20 món súp ngon nhất thế giới trên báo Mỹ: Phở bò Việt Nam được gọi là món súp bún gạo ngon tuyệt vời

Cuối năm 2024, một tác giả đã liệt kê 20 món súp ngon nhất thế giới trên tờ CNN (Mỹ), trong đó tác giả này nhận xét phở bò Việt Nam là món súp bún gạo ngon tuyệt vời.

• Netizen gợi ý 5 điểm ngắm hoa mai anh đào đẹp nhất Mộc Châu
• Lịch nghỉ Tết Nguyên đán 2025 trong 9 ngày liên tiếp là ngắn hay dài?
• "Bé Na" Tết Ất Tỵ 2025 các địa phương đọ sắc, "bé" nào là hoa hậu?

Janet Clarkson, tác giả của cuốn sách “Soup: A Global History” (Súp: Lịch sử toàn cầu), cho biết súp là một trong những loại thực phẩm lâu đời nhất và phổ biến nhất trên thế giới. “Mỗi nền văn hóa đều có một loại súp nào đó. Nó có nguồn gốc rất cổ xưa.”, bà nói. Bà viết trong sách rằng những người đầu tiên đã ninh súp trong mọi thứ, từ mai rùa đến những khúc tre và bắt đầu từ thời đại đồ đồng, họ đã tạo ra những chiếc nồi nấu súp bằng kim loại.

Việc đun sôi thức ăn giúp duy trì nguồn ngũ cốc ổn định, thêm các loại thảo mộc và thành phần khác để bổ sung dinh dưỡng hoặc làm thuốc. Clarkson cho biết mỗi lần bạn mang ra một nồi súp thịnh soạn (có thể kèm theo một ít bánh mì) khiến cho một người bạn bị sổ mũi thì thực ra bạn đang tiếp nối một truyền thống lâu đời.

“Tách thức ăn và thuốc - đó không phải là cách người xưa nghĩ về nó. Tôi nghĩ rằng ở mọi quốc gia trên thế giới, trong lịch sử, một số loại súp được coi là có tác dụng phục hồi.”, bà nói.

Điều đó đúng bất kể bạn gọi nó là gì. Ngày nay, súp có xu hướng nhiều nước dùng trong khi món hầm có nhiều chất hơn. Trong khi đó, Clarkson lặn lội vào hàng thế kỷ từ nguyên để truy tìm lịch sử của súp, potage và nước dùng, bà đã đưa ra một quan điểm rộng rãi. "Chỉ là một số thứ được nấu trong nước, với nước có hương vị trở thành một phần quan trọng của món ăn.", bà viết. Đây là một định nghĩa mở ra không gian cho sự đa dạng ẩm thực to lớn của thế giới. Hãy xem đề cử của CNN Travel cho 20 món súp ngon nhất trên thế giới.

1. Banga, Nigeria

Banga rất phổ biến ở Nigeria đến nỗi các cửa hàng bán các gói gia vị trộn sẵn. (Ảnh: Shutterstock)

Quả từ cây cọ dầu mang lại cả chất béo và hương vị cho món súp có nguồn gốc từ đồng bằng sông Niger, nơi còn có cá da trơn tươi, thịt bò và hải sản khô. Nó phổ biến đến mức các gói gia vị banga trộn sẵn được bán ở các cửa hàng. Hầu hết các hỗn hợp bao gồm hạt nhục đậu khấu châu Phi, hạt thầu dầu, lá orima, jansa và beletete.

Những loại gia vị này tạo nên một loại nước sốt đỏ đậm đà, là điểm hấp dẫn chính của món súp. Thấm nước sốt bằng eba hoặc một viên bột, hai món ăn chính của Nigeria làm từ sắn nhưng được chế biến theo những phương pháp khác nhau.

2. Phở bò, Việt Nam

Thịt bò được ninh trong nhiều giờ với quế, hồi và các loại gia vị ấm khác để tạo nên hương vị thơm ngon tuyệt vời cho món súp bún gạo này. (Ảnh: Leisa Tyler/LightRocket/Getty Images)

Nước dùng được ninh trong nhiều giờ với quế, hồi và các loại gia vị ấm khác để tạo nên hương vị thơm ngon tuyệt vời cho món súp bún gạo này. Phở là một trong những món ăn xuất khẩu được công nhận nhiều nhất của Việt Nam, nhưng súp là một món ăn tương đối mới - Andrea Nguyen, tác giả của “The Pho Cookbook” đã viết.

