Home Ngoài phố Hóa ra món cốm mùa thu không chỉ là đặc sản làng Vòng, có hẳn 3 làng nghề cốm ở Hà Nội cho bạn thưởng thức

Hóa ra món cốm mùa thu không chỉ là đặc sản làng Vòng, có hẳn 3 làng nghề cốm ở Hà Nội cho bạn thưởng thức


icon_bl_left icon_home_left icon_face_left

Một năm thường có 2 mùa cốm là cốm chiêm và cốm mùa (mùa thu). Do thời tiết mát mẻ nên cốm mùa thu được cho là ngon hơn và nó trở thành đặc sản mùa thu. Nhưng có thể chưa nhiều người biết có hẳn 3 làng nghề cốm ở Hà Nội.

MỤC LỤC [Hiện]

Nhắc đến cốm, nhất là cốm thu Hà Nội thì hầu như ai cũng nghĩ ngay đến cốm làng Vòng. Cốm làng Vòng trở thành một đặc sản của nền ẩm thực Việt Nam, có cái tên gắn liền với ngôi làng cổ ngày xưa là làng Vòng. Làng Vòng là tên gọi trước đây, sau được gọi là thôn Hậu thuộc xã Dịch Vọng, huyện Từ Liêm và hiện nay thuộc phường Dịch Vọng Hậu, quận Cầu Giấy, Hà Nội.

Cốm làng Vòng thường được đóng gói bằng hai lớp lá. Lớp lá trong cùng thường là lá ráy tươi để đảm bảo cốm không bị khô và lớp lá bên ngoài là lá sen giúp cốm phảng phất một hương thơm nhẹ nhàng. Gói cốm được buộc trong sợi rơm làm từ lúa nếp vàng tươi, góp phần tạo nên một hương vị độc đáo và mang đậm phong vị đồng quê.

làng nghề cốm ở Hà Nội
Cốm làng Vòng vẫn là thương hiệu cốm số 1. (Ảnh: Sở Du Lịch Hà Nội)

Làng Lủ xưa ở Hà Nội vốn là các làng Thượng Đình, Hạ Đình và khu tập thể Kim Giang nằm bên bờ sông Tô Lịch. Xưa kia, cả 3 nơi này đều mang tên gọi chung bằng chữ Nôm là "Lủ" và được chia ra là Lủ Cầu (Kim Giang), Lủ Trung (Kim Lũ), và Lủ Văn (Kim Văn). Ngày nay, cái tên Lủ chỉ còn lại cầu Lủ. Từ cầu Lủ đi qua 200 m rẽ phải sẽ vào khu vực còn được gọi là làng Lủ, khu vực nay thuộc phường Đại Kim, quận Hoàng Mai, Hà Nội.

Làng Lủ nổi tiếng với bánh cốm làm từ món cốm. Cốm làng Lủ khác với cốm làng Vòng ở chỗ nếu cốm Vòng làm từ lúa non, thường được ăn tươi ngay, không để lâu thì cốm Lủ lại được làm từ thóc già, có thể để lâu hơn và được sản xuất quanh năm. Nguyên liệu để làm cốm Lủ bao gồm thóc nếp quýt và nếp cái được ngâm đủ độ ẩm rồi rang chín, sau đó giã nhanh trong cối để thành cốm trắng, hay còn được gọi là cốm mộc.

làng nghề cốm ở Hà Nội
Bánh cốm Hàng Than. (Ảnh: Bánh Cốm Nguyên Ninh)

Cốm Lủ có hương vị đặc trưng, khi nhai kỹ sẽ thấy càng thơm và dẻo. Cốm Lủ thường được dùng làm nguyên liệu chính cho các món bỏng cốm, cốm xào, cốm nén. Theo kinh nghiệm của những người sành ẩm thực Hà thành thì cốm Lủ được sử dụng phổ biến tại các cửa hàng bánh cốm trên phố Hàng Than (quận Ba Đình, Hà Nội).

Mễ Trì là một phường thuộc quận Nam Từ Liêm, Hà Nội. Theo một số tài liệu ghi chép lại thì xã Mễ Trì của huyện Từ Liêm cũ gồm 3 thôn là Mễ Trì Thượng, Mễ Trì Hạ và Phú Đô, có tên gốc là Anh Sơn, tên cổ là Kẻ Mẩy. Nơi đây đất đai phì nhiêu màu mỡ, người dân thường trồng lúa tám thơm, danh tiếng gạo ngon đến tận kinh đô Huế và được vua nhà Nguyễn khen và ban cho tên là Mễ Trì (có nghĩa là "Ao gạo"). Vùng Mễ Trì Hạ còn du nhập nghề làm cốm từ làng Vòng từ hàng trăm năm trước lưu truyền đến tận bây giờ. Tuy nhiên, không vì thông tin này mà cốm Mễ Trì nhất thiết giống với cốm làng Vòng.

làng nghề cốm ở Hà Nội

làng nghề cốm ở Hà Nội

làng nghề cốm ở Hà Nội
Các công đoạn làm cốm ở Mễ Trì. (Ảnh: Báo điện tử Tổ Quốc)

