Tìm hiểu món đùi heo ủ muối truyền thống Tây Ban Nha đang hot rần rần trên MXH
Đùi heo ủ muối truyền thống của Tây Ban Nha đang hot rần rần trên MXH. Vậy món này có gì mà Shark Hưng tuyên bố “của hiếm”, nhưng lại bán tràn lan trên thị trường?
- Hồ Con Rùa - Địa điểm chụp hình áo dài được mệnh danh là đẹp nhất Sài Gòn
- Cập nhật Top 12 địa điểm chụp áo dài ở Sài Gòn hot nhất năm 2024
- Tổng hợp top 10 địa điểm chụp hình áo dài tết miễn phí tại khu vực Phố cổ Hà Nội
Gần đây, Shark Phạm Thanh Hưng và NTK "triệu đô" Thái Công giới thiệu với công chúng món đùi heo muối đặc sản Tây Ban Nha chỉ dành cho giới nhà giàu khiến nhiều người không khỏi tò mò. Theo lời Shark Hưng, đùi heo ủ muối có giá lên tới 4.500 USD, khoảng 112 triệu đồng/chiếc. Hiện nay, trên thế giới chỉ còn có 499 chiếc và riêng Việt Nam chỉ có 10 chiếc, trở thành "của hiếm", may mắn lắm mới được thưởng thức.
MỤC LỤC [Hiện]
NGUỒN GỐC CỦA MÓN ĐÙI HEO MUỐI TÂY BAN NHA
Tạp chí National Geographic có bài viết miêu tả như thế này: "Trên những đồng cỏ đầy những cây sồi ở miền Tây đất nước Tây Ban Nha, quê hương của loài lợn đen Iberia, sự kết hợp đặc biệt giữa địa hình và truyền thống đã giúp tạo ra một trong những món thịt ngon tuyệt nhất mà bất cứ ai cũng hy vọng được một lần thưởng thức - món Jamón Ibérico".
Jamón Ibérico chính là tên gọi của đùi heo muối Tây Ban Nha. Nó còn có tên gọi theo kiểu của người Tây Ban Nha là "Pata Negra" có nghĩa là "Móng đen" - một sản phẩm được làm từ thịt của heo đen Iberico.
Loài heo Iberico có nguồn gốc từ sự lai tạo giữa loại heo rừng và heo đặc hữu của vùng Địa Trung Hải. Giống heo này chỉ được tìm thấy tại Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha.
Heo Iberico sở hữu thể trạng khỏe, chạy nhanh và kết cấu thịt chắc, khung xương nhẹ giúp chúng chạy nhảy dễ dàng trong tự nhiên do thừa hưởng từ gen di truyền từ heo rừng. Thức ăn chính của chúng là những hạt sồi rơi xuống từ các cây dẻ sồi nên thịt có tỉ lệ chất axit béo không bão hòa Oleic (Omega 9) cao. Đây là loại chất béo có lợi cho sức khỏe.
Vào mùa hè, heo Iberico nhanh nhẹn đi lang thang trên Dehesa (chỉ những khu vực rộng lớn gồm cánh đồng cỏ và rừng cây sồi), di chuyển tới 40km mỗi ngày để tìm nước. Trong quá trình này, chúng sẽ phát triển đôi chân gầy và bắp đùi khỏe mạnh. Địa hình đa dạng buộc lợn phải vận động, giúp dầu sồi thấm vào thịt, thịt càng thơm ngon.
CÁCH CHẾ BIẾN ĐÙI HEO MUỐI
Khi heo Iberico trưởng thành đạt trọng lượng khoảng 150-180kg sẽ bị bắt giết thịt. Người ta dùng muối biển tự nhiên ủ phần đùi heo trong vòng 7-10 ngày.
Sau đó, đùi heo được đem rửa sạch và để khô tự nhiên. Chúng được bảo quản trong nhiệt độ lạnh từ 1-12 độ C trong khoảng 6 tháng để các protein, chất béo trong thịt lợn được biến đổi theo hướng có lợi.
Cuối cùng, đùi heo được bảo quản trong phòng với nhiệt độ thay đổi theo từng mùa, thời gian dài lên tới vài năm. Trên thị trường có 4 loại đùi heo muối Iberico, mỗi loại đều được kiểm soát, ghi chép và đánh dấu nghiêm ngặt.
Để được đánh dấu nhãn màu đen, tức 100% ibérico de bellota, con lợn phải là giống heo Iberico thuần chủng, được thả rông trên Dehesa (với diện tích không quá 2 con lợn mỗi ha) và chỉ ăn quả sồi. Đây chính là loại mà Shark Hưng và NTK Thái Công giới thiệu nên chúng cực kỳ đắt và hiếm.
