Home Ở nhà Cách tự làm bánh xu xê cho một mùa cưới thêm phần ý nghĩa

Cách tự làm bánh xu xê cho một mùa cưới thêm phần ý nghĩa


icon_bl_left icon_home_left icon_face_left

Đang vào mùa cưới và một trong những món không thể thiếu dịp này là bánh xu xê. Bên cạnh việc mua hay đặt làm thì nếu biết cách tự làm bánh xu xê thì đám cưới của ai đó sẽ thêm phần ý nghĩa.

Theo nhiều tài liệu, bánh xu xê có tên gọi gốc là bánh phu thê, còn được gọi chệch là bánh su sê hoặc bánh xu xuê, là một loại bánh ngọt cổ truyền của Việt Nam được phát tích từ thời nhà Lý. Ở nhiều nơi hiện nay, loại bánh này được sử dụng như một lễ vật đựng trong các tráp ăn hỏi và còn dùng làm món tráng miệng trong các đám cưới.

Cách tự làm bánh xu xê

Mới đây, FB Nhân Nguyễn đã khiến nhiều cư dân mạng thích thú khi chia sẻ cách tự làm món bánh này trên diễn đàn MXH về ẩm thực, nấu nướng. "Xu xê thì có nhiều kiểu lắm, có quấy bột khô ráo rồi gói nhân, có cách pha bột loãng đổ vào khuôn để hấp, có người dùng bột lọc đặc biệt chuyên dụng để làm...

Mình thì làm theo kiểu của mình là quấy bột đặc, dùng bột năng Thái Lan hoặc bột năng Tài Ký. Mình ko thích cách pha bột loãng hoặc quấy hơi sệt rồi hấp bởi vì cảm giác bánh ko giòn dai mà gần như bánh da lợn. Khẩu vị thì mỗi người 1 kiểu, cách làm cũng vậy tuy nhiên kết quả đạt được khiến mình thấy ổn là ok.", đó là những chia sẻ của tác giả món bánh xu xê sau đây.

MỤC LỤC [Hiện]

- Màng bọc thực phẩm,
- Cốc làm caramel có quét dầu ăn để hấp bánh,
- Khay chống dính,
- Hộp để kê và khay bằng,
- Cốt màu: Lá nếp, hoa đậu biếc, củ dền, lá cẩm, bắp cải tím, thanh long, hạt dành dành, gấc...

- 100 g bột năng Thái Lan,
- 250 g nước lọc (bao gồm cả cốt màu),
- 60 - 80 g đường trắng,
- Dừa bánh tẻ nạo sợi,
- Muối, màu, vừng trắng rang vàng.

- Đậu xanh,
- Đường trắng,
- Dừa bánh tẻ nạo sợi.

Cách tự làm bánh xu xê

- Nhân đậu: Đậu xanh ngâm ít nhất 3 - 4h rồi vo sạch đem xóc chút muối hấp mềm - nên dùng tấm lót hấp xôi cho gọn và tiện, hấp xong đem ra dầm nhuyễn sên với chút đường, dầu ăn, có thể cho thêm ít dừa nạo vào nếu thích. Vo đậu thành từng viên 20 - 25 g bọc kín cất tủ mát hoặc tủ đông khi nào làm bánh thì đem ra. Tác giả lưu ý: "Nhà mình thường làm trước vo viên cấp đông khi nào làm bánh thì lấy ra gói, làm ít thì làm cùng 1 lúc ko sao"; "Mình ít khi cân đường mà chỉ bỏ 1 ít vào vì bản thân đậu xanh đã ngọt rồi".
- Vỏ bánh: Cân nước và cốt màu, đường, bột, dừa nạo, một chút muối vào chảo chống dính đảo đều cho tan hết bột bật lửa to đun, dùng phới đảo liên tục (để không bị cháy), khi thấy bột bắt đầu dính đáy và lợn cợn thì hạ lửa nhỏ, đảo đến khi bột đặc trong là đổ ra khay chống dính.
- Đi găng tay dùng kéo cắt từng miếng bột tầm 35 - 40 g, bọc viên nhân vào giữa rồi cho vào cốc caramel đã quét dầu ăn và đem đi hấp tầm 15 phút. Bánh chín trong vắt, không còn đục là được. Lấy bánh ra đổ ngược lên khay chống dính để cho bánh nguội rồi gói là xong.

