8 nhà hàng hải sản ngon nhất thế giới: Những góc nhìn độc đáo về hải sản
Từ món "bacon" bụng cá vược đến sinh tố cá trích với cá cơm và quả óc chó, hãy cùng tham khảo 8 điểm đến ẩm thực được 50 Best đánh giá là những nhà hàng hải sản ngon nhất thế giới.
- Bạn trẻ Sài thành đua nhau khoe ảnh Tết Nguyên tiêu khu Chợ Lớn
- Rực rỡ lễ hội xuân Bính Ngọ từ Bắc chí Nam qua ống kính của các thành viên Check in Vietnam
- Lễ hội Chợ Viềng xuân Bính Ngọ đông khách bất chấp trời mưa nặng hạt
Hải sản từ lâu đã tượng trưng cho sự sang trọng. Những người sành ăn ở Athens (Hy Lạp) gọi hàu là "món khai vị ẩm thực" cho bữa tối, trong khi ở La Mã cổ đại, những người sành ăn so sánh cá bơn với chim đa đa và cá tầm với chim công, biến hải sản thành tâm điểm của các bữa tiệc.
Cho đến ngày nay, những nguyên liệu như cá bơn gai và tôm hùm đất vẫn có thể là khoảnh khắc được mong đợi nhất trong bất kỳ bữa ăn nào, nhưng những truyền thống hải sản giản dị hơn - chẳng hạn như xiên cá mòi tại các quán bar ven biển dọc bờ biển Málaga ở miền nam Tây Ban Nha hoặc cá rô phi nướng nguyên con trên đường phố Bangkok (Thái Lan) - giờ đây cũng được xuất hiện trên bàn ăn cao cấp.
Vì việc chế biến hải sản thường diễn ra ngay tại chỗ nên các đầu bếp chuyên về hải sản thường không có chỗ để che giấu khuyết điểm. Cho dù dựa vào các thiết bị hiện đại như nồi hấp cách thủy hay áp dụng các kỹ thuật truyền thống như nấu chậm trên than hồng, ướp muối và hun khói, việc tạo ra những món hải sản tuyệt vời là mục tiêu của hầu hết các đầu bếp giỏi. Những trải nghiệm tuyệt vời nhất về hải sản thường được tìm thấy trong các buổi omakase do các bậc thầy sushi thực hiện hoặc những món ăn xuất sắc độc đáo như cá bơn ở Elkano hay tôm đỏ ở Extebarri, nhưng cũng có những đầu bếp mang đến một góc nhìn hoàn toàn mới về hải sản.
MỤC LỤC [Hiện]
Saint Peter (Sydney, Úc)
Josh Niland đã một mình thay đổi cách các đầu bếp nhìn nhận về cá. Phương pháp "từ mang đến vây" của anh có nghĩa là áp dụng các kỹ thuật nấu ăn thường thấy trong các món thịt vào cá như ủ khô, ướp để làm charcuterie và tận dụng nội tạng cá. Tại Saint Peter, nhà hàng mà anh mở vào năm 2016 khi mới 27 tuổi, tư duy giàu trí tưởng tượng của Niland tỏa sáng. Thực đơn hiện tại có món cá John Dory ủ khô 6 ngày với trái cây hạch, hành tây Barletta và bánh rán khoai tây; mực ống miền Nam và cá ngừ vây vàng 'nduja và món tráng miệng ngọt ngào sử dụng tủy xương cá ngừ vây vàng trong kẹo fudge.
Aponiente (El Puerto de Santa María, Tây Ban Nha)
Ángel León đang thực hiện sứ mệnh định nghĩa lại hoàn toàn hải sản. Thực đơn của Aponiente tập trung vào việc biến tấu những nguyên liệu tưởng chừng không thể có từ biển, xây dựng một kho nguyên liệu biển từ những thứ như mật ong biển (chiết xuất từ một loại thực vật biển giống cỏ có tên là ruppia maritima), giun biển, thịt xông khói làm từ bụng cá vược và pho mát làm từ "sữa biển".
Mỗi món ăn, kể cả món tráng miệng, đều được chế biến dựa trên đời sống thủy sinh địa phương. Một bữa ăn trong phòng ăn của một cối xay thủy triều thế kỷ 19 bao gồm những món ăn phá vỡ mọi ranh giới như collagen cá tuyết được chế biến thành mì, xúc xích sobrasada cá thu và bánh tarte tatin sinh vật phù du.
La Marine (L'Herbaudière, Pháp)
Nằm trên một hòn đảo thủy triều ngoài khơi bờ biển Đại Tây Dương của Pháp, khung cảnh ngoạn mục nơi đây báo hiệu một nhà hàng đậm chất huyền thoại. Ẩm thực tập trung vào hải sản hiện nay rất phổ biến trong ẩm thực cao cấp Pháp - được các đầu bếp như Bruno Verjus, Hugo Roellinger và Christophe Coutanceau ca ngợi - nhưng Alexandre Couillon là người tiên phong trong cách tiếp cận này tại La Marine. Các món ăn đơn giản nhưng nổi bật bởi sự chính xác và tinh tế, bao gồm cá thu nướng than với củ dền ngào đường và món "retour de pêche", nghĩa là "trở về từ chuyến đánh bắt", với nhiều loại hải sản theo mùa được chế biến cùng nước dùng cá mú.
