Ăn bún đậu tứ phương lòng vẫn nhớ chả cốm mùa thu - món đặc sản Hà Nội
Mùa thu Hà Nội thực có cách khiến lòng người mê mẩn khi len lỏi vào trong từng món ăn, từng nếp sống quen thuộc. Đến một món ăn dân giã như bún đậu mắm tôm vậy mà bằng cách nào đó vẫn khiến người ta phải ngây ngất trước hương vị đặc trưng của chả cốm - món đặc sản Hà Nội có 1-0-2. Nếu bạn mê chả cốm đến vậy nhưng ngoài hàng lại ít cốm và chả không béo thì có thể tự làm tại gia theo công thức dưới đây nhé!
- Ai fan bánh mì trứng đánh kem béo ngậy, chắc chắn là fan số 1 của mùa thu Hà Nội
- Hà Nội lạnh quá, ăn gì hôm nay nhỉ? Sà vào hàng cháo sườn là “ấm bụng" ngay!
- Cafe Yên đến Long Biên làm cho bản đồ ăn uống Hà Nội bỗng nhiên không còn “xa xôi” với team nội thành
MỤC LỤC [Hiện]
Nguyên liệu làm chả cốm
Phần giò
- 500 gram thịt mông
- 200 gram mỡ phần hạt lựu
- 50ml mỡ nước
- 1 thìa bột nêm
- 1 thìa mắm mặn
- 1 thìa bột năng
- 1/2 thìa bột nở
- 700 gram giò sống
Phần cốm
Cốm tú lệ (hoặc cốm vòng, cốm dẹp xanh, cốm khô): 150gr
Cách làm chả cốm ăn với bún đậu mắm tôm
Bước 1: Chế biến giò sống
Đầu tiên, bạn trộn giò sống và và thịt nạc xay trong một tô lớn. Lưu ý khi thực hiện thao tác này trong công thức cần đeo găng tay để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
Bước 2: Trộn cốm
- Sau đó, cho cốm đã vàng vào hỗn hợp thịt đã trộn ở trên và trộn đều. Theo kinh nghiệm làm chả cốm của nhiều người, tuyệt đối không nêm gia vị ở bước này để giữ được hương vị tự nhiên của chả cốm.
- Tiếp theo, bạn cho 1 thìa dầu ăn vào bát hỗn hợp thịt đã trộn ở trên, dàn đều, dùng giấy gói thực phẩm bọc lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 - 35 phút.
Bước 3: Tạo hình
- Sau đó, bạn lấy bát hỗn hợp thịt ra, để riêng trong lòng bàn tay rồi cán mỏng thành hình tùy thích.
- Sau đó, bạn lót lá sen dưới đáy nồi hấp để tạo mùi thơm đặc trưng cho món chả cốm. Đặt các viên chả đã chiên lên trên và hấp trong khoảng 10-12 phút. Đây là cách làm chả cốm ngon không kém ngoài hàng giúp thành phẩm có mùi thơm độc đáo, hấp dẫn ăn cùng với bún đậu mắm tôm - món ăn nổi tiếng ở Hà Nội không kém
Bước 4: Chiên vàng
- Lúc này, bạn bắc chảo dầu lên bếp cho nóng. Sau khi dầu nóng, cho từng viên chả đã hấp chín vào chiên vàng đều các mặt.
- Cuối cùng cho các viên cơm chiên ra đĩa có lót giấy thấm dầu rồi xếp lên đĩa có phủ lá sen hoặc lá chuối cho thêm phần bắt mắt là đã hoàn thành món chả cốm ngon đúng chuẩn những món ăn nổi tiếng ở Hà Nội.
Những điều cần lưu ý khi làm chả cốm
- Làm chả cốm không cho hạt tiêu, vì mùi tiêu sẽ làm át mùi cốm
- Cốm nếu là cốm tươi mình sẽ trộn luôn với phần giò, còn nếu là cốm khô hoặc đông lạnh ép chân không thì mình nên cho thêm 2 muỗng nước sôi vào đảo đều để ủ 1 chút sao cho khi sờ tay thấy ẩm mềm là được. Tránh đổ nhiều nước để nhão. Còn nếu là loại cốm dẹp xanh khô thì hoàn toàn có thể trộn luôn do cốm rất mỏng hút nước.