Cách tự làm bánh xu xê

Cách tự làm bánh xu xê

- Nếu dùng bột năng Tài Kí thì bớt nước đi.
- Dừa nạo sợi nên ướp với chút đường đem sên qua một lúc cho ráo mục đích để dừa ko bị chua làm hỏng bánh.
- Nhân đậu xanh nếu ai biết sên nhân bánh trung thu, nhân đậu làm hoa xôi thì nên sên sẽ để được lâu hơn..., chỉ là bớt đường đi. Làm nhân đậu càng kĩ thì bánh càng để được lâu.
- Khi hấp thì nên hấp lửa vừa, mở vung lau nước đi, mục đích để nước không rớt vào bánh và nhiệt không cao quá, nóng quá làm bánh bị rỗ mất ngon, mất đi độ giòn dai.
- Bánh nên đổ ra khay để bay bớt hơi nước, mục đích cho nhanh nguội và không bị ướt do nước ở khay còn. Khi nào bánh ở khay nguội hoàn toàn thì đi găng tay lật mặt đẹp lên trên, dùng thìa nhỏ chấm vừng vào giữa một lượt.
- Bánh để ngoài 1 - 2 hôm, cho tủ mát lâu hơn..., khi ăn cho ra ngoài một lúc là dùng được.
- Kê cái khay làm sao vừa bằng mặt của hộp màng bọc thực phẩm rồi kéo màng ra vừa tầm, đặt úp mặt có vừng xuống rồi cuộn 2 - 3 vòng xong kéo căng gấp hai bên mép lại. Nhớ cái mép của màng bọc phải ở phía sau, không được ở chỗ mặt có vừng sẽ xấu bánh..., cứ gói nhiều là auto quen tay.
- Nếu dùng màu thực phẩm đừng dùng màu nguyên bản, hãy sử dụng bảng màu. Ví dụ xanh thêm một chấm vàng là ra màu lá mạ non rất đẹp, tím từ hồng cánh sen với xanh dương...
- Có thể thay nhân đậu bằng nhân cốm xào nếu biết xào... sẽ rất là ngon.

Cách tự làm bánh xu xê

Nguồn: FB Nhân Nguyễn

Có một ngày mà nàng "lắm chiêu" Diệu Nhi đã ăn hết 8 món đặc sản Hà Nội, mục tiêu chính là Kiều Minh Tuấn

Cô nàng Diệu Nhi đã dành 1 ngày food tour gần chục món ở Hà Nội với mục đích khiến ai cũng bật cười

Ai đóng cửa thì cứ đóng, nhà hàng này vẫn cứ mở mặc kệ nước lũ dâng dạt dào, ấy thế mà lại đắt khách như tôm tươi

Nhà hàng "chất như nước cất": có mưa có lũ vẫn sẵn sàng xắn gấu quần lên phục vụ tận tình cho thực khách.

3 hàng sushi được ưu ái nhất cho bữa ăn đầy dủ dinh dưỡng ship tận nhà mùa dịch

Một bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng và sang chảnh hết nấc tại gia chỉ với một cú điện thoại, có thể không? Có chứ, có 3 hàng sushi này lo

Ra phố ngại cảnh cảnh cô đơn thì nấu chè đậu đỏ để "chill chill" ngày Thất tịch cũng được mà!

Ngán ngẩm cảnh cô đơn lẻ loi, bây giờ ăn đậu đỏ vẫn chưa quá muộn trong ngày Thất tịch. Vậy ăn chè đậu đỏ ngày Thất tịch có ý nghĩa gì?

Bỏ túi công thức pha cocktail Soju "sang chảnh" đón Tết tại nhà

Không cần lê la hàng quán, công thức pha Soju nhâm nhi với vài món đồ nhậu nhẹ nhàng là bạn đã có một đêm nghỉ lễ đáng nhớ.

Cực hot: Buffet mì tôm giá 10.000 đồng ở Aeon dành cho các dân chơi "hệ mì Hảo Hảo"

Với 10.000 đồng, khách hàng được chọn mỳ hoặc phở, topping (lấy 4 trong 11 món), súp, trang trí ly, chế biến và thưởng thức.

Công thức làm món súp lơ chiên không dầu giòn rụm độc đáo

Nếu bạn đang tìm kiếm một món khai vị mới từ thực vật hay một cách để làm tăng hương vị cho món súp lơ trong ngăn đựng rau thì công thức làm món súp lơ chiên không dầu giòn rụm độc đáo này dành cho bạn.

5 công thức làm trái cây ngâm xí muội giòn, ngon từ khi nhìn tới lúc ăn

Mùa thu ở miền Bắc người ta thường nhắc đến món sấu dầm, sấu ngâm... 5 công thức làm trái cây ngâm xí muội sau đây đảm bảo 5 loại trái cây này ăn "cực cuốn", không kém món sấu "quốc dân".

Công thức cá hồi xốt bơ chanh hứa hẹn thay đổi cách bạn chế biến cá hồi mãi mãi

Công thức cá hồi xốt bơ chanh sau đây tạo nên món cá hồi được tác giả miêu tả là cực kỳ mềm và xốp với lớp vỏ vàng hoàn hảo, được hoàn thiện với nước xốt đậm đà và chua cay nhất.

Công thức làm món bánh chuối hấp dẫn giúp xử lý "chuối lộc thắp hương chín không ăn hết"

Cộng đồng mạng bỗng tập trung sự chú ý vào một bài đăng công thức làm món bánh chuối hấp dẫn, có lẽ bởi nó giúp xử lý "chuối lộc thắp hương chín không ăn hết".

Cách làm món miến xào cua biển cực đơn giản mà ngon khó cưỡng

Qua công thức được chia sẻ bởi một nam đầu bếp không chuyên mới thấy cách làm món miến xào cua biển cực đơn giản mà ngon khó cưỡng và luôn khiến thực khách cảm thấy vui vẻ.

Trời lạnh thèm pa tê thì tham khảo ngay công thức pa tê truyền thống của người "mê nấu nướng"

Một tín đồ ẩm thực tự nhận là người "mê nấu nướng" đã chia sẻ công thức pa tê truyền thống của mình nhân cảm hứng "trời lạnh lại thèm pa tê", trạng thái mà không ít fan bánh mì pa tê hoặc xôi pa tê ở miền Bắc đang trải qua.

2
2
2
2
3