Hè đến rồi, bỏ túi công thức xịn để vào bếp làm chè dừa dầm Hải Phòng ăn giải nhiệt thôi nào

Chè dừa dầm là sự kết hợp của các nguyên liệu được làm từ dừa, bao gồm thạch rau câu dừa, trân châu dừa, dừa bào sợi và nước cốt dừa. Vị giòn của sợi dừa, vị mát của thạch và béo ngậy của nước cốt dừa sẽ mang đến cho bạn một cảm giác mới lạ nhưng không kém phần thích thú.

• Tự vào bếp làm gà sốt buffalo và gà sốt Tứ Xuyên - 2 món mới toanh đang làm mưa làm gió của Lotteria và Popeyes
• Bánh kem lạnh - món kem 2 trong 1 độc đáo vì ngọt ngào đến mấy cũng tan thành…bánh mousse?
• Đưa cay đắng vào món ăn, kem ốc quế vị “người yêu cũ" của Hokkaido Baked Cheese Tart làm nên cơn sốt kỷ lục ở Sài Gòn

Tuy cách làm chè dừa dầm đơn giản nhưng không phải ai cũng biết nấu món này một cách hoàn hảo. Cùng vào bếp với cách nấu chè và khám phá những bí quyết tuyệt vời trong cách nấu món ăn này nhé!

Phần thạch dừa 

Nguyên liệu 

• Thạch dừa 
• 6gr bột rau câu con cá dẻo
• 80gr đường
• 700gr nước dừa
• 35gr nước cốt dừa
• 35gr whipping cream

Cách làm 

• Trộn đường và bột rau câu, sau đó đổ từ từ vào nước dừa đang sôi, vừa đổ vừa khuấy.
• Giảm nhiệt độ và đun ở lửa nhỏ tiếp trong khoảng 3-5 phút
• Đổ một nửa vào hộp để làm thạch, sau đó cho 35g whipping cream, 35g nước cốt dừa để tạo thạch trắng, đổ ra khuôn để nguội.
• Làm lạnh trong 1 giờ
• Lấy thạch ra và cắt nhỏ, có thể dùng dụng cụ gọt hoa quả để nạo thạch hoặc có thể cắt thành hình tùy thích

Phần trân châu

Nguyên liệu 

• 200gr trân châu
• 20gr đường

Cách làm 

Cho trân châu đã chín vào nồi nước sôi, khi trân châu nổi lên thì đậy vung nấu trong 30 phút.
Sau khi đun sôi, đậy nắp và ủ trong 20 phút 
Vớt trân châu ra, để nguội, rửa sạch với nước cho hết dính.

Phần dừa non

Nguyên liệu 

400gr dừa non
30gr đường

Cách làm 

• Tráng dừa non trần qua nước sôi
• Xả sạch với nước rồi cho đường vào sên khoảng 10 phút, không để dừa bị khô.

Phần nước cốt dừa

Nguyên liệu 

• 40gr đường
• 20gr sữa tươi
• 120gr nước dừa tươi
• 1 chút muối
• 300gr nước cốt dừa 
• 30gr sữa đặc
• 35gr kem béo thực vật
• 30gr bột cốt dừa

Cách làm 

Cho các nguyên liệu (trừ whipping cream) vào nồi đun sôi, sau đó cho kem vào khuấy đều, cho 5g bột năng và 20g nước vào khuấy đều, đun sôi lăn tăn thì tắt bếp để nguội.

Thành phẩm 

Cuối cùng, để hoàn thành món chè dừa dầm Hải Phòng, bạn cho dừa nạo, thạch trắng, thạch trong, trân châu, sữa riêng, dừa tươi và cơm dừa nạo sợi vào cho thơm ngon. Bạn cũng có thể cho thêm vừng rang hoặc lạc rang băm nhỏ để tạo vị beo béo nữa đấy! 

Một số lưu ý 

• Để thạch rau câu không bị tách lớp, khi sờ vào lớp nước cốt dừa thấy hơi đông lại thì cho ngay lớp sữa dừa lên trên. Đừng đợi đến khi lớp dưới đông hẳn rồi mới cho lớp trên vào vì như vậy sẽ làm tách thạch và làm món chè dừa dầm không được đẹp mắt 
• Bạn nên dùng nước dừa xiêm, nước cốt dừa tươi sẽ ngon hơn nước dừa xiêm và nước cốt dừa đóng hộp.
• Bạn cũng có thể thỏa sức sáng tạo để món chè thêm phần hấp dẫn với rau câu nước dừa và lá dứa 

• Xuất hiện soái ca Sao Nhập Ngũ 2022 khiến chị em tim loạn nhịp
• Lãng mạn như "chồng nhà người ta": Tặng vợ bó hoa đính 100 lượng vàng nhân dịp 8/3
• Duy Khánh bị chê "lố" tại Sao Nhập Ngũ, "học đòi" Diệu Nhi nhưng còn lâu mới làm lại chị!

• cùng chủ đề
• cùng địa danh
• bình luận