Home Ở nhà Độc đáo bánh áp chao Cao Bằng - phiên bản bánh rán mặn có 1-0-2 với phần nhân từ thịt vịt

Độc đáo bánh áp chao Cao Bằng - phiên bản bánh rán mặn có 1-0-2 với phần nhân từ thịt vịt


icon_bl_left icon_home_left icon_face_left

Bánh áp chao Cao Bằng độc đáo với vỏ bánh rán, nhân thịt vịt

Nếu bạn từng đến Cao Bằng chắc chắn sẽ bị hớp hồn bởi hàng loạt các món ăn đặc sản nổi tiếng lẫy lừng ở vùng đất này như hạt dẻ Trùng Khánh, miến dong đen, vịt quay 7 vị, bánh trứng kiến,.. Thế nhưng, trong số đó có một món ăn dân dã mà nếu không để ý kĩ bạn sẽ dễ lướt qua nó chỉ vì quá giống 1 chiếc bánh rán thông thường - đó là món bánh áp chảo.

Người dân Cao Bằng còn gọi loại bánh này là bánh áp chao hoặc là bánh vịt chao. Chiếc bánh có sự hấp dẫn đặc trưng bởi vị thơm giòn của vỏ bánh, vị đậm đà ngọt bùi của nhân thịt vịt bên trong đã được lọc bỏ xương, tẩm ướp gia vị gần giống vịt quay rồi cắt thành miếng nhỏ, không phải thịt lợn băm, mộc nhĩ hay đỗ xanh như các loại bánh rán bình thường. Khi kết hợp với nước mắm chua cay sẽ tạo ra những dư vị vô cùng đặc biệt của ẩm thực vùng Đông Bắc. 

bánh áp chao là món gì?

Mùa đông ở Cao Bằng nhờ có món bánh dân dã này mà trở nên rất đặc biệt. Bạn có thể bắt gặp ở trong các quán nhỏ hoặc vỉa hè. Mặc dù đơn giản, dễ chế biến tại nhà cộng với giá thành rất rẻ chỉ từ 3-5k/chiếc, nhưng quả thật hương vị của bánh áp chao Cao Bằng dù có đi đến phương trời nào cũng sẽ gợi nhớ về các món ăn dân dã Việt Nam.

Nguyên liệu 

  • Thịt vịt
  • Tinh bột gạo nếp
  • Tinh bột gạo tẻ
  • Đỗ tương
  • Khoai môn
  • Rau thơm, rau sống
  • Nước mắm ngon, cà rốt, ớt, tiêu, su hào, tương ớt, 
  • Gia vị hạt nêm, bột canh, húng lìu, tiêu, mỳ chính, 
  • Khuôn bánh áp chao

Cách làm 

Bước 1: Chế biến vịt 

  • Thịt vịt rút xương, cắt miếng vừa ăn (tốt nhất là còn đủ da)
  • Ướp vịt với gia vị, bột canh, mì chính, bột húng lìu, tiêu, đường cho vừa ăn. Cho vịt vào tủ lạnh qua đêm.

Bước 2: Làm bột bánh

  • Đỗ tương ngâm trong nước qua đêm rồi đem xay 
  • Trộn bột nếp và bột gạo tẻ theo tỷ lệ 3: 1, nêm thêm chút hạt nêm
  • Trộn bột mì với nước tương xay rồi trộn đều để tạo thành hỗn hợp đặc sệt. Ủ hỗn hợp trong 3-4 giờ
  • Sau khi hỗn hợp bột nở, thịt vịt ngấm đều gia vị rồi đem chiên

Làm bột bánh

Bước 3: Chiên bánh 

  • Đặt chảo lên bếp, tráng dầu, đun nóng. Khi dầu nóng, nhúng khuôn bánh vào hỗn hợp dầu chiên để tạo độ chống dính
  • Đổ 2 thìa bột năng vào khuôn, đặt thịt vịt đã ướp vào giữa, tiếp tục cho 2 thìa bột năng cho ngập mặt thịt vịt. 
  • Nhúng khuôn vào nồi dầu sôi cho đến khi lớp bột bên ngoài đặc lại thì lấy khuôn ra khỏi chảo dầu.
  • Tiếp tục dùng chao đảo đều hai mặt bánh, chiên bánh trong khoảng 3-4 phút cho đến khi bánh giòn tan, ngả màu cánh gián 
  • Đợi cho bánh hơi nguội bớt thì tiến hành dùng kéo cắt bánh ra đĩa. Lúc ăn chấm bánh cùng nước chấm chua ngọt hoặc cùng tương ớt cũng đều ngon như nhau, đều mang hương vị của một ​​món ăn Việt Nam dân dã

