Đang mùa vải chính vụ, nhất định phải làm chút vải ngâm để có món trà vải giải nhiệt mùa hè oi ả

Không nên ăn quá nhiều vải bởi vải hay nhãn đều gây nóng trong nếu ăn nhiều. Nhưng mùa vải không dài nên ăn ít thì cũng khá tiếc. Có một cách hay là làm vải ngâm, từ đó có thể chế biến món trà vải giải nhiệt mùa hè ngon không kém ăn vải tươi.

• Mùa sen hang Múa lại đến, lên lịch chụp ảnh "sống ảo" bên sen thôi nào!
  
• Nhà thờ mới xây ở Bà Rịa - Vũng Tàu trở thành điểm check-in cực nổi với background tựa tòa lâu đài ở trời Âu
  
• Khởi động cuộc thi du lịch "Mùa hè đi biển đến Ocean City" với tổng giá trị giải thưởng hơn 100 triệu đồng
  

Mới đây, FB Ngô Ánh Hồng - thành viên MXH về ẩm thực và nấu ăn đang sinh sống tại Hải Dương - thu hút nhiều sự chú ý của cộng đồng mạng khi chia sẻ công thức làm vải ngâm và trà vải. Hãy cùng tham khảo công thức chi tiết mà tác giả tự nhận xét là "cách làm vô cùng đơn giản, thành phẩm đẹp mắt, ngon miệng, dễ mix match".

VẢI NGÂM:

1. Nguyên liệu:

- 1 kg vải (không tính cành lá)
- 700 - 800 ml nước
- 350 g đường (có thể sử dụng đường trắng, đường vàng, đường phèn…)
- Vài nhánh lá dứa nếp (có thể có hoặc không).

2. Cách làm:

- Nấu nước đường trước để đợi nguội trong khi cắt ngắn cuống vải, rửa sạch: Cho đường vào nước đun lửa và ngoáy cho đường tan tới khi sôi thì thêm lá dứa nếp, hạ lửa và đun tiếp tục trong tầm 7 - 8 phút, tổng thời gian đun khoảng 10 phút để nước đường hơi đặc hơn giúp ngâm bảo quản vải tốt hơn.
- Vải không nên cắt sát cuống sẽ khó bóc, trụng vải qua nước sôi trong 1 phút rồi vớt vải ra ngâm vào nước lạnh, thay sang nước 2 để làm nguội quả vải.
- Vải rửa sạch qua vài lần nước.
- Bắc một nồi nước đun sôi lăn tăn để trụng vải trong 1 phút. Bước này giúp vải trắng và bảo quản được lâu hơn.
- Vớt vả ra ngâm vào chậu nước lạnh. Khi nước nóng dần thì thay sang nước 2.

- Bóc vỏ 1/2 quả vải, sử dụng đầu kéo nhọn cắt quanh phần cuống tiếp xúc giữa hạt và thịt vải rồi luồn mũi kéo xuống ghim vào hạt, xoay nhẹ và rút hạt ra. Sau đó, bóc nốt phần vỏ còn lại.
- Ngâm ngay vải đã bóc vào nước đá lạnh.

- Vải bóc xong vớt ra để ráo, xóc nhẹ cho phần nước phía trong ruột quả ra hết.
- Khi bóc xong vải mà nước đường chưa nguội hẳn có thể cho cả nước đường và vải vào ngăn đá để giữ lạnh (không áp dụng với nước còn nóng).
- Sau khi cả vải và nước đường đã lạnh, cho vải vào hũ thuỷ tinh đã trụng qua nước sôi và lau khô, sau đó chan nước đường vào ngập mặt vải, đậy kín nắp và cho vào tủ mát.

3. Bảo quản:

- Cho lọ vải vào tủ mát, sau 1 ngày là có thể sử dụng.
- Để bảo quản lâu (1 - 1,5 tháng), cần lưu ý dùng thìa sạch mỗi lần lấy vải hoặc chia thành nhiều hũ nhỏ, mỗi hũ dùng trong vài ngày.

4. Thành phẩm: 

- Vải sau khi ngâm ngấm đường có vị ngọt hơn, giòn và trắng, thịt vải không bị mủn.
- Nước đường ngọt thanh, không bị lên men nổi váng.

TRÀ VẢI:

1. Trà vải:

- Pha vải ngâm cùng trà túi lọc. Nên dùng các loại không có nhiều mùi vị để tránh lấn át mùi của vải.
- Khi pha nên dằm nát vài quả vải để tăng hương vị.

2. Trà cam vải:

- Cách pha tương tự trà vải nhưng giảm lượng nước trà và thay vào đó là nước cam vắt.
- Loại đồ uống này được lấy cảm hứng từ trà đào cam sả.

3. Trà vải hoa hồng:

- Thay vì sử dụng các loại trà không mùi vị thì dùng trà pha chế từ trà hoa hồng cho ra màu hồng đẹp mắt và mùi thơm nhẹ từ hoa hồng.
- Thêm vài thìa vải ngâm là có thể tạo ra một đồ uống vô cùng ngon miệng với sự kết hợp hài hoà giữa các hương vị nhẹ nhàng nhưng vô cùng đặc trưng là vải và hoa hồng.
- Có thể sử dụng thêm hoa hồng khô trong lúc hãm trà để tăng mùi vị hoa hồng, tuy nhiên sẽ hơi có mùi hắc của hoa, không quen sẽ hơi khó uống.

Nguồn: FB Ngô Ánh Hồng

• Đặc sản dắt Hải Phòng biến thành nước luộc "rất đậm vị, ngọt và thơm" như thế nào?
• Rủ nhau đi ăn "đặc sản chửi" ở Sài Gòn, hơn 40 năm khách vẫn đông nghịt
• Điểm qua các quán ăn lâu đời được Michelin bình chọn hạng mục Bib Gourmand

• cùng chủ đề
• cùng địa danh
• bình luận