Bánh mì Việt Nam nằm trong 10 câu chuyện truyền cảm hứng đằng sau những món ăn biểu tượng của thế giới

Giống như một công thức nấu ăn đáng tin cậy được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác, một bữa ăn sẽ trở nên tuyệt vời hơn nếu bạn biết được lịch sử của nó, nhất là câu chuyện truyền cảm hứng đằng sau đó. Và bánh mì Việt Nam nằm trong 10 câu chuyện truyền cảm hứng nổi tiếng thế giới, theo tạp chí Time Out.

• Khám phá cung đường ven biển đẹp nhất miền Bắc trên đảo Cát Bà - Hải Phòng
• Nghỉ lễ 30/4 - 1/5 không đi du lịch có thể tham gia loạt trò chơi ở ngay gần trung tâm Hà Nội
• Đi chơi gần Sài Gòn dịp 30/4 - 1/5 tham khảo ngay lịch trình vi vu vịnh Vĩnh Hy 3 ngày 2 đêm

Đầu năm nay, tạp chí du lịch danh tiếng Time Out của Anh đã đưa ra 10 câu chuyện truyền cảm hứng đằng sau những món ăn biểu tượng của thế giới, trong đó bánh mì Việt Nam đã có cơ hội sánh ngang các món ăn đình đám toàn cầu như pizza hay pad Thái… Hãy cùng tìm hiểu về những câu chuyện truyền cảm hứng đằng sau 10 món ăn được Time Out kể tên.

Pizza kiểu New York tại Ignazio's (New York, Hoa Kỳ)

Tiệm bánh pizza đầu tiên ở Mỹ được mở tại Little Italy vào đầu thế kỷ 20, khi những người Ý nhập cư mang hương vị quê hương của họ đến thành phố. Những chiếc bánh pizza nguyên bản này được lấy cảm hứng từ những chiếc bánh nướng kiểu Neapolitan, có lớp vỏ mỏng (nhưng không giòn) và chỉ phủ nước sốt cà chua đơn giản, phô mai Mozz tươi, húng quế và dầu ô liu.

Món bánh New York mà chúng ta biết ngày nay được xây dựng dựa trên kiểu bánh cổ điển, có nước sốt thảo mộc hơn, pho mát cắt nhỏ và sự lựa chọn của bạn về pepperoni hoặc “thông thường”. Hãy thưởng thức lịch sử của NYC tại Ignazio's, một tiệm bánh pizza kiểu cũ vẫn phục vụ những món ăn cổ điển ở chân cầu Brooklyn. Hãy đi bộ trên cầu vào lúc hoàng hôn trong khi bạn ăn miếng bánh (đã gập lại) và nhâm nhi một cốc Coke lạnh như đá.

Poutine tại Chez Victor (Québec, Canada)

Đôi khi một bữa ăn bừa bộn lại là một nửa niềm vui. Chỉ cần xem xét lịch sử của món poutine, món ăn ngon gồm khoai tây chiên kiểu Pháp, sữa đông phô mai và nước thịt. Một món ngon của người Canada gốc Pháp rất có thể đến từ Warwick, Quebec, dường như có nguồn gốc từ những năm 1950 tại Le Lutin Qui Rit, khi chủ quán Fernand Lachance nhận thấy khách hàng của mình gọi một phần sữa đông phô mai với khoai tây chiên và nước sốt truyền thống hơn của họ. Khi họ yêu cầu kết hợp chúng, phản ứng của Lachance là gì? “Ca va faire une maudite poutine” (tạm dịch: “Đó sẽ là một mớ hỗn độn khủng khiếp”).

Bạn không thể mua món chiên tại Le Lutin Qui Rit nữa, nhưng bạn có thể tạo ra khoảnh khắc lộn xộn của riêng mình tại Chez Victor, nơi họ phục vụ Coca-Cola và poutine xếp chồng lên nhau với vịt xào, gà Buffalo cay hoặc thậm chí là pho mát thuần chay.

Món nhúng kiểu Pháp tại Philippe the Original (Los Angeles, Hoa Kỳ)

Hai nhà hàng ở LA đã yêu cầu món bánh sandwich phổ biến này, bao gồm thịt bò nướng cắt lát ăn kèm với bánh mì Pháp và “au jus” hoặc nhúng vào một bát nước thịt đầy hương vị còn sót lại sau khi rang. Theo một giai thoại, chủ nhà hàng Philippe Mathieu đã phát minh ra bánh sandwich vào năm 1918 khi ông vô tình làm rơi một chiếc bánh mì kiểu Pháp vào chảo rang chứa đầy nước trái cây và khách hàng nói rằng dù sao thì ông cũng sẽ ăn chiếc bánh sandwich sũng nước. Tuy nhiên, nhà hàng Cole's khẳng định họ đã tạo ra loại bánh sandwich này 10 năm trước cho một khách hàng bị đau nướu và yêu cầu làm mềm chiếc bánh mì giòn bằng cách nào đó.

