Home Ngoài phố Thưởng thức tré trộn nhất định phải về cái nôi sinh ra món đặc sản này

Thưởng thức tré trộn nhất định phải về cái nôi sinh ra món đặc sản này


icon_bl_left icon_home_left icon_face_left

Tré trộn dường như nổi tiếng nhất ở một con phố Sài Gòn, những có bao giờ bạn nghĩ rằng thưởng thức tré trộn nhất định phải về cái nôi sinh ra món đặc sản này?

Tré trộn là một trong những món ăn vặt đường phố nổi tiếng có xuất xứ từ Bình Định, được làm từ nguyên liệu chính là đầu heo (thủ lợn) với các phần thịt như tai heo, mũi heo cùng các loại gia vị cơ bản gồm mè (vừng) rang, tỏi, tiêu, riềng, bột nêm, muối, thính gạo... Sau khi được chế biến kỹ lưỡng và công phu, các loại nguyên liệu trộn vào với nhau tạo nên món đặc sản mang hương vị độc đáo, khó cưỡng. Phần tré sau khi được trộn xong sẽ gói kỹ trong lá ổi rồi bọc lại bằng một lớp rơm.

Thưởng thức tré trộn

Thưởng thức tré trộn
Bề ngoài lạ mắt của tré trộn trong những bó rơm. (Ảnh: Đặc sản ngon 3 miền, Tiệm Chả Chị Cả)

Mỗi phần tré trộn Bình Định là sự hòa quyện giữa vị chua của nem, nước tắc (quất), vị đậm đà từ chả bò, chả heo và ớt, tỏi cay nồng. Ở Bình Định, tré trộn còn là một trong những món ngon gia truyền thường xuất hiện vào những dịp lễ, Tết. Những nguyên liệu không thể thiếu trong món trẻ trộn (nếu thiếu thì không ra tré trộn) là nem, chả bò, xoài, cóc, rau răm...

Tré khi bắt đầu chế biến thường khởi đầu từ phần thịt, tai lợn và da đã luộc chín vừa sao cho có độ giòn, không nhũn. Khi luộc cũng sẽ cho thêm giấm để giúp thịt trắng và thơm hơn. Sau khi luộc, ngâm thịt chín vào nước lạnh để đảm bảo độ giòn, dai và kích hoạt quá trình ủ tré lên men, giúp tré không bị dính khi ăn. Một nguyên liệu khác cũng góp phần quan trọng làm nên món tré ngon là thịt ba chỉ chiên vàng, thái nhỏ rồi đem trộn với các gia vị nêu trên... theo tỷ lệ cân bằng. Sau đó, chờ khoảng 1 - 2 tiếng đồng hồ cho các nguyên liệu ngấm đều gia vị.

Có người cho rằng tré trộn được gói bằng lá ổi non, nhưng một số tài liệu nói người Bình Định chọn lá ổi già để gói tré. Đây là công đoạn đòi hỏi sự khéo léo để giúp món ăn dậy mùi thơm và giảm bớt độ ngấy của thịt. Ngoài lá ổi người ta còn bọc thêm lớp nilon và bó thật chặt bằng rơm khô bên ngoài rồi cuộn bằng dây. Tré thành phẩm thường được ủ khoảng 3 ngày là lên men thành công và có thể thưởng thức.

Thưởng thức tré trộn
Chế biến tré trộn khá kỳ công. (Ảnh: HiQuyNhon)

Nhiều người cho rằng tré trộn Bình Định là món được lựa chọn số 1 của dân nhậu. Khi ăn, người ta sẽ loại bỏ lớp rơm được gói bên ngoài, dùng đũa đánh tơi các miếng thịt đã trộn với nhau và đem bày ra đĩa. Ngoài ra, để tăng thêm hương vị cho món ăn đặc biệt này, người Bình Định thường ăn kèm với các loại rau sống, dưa chua và chấm với nước mắm tỏi ớt hoặc tương ớt.

Bất kì ai từng một lần thưởng thức tré trộn Bình Định đều không thể nào quên được các cung bậc hương vị từ một chút chua chua, cay cay đến một chút xíu mặn, ngọt... Một số người còn có cách ăn tré khác là chế biến chúng thành món trộn, sau khi được đánh tơi ra thì bằm thêm chút xoài xanh thành sợi, cắt vài cộng rau răm rau thơm trộn chung với tré rồi nêm thêm chút nước mắm ớt tỏi ngọt để vị đậm đà hơn. Có người còn ăn kèm với bánh tráng mè nướng và thấy cũng ngon tuyệt vời.

Sau khi làm xong tré trộn hoặc mua về thì nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Tré trộn dùng ngon nhất trong 7 - 10 ngày, để ngăn đá tủ lạnh có thể để được lên tới 30 ngày. Nếu thấy tré trộn mua về chưa đủ độ chua, có thể để bên ngoài thêm từ 1 đến 1 ngày rưỡi để tré lên men chuẩn hơn, đạt độ chua nhiều hơn, phù hợp với khẩu vị, sau đó nếu để lâu thì bảo quản bằng cách bỏ vào tủ lạnh.

