Công thức làm món chè lam - Đặc sản cổ truyền rất hợp tiết trời se lạnh miền Bắc
Nếu ở miền Bắc, bạn hẳn đang truy tìm những món ăn phù hợp với những ngày tiết trời se lạnh của mùa thu. Công thức làm món chè lam, một đặc sản cổ truyền ở miền Bắc và Bắc Trung Bộ này quả là đáng để thử.
- Lịch trình 3N2Đ check-in Hoàng Su Phì để cảm nhận "một Hà Giang hùng vĩ đến nao lòng"
- Chuyến đi Mộc Châu 4N3Đ "thử thách tình bạn hơn 10 năm" gây "bão" mạng
- Công viên đất nung độc đáo ở Hội An lưu dấu tinh hoa làng gốm hơn 500 năm
Mới đây, FB An Vũ - thành viên diễn đàn MXH về ẩm thực và nấu ăn sống tại Hưng Yên - đã có bài đăng rất đáng chú ý chia sẻ công thức làm món chè lam, một đặc sản cổ truyền của nhiều vùng quê ở Bắc Bộ và Bắc Trung Bộ. "Trung thu cũng đã qua được nửa tháng rồi và miền Bắc tiết trời cũng đang se lạnh xíu. Tận dụng bột nếp làm bánh dẻo chế biến thành chè lam thôi nào", tác giả món chè lam bày tỏ. Hãy cùng tham khảo công thức chi tiết sau đây.
MỤC LỤC [Hiện]
NGUYÊN LIỆU:
- 1 kg bột nếp chín (tác giả dùng của hãng Xuân Đỉnh). Nếu không có sẵn bột chín thì có thể ra tiệm tạp hoá mua bột nếp về và rang thơm lên. Một cách để biết bột đạt là khi rang thì cho lá nếp vào (cắt thành đoạn nhỏ dài 2 - 3 cm), khi thấy lá nếp chuyển màu thì lấy tay bóp và thấy lá nếp giòn tan là bột đã đạt.
- Một bát con bột để làm bột áo.
- 500 g đường thốt nốt (tuỳ khẩu vị có thể tăng hoặc giảm, một số nơi sẽ sử dụng mật mía để nấu).
- Lạc (tuỳ khẩu vị mà cho nhiều hay ít)
- 1 củ gừng
- 1 thanh quế
- 750 ml nước lọc.
CÁCH LÀM:
- Lạc rang chín (ở nhiệt độ 200 trong 12 phút). Lạc chín, lấy khăn mặt ủ để lạc được giòn.
- Gừng rửa sạch, giã nhỏ (có thể nướng để dậy mùi thơm hơn).
- Quế bẻ thành miếng nhỏ dài khoảng 3 - 5 cm.
- Cho 750 ml nước, gừng, quế vào nồi đun sôi. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa đun trong 15 phút.
- Khi đã đủ 15 phút, cho đường thốt nốt thái thành những miếng nhỏ vào nồi nước và mở lửa to. Đun sôi, khuấy cho đường tan và tắt bếp, ủ 20 phút.
- Trong lúc chờ nước ngấm gừng và quế, lấy lạc ra sát hết vỏ và giã dập (không giã nhỏ quá, chè sẽ không ngon).
- Ủ xong nước, lấy rây và lọc. Lấy phần nước trong và bỏ đi phần gừng, quế. Sau đó đổ lại vào nồi.
- Nước lúc nào còn ấm tay, bắt đầu cho bột nếp vào và khuấy đều (cho ít một, khuấy tan hết mới cho tiếp tránh bị vón cục). Làm đến khi hết lượng bột.
- Bắc lên bếp và mở lửa, tiếp tục khuấy cho bột sánh lại. Khi bột sánh nặng tay thì cho lạc vào và đảo thêm 2 - 3 phút nữa.
- Chuẩn bị một cái mâm. Rắc một lớp bột để làm lớp chống dính (rắc dày một chút).