Và trong khi các nhà hàng phở ngày nay phục vụ nhiều hương vị khác nhau thì thịt bò là nguyên bản. Nguyen giải thích rằng đến năm 1930, súp được phục vụ với những lát thịt bò sống nấu chín nhẹ trong nước dùng.

Ngày nay, phở bò vẫn là phiên bản được yêu thích nhất ở Việt Nam với các lựa chọn bao gồm thịt bò sống nguyên bản, hỗn hợp thịt bò sống và chín, thịt ức và gân.

3. Borscht, Ukraina

Borscht được yêu thích ở Ukraine và khắp Đông Âu. (Ảnh: Shutterstock)

Những miếng củ cải đường mềm mại bơi trong nước dùng màu đỏ tươi tạo nên món súp được yêu thích ở Ukraine và khắp Đông Âu. Thường được phủ một lớp kem chua béo ngậy, borscht không phải là món súp củ cải đường cơ bản. Nó có vị chua từ kvass, một loại nước ép củ cải đường lên men bằng axit lactic, một đặc sản khác của vùng này.

Mặc dù món súp này đôi khi được cho là đặc sản của ẩm thực Nga, nhưng tuyên bố đó vẫn đang bị phản đối. Vào năm 2022, UNESCO tuyên bố rằng món borscht ở Ukraine “đoàn kết mọi người ở mọi lứa tuổi, giới tính và xuất thân tại bàn ăn” và đưa món súp này vào danh sách Di sản văn hóa phi vật thể cần được bảo vệ khẩn cấp. Và các đầu bếp Ukraine đang nỗ lực để biến món súp này thành biểu tượng của quốc gia.

4. Bouillabaisse, Pháp

Bouillabaisse là món ăn đồng nghĩa với Marseille, Pháp. (Ảnh: Shutterstock)

Một món hầm của ngư dân trở thành biểu tượng ẩm thực, bouillabaisse chưng cất hương vị Địa Trung Hải cổ điển thành một món ăn đồng nghĩa với thành phố ven biển Marseille. Nghệ tây, dầu ô liu, thì là, tỏi và cà chua hòa quyện với cá tươi từ biển.

Trước đây, con cá đó sẽ phản ánh sản lượng đánh bắt mỗi ngày, nhưng mọi thứ đã trở nên nghiêm ngặt hơn một chút. Theo những người ký vào Hiến chương Bouillabaisse năm 1980 - một nỗ lực chung của các đầu bếp địa phương nhằm đảm bảo chất lượng món súp của Pháp - công thức nấu ăn chuẩn nhất phải bao gồm ít nhất 4 loại hải sản được chọn từ danh sách, trong đó có cá đuối và cua.

5. Caldo verde, Bồ Đào Nha

Món súp thịnh soạn này có nguồn gốc từ vùng rượu vang của Bồ Đào Nha. (Ảnh: Shutterstock)

Rau xanh thái mỏng hòa quyện với khoai tây và hành tây trong món súp gia đình này từ vùng Minho sản xuất rượu vang của Bồ Đào Nha. Giờ đây, món súp này là ngôi sao ẩm thực từ các quán cà phê cao cấp đến các nhà bếp nông thôn, định nghĩa của món ăn thoải mái giản dị.

Trong nhiều phiên bản, xúc xích chouriço mềm của Bồ Đào Nha thêm hương vị khói, mặn làm cho món súp càng thêm đậm đà. Món này nên thưởng thức cùng một ly rượu vang vinho verde nổi tiếng của Minho.

6. Chorba frik của Algeria, Libya và Tunisia

Chorba frik rất phổ biến ở Bắc Phi sau khi mặt trời lặn trong tháng Ramadan. (Ảnh: Shutterstock)

Lúa mì cứng được thu hoạch khi còn xanh, được gọi là freekeh, tăng thêm trọng lượng và chất dinh dưỡng cho món súp Bắc Phi này, đặc biệt được yêu thích trong thời gian lễ Ramadan linh thiêng. Hạt mềm hấp thụ nước dùng cà chua và gia vị thơm, hương vị của chúng hòa quyện với đậu gà cùng thịt gà hầm, thịt bò, thịt cừu hoặc thịt cừu, ăn kèm với chanh và một miếng bánh mì kesra.

