm đà của nước dùng. Tất cả hương và vị hài hòa, cân bằng vị giác, khiến ăn một miếng ngon cũng nhớ lâu...", thành viên này cho biết.
Công đoạn chế biến măng từ khi ngâm đến khi phơi là lâu nhất.
Cũng theo tác giả bài chia sẻ thì trong hai nguyên liệu quan trọng của món canh mặc mực thì nguyên liệu chính là măng ngọt. Công đoạn ngâm măng cho mềm phải được thực hiện từ tối hôm trước, thậm chí từ vài hôm trước. "Phải chọn loại măng vầu khô màu sáng, ngâm hai giờ trong nước lã cho mềm măng, cho đủ độ dẻo để có thể tước mỏng. Khi tước còn cẩn thận nhặt hết phần măng già bỏ đi, phần còn lại dùng kim băng hoặc mũi dao tước nhỏ, gặp miếng măng dày thì phải dùng dao lạng mỏng đi rồi mới tước. Sợi măng khi tước xong phải thật tơi, thật nhỏ. Sau đó, măng được phơi thêm dưới nắng cho thật khô", FB Phương Anh Trần cho hay.
"Sau khi xé nhỏ phơi khô thì măng được luộc thật nhiều lần cho đến khi khử hết vị chua của măng".
"Riêng với mực, phải sử dụng loại mực ngon, thân trong, râu không bị đen. Khi chế biến, người Bát Tràng cũng chỉ lấy phần thân mực, bóc bỏ yếm và râu để mực không bị xơ và cứng".
"Sau đó, đem ngâm và tẩy sạch mực bằng rượu, nước gừng".
"Tiếp theo, mang mực đi nướng sơ".
"Sau đó dùng búa đập nhẹ để thân mực hiện rõ từng thớ thịt".
"Xé mực thành từng sợi nhỏ như măng rồi đem xào với mỡ. Khi vào cho thêm vào một chút đường và muối tinh. Sợi mực cũng phải xé dài, nhỏ như tăm để có thể hòa quyện hài hòa cùng vị măng khô".
"Ngoài ra, các nguyên liệu phụ gồm có nước xương được hầm nhỏ lửa, nước tôm he ninh ngọt lịm cùng với các loại gia vị, mắm ngon được kết hợp cùng với các nguyên liệu chính đã qua sơ chế sẽ được xào kĩ với nhau".
"Nước dùng thì nước luộc gà là ngon nhất, thả măng đã được xào vào và ninh nhỏ lửa đến khi măng mềm. Khi đó, món ăn đã được hoàn thành".
Nguồn: FB Phương Anh Trần
- Loạt quán cà phê "săn" hoàng hôn cực chill không phải ai cũng biết tại Long Biên, Hà Nội
- Top 10 nhà hàng bít tết ngon nhất thế giới trong bảng xếp hạng 101 steak restaurant toàn cầu
- Công thức thạch sương sáo bọc đậu xanh cốt dừa: "Món ngon giải nhiệt mùa hè, làm cực dễ và nhanh"
Một netizen mới đây đã tổng hợp gần 20 món ngon từ cốm được cộng đồng mạng "thả tim" nhiều nhất trên diễn đàn MXH về ẩm thực, nấu ăn khiến nhiều người thích thú.
Không cần lê la hàng quán, công thức pha Soju nhâm nhi với vài món đồ nhậu nhẹ nhàng là bạn đã có một đêm nghỉ lễ đáng nhớ.
Bánh khoai phô mai từ vỏ sủi cảo - Một món bánh độc lạ cực đưa miệng giúp bạn giải quyết đồ thừa trong nhà chỉ trong nháy mắt
Đi du lịch Vĩnh Long, mua gì về làm quà? Tham khảo 5 món đặc sản của vùng đất của những cây trái có tiếng trong nước, hương vị gần gũi, riêng biệt nhưng rất đáng thử.
Là món ăn hay bị người nước ngoài chê nhưng không thể phủ nhận món trứng vịt lộn của Việt Nam có hương vị đặc trưng, được nhiều thực khách trong nước ưa chuộng. Có những hàng quán trứng vịt lộn độc đáo ở Hà Nội và Sài Gòn còn góp phần nâng tầm món ăn này.
Trong những ngày mưa gió ngại ra đường, giới trẻ Hà Nội rủ nhau mua lẩu tự sôi về nhà làm mukbang một mình
Phố cà phê đường tàu Phùng Hưng gần đây lại chấn động sau vụ khách Tây va vào tàu. Một lần nữa cơ quan chức năng lại vào cuộc ngăn khách vào khu vực này. Nhưng liệu tổ hợp dịch vụ này sẽ ngừng hoạt động hẳn hay sau một thời gian lại "đâu vào đấy" như trước?
Nếu bạn là một trong những người đang bị "nóng trong người" vì trót ăn quá nhiều vải như bao người thì công thức làm món thạch vải thơm mát sau đây rất đáng để tham khảo.
Mùa sen đến rồi! Điều đó thể hiện qua những loạt ảnh của các thành viên Check in Vietnam vừa mới đi check in mùa sen tháng 6. Nhiều thành viên cũng nhiệt tình giới thiệu những đầm sen đẹp nhất.
Vụ việc 5 người lạc trên núi Hàm Lợn và phải gọi cảnh sát giải cứu gây tranh cãi trên một trang mạng, trong đó có ý kiến gây chú ý: "Bật gg map lên cũng thấy đường mà vẫn đi lạc được".
Nói về món xôi đỗ đen kiểu Hải Phòng nhưng lại chia sẻ cách nấu xôi đỗ đen "tơi ráo nguyên hạt, mềm dẻo, không dầu mỡ" theo khẩu vị của mình, tác giả này có lẽ đã gợi nhớ cho bao người về món xôi khá quen mà lâu lâu mới ăn.
Thủ đô luôn là nơi tập trung nhiều viện bảo tàng cấp quốc gia và gần đây Hà Nội đang đón một làn sóng giới trẻ check in ở các bảo tàng. Nếu bạn cũng muốn hòa vào làn sóng này, tham khảo ngay gợi ý 10 viện bảo tàng lớn hàng đầu ở Hà Nội sau nhé!
điểm đến đặc biệt
