Món phở gà trứ danh của Hà Giang mang tên Tráng Kìm phượt thủ nào cũng phải thử một lần

Nếu như Hà Giang là mảnh đất mà không phượt thủ nào muốn bỏ qua thì món phở gà trứ danh của Hà Giang mang tên Tráng Kìm là đặc sản phượt thủ nào cũng phải thử một lần.

• Đã bắt đầu vào mùa Lý Sơn đẹp nhất, tham khảo ngay lịch trình 3 ngày 2 đêm chinh phục hòn đảo đẹp nhất Quảng Ngãi
• Nam thần “Gia đình là số 1” ngồi xe máy phượt Việt Nam 3 ngày liền và chỉ ăn quán vỉa hè
• Đoàn thám hiểm ở Quảng Bình phát hiện 22 hang động mới tại Vườn quốc gia Phong Nha - Kẻ Bàng

Nói về phở thì Việt Nam có rất nhiều loại phở là những biến thể khác nhau của món ăn kết hợp các loại nước dùng với sợi phở làm từ gạo. Có thể kể tên đa dạng các loại phở nổi tiếng theo một số địa phương như phở Hà Nội, phở Nam Định, phở Sài Gòn, phở hai tô Gia Lai... Và ở mảnh đất địa đầu đất nước Hà Giang cũng có một loại phở chưa quá nhiều người được thử, đó là phở Tráng Kìm - món ăn nổi tiếng ngon của vùng Quản Bạ, hấp dẫn du khách và phượt thủ không chỉ bởi hương vị mà còn trong cách chế biến.

Sợi phở thủ công và thịt gà đồi chắc nịch là sự khác biệt đáng kể nhất của phở Tráng Kìm. (Ảnh: @thu___ha_, @ntquang79)

Hiện tại, các tài liệu nói về phở Tráng Kìm đang có một chút sự thiếu nhất quán. Có tài liệu nói món phở này là đặc sản của xã Quyết Tiến, huyện Quản Bạ (tỉnh Hà Giang) với một địa điểm duy nhất là một bản nhỏ nằm bên dòng sông Lô của xã Quyết Tiến. Có tài liệu khác lại nói Tráng Kìm là một địa danh nằm trên đường từ Quản Bạ vào Đồng Văn thuộc xã Đông Hà, huyện Quản Bạ (tỉnh Hà Giang) vốn nổi tiếng với món phở gia truyền là phở Tráng Kìm.

Du lịch Hà Giang những năm qua rất phát triển nên sẽ không có gì lạ nếu du khách dễ dàng bắt gặp món phở này ở nhiều nơi tại huyện Quản Bạ. Đây được coi là món điểm tâm sáng quen thuộc của những người đi chợ phiên, du khách đến Hà Giang và cả đối với dân lái xe đường dài có dịp đi qua đây.

Phở Tráng Kìm Hà Giang có hình thức bên ngoài trông khá giống phở Hà Nội hay phở Nam Định, đặc biệt là phở gà ở Hà Nội. Điểm khác biệt cũng như sự độc đáo riêng của món phở vùng cao này nằm ở cách chế biến tinh tế, khéo léo, nguyên liệu được lựa chọn kỹ càng nên thực khách khi dùng thử mới cảm nhận rõ hương vị vô cùng đặc trưng.

Cách làm bánh phở tại một tiệm phở ở Quản Bạ. (Ảnh: Vietnamnet)

Các tiệm phở Quản Bạ phơi cho bánh phở khô ngay trong gian bếp. (Ảnh: @kieuhuong.nguyen, @vananh.keobuzz)

Sợi phở Tráng Kìm được làm hoàn toàn thủ công, sử dụng bột gạo được xay bằng tay, tráng và phơi bên trong gian bếp rộng. Khi bánh phở khô, người ta dùng tay cắt ra sợi phở to bản, dai và dày. Nước dùng phở Tráng Kìm là sự hòa quyện giữa vị ngọt từ xương với mùi gừng, quế, hồi, thảo quả và nhiều gia vị khác lạ của bảng làng nơi đây. Ăn cùng thịt gà đồi chắc nịch, thơm ngon, được luộc với nghệ để thịt có màu vàng tươi bắt mắt, những bát phở Tráng Kìm luôn đầy ụ thịt sẽ khiến thực khách cảm nhận rõ hương vị thơm ngon đặc trưng không giống các loại phở khác.

Đặc biệt, nhiều du khách còn nhận thấy sợi phở Tráng Kìm thơm ngon khác lạ nên chọn cách thử thưởng thức với nước tương chấm để cảm nhận rõ hương vị. Một số thực khách từng trải nghiệm kiểu này đánh giá là bánh phở Tráng Kìm mềm mà không bở và vẫn có độ dai dai kết dính, thoang thoảng mùi bột gạo khá giống vị bánh đúc. Gà đồi ở đây là loại được người dân bản nuôi, thả tự nhiên, quanh năm ăn ngô, mình nhỏ và thịt chắc nịch khiến từng miếng thịt gà luộc chín tới ngọt, giòn. 

Thịt gà luộc với nghệ khiến bát phở có màu vàng đặc trưng. (Ảnh: Vietnamnet)

Thưởng thức bát phở Tráng Kìm tất nhiên cũng phải có hành hoa thái nhỏ cùng rau thơm, thêm ớt tương, măng chua ngâm để tăng thêm hương vị cho món ăn. Bát phở bốc hơi nghi ngút trong cái lạnh vùng cao ăn cùng loại măng chua ngâm ớt đặc sắc của vùng cao nghĩ đến thôi đã muốn chuẩn bị tư trang lên đường đi phượt Hà Giang để thưởng thức phở.

Nguồn: Tổng hợp

• Đi lễ hội Songkran tranh thủ ghé những quán cafe này để có cơ hội "cheap moment" với idol Thái Lan
• Công thức bánh trôi, bánh chay đặc biệt khiến netizen đua nhau thả tim
• Danh sách quán ốc luộc ngon nhất Hà thành do cộng đồng mạng đề xuất

• cùng chủ đề
• cùng địa danh
• bình luận