7. Chupe de camarones, Peru

Chupe de Camarones, một món súp tôm kem với khoai tây và ngô, có hương vị hấp dẫn hơn nhờ thêm ají amarillo, một loại ớt. (Ảnh: Katherine Frey/The Washington Post/Getty Images)

Súp tôm kem này là đặc sản của Arequipa, một thành phố lịch sử được bao quanh bởi những ngọn núi lửa cao chót vót. Những đêm lạnh trên núi là thời điểm hoàn hảo cho món ăn thịnh soạn này, bao gồm: Tôm mềm bơi cùng với những miếng khoai tây và ngô Andes.

Nó cũng có vị cay. Việc thêm ají amarillo, một loại ớt có hương vị trái cây du dương, tạo thêm gia vị thỏa mãn để cân bằng các thành phần béo ngậy và béo ngậy. Có lẽ điều đó giải thích cho danh tiếng của món súp này như một chất kích thích chuyện phòng the.

8. Gazpacho, Tây Ban Nha

Gazpacho là một món ăn tuyệt vời để thưởng thức trong ngày nóng nực. (Ảnh: Shutterstock)

Mùa hè ở Andalusia mang đến thời tiết oi bức, lý tưởng để giải nhiệt với một bát súp rau mát lạnh này. Phiên bản cổ điển nhất hiện nay bao gồm cà chua, dưa chuột, tỏi và dầu ô liu, thêm một ít vụn bánh mì cũ để tăng thêm độ đặc.

Người Ả Rập đã mang món ăn này đến bán đảo Iberia nhiều thế kỷ trước khi người Tây Ban Nha nếm thử cà chua, một thành phần của Tân Thế giới. Món ăn ban đầu là hỗn hợp bánh mì, tỏi và dầu ô liu, giã trong cối và nêm với giấm.

9. Súp đậu phộng, Tây Phi

Khoai lang và đậu bắp là những nguyên liệu chính trong phiên bản súp đậu phộng đặc biệt này, phổ biến khắp Tây Phi. (Ảnh: Shutterstock)

Giống như nhiều món ăn ngon khác, súp đậu phộng không phân biệt ranh giới quốc tế, bao gồm: Thịt, cá hoặc gà ninh trong súp đậu phộng đặc. Đây là món ăn thoải mái tinh khiết ở các quốc gia trên khắp Tây Phi. Các phiên bản khác nhau từ món domoda của Gambia - món ăn quốc gia - đến món ăn Nigeria nấu với rau lá xanh đắng.

Dù ở quốc gia nào, các món súp và món hầm này đều béo ngậy, đậm đà và mặn, một sự kết hợp thỏa mãn thường trở nên cay nồng hơn khi thêm ớt chuông Scotch bonnet.

10. Gumbo, Hoa Kỳ

Thịt gà, xúc xích và hải sản làm nổi bật món gumbo này. (Ảnh: Tom McCorkle/The Washington Post/Getty Images)

Các nền văn hóa và hương vị hòa quyện trong một món súp thịnh soạn, là ngôi sao của ẩm thực Louisiana, chịu ảnh hưởng của ẩm thực Tây Phi, Choctaw bản địa và ẩm thực Pháp. Các phiên bản làm từ hải sản, thịt gà và xúc xích là một trong những phiên bản phổ biến nhất hiện nay, nhưng có vô số cách để chế biến món đặc sản miền Nam này.

Lá sassafras khô xay nhuyễn - được gọi là filé và được người Choctaw thu hoạch từ lâu - mang lại cho nhiều công thức nấu gumbo một loại gia vị đặc trưng. Một số đầu bếp làm đặc súp của họ bằng một loại bột nhão nấu chín gọi là roux, trong khi những người khác lại thích những lát đậu bắp xào.

Mọi phiên bản có thể có đều được trưng bày hàng năm tại Cuộc thi nấu món Gumbo vô địch thế giới ở New Iberia, Louisiana, nơi các đầu bếp tranh tài để giành quyền tự hào về món súp thượng hạng.

 

11. Harira, Ma-rốc

Món harira của người Ma-rốc sử dụng đậu gà trong nước dùng cà chua mặn để tạo nên hương vị tuyệt hảo. (Ảnh: Shutterstock)

Khi mặt trời lặn trong tháng Ramadan, nhiều người Ma-rốc phá vỡ sự kiêng ăn của họ bằng một bát súp đậu gà ấm áp này. Quế, gừng, nghệ và hạt tiêu mang đến hương vị ấm áp cho nước dùng cà chua mặn, thấm vào đậu gà mềm. Nó cũng được ưa chuộng rộng rãi ở Algeria.

