Home Ở nhà Công thức làm món chè lam - Đặc sản cổ truyền rất hợp tiết trời se lạnh miền Bắc

Công thức làm món chè lam - Đặc sản cổ truyền rất hợp tiết trời se lạnh miền Bắc


icon_bl_left icon_home_left icon_face_left

Nếu ở miền Bắc, bạn hẳn đang truy tìm những món ăn phù hợp với những ngày tiết trời se lạnh của mùa thu. Công thức làm món chè lam, một đặc sản cổ truyền ở miền Bắc và Bắc Trung Bộ này quả là đáng để thử.

Mới đây, FB An Vũ - thành viên diễn đàn MXH về ẩm thực và nấu ăn sống tại Hưng Yên - đã có bài đăng rất đáng chú ý chia sẻ công thức làm món chè lam, một đặc sản cổ truyền của nhiều vùng quê ở Bắc Bộ và Bắc Trung Bộ. "Trung thu cũng đã qua được nửa tháng rồi và miền Bắc tiết trời cũng đang se lạnh xíu. Tận dụng bột nếp làm bánh dẻo chế biến thành chè lam thôi nào", tác giả món chè lam bày tỏ. Hãy cùng tham khảo công thức chi tiết sau đây.

Công thức làm món chè lam

MỤC LỤC [Hiện]

- 1 kg bột nếp chín (tác giả dùng của hãng Xuân Đỉnh). Nếu không có sẵn bột chín thì có thể ra tiệm tạp hoá mua bột nếp về và rang thơm lên. Một cách để biết bột đạt là khi rang thì cho lá nếp vào (cắt thành đoạn nhỏ dài 2 - 3 cm), khi thấy lá nếp chuyển màu thì lấy tay bóp và thấy lá nếp giòn tan là bột đã đạt.
- Một bát con bột để làm bột áo.
- 500 g đường thốt nốt (tuỳ khẩu vị có thể tăng hoặc giảm, một số nơi sẽ sử dụng mật mía để nấu).
- Lạc (tuỳ khẩu vị mà cho nhiều hay ít)
- 1 củ gừng
- 1 thanh quế
- 750 ml nước lọc.

Công thức làm món chè lam

Công thức làm món chè lam

- Lạc rang chín (ở nhiệt độ 200 trong 12 phút). Lạc chín, lấy khăn mặt ủ để lạc được giòn.
- Gừng rửa sạch, giã nhỏ (có thể nướng để dậy mùi thơm hơn).
- Quế bẻ thành miếng nhỏ dài khoảng 3 - 5 cm.
- Cho 750 ml nước, gừng, quế vào nồi đun sôi. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa đun trong 15 phút.
- Khi đã đủ 15 phút, cho đường thốt nốt thái thành những miếng nhỏ vào nồi nước và mở lửa to. Đun sôi, khuấy cho đường tan và tắt bếp, ủ 20 phút.
- Trong lúc chờ nước ngấm gừng và quế, lấy lạc ra sát hết vỏ và giã dập (không giã nhỏ quá, chè sẽ không ngon).
- Ủ xong nước, lấy rây và lọc. Lấy phần nước trong và bỏ đi phần gừng, quế. Sau đó đổ lại vào nồi.
- Nước lúc nào còn ấm tay, bắt đầu cho bột nếp vào và khuấy đều (cho ít một, khuấy tan hết mới cho tiếp tránh bị vón cục). Làm đến khi hết lượng bột.
- Bắc lên bếp và mở lửa, tiếp tục khuấy cho bột sánh lại. Khi bột sánh nặng tay thì cho lạc vào và đảo thêm 2 - 3 phút nữa.
- Chuẩn bị một cái mâm. Rắc một lớp bột để làm lớp chống dính (rắc dày một chút).
- Đổ chè ra, rắc một lớp bột lên mặt còn lại của chè và dàn mỏng ra.
- Để 6 - 8 tiếng hoặc 1 ngày cho chè nguội hẳn. Dùng kéo cắt thành những miếng nhỏ và pha một ấm trà rồi thưởng thức!

Công thức làm món chè lam

Công thức làm món chè lam

Công thức làm món chè lam

Tác giả lưu ý: "Thực chất chè lam được làm theo cách cầu kì hơn: ngâm gạo nếp qua đêm, sau đó rang vàng lên, đi nổ thành bỏng sau do nghiền bỏng ra thành bột. Lấy bột đó nấu chè. Em thì dùng bột chín sẵn cho nhanh ạ". Quả là một món ăn vặt khá cầu kỳ và thanh tao của cha ông ta.