Uliassi (Senigallia, Ý)
Tại thị trấn ven biển Senigallia của Ý, Mauro Uliassi đang định hình lại những nét đặc trưng của ẩm thực Ý và nghệ thuật chế biến hải sản. Thực đơn hiện tại nổi bật với những sự kết hợp hương vị độc đáo như sinh tố cá trích với cá cơm, quả óc chó và hoa bia, hay nghêu chế biến với hoa đào, cần tây và dầu tiêu Siltimur.
Khách cũng có thể gọi thực đơn cổ điển với những món ăn gợi nhớ hương vị truyền thống như mì Ý hun khói với nghêu và cà chua datterini nướng, một món ăn chủ lực từ năm 2008, trong khi món Ossobuco alla Marinara trứ danh của nhà hàng - lần đầu tiên được giới thiệu vào năm 2018 như Uliassi gọi là "một bài tập về tư duy ẩm thực". Thể hiện sự theo đuổi của Uliassi về một cuộc đối thoại sâu sắc hơn giữa đất liền và biển cả, món ăn cổ điển vùng Lombardy này được chế biến với lòng cá tuyết muối và chân bê hầm trong nước luộc nghêu.
Jordnær (Copenhagen, Đan Mạch)
Sự tỉ mỉ đến từng chi tiết của đầu bếp Eric Vildgaard trong việc tìm nguồn hải sản tươi ngon đã giúp Jordnær đạt vị trí thứ 56 trong danh sách 50 nhà hàng tốt nhất thế giới năm 2025. Thực đơn tại nhà hàng này, vốn là một khách sạn ngoại ô, không hề có thịt.
Kết hợp kỹ thuật nấu ăn Nhật Bản và Bắc Âu, vẻ ngoài vạm vỡ, đầy hình xăm của Vildgaard lại trái ngược với tài năng tinh tế của ông. Không giống như nhiều đầu bếp hàng đầu khác trong thành phố, Vildgaard ưa chuộng sự tinh khiết và tươi ngon hơn là quá trình lên men và hương vị đậm đà, thể hiện rõ trong các món ăn như takoyaki phủ nhím biển và trứng cá muối, tôm hùm Frøya nướng trên than Binchotan với sốt bơ trắng hoa anh đào và lá tía tô đỏ.
Willem Hiele (Ostend, Bỉ)
Nằm trong một tòa nhà theo phong cách kiến trúc thô mộc ấn tượng, nhà hàng cùng tên của Willem Hiele - xếp hạng thứ 62 trong danh sách 50 nhà hàng tốt nhất thế giới năm 2025 - tôn vinh nền ẩm thực hải sản phong phú của vùng bờ biển ít được biết đến của Bỉ. Lớn lên ở Ostend - một thị trấn ven biển từng là quê hương của Marvin Gaye, nơi ngư dân vẫn đánh bắt tôm bằng ngựa - Hiele mang đến sự độc đáo sắc sảo cho truyền thống địa phương.
Món carpaccio lấy cảm hứng từ Chaim Soutine của ông có quả sung khô hun khói với cá mòi cùng với bánh tart cá mòi và cà chua hình hoa. Tuy nhiên, việc nấu nướng không chỉ là màn trình diễn. Có thể quan sát từ phòng ăn là một con cá bơn nguyên con được nướng trên vỉ nướng gỗ ngoài trời, được đậy nắp và phủ bằng bao tải gai ngâm nước biển để hấp và hun khói cùng lúc. Sau đó, cá được xẻ đôi cẩn thận trước khi được phục vụ cho mỗi thực khách dưới dạng một miếng phi lê riêng biệt với nước sốt vàng óng, sánh mịn được làm từ xương cá.
Holbox (Los Angeles, Hoa Kỳ)
Nằm bên trong Mercado La Paloma, một khu ẩm thực bình dị, đầu bếp tự học Gilberto Cetina đã mở ra một hướng đi mới cho món taco hải sản ở Los Angeles. Cetina đã trải qua 5 năm đầu đời ở Telchac Puerto, một làng chài nhỏ ở Yucatán, trước khi chuyển đến Nam Los Angeles.
Thực đơn của anh phản ánh cả mối liên hệ sâu sắc với biển cả và tầm nhìn về việc hoàn thiện ẩm thực hải sản truyền thống của Mexico. Hợp tác với những ngư dân sử dụng phương pháp ikejime và tìm nguồn nguyên liệu tươi ngon từ California, Cetina tạo ra những món ăn như taco cá kampachi lấy cảm hứng từ phiên bản cá marlin hun khói nổi tiếng ở Baja California, món aguachile tôm sống Kauai và món ceviche sò điệp và nhím biển Santa Barbara.
