Có món ăn ngon Việt Nam nào gây thương nhớ mùa dịch bằng bánh mì, không ra ngoài được thôi thì rủ nhau vào bếp với công thức bánh mì từ A-Z

Chắc chắn bánh mì là quốc hồn quốc túy món ăn ngon Việt Nam, đã hiện diện ở khắp hang cùng ngõ hẻm và đi vào đời sống tinh thần của nhân dân ta như một thói quen thường nhật. Món ăn “đa cấp”như thế, làm hài lòng từ cả những người dân lao động ít tiền cho đến giới có tiền cũng phải “mê mẩn", thì quả là khiến người ta nhớ nhung trong những ngày dịch dã thế này. Thôi thì thèm quá, chúng mình tự vào bếp làm bánh mì Việt Nam tại gia theo công thức dưới đây nhé! 

Công thức làm bánh mì Việt Nam tại gia từ A-Z 

Làm pate truyền thống 

Nguyên liệu 

• 300gr gan nếp.
• 200gr gan gà.
• 600gr thịt (nên dùng thịt nhiều mỡ) 
• 50gr hạt tiêu xay hơi vỡ
• 3 miếng bánh mì gối.
• 250ml sữa tươi không đường/1 bát con rượu mạnh
• 250gr mỡ khổ
• 100gr bì.
• 2 củ tỏi, 1 củ hành khô, 1 củ hành tây.
• 2 miếng bơ lạt.
• 2 thìa ngũ vị hương hoặc cơm húng lìu 
• Bột canh, đường, nước mắm 

Cách làm

Bánh mì Việt Nam được mệnh danh là một trong những món ăn ngon nhất thế giới cũng phần nhiều vì quá mê mẩn trước hương vị độc đáo trong pate. 

Bước 1: Sơ chế 

• Tỏi, hành tây, hành khô băm nhỏ
• Gan gà và gan lợn rửa sạch với nước muối nhạt, để ráo. Sau đó lọc bỏ phần mỡ dính trong gan, ngâm với sữa tươi hoặc rượu mạnh trong 30 phút rồi rửa sạch và thấm khô. Nướng sơ qua cho đến khi có mùi thơm. Tiếp theo, bạn cạo bỏ phần cháy, rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn. Ướp húng lìu, đường, nước mắm
• Bóp thịt với muối và rượu, rửa sạch và thấm khô. Đem xay 2 lần cho đến khi nhuyễn mịn
•  Bì và mỡ rửa sạch với nước muối, sau đó đun sôi với rượu và gừng cho hết mùi hôi, luộc chín rồi rửa sạch bằng nước lạnh, cắt nhỏ mỡ, thái hạt lựu.

Bước 2: Chế biến 

• Đun nóng chảo, cho bơ tan chảy rồi cho tỏi + hành khô vào phi thơm cho chín vàng rồi cho hành tây vào xào cho thơm rồi trút gan, thịt và da vào xào chín tới. Nêm nếm, thêm tiêu vào đảo cho vừa ăn
• Bánh mì gối xé nhỏ ngâm với 100ml sữa tươi.
• Khi gan nguội, trộn thịt xay + da + gan và vụn bánh mì vào máy xay sinh tố. Nếu nhiều thì chia thành 2-3 mẻ xay nhuyễn. Nếu thích độ mịn có thể trộn 2-3 lần.
• Sau khi xong lấy mỡ xuống đáy khuôn rồi lần lượt cho pate cùng phần mỡ đã thái hạt lựu ở trên vào, 1 lớp pate thì đến 1 lượt mỡ thái hạt lựu. Sau đó bọc giấy bạc kín, đem đi hấp cách thủy trong 2 tiếng rồi tắt bếp, bỏ tiếp vào hấp lượt thứ hai trong 2 tiếng nữa là hoàn thành 

Làm sốt cá ngừ thịt băm kẹp bánh mì  

Bánh mì Việt Nam luôn gây ấn tượng bởi phần nước sốt ngon, đậm đà và cực kì dậy mùi thơm. Tuy nhiên nếu trong nhà bạn ngày dịch không có quá nhiều nguyên liệu làm sốt thông thường, bạn có thể thay bằng công thức sốt cá ngừ cực lạ miệng để thay thế dưới đây 

• Đầu tiên, bạn băm nhỏ hành tỏi. Hành hoa cũng thái nhỏ
• Phi hành cho đến khi chín vàng rồi vớt ra đĩa. Tỏi cũng phi hơi vàng, cho dầu hạt điều vào đảo đều, cho thịt xay, cá ngừ đóng hộp và cà chua xay nhuyễn vào đảo đều, nêm dầu hào, nước mắm, đường, xì dầu, tương cà chua, sốt mayonnaise, sa tế, tương ớt. Đun sôi trên lửa nhỏ, cho dứa băm nhỏ, hành tây phi thơm vào nấu cho đến khi nước sốt sệt lại thì cho tiêu, hành, ngò vào, tắt bếp. 