Trong khi các công thức nấu ăn chay rất phổ biến, phiên bản cổ điển nhất được ninh với những miếng thịt cừu mềm hoặc các loại thịt khác. Đây không chỉ là món ăn chay của người Hồi giáo, một số người Do Thái ở Bắc Phi cũng chuẩn bị harira để phá vỡ lễ ăn chay hàng năm Yom Kippur.

12. Kharcho, Gruzia

Nước sốt mận mang lại cho kharcho hương vị thơm ngon. (Ảnh: Shutterstock)

Nước sốt mận chua gọi là tkemali làm tăng thêm hương vị tươi sáng, hấp dẫn cho món súp truyền thống này, một trong những món ăn được yêu thích nhất của Georgia. Món này được làm từ mận xanh, có vị chua cân bằng với vị béo ngậy của thịt bò và quả óc chó xay nấu trong súp. Tuy nhiên, hương thơm nồng nàn đến từ hỗn hợp gia vị khmeli suneli, hỗn hợp rau mùi, kinh giới, cỏ cà ri, hạt tiêu đen, cúc vạn thọ và nhiều loại khác.

13. Súp mì bò Lan Châu, Trung Quốc

Tất nhiên, súp Trung Quốc cũng nằm trong danh sách 20 món ăn ngon nhất - chỉ cần nếm thử súp mì bò Lan Châu là bạn sẽ biết lý do tại sao. (Ảnh: Shutterstock)

Việc nặn hoặc kéo mì la mian bằng tay để làm món súp truyền thống này là một nghệ thuật. Những người thợ thủ công sử dụng bột mì xay mịn, có hàm lượng gluten cao và bột kiềm để trộn một khối bột dẻo, sau đó kéo và gấp một khối bột duy nhất để làm đủ mì cho một bát súp.

Cho chúng vào bát nước dùng thịt bò để có món súp đẳng cấp thế giới gồm thịt bò mềm, lát củ cải nhạt, dầu ớt và các loại thảo mộc tươi (tại một số cửa hàng, thực khách thậm chí có thể yêu cầu sợi mì có độ dày và hình dạng ưa thích).

14. Mohinga, Myanmar

Phiên bản mohinga này có cá trê, bún gạo, thịt gà, trứng và chanh. (Ảnh: Shutterstock)

Súp là món ăn sáng ở nhiều nơi tại Myanmar, nơi những người bán hàng rong và quán trà rao bán những bát mohinga bốc khói nghi ngút từ những chiếc thùng lớn. Linh hồn của món súp mì này là nước dùng thơm, được ninh cùng thảo mộc và làm đặc bằng bột gạo rang.

Cá làm tăng thêm sự phong phú, trong khi sợi mì gạo mỏng rất thích hợp để húp. Mohinga được yêu thích đến nỗi nó đã chuyển từ món ăn sáng sang món ăn vặt bất cứ lúc nào và mỗi vùng đều có cách biến tấu riêng cho món súp cổ điển này.

15. Menudo, Mexico

Menudo là món súp truyền thống của Mexico được làm từ lòng và ngô. Món này được ca ngợi vì có tác dụng chữa chứng nôn nao. (Ảnh: Shutterstock)

Món lòng lợn ninh nhiều giờ trong nước dùng tỏi cay nồng là phương thuốc chữa say rượu tuyệt vời nhất của người Mexico, nhưng menudo còn hơn cả một phương thuốc chữa say rượu vào sáng hôm sau. Đây cũng là món ăn được ưa chuộng tại các đám cưới và những dịp trọng đại, khi một nồi súp truyền thống khổng lồ có thể phục vụ hàng chục khách.

Đây là món ăn thoải mái tuyệt đối với hạt hominy được trang trí bằng hành tây sống, ớt và rau mùi. Có thể chọn một trong hai loại chính: Menudo rojo chuyển sang màu đỏ sẫm từ ớt trong nước dùng, trong khi Menudo blanco theo phong cách Sonoran là một lựa chọn thay thế nhẹ nhàng hơn.

16. Moqueca de camarão, Brazil

Tôm nổi trong nước dùng dừa? Hãy tính cả chúng tôi vào để thưởng thức món moqueca de camarão nhé! (Ảnh: Shutterstock)

Nước dùng dừa có màu đỏ cam ấm áp từ dầu cọ và cà chua, đặc sản đến từ vùng Bahia của Brazil, nơi người dân địa phương ăn những bát súp nóng hổi ngay cả trong những ngày nóng nhất.