Nguyên liệu làm cốm ở Mễ Trì có nhiều loại như lúa nếp lương phượng, lúa nếp thơm, nếp tan, nếp quýt, nếp hoa cái hoa vàng... Lúa nếp non sau khi đãi sạch đem rang chín rồi giã, sàng sảy nhiều lần sao cho hạt thóc đạt độ dẻo, dai. Theo một thợ lành nghề trong làng chia sẻ thì khi bắt đầu rang để to lửa, khi cốm tái thì phải giảm lửa bởi nếu lửa to quá sẽ bị cháy và lửa nhỏ quá cốm sẽ không đạt độ dẻo chuẩn. Trung bình mỗi mẻ cốm rang thường mất khoảng hơn 2 tiếng đồng hồ là hoàn thành.

làng nghề cốm ở Hà Nội
Món cốm Hà Nội thường được ăn kèm với chuối chín. (Ảnh: Swift247)

Có thể nói, trên thị trường hiện nay thì cốm làng Vòng, cốm Mễ Trì và cả cốm làng Lủ vẫn thịnh hành, trở thành món ăn không thể thiếu của văn hóa ẩm thực Việt Nam, món quà tao nhã nức tiếng gần xa của thủ đô, nhất là mỗi dịp thu về.

Nguồn: Tổng hợp

Các món đặc sản trứ danh của Bình Định du khách nhất định phải thử một lần

Đây là các món đặc sản Bình Định trứ danh nhất định phải thử một lần vì nổi tiếng thơm ngon, chưa thưởng thức coi như chưa đến vùng đất thượng võ này.

Top những quán cafe Hà Nội hợp để chill trong tiết trời thu mát mẻ

Mùa thu tiết trời mát mẻ làm con người ta thích ra đường dạo phố hay la cà cùng bạn bè ở những quán cà phê

4 địa chỉ mua giò chả cực ngon để ăn Tết tại Hà Nội

Những địa chỉ bán giò chả cực ngon, phù hợp để chưng mâm Tết tại Hà Nội mà bạn có thể tham khảo.

List nhà hàng lẩu băng chuyền Hà Nội cực chất lượng cho buổi hẹn hò cuối tuần

Lẩu băng chuyền quả là lựa chọn hoàn hảo dành cho những người lười, vì bạn chỉ cần ngồi một chỗ là cũng lấy đủ đồ nhúng lẩu để ăn, không cần mất công gọi nhân viên, chờ đợi đồ ra.

Độc lạ bánh cuốn Mão Điền - Bắc Ninh, loại bánh có màu sắc khác hoàn toàn bánh cuốn ở những nơi khác

Bánh cuốn Mão Điền - Bắc Ninh có màu sắc khác hoàn toàn bánh cuốn ở những nơi khác bởi người ta quết lên toàn bộ thân bánh một lớp hành phi khiến bánh có màu nâu vàng đặc trưng.

No bụng với các món ăn ngon mà rẻ tại thiên đường ẩm thực dưới lòng đất chợ Mơ - Hà Nội

Chợ Mơ được mệnh danh là thiên đường ẩm thực dưới lòng đất của Hà Nội, chỉ cần cần 100 “cành” đảm bảo vừa được ăn ngon mà còn no bụng.

Phố cà phê đường tàu Phùng Hưng liệu còn hoạt động sau vụ khách Tây va vào tàu?

Phố cà phê đường tàu Phùng Hưng gần đây lại chấn động sau vụ khách Tây va vào tàu. Một lần nữa cơ quan chức năng lại vào cuộc ngăn khách vào khu vực này. Nhưng liệu tổ hợp dịch vụ này sẽ ngừng hoạt động hẳn hay sau một thời gian lại "đâu vào đấy" như trước?

Độc đáo công thức biến quả vải "nóng trong người" thành món thạch vải thơm mát

Nếu bạn là một trong những người đang bị "nóng trong người" vì trót ăn quá nhiều vải như bao người thì công thức làm món thạch vải thơm mát sau đây rất đáng để tham khảo.

Cộng đồng Check in Vietnam sôi nổi check in mùa sen tháng 6, rủ nhau đi săn những đầm sen đẹp nhất

Mùa sen đến rồi! Điều đó thể hiện qua những loạt ảnh của các thành viên Check in Vietnam vừa mới đi check in mùa sen tháng 6. Nhiều thành viên cũng nhiệt tình giới thiệu những đầm sen đẹp nhất.

5 người lạc trên núi Hàm Lợn và phải gọi cảnh sát giải cứu khiến dân mạng thắc mắc "sao không dùng Google Maps"!

Vụ việc 5 người lạc trên núi Hàm Lợn và phải gọi cảnh sát giải cứu gây tranh cãi trên một trang mạng, trong đó có ý kiến gây chú ý: "Bật gg map lên cũng thấy đường mà vẫn đi lạc được".

Cách nấu xôi đỗ đen "tơi ráo nguyên hạt, mềm dẻo, không dầu mỡ"

Nói về món xôi đỗ đen kiểu Hải Phòng nhưng lại chia sẻ cách nấu xôi đỗ đen "tơi ráo nguyên hạt, mềm dẻo, không dầu mỡ" theo khẩu vị của mình, tác giả này có lẽ đã gợi nhớ cho bao người về món xôi khá quen mà lâu lâu mới ăn.

Gợi ý 10 viện bảo tàng lớn hàng đầu ở Hà Nội, được nhắc đến và check in nhiều nhất

Thủ đô luôn là nơi tập trung nhiều viện bảo tàng cấp quốc gia và gần đây Hà Nội đang đón một làn sóng giới trẻ check in ở các bảo tàng. Nếu bạn cũng muốn hòa vào làn sóng này, tham khảo ngay gợi ý 10 viện bảo tàng lớn hàng đầu ở Hà Nội sau nhé!

2
2
2
2
3