- Đổ chè ra, rắc một lớp bột lên mặt còn lại của chè và dàn mỏng ra.
- Để 6 - 8 tiếng hoặc 1 ngày cho chè nguội hẳn. Dùng kéo cắt thành những miếng nhỏ và pha một ấm trà rồi thưởng thức!
Tác giả lưu ý: "Thực chất chè lam được làm theo cách cầu kì hơn: ngâm gạo nếp qua đêm, sau đó rang vàng lên, đi nổ thành bỏng sau do nghiền bỏng ra thành bột. Lấy bột đó nấu chè. Em thì dùng bột chín sẵn cho nhanh ạ". Quả là một món ăn vặt khá cầu kỳ và thanh tao của cha ông ta.
Nguồn: FB An Vũ
- 6 quán bar sử dụng nguyên liệu pha chế cocktail kỳ lạ nhưng tuyệt vời
- Cách muối cá để làm nước mắm từ "con nhà nghề có truyền thống làm mắm gần 50 năm"
- Top 5 quán cà phê đẹp như resort mà giới trẻ Hà Nội chắn chắn phải ghé thử dịp thu này
Làm món thịt heo khô này thì đem biếu họ hàng cũng đặc biệt mà ăn lai rai xuyên Tết thì càng ngon.
Bánh hấp chuối đỏ là loại bánh đặc trưng của người miền Tây, vị ngon của nó sẽ khiến bạn “xao xuyến” đến mãi về sau.
Một bên là đồ ăn vặt, một bên là món ăn healthy, thế nhưng 2 món cuộn rong biển này lại cùng rủ nhau gây bão khắp mặt trận mạng xã hội
Món thịt bò dát vàng 24k lần đầu tiên đến Hà Nội đã làm khuynh đảo cộng đồng mạng, dù giá trên trời nhưng dân tình vẫn đi ăn ầm ầm
Hà Nội đã đón những đợt gió mùa đầu tiên báo hiệu mùa đông sắp đến. Đây là lúc team mê sắn nghĩ đến những miếng sắn luộc thơm bùi ấm áp. Nhưng khoan, hãy thử món củ sắn hấp cốt dừa, lá dứa độc đáo này.
Những ngày bận bịu trong tuần qua đi, cuối tuần chị em rủ nhau nhất định vào bếp học cách làm bánh dứa cute cho bé
Nhiều người Hà Nội đã quen bắt gặp một bọc lá chục chiếc bánh cuốn trắng nõn khác hoàn toàn bánh cuốn Hà Nam, Nam Định hay Thanh Trì. Đó là đặc sản bánh cuốn Mễ Sở của Hưng Yên.
Bún thang là món ẩm thực đường phố nổi tiếng của Hà Nội, còn bún thang lươn Phố Hiến của Hưng Yên thì hẳn chưa nhiều người biết đến dù thường đem so sánh với bún thang Hà Nội.
Nếu ở miền Bắc, bạn hẳn đang truy tìm những món ăn phù hợp với những ngày tiết trời se lạnh của mùa thu. Công thức làm món chè lam, một đặc sản cổ truyền ở miền Bắc và Bắc Trung Bộ này quả là đáng để thử.
Hưng Yên là một trong những tỉnh đồng bằng Bắc Bộ có nhiều làng nghề truyền thống nổi tiếng, một trong số đó là làng đan đó hơn 200 năm tuổi dường như vẫn giữ được nhiều nét ban sơ thuở xa xưa.
Chùa Phúc Lâm là một ngôi chùa được nhiều người ghé đến. Bởi chúng có lối kiến trúc độc đáo, lộng lẫy và như một Thái Lan thu nhỏ.
Vợ chồng ca nhạc sĩ Khắc Việt đang gấp rút hoàn thiện ngôi nhà mới để chuẩn bị đón tết. Vậy có gì trong căn biệt thự tiền tỷ của Khắc Việt?
điểm đến đặc biệt
.png)