Nguồn: FB An Vũ

Điểm danh những hiệu bánh mì kẹp thịt trứ danh Việt Nam, nhân "ngập miệng" mà ăn hoài không chán

Bánh mì kẹp thịt trứ danh Việt Nam từ lâu đã trở thành "hot trend", đặt biệt là vào mùa đông lạnh lẽo. Hãy cùng điểm danh những địa chỉ bánh mì kẹp ngon "nức nở" khắp dải đất hình chữ S nhé!

Hà Nội mưa lạnh cả tuần, đắp chăn ăn lẩu tự sôi tại gia phải gọi là đỉnh của chóp

Trong những ngày mưa gió ngại ra đường, giới trẻ Hà Nội rủ nhau mua lẩu tự sôi về nhà làm mukbang một mình

Bảng xếp hạng món ngon Việt Nam vừa quen vừa lạ trên trang mạng nước ngoài

Trong Top 10 bảng xếp hạng món ngon Việt Nam này, có thể nhận thấy một danh sách vừa quen vừa lạ với những dòng nhận xét nhìn chung là tích cực.

Cách làm món bún thơm ngon hấp dẫn dễ dàng tại nhà

Các quán bún huyền thoại rốt cuộc có bí kíp gia truyền gì mà lại ngon đến vậy. Cùng tìm hiểu cách làm món bún tại nhà thơm ngon như ngoài hàng

Muốn ăn sứa đỏ ngon thì phải đến ngay 3 hàng này

Mùa sứa đỏ đã đến, nhanh chân đến 3 hàng sứa đỏ này không là chẳng còn phần bạn đâu

Những cách làm sữa chua dẻo, sữa chua nha đam ngon mịn ăn một lần là nghiện

Với cách làm sữa chua ngon mịn bạn vừa được thưởng thức sữa chua dẻo và sữa chua nha đam thơm ngon tại nhà, vừa thanh nhiệt lại tốt cho sức khỏe tiêu hóa

Đặc sản bánh cuốn Mễ Sở của Hưng Yên: Một bọc lá chục chiếc bánh đặc trưng

Nhiều người Hà Nội đã quen bắt gặp một bọc lá chục chiếc bánh cuốn trắng nõn khác hoàn toàn bánh cuốn Hà Nam, Nam Định hay Thanh Trì. Đó là đặc sản bánh cuốn Mễ Sở của Hưng Yên.

Độc đáo bún thang lươn Phố Hiến, đặc sản Hưng Yên chưa nhiều người biết đến

Bún thang là món ẩm thực đường phố nổi tiếng của Hà Nội, còn bún thang lươn Phố Hiến của Hưng Yên thì hẳn chưa nhiều người biết đến dù thường đem so sánh với bún thang Hà Nội.

Công thức làm món chè lam - Đặc sản cổ truyền rất hợp tiết trời se lạnh miền Bắc

Nếu ở miền Bắc, bạn hẳn đang truy tìm những món ăn phù hợp với những ngày tiết trời se lạnh của mùa thu. Công thức làm món chè lam, một đặc sản cổ truyền ở miền Bắc và Bắc Trung Bộ này quả là đáng để thử.

Làng đan đó hơn 200 năm tuổi đẹp như bước từ tranh dân gian ra đời thực

Hưng Yên là một trong những tỉnh đồng bằng Bắc Bộ có nhiều làng nghề truyền thống nổi tiếng, một trong số đó là làng đan đó hơn 200 năm tuổi dường như vẫn giữ được nhiều nét ban sơ thuở xa xưa.

Đầu năm du xuân đến ngay chùa Phúc Lâm - Ngôi chùa dát vàng ngay sát Hà Nội

Chùa Phúc Lâm là một ngôi chùa được nhiều người ghé đến. Bởi chúng có lối kiến trúc độc đáo, lộng lẫy và như một Thái Lan thu nhỏ.

Hé lộ không gian sang trọng trong biệt thự triệu đô của Khắc Việt tại Hưng Yên

Vợ chồng ca nhạc sĩ Khắc Việt đang gấp rút hoàn thiện ngôi nhà mới để chuẩn bị đón tết. Vậy có gì trong căn biệt thự tiền tỷ của Khắc Việt?

2
2
2
2
3