Tiếp theo là nhãn màu đỏ (jamón ibérico de bellota). Những con lợn này sẽ được thả rông và ăn quả sồi nhưng sẽ không phải là giống Iberico thuần chủng. Con mẹ phải là heo đen thuần chủng 100%, con bố có thể giống heo lai Iberico. Sau đó là màu xanh lá cây (jamón ibérico cebo de campo), những con lợn có ít nhất 50% là giống Iberico và được thả rông và chăn thả nhưng cũng được cho thức ăn gia súc. Cuối cùng, nhãn màu trắng (jamón ibérico de cebo), những con lợn có ít nhất 50% giống Iberico nhưng bị nuôi nhốt và cho ăn thức ăn gia súc.
Chính vì lẽ đó mà đùi heo muối Tây Ban Nha có nhiều loại giá, chưa kể chúng được bán tràn lan trên mạng, không rõ nguồn gốc xuất xứ nên giá cả cũng có biến động đáng kể, chất lượng cũng chưa chắc đã chuẩn "đùi heo muối Tây Ban Nha".
NGUỒN: Tổng hợp
- Hồ Con Rùa - Địa điểm chụp hình áo dài được mệnh danh là đẹp nhất Sài Gòn
- Cập nhật Top 12 địa điểm chụp áo dài ở Sài Gòn hot nhất năm 2024
- Lần đầu tới vịnh Hạ Long, cô gái Nhật quyết định ở lại luôn Việt Nam
Ở bất cứ đâu trên thế giới cũng có một số nhà hàng ưa thích phục vụ những phần ăn nhỏ xíu, nhất là những nhà hàng cao cấp. Có 7 lý do hết sức logic cho cách trình bày và phục vụ này.
Món Huế từ mộc mạc, giản dị đến cao lương mỹ vị đều được chế biến hết sức công phu và kỹ lưỡng như những tác phẩm nghệ thuật và nổi bật nhất vẫn là ẩm thực cung đình Huế. Hãy tham khảo những nhà hàng nổi tiếng nhất về ẩm thực Huế ngay tại Huế nhé!
Với vô số món ngon được giới thiệu sau đây, hẳn bạn sẽ tự hỏi kỳ nghỉ lễ 5 ngày tới liệu có đủ để làm chuyến "food tour" Nam Định khi mà ẩm thực nơi đây quá đa dạng, phong phú.
Hãy xem có gì trong 5 nhà hàng cao cấp tại Hà Nội mà khiến họ có thể lọt trong Top 10 địa điểm ăn uống tốt nhất Việt Nam 2022do thực khách khắp thế giới bình chọn thông qua TripAdvisor.
Hồi tháng 3 vừa qua, CNN đã công bố 12 nhà hàng mới nổi hàng đầu thế giới trong ấn bản Condé Nast Traveler’s Hot List và danh sách này được gọi tắt là "Hot List 2022". Vậy có gì bên trong những nhà hàng hạng sang này?
Bánh ép Huế dai dai, thơm thơm, ép xong nóng hổi vừa thổi vừa xuýt xoa. Note lại ngay 3 địa chỉ bánh ép ngon nức nở ở Huế này bạn nha!
Từ một bức ảnh chụp một bữa ăn trưa ngày thường, ẩm thực Đức bất ngờ được so sánh với ẩm thực Việt. Tuy sự so sánh có phần khập khiễng nhưng điểm vui là mọi người đã chia sẻ những bữa ăn khá đa dạng của mỗi người.
Ngay khi xuất hiện thông tin về bạn trai "tin đồn" của mình, Thiều Bảo Trâm đăng ảnh check-in Paris suốt mấy ngày liền khiến nhiều netizen nói về "người sau hậu trường", nghi vấn về anh chàng mới bên cạnh chính là người chụp hình.
Thông tin sốt dẻo nhất đối với những người sành ăn thuộc giới thượng lưu có lẽ là việc một trong những nhà hàng tốt nhất thế giới cho phép thực khách lưu trú một đêm duy nhất vào tháng 10 tới.
Nó có màu vàng, sần sùi, dính và có vị khá nhạt nếu dùng riêng, nhưng tính linh hoạt tuyệt đối của polenta đã biến nó thành một ngôi sao ẩm thực với bột ngô luộc nổi tiếng của Ý kết hợp độc đáo với vô số hương vị. Hãy cùng tìm hiểu về lịch sử đầy bí mật và đáng ngạc nhiên của một trong những món ăn được yêu thích nhất nước Ý.
Đùi heo ủ muối truyền thống của Tây Ban Nha đang hot rần rần trên MXH. Vậy món này có gì mà Shark Hưng tuyên bố “của hiếm”, nhưng lại bán tràn lan trên thị trường?
Hãy tham khảo 5 món bất ngờ từ thực đơn cocktail ngon nhất thế giới 2023 của The American Bar tại khách sạn Gleneagles (Anh), quan bar đã đạt giải thưởng Thực đơn Cocktail Tốt nhất trong khuôn khổ sự kiện vinh danh 50 Quán bar Tốt nhất Thế giới năm 2023.
điểm đến đặc biệt