- Nếu để đông lạnh ăn dần, mình có thể nặn chả vừa ăn, hấp chín rồi chiên vàng. Hoặc chiên sơ cất đi.
Nguồn ảnh: Ha Phuong Le
- Gil Lê và Hoàng Thùy Linh lại lộ bằng chứng sống chung trong penthouse sang chảnh
- Lan Ngọc nằm đè hẳn lên người Karik trong Running Man, fan đẩy thuyền rần rần: xứng đôi cưới thôi
- HOT: Từ ngày 2/11, team Sài Gòn có thể lên Đà Lạt săn mây, ngắm mùa dã quỳ đang nở rộ rồi!
Trong một bài đăng truy tìm "Hoa khôi" mùa thu Hà Nội qua món ăn, nhiều netizen gọi tên món cốm với những thức quà đang được tiêu thụ rất nhiều dịp này như xôi cốm, cốm xào, chè cốm...
Khẳng định "ai cũng làm được ngay lần đầu tiên" với công thức làm món bánh chuối nướng "bất bại" của mình, tác giả đã nêu hết sức chi tiết các bước thực hiện món bánh đặc sắc này.
Hàng bánh mì rẻ đến bất ngờ tại Bình Dương của cụ Sáu chỉ với mức giá 5k/ổ, nhưng phía sau đó là cả một câu chuyện cảm động.
Một netizen mới đây đã tổng hợp gần 20 món ngon từ cốm được cộng đồng mạng "thả tim" nhiều nhất trên diễn đàn MXH về ẩm thực, nấu ăn khiến nhiều người thích thú.
Tổng hợp các món ăn vặt tự làm vừa ngon, bổ, rẻ lại cực kì dễ làm, bạn đã biết hết cách làm các món này để chuẩn bị cho mùa hè mát lành sảng khoái chưa?
.jpg.247.165.cache)
Nghỉ dịch ở nhà mà nhớ hương vị trà sữa thì cứ alo 4 tài khoản instagram quán trà sữa đóng chai này, giá phải chăng lại còn ship tận nơi bảo sao không nghiện!
Nói về món xôi đỗ đen kiểu Hải Phòng nhưng lại chia sẻ cách nấu xôi đỗ đen "tơi ráo nguyên hạt, mềm dẻo, không dầu mỡ" theo khẩu vị của mình, tác giả này có lẽ đã gợi nhớ cho bao người về món xôi khá quen mà lâu lâu mới ăn.
Thủ đô luôn là nơi tập trung nhiều viện bảo tàng cấp quốc gia và gần đây Hà Nội đang đón một làn sóng giới trẻ check in ở các bảo tàng. Nếu bạn cũng muốn hòa vào làn sóng này, tham khảo ngay gợi ý 10 viện bảo tàng lớn hàng đầu ở Hà Nội sau nhé!
Được mệnh danh là "đặc sản kinh kỳ", cà bát Khương Hạ tưởng chừng sắp thất truyền khi món ngon có tuổi đời 300 năm này đang có khá ít người biết đến. Và hiện đã có những người trẻ vực dậy món cà muối lâu đời của ẩm thực Hà thành.
Khoảng 1 tháng trở lại đây, sự kiện cây hoa gạo trăm tuổi bên bờ Hồ Gươm bung nở đỏ thắm đã thu hút không chỉ nhiều người đến check in mà còn tạo nên một làn sóng chia sẻ đầy cảm xúc trên các trang mạng.
Gợi ý 4 nhà hàng nên dẫn bạn bè nước ngoài đến ăn sau đây từ một cô gái Hà thành, người vừa tiếp một người bạn nước ngoài ghé thăm cô và thủ đô Hà Nội.
Những ngày qua, nhiều bạn trẻ khoe ảnh check in địa điểm ngắm hoa phong linh mới nổi ở trung tâm thủ đô Hà Nội thay vì đi xa hơn một chút ra những tuyến đường vành đai như trước đây.
điểm đến đặc biệt