Sorn (Bangkok, Thái Lan)
Đứng thứ 16 trong danh sách 50 nhà hàng tốt nhất châu Á năm 2025, chuyên giới thiệu ẩm thực ven biển của 14 vùng phía Nam Thái Lan và dù thịt chỉ xuất hiện một phần nhỏ, đầu bếp Supaksorn "Ice" Jongsiri đã thiết lập một tiêu chuẩn mới cho nghệ thuật chế biến hải sản trong ẩm thực cao cấp Thái Lan. Món mực Phuket kinh điển được biến tấu thành xiên mực Andaman, phủ lớp mực đen huyền bí, nhồi tôm hùm và cà tím, cùng với những vòng ớt ngâm chua. Bào ngư tươi ngon được kết hợp với măng cụt non, xoài xanh, rong biển cay và bạc hà, còn đĩa hải sản sống gồm cua xanh, ốc và tôm hùm cầu vồng thì tươi ngon tuyệt vời. Món ăn đặc trưng của Sorn là càng cua xanh phủ tương ớt cay nồng và vị mặn đặc trưng của trứng cua bùn.
Nguồn: 50 Best Stories
- Mùa dâu tằm đang đến và đây là cách ngâm dâu tằm cất ngăn mát uống dần
- 7 món tráng miệng độc đáo nhất thế giới từ các nhà hàng nổi tiếng toàn cầu
- Năm nay đi biển nhất định phải chọn Quy Nhơn mà food tour, ở đây nhiều món ngon chẳng kém Huế hay Hải Phòng
Mới đây, Giải thưởng Thực đơn Cocktail Tốt nhất Siete Misterios đã công bố danh sách rút gọn cho giải thưởng năm 2024 với 8 thực đơn cocktail sáng tạo nhất thế giới.
Sau đây là một vài địa chỉ hiếm hoi mở cửa trong Valentine ở Hà Nội. Tuy ít nhưng chất lượng, các cặp đôi yên tâm tham khảo nhé!
Cận Tết, còn nhiều người tìm kiếm địa điểm tụ họp bạn bè, gia đình để tiễn năm cũ nốt những ngày cuối của năm. Một số nhà hàng Thái Lan nổi tiếng ngon và chuẩn vị xứ chùa vàng sau đây là gợi ý không tồi cho những ai ở Hà Nội.
50 Best TasteHunters là một nhóm các đại sứ truyền thông xã hội có niềm đam mê với đồ ăn, cocktail và du lịch. Sau đây là những chắt lọc từ trải nghiệm tuyệt vời nhất của họ trong năm 2023 - 16 nhà hàng phục vụ bữa ăn và cocktail ngon nhất năm 2023 được nhóm này gợi ý cho bàn ăn của năm 2024.
Món Huế từ mộc mạc, giản dị đến cao lương mỹ vị đều được chế biến hết sức công phu và kỹ lưỡng như những tác phẩm nghệ thuật và nổi bật nhất vẫn là ẩm thực cung đình Huế. Hãy tham khảo những nhà hàng nổi tiếng nhất về ẩm thực Huế ngay tại Huế nhé!
Những ai ăn Tết ở Hà Nội hay từ quê lên phố sớm thì một số nhà hàng phục vụ xuyên Tết Quý Mão sau đây hẳn là những gợi ý đáng để tham khảo cho một bữa ăn đổi vị Tết.
Từ món "bacon" bụng cá vược đến sinh tố cá trích với cá cơm và quả óc chó, hãy cùng tham khảo 8 điểm đến ẩm thực được 50 Best đánh giá là những nhà hàng hải sản ngon nhất thế giới.
Kem vị rong biển, bánh meringue khoai tây chiên và kem caramel than với tủy xương hun khói..., những món tráng miệng này thực sự vượt trội so với giá tiền. Hãy điểm qua 7 món tráng miệng độc đáo nhất thế giới từ các nhà hàng nổi tiếng toàn cầu sau đây.
Hẹn hò ăn tối có vẻ như đã lỗi thời rồi. Để chinh phục trái tim ai đó thì một vị trí đắc địa tại quầy bar có vẻ địa điểm lãng mạn kiểu mới phù hợp. Hãy tham khảo 8 quán bar tuyệt nhất cho ngày Valentine 2026 xem thế giới người ta đón ngày lễ này thế nào.
8 quán bar thiết kế đẹp nhất thế giới được liệt kê trong danh sách dưới đây đã kết hợp một cách khéo léo giữa phong cách đẹp mắt và chức năng vượt trội.
Từ những quán rượu kiểu Pháp được biến tấu đến những chốn nghỉ dưỡng lấy cảm hứng từ Bladerunner, hãy cùng tham khảo 6 quán bar mới nổi đáng để ghé chơi trong năm 2026.
Từ nhà hàng nướng Hàn Quốc mới của Atomix ở London đến cách tiếp cận hiện đại đối với hệ sinh thái Colombia từ nhóm đứng sau Celele, hãy cùng tham khảo gợi ý 12 nhà hàng mới đáng để đặt chỗ khi du lịch nước ngoài trong năm 2026.
điểm đến đặc biệt