Làm thịt đỏ kẹp bánh mì 

Nguyên liệu 

• 1kg ba chỉ có bì.
• 1/2 gói ngũ vị hương.
• 2 thìa cơm mật ong / mật mía.
• 2 thìa cơm nước mắm.
• 2 thìa cơm dầu hào.
• 1 thìa cơm rượu 
• 1 thìa cf bột hồng cúc hoặc bột điều 
• 1 cái hồi, 1 thảo quả.
• 1 thìa cà phê hạt tiêu xay
• 1 thìa cà phê bột tỏi.

Cách làm

• Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo. Nếu có thời gian, mọi người nên cuộn thịt lại bằng dây và để đông lạnh qua đêm. Nếu không, hãy ướp thịt trực tiếp. 
• Nếu dùng thịt để cuốn thì cắt sợi trước, trộn đều các gia vị, thêm khoảng 700ml nước xăm xắp mặt thịt, cho thịt, thảo quả, hoa hồi vào đun trên lửa nhỏ cho đến khi cạn nước. Sau đó vớt thịt ra, nêm thêm chút ớt sa tế cho vừa ăn, nêm muối vừa ăn, nấu đến khi nguội dùng với bánh mì.
• Vớt thịt ra để nguội, cho vào ngăn lạnh bảo quản thịt sẽ làm thịt dễ cắt hơn và chắc bì hơn.

Cách làm dưa góp ăn kèm 

Hầu hết trong những món ăn vặt Hà Nội đều luôn không thể thiếu dưa góp ăn kèm để giảm vị ngấy và người Hà Nội cũng cực chuộng phần dưa góp này 

Nguyên liệu

• 1 quả đu đủ xanh/1 củ cải trắng/2 củ su hào.
• 2 củ cà rốt.
• 120ml nước mắm 
• 100ml nước.
• 60g đường.
• 1,5 thìa cà phê muối
• 5 tép tỏi.

Cách làm

• Cho đu đủ/ su hào/ củ cải và cà rốt đem gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi.
• Trộn 1 thìa cơm muối thêm vào hỗn hợp su hào/ đu đủ/ củ cải ở trên. Riêng phần cà rốt đã bào cần xóc đều và ngâm thêm 10 phút cho ra bớt nước.
• Pha nước mắm: ở công đoạn này cần cho hết đường, nước mắm, nước và muối vào nồi, bật bếp nấu sôi 5 - 7 phút thì tắt bếp và nêm nếm gia vị cho hợp khẩu vị của bạn 
• Phần su hào, cà rốt, tỏi sẽ cho vào hũ hoặc bát có nắp đậy rồi sau đó cho hỗn hợp nước mắm đã nguội ở bước trên vào đậy nắp kín qua ngày, vậy là xong

Tổng kết 

Suy cho cùng, các loại đồ ăn vặt có ngon đến đâu cũng không sánh bằng một ổ bánh mì đường phố vừa rẻ vừa ngon. Làm rồi mới biết ổ bánh mì tuy rẻ như vậy nhưng lại rất kì công, yêu cầu nhiều nguyên liệu và sự tỉ mỉ để đạt được đến hương vị ngon nhất, thân thuộc nhất. Chỉ mong Việt Nam mau khỏi bệnh, để chúng mình lại được vi vu ăn bánh mì - quốc hồn quốc túy món ăn ngon Việt Nam.

Nguồn ảnh: Hoa Quỳnh Nguyễn

• Về team bánh trung thu thập cẩm keto low carb, ít ngọt ăn thỏa thích mùa Trung thu
• Mang cả 4P về nhà với công thức làm mì spaghetti cua sốt kem “chân ái"
• Ngày hội ăn uống của giới trẻ Sài Gòn: vui biết bao với những bát hủ tiếu, bún bò, bún riêu,... sau bao ngày mới gặp!

• cùng chủ đề
• cùng địa danh
• bình luận