bánh áp chao cao bằng

Ảnh: Tổng hợp

Kem dát vàng Hà Nội - thỏa mãn đam mê "nếm mùi tiền" theo đúng nghĩa đen

Chúng ta có ăn vàng thật ở kem dát vàng Hà Nội hay còn gọi là "kem quý tộc", "kem toát ra mùi tiền" đã trở thành một hiện tượng lạ được giới trẻ săn đón không?

1001 cách “giải cứu" bánh chưng mùa Tết ngon đến độ food tiktoker cũng phải mê lên mê xuống

Quá ngán bánh chưng sau Tết? Yên tâm, bánh chưng rán nước lọc, bánh chưng pizza, bánh chưng bọc khoai,..chắc chắn sẽ giúp bạn giải ngấy

Mang ẩm thực hot trend Hàn Quốc lẫn đặc sản Đà Lạt vào căn bếp thân thương của bạn

Với món ăn ngon mỗi ngày dễ làm là cơm nắm rong biển và cơm lam gà nướng bạn sẽ tìm được hương vị mới mẻ

Cuối tuần ở nhà chưa biết làm gì, thử ngay món chè khoai dẻo cốt dừa cực dễ làm

Cùng Check in Vietnam xắn tay vào bếp nấu món chè khoai dẻo cốt dừa thơm ngon chiêu đãi cả nhà ngày cuối tuần nào!

Cháo khoái - món “độc” của mùa đông Hải Phòng, nhưng dân mọi miền cứ ăn vào là “khoái, khoái, chảy nước miếng"

Độc đáo cháo khoái Hải Phòng - tưởng là cháo nhưng lạ lắm, ăn đặc sánh như bánh đúc, lại có màu xanh, ăn cùng đỗ xanh, cơ mà cứ ăn là “khoái”

Tổng hợp các món ăn hàng ngày “tưởng quen mà lạ” biến tấu thực đơn mỗi ngày (Phần 1)

Trong bài viết này, Check in Vietnam sẽ tổng hợp các món ăn hàng ngày tưởng quen thuộc mà lại được biến tấu cực mới mẻ cho gia đình bạn.

10 nhà hàng buffet hải sản hàng đầu Hà Nội được gợi ý cho du khách trong và ngoài nước

Ăn hải sản thì phải đến tận nơi mới tươi ngon. Nhưng nếu bạn ở thủ đô và chưa thể ra biển thì 10 nhà hàng buffet hải sản hàng đầu Hà Nội này là gợi ý không tồi khi được một chuyên trang giới thiệu đến khách nước ngoài.

Điểm lại những chốn vui chơi được mệnh danh là huyền thoại của bao thế hệ tại Hà Nội

Những địa vui chơi “huyền thoại” của Hà Nội liệu có đang bị lãng quên? Hãy thử điểm lại xem liệu ai còn nhớ và ai chưa biết nhé!

Thưởng thức chả cá Hà thành nhất định phải đến 5 nhà hàng chả cá nổi tiếng này

Nhắc đến chả cá thì người Hà Nội sẽ nghĩ đến món chả cá chiên thường ăn kèm một số loại bún và... các nhà hàng chả cá nổi tiếng với những miếng cá nướng chẳng liên quan gì đến món chả cá chiên.

3 quán phở gà ở Hà Nội được trang mạng quốc tế gợi ý cho du khách

"Sinh sau đẻ muộn" so với hương vị phở truyền thống là phở bò nhưng phở gà đã tạo được vị thế nhất định trong món Phở Hà Nội. Sau đây là 3 quán phở gà ở Hà Nội được trang BestPride Travel gợi ý cho du khách.

Top 6 quán phở Hà Nội được trang mạng nước ngoài giới thiệu

Phở đã trở thành món ăn nổi tiếng nhất Việt Nam đối với đa số du khách quốc tế nhưng để tìm được quán phở ngon ở Hà Nội không dễ vì có quá nhiều lựa chọn. Sau đây là Top 6 quán phở Hà Nội được trang mạng nước ngoài BestPrice Travel giới thiệu.

2
2
2
2
3