Thưởng thức tré trộn

Thưởng thức tré trộn
Tré trộn cũng có một số cách chế biến và thưởng thức khác nhau. (Ảnh: Cookpad, Saostar)

Với những khía cạnh thú vị nêu trên, không ít người cho rằng để thưởng thức tré trộn đúng điệu thì nhất định phải đến với cái nôi sinh ra nó là đất võ Bình Định. Sau đây là một số địa chỉ bán tré trộn nổi tiếng ở thành phố Quy Nhơn của tỉnh Bình Định:

MỤC LỤC [Hiện]

- Hải sản khô Mận Khoa, 58 Vũ Bảo, TP Quy Nhơn 
- Siêu thị Thanh Liêm, 128 Chương Dương & 30 Nguyễn Tất Thành, TP Quy Nhơn
- Đặc sản Bình Định Như Ý, 156 Nguyễn Huệ, TP Quy Nhơn
- Đặc sản Bình Định Quà Quê, 113 Nguyễn Văn Trỗi, TP Quy Nhơn
- Đặc sản Bình Định Út Châu, 34 Chương Dương, TP Quy Nhơn
- Siêu thị đặc sản truyền thống Phương Nghi, 115-117-119 Tây Sơn, TP Quy Nhơn
- Đặc sản Phụng Nga, 61 Vũ Bảo, TP Quy Nhơn
- Khu phố ẩm thực Ngô Văn Sở

Thưởng thức tré trộn
Quy Nhơn có rất nhiều quán ăn vặt nổi tiếng với món tré trộn. (Ảnh minh họa: VnExpress)

- Quán ăn vặt An Phú Thịnh Quy Nhơn đối diện số 26 đường 31/3, TP Quy Nhơn
- Quán ăn vặt ngã 6, số 8 Ngô Mây, TP Quy Nhơn
- Xoài non Ruốt Thái Quy Nhơn, 126 Nguyễn Huệ, TP Quy Nhơn
- Khu phố ẩm thực Ngô Văn Sở

Nguồn: Tổng hợp

Vị tết nhà mình

Tết giờ bận rộn trăm thứ việc nhưng có 1 việc mình luôn tự làm là "gói bánh chưng".

Hà Nội mưa lạnh cả tuần, đắp chăn ăn lẩu tự sôi tại gia phải gọi là đỉnh của chóp

Trong những ngày mưa gió ngại ra đường, giới trẻ Hà Nội rủ nhau mua lẩu tự sôi về nhà làm mukbang một mình

Du lịch ẩm thực Phú Quốc để thưởng thức trọn vẹn 10 món ăn được coi là linh hồn của đảo Ngọc

Điểm qua 10 món ăn đặc biệt này để thưởng thức trong chuyến du lịch ẩm thực Phú Quốc sắp tới này nhé!

Cháo khoái - món “độc” của mùa đông Hải Phòng, nhưng dân mọi miền cứ ăn vào là “khoái, khoái, chảy nước miếng"

Độc đáo cháo khoái Hải Phòng - tưởng là cháo nhưng lạ lắm, ăn đặc sánh như bánh đúc, lại có màu xanh, ăn cùng đỗ xanh, cơ mà cứ ăn là “khoái”

Khổ thân Jennie cật lực đánh bông cafe với trứng mà Dalgona vẫn không thành hình

Gần 1 năm kể từ khi Dalgona thành trend, Jennie mới thử làm món cafe đình đám này.

Thiên biến vạn hoá đủ các món ăn ngon ở Huế mùa giãn cách chỉ với 1 gói bột năng

Nhớ thương món ăn ngon ở Huế quá thì làm sao bây giờ? Thì vào bếp “tự triển" là được, chỉ cần 1 gói bột năng thôi là món nào cũng “chấp"

Nhìn mà phát thèm vitamin sea với chuyến Quy Nhơn 3N2Đ sang chảnh chưa đến 5 triệu của Tạ Xuân Hương

Quy Nhơn biển xanh cát trắng nắng vàng và không thiếu những resort kề sát biển có giá phải chăng cùng những tọa độ check in độc đáo trong chuyến đi của hot travel blogger Tạ Xuân Hương

Dịch qua chắc chắn phải hẹn lũ bạn một ngày đẹp trời làm chuyến Quy Nhơn - Phú Yên 4N3Đ bao đẹp bao ngon này

Đang hè nhưng phải giãn cách xã hội, chắc bạn nhớ biển xanh cát trắng lắm nhỉ. Lên kế hoạch đi Quy Nhơn, Phú Yên theo lịch trình này, hết dịch đi là vừa.

Top 10 địa điểm hot nhất Quy Nhơn đẹp nhất định phải ghé - Bạn đã biết hết chưa?

Quy Nhơn luôn khiến khách du lịch trong và ngoài nước mê đắm những năm gần đây do cảnh đẹp, đồ ăn ngon – rẻ, con người thân thiện. Nếu bạn chưa biết những địa điểm hot nhất Quy Nhơn thì đọc ngay bài viết này nhé!

Phát hiện ngôi làng ven biển như châu Âu thu nhỏ, chỉ cách thành phố Quy Nhơn 20 km

Khám phá ngôi làng ven biển như nằm giữa châu Âu thu nhỏ, thu hút du khách đến tham quan và chỉ cách thành phố Quy Nhơn 20km.

Đi Quy Nhơn nhớ ghé hòn đảo hoang sơ đẹp đến ngỡ ngàng với những rạn san hô sắc màu

Khám phá hòn đảo hoang sơ, nhưng lại đẹp đến ngỡ ngàng, chỉ cách thành phố Quy Nhơn chưa tới 20km.

Lịch trình healing Quy Nhơn 2 ngày 1 đêm của nàng thơ người Đà Nẵng xinh đẹp

Chúng ta đã từng đọc rất nhiều review du lịch của các bạn trẻ xuất phát từ Hà Nội hoặc Sài Gòn, sau đây là lịch trình chi tiết của một bạn trẻ xinh như nàng thơ cho các bạn cũng xuất phát từ Đà Nẵng tham khảo nè!

2
2
2
2
3