Công thức bún chả tự làm: "Ngon nhất là nướng than hoa"

Hãy cùng tham khảo công thức bún chả tự làm từ một bà mẹ trẻ. Theo tín đồ ẩm thực này thì chả nướng trong món bún chả "ngon nhất là nướng than hoa".

• Review đồi hoa hướng dương Nghệ An với 4 lưu ý cho người đến lần đầu
• Sa Pa mùa cây ngân hạnh thay lá: Đâu cần đi nước ngoài mới mộng mơ như trong phim Trung - Hàn - Nhật
• Bạn trẻ "chuẩn bị tâm hồn đẹp" đón mùa mai anh đào đang đến với vùng cao Bắc Bộ

Gần đây, FB Tường Vy - thành viên diễn đàn MXH về ẩm thực và nấu ăn sống tại Hà Nội - đã thu hút nhiều sự chú ý khi chia sẻ công thức bún chả tự làm của mình. Theo thành viên này, công thức này được đúc kết từ một kỷ niệm: "Một chiều bình thường,đón con trai 4 tuổi đi học về ngang qua hàng bán thịt xiên ở góc phố. Than vừa nhóm, thịt vừa đặt lên vỉ, mỡ xèo xèo, khói thơm lan ra cả đoạn đường nhỏ . Bỗng anh chàng khựng lại thốt lên “người ta làm gì mà mùi thơm thế mẹ nhỉ”. Câu nói vu vơ làm người mẹ quyết tâm vượt lười vào bếp, hi vọng anh chàng vốn ăn uống hời hợt của tôi sẽ chịu ăn nhiều...". Hãy cùng tham khảo công thức bún chả sau đây từ tác giả này.

Bước 1: Chuẩn bị

- Thịt (miếng và viên): chọn ba chỉ,má lợn và nạc vai - vừa có nạc, vừa xen chút mỡ, khi nướng lên sẽ mềm ngọt, không hề bị khô.
- Sốt ướp: nước hàng từ đường phèn, dầu hành (phi hành khô và lấy phần dầu đó),hành tỏi xả băm nhuyễn, dầu hào, mật ong, nước mắm, bột canh, mì chính, đường, hành lá, mật ngô.
- Nước chấm: tỏi băm, cà rốt, su hào, hành tây, chanh, ớt, đường, nước mắm, hạt tiêu.
- Rau sống, bún.

Bước 2: Ướp thịt

- Phần thịt miếng : hành, tỏi, xả băm nhuyễn, hành lá, nước hàng, dầu hành, dầu hào, mật ong, nước mắm, bột canh,mì chính, đường, hạt tiêu, mật ngô.
- Phần thịt viên: hàng phi,hành, tỏi, xả băm nhuyễn, hành lá, nước hàng, dầu hành, dầu hào, mật ong, nước mắm, bột canh,mì chính,đường, hạt tiêu, mật ngô, bột chiên giòn (một chíu).
- Bỏ ngăn mát ướp thịt ít nhất 2 - 3h (đặt kín ko mùi lan hết tủ lạnh).

Bước 3: Nướng thịt trên than hoa /nồi chiên không dầu

(Ngon nhất là nướng than hoa)

Đây là khoảnh khắc “gây nghiện”: từng miếng thịt xèo xèo, mỡ chảy thơm phức. Chả miếng vàng ươm, chả viên căng tròn, cháy xém cạnh.

Bước 4: Nước chấm - linh hồn của món ăn

- Dưa góp chua ngọt: su hào, cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa tuỳ thích sau đó cắt lát mỏng. Cho muối vào xóc đều 5 - 10 phút rồi rửa sạch.
- Nước chấm: nước, nước mắm,đường, tỏi, ớt, chanh, hành tây, hạt tiêu gia giảm theo khẩu vị từng nhà (mình thì pha theo tỉ lệ: 1 đường,3 nước, 1 mắm, 1 dấm/chanh).

Nguồn: FB Tường Vy

• 8 món khai vị đặc sắc từ các nhà hàng nổi tiếng thế giới: Nhỏ xinh nhưng "có võ"
• Tín đồ ẩm thực gợi ý 10 quán bánh trôi tàu Hà Nội nhân dịp mùa đông "gõ cửa"
• Cách làm cơm gà Hội An với "công thức nước sốt ngon hết nước chấm"

• cùng chủ đề
• cùng địa danh
• bình luận