Cũng nhân đỗ nhân thịt, dân tình thích thú gọi bánh khúc là bánh chưng phiên bản mini

Khi những cơn mưa xuân bắt đầu lất phất, cũng là lúc rau khúc xanh mướt trên các cánh đồng ở miền Bắc. Và khi ấy nhà nhà nhộn nhịp rủ nhau đi hái thứ lá này về để làm bánh. Bánh khúc thì quá ư là quen thuộc rồi, thế nhưng mãi gần đây mới rộ lên trào lưu thử làm bánh khúc thay bánh chưng đón Tết vì nhận ra sự giống nhau không hề nhẹ giữa 2 loại bánh này. 

• 2 món thịt ngâm nước mắm “chống ngán” hot nhất Tết này cho hội bận bịu lười vào bếp
• Độc đáo cheesecake từ...thanh long khiến ai cũng tò mò muốn làm để lấy may năm mới
• Không sợ cỗ Tết hay ra mắt nhà người yêu với bí quyết cuốn nem rán kiểu Hà Tĩnh chỉ 4 bước mà 10 cái như 1

Nguyên liệu

• 2kg rau khúc
• 500gr đỗ xanh
• 500gr gạo nếp 
• 1kg bột (nếp- tẻ tỉ lệ 8-2)
• 300gr thịt ba chỉ 
  
• Hành khô
• Hạt tiêu
• Muối hạt
• Mắm

Cách làm bánh khúc

Bước 1: Làm phần bột khúc

• Rau khúc cắt nhỏ, rửa sạch và lau khô.  Đun sôi một nồi nước, cho rau vào chần sơ qua 30 giây, vớt nhanh ra, xả nước lạnh rồi để nguội, vắt kiệt nước 
• Thái nhỏ rau khúc và cho vào cối xay nhuyễn. Chỉ cần tán nhuyễn rau rồi cho từ từ một ít bột vào để tán cùng với rau, từng chút một để bột ra đều và hút ẩm từ rau. 
• Tán cho đến khi hết bột, càng giã thì bột sẽ càng đàn hồi, dễ làm, không bị khô hay nhão.
• Sau đó lấy khối bột (bột + rau khúc) đã xay ra và nhào các sợi bằng tay cho đến khi phân đều thì chia khối bột.
• Gói nhân thịt vào nắm đỗ và vo thành từng viên
• Tiếp theo là cán mỏng bột, cho nhân vào rồi gói lại.

Bước 2: Sơ chế và làm nhân

• Gạo nếp vo sạch, ngâm qua đêm, để ráo, trộn đều với chút muối. 
• Phi thơm hành, cho thịt băm, nước mắm, ớt sừng vào xào cùng, sau đó cho một chút nước và đun nhỏ lửa cho đến khi thịt mềm. (Nếu không thích dùng nhân thịt đã xào qua, bạn có thể dùng thịt sống, ướp với hành khô băm nhỏ, nước mắm, tiêu)
• Đỗ rửa sạch, ngâm khoảng 2-3 tiếng, để ráo, hấp chín tới khi đỗ mềm. Cho đỗ ra cối,  vào cối và chày giã nhuyễn (hoặc cho vào âu giã nhuyễn bằng nĩa). Hành khô phi vàng cho vào trộn cùng với đỗ. Thêm 2-3 thìa nước thịt đã xào để đậu ngấm gia vị hơn

Bước 3: Hấp bánh 

• Lần lượt nhẹ nhàng lăn bột qua một lớp xôi mỏng rồi nhẹ nhàng đặt chúng vào nồi như đồ xôi (trước khi làm nên vo một lớp mỏng), nhớ là mỗi một nắm sẽ hơi cách nhau để khi chín lấy ra dễ dàng và không bị vỡ vụn bánh. 
• Rắc một lớp gạo nếp đã ngâm lên từng lớp bánh để làm áo. Sau đó, chuẩn bị nước, đun sôi rồi đậy vung, đậy kín vung, đun lửa vừa, đun cách thủy khoảng 30 phút cho đến khi hạt nếp chín 

Bước 4: Thành phẩm 

Sau khi phần thịt bên trong được hấp chín, phần mỡ ngấm đều vào vỏ, bánh khi ăn có vị thơm ngon, không bị ngấy. Bởi vậy mới nói cách làm bánh khúc quả thực không hề khó, chưa kể cực kì phù hợp cho những bạn nào muốn đổi gió thử làm bánh chưng mini size cho Tết này

Nguồn ảnh: Kay Dương

• "Đặt gạch" hóng Cung điện Hải Vương - tọa độ có chú rùa khổng lồ đang gây sốt ở Phú Quốc
• Cận cảnh cơ ngơi hoành tráng của Quỳnh Thư ở Sài Gòn, so với chính thất cũng giàu chẳng kém
• Lại có tiktoker tố cafe Đà Lạt “treo đầu dê bán thịt chó” bên ngoài khác xa ảnh khiến CĐM một phen xôn xao

• cùng chủ đề
• cùng địa danh
• bình luận