Tuy nhiên, điểm hấp dẫn thực sự của món súp này là tôm ngọt, mềm nổi trong nước dùng. Theo truyền thống, moqueca de camarão được nấu trong nồi thủ công làm từ đất sét đen và nhựa cây ngập mặn, sau đó được mang ra bàn trong cùng một chiếc nồi chính thống.

17. Soto ayam, Indonesia

Đây là món súp gà với hương vị hấp dẫn của Indonesia. (Ảnh: Shutterstock)

Súp gà mì có thể đạt đến đỉnh cao ẩm thực trong món ăn cay của Indonesia này. Các loại gia vị như nghệ tươi, hồi, quế, sả và lá chanh kết hợp với nhau tạo nên hương vị và mùi thơm sâu lắng cùng với lòng đỏ trứng luộc mềm dẻo để tăng thêm độ béo ngậy.

Mỗi vùng miền của Indonesia đều có nét đặc trưng riêng và món súp này cũng được yêu thích ở Singapore, Malaysia và Suriname xa xôi ở Nam Mỹ, nơi công thức nấu ăn này được truyền bá bởi những người nhập cư Java. Món này ăn kèm với hành tím chiên, chanh tươi và rắc một ít ớt đỏ thái lát.

18. Tom yum goong, Thái Lan

Đánh vào các giác quan chính của vị giác - ngọt, chua, cay và mặn - nước dùng tom yum goong là môi trường lý tưởng cho tôm ngọt, mềm hoặc các loại hải sản khác. (Ảnh: Natasha Breen/REDA&CO/Universal Images Group/Getty Images)

Ngọt, chua, cay và mặn, nước dùng tuyệt vời của món súp này là sự kết hợp lý tưởng cho tôm ngọt, mềm. Các thành phần thơm bao gồm riềng, sả và lá chanh, trong khi những lát ớt mắt chim đỏ tươi tăng thêm độ cay.

Tom yum goong chỉ là một trong nhiều loại súp tom yum ở Thái Lan - phiên bản này được bổ sung thêm tôm béo và là món ăn được nhiều thực khách ưa thích.

19. Mì ramen Tonkotsu, Nhật Bản

Món súp ramen cổ điển này có hương vị từ xương heo. (Ảnh: Shutterstock)

Xương heo ninh lâu mang lại hương vị đậm đà cho món mì ramen cổ điển này, nước dùng có màu đục với tủy và mỡ. Đây là món ăn đặc trưng của tỉnh Fukuoka trên đảo Kyushu ở phía nam, nhưng hiện nay, món súp đậm đà này được phục vụ tại các cửa hàng mì ramen trên khắp đất nước (và thế giới).

Trong khi nước dùng hấp dẫn là ngôi sao của tonkotsu ramen, một bát mì sẽ không trọn vẹn nếu thiếu những lát thịt ba chỉ và một mớ mì cứng ở giữa. Ăn bằng một đôi đũa và một chiếc thìa đáy phẳng và đừng quên húp - người ta tin rằng điều này sẽ làm tăng hương vị.

20. Yayla çorbasi, Thổ Nhĩ Kỳ

Yayla çorbasi nhắc đến thời mà súp và thuốc không được coi là hai thứ tách biệt. (Ảnh: Shutterstock)

Cơm hoặc lúa mạch luộc thêm vị ngọt thanh vào món súp sữa chua béo ngậy này. Người ta tin rằng nó có thể ngăn ngừa cảm lạnh vào mùa đông, một số bệnh viện Thổ Nhĩ Kỳ thậm chí còn phục vụ súp sữa chua cho những bệnh nhân đang hồi phục. Một ít vụn bạc hà khô giúp cân bằng vị chua nhẹ của sữa chua. Món này ăn kèm với một lát bánh mì pita tươi mềm mại.

Nguồn: Jen Rose Smith, CNN

• Mang không khí Tết về sớm với bánh chưng gói lá chuối, luộc nồi áp suất
• 11 quán bar mới nổi đáng thử nhất thế giới vào năm 2025
• Cộng đồng mạng cùng tìm ra "chỉ dẫn địa lý" cho mâm cỗ cưới toàn món giò

• cùng chủ đề
• cùng địa danh
• bình luận