Cả hai nhà hàng vẫn đang phát triển mạnh, vì vậy bạn có thể tự mình nếm thử lịch sử đầy tranh cãi này. Hãy đến Philippe the Original với nhóm bạn, chia sẻ hai món thịt bò nhúng đôi (vui lòng nhúng cả hai mặt vào nước sốt) và xem liệu chúng có mùi vị giống món nhúng kiểu Pháp đầu tiên từ trước đến nay hay không.

Saganaki rực lửa ở quần đảo Hy Lạp (Chicago, Hoa Kỳ)

Chắc chắn món ăn ban đầu - pho mát kasseri chiên nhẹ và bột mì - đã là món ăn chủ yếu của các nhà hàng Hy Lạp, nhưng biến thể này thực sự có nguồn gốc từ Trung Mỹ (và thậm chí không phải ở Wisconsin bị ám ảnh bởi pho mát.) Năm 1968, một người bảo trợ đề nghị Chris Liakouras, chủ quán ăn Hy Lạp Parthenon, đốt gạch pho mát bên bàn. Ngoài việc vẩy rượu Brandy và bật lửa Bic, nghi thức này còn yêu cầu khách hàng phải hét lên “Opa!” khi tấm nướng đang được đốt cháy. Đó là cách một cách mới để thưởng thức món chiên giòn, thơm ngon và làm nguội ngọn lửa đó bằng một cốc Coke lạnh như đá đã ra đời.

Trong khi Parthenon không còn tồn tại, bạn có thể đến nhà hàng Quần đảo Hy Lạp của Chicagoland để chuẩn bị lửa và băng. Chúng ta không thể nghĩ ra cách nào mang tính biểu tượng hơn để tôn vinh công thức ma thuật hơn là hét lên “Opa!” tại bàn.

Pad Thái tại Baan Pad Thai (Bangkok, Thái Lan)

Điều thú vị là nguồn gốc của Pad Thai lại mang tính chính trị. Món ăn này được một chính trị gia nghĩ ra trong Thế chiến thứ hai. Được biết đến nhiều nhất với cái tên Phibun, ông này lo ngại về mức tiêu thụ gạo cao trong nước trong bối cảnh thiếu hụt. Ông khuyến khích người dân ăn nhiều mì hơn, loại mì mà các thương gia Trung Quốc đang bán vào thời điểm đó.

Sự kết hợp giữa mì gạo Trung Quốc và hương vị bản địa của Thái Lan đã mở đường cho món mà ngày nay được gọi là pad Thái. Hãy đến Baan Pad Thai, nơi có món pad Thái được người dân địa phương cũng như khách du lịch yêu thích và tự mình nếm thử. Nước sốt gồm 18 thành phần của họ là một công thức bí mật.

Gà bơ ở Gulati (Delhi, Ấn Độ)

Trong số một số món ăn phổ biến nhất của Ấn Độ, một trong những món ăn được yêu thích nhất mọi thời đại và là món ăn Ấn Độ được tìm kiếm nhiều thứ hai trên toàn cầu thực sự là một món ăn mới xuất hiện. Gà bơ có nguồn gốc từ những năm 1950 tại nhà hàng Moti Mahal. Nổi tiếng với món gà tandoori, các đầu bếp sẽ tái chế nước gà còn sót lại trong khay ướp bằng cách thêm bơ và cà chua. Sau đó, họ cho gà nấu tandoor vào nước ép và phục vụ món ăn màu cam đỏ. Trong nỗ lực giảm lãng phí và tiết kiệm nguyên liệu, họ đã tạo ra một loại nước sốt ăn khách một cách hoàn toàn tình cờ.

Hãy thử món gà bơ ngày nay tại Gulati, nơi họ phục vụ một trong những phiên bản ngon nhất ở Delhi. Hãy kết hợp nó với masala Coke, pha trộn hương vị cổ điển của Coke với chaat masala, để tạo ra trải nghiệm Foodmark hoàn toàn độc đáo. Món gà bơ tương đối nhẹ, vì vậy hãy tăng thêm gia vị cho bữa tối với một số món ăn cay và sau đó hạ nhiệt bằng một ly Coca-Cola lạnh như đá.

Bữa sáng burrito tại Tia Sophia's (New Mexico, Hoa Kỳ)

Món ăn phổ biến này - bánh tortilla cuộn với trứng và sự kết hợp của khoai tây, thịt xông khói và pho mát - bắt đầu từ đâu? Nó đã tồn tại từ lâu trong ẩm thực New Mexico, nhưng thuật ngữ này đã được phổ biến rộng rãi tại Tia Sophia's, một quán ăn ở Santa Fe, vào năm 1975.

Mặc dù "bữa sáng" có trong tên của nó, một trong những điều tuyệt vời nhất về món ăn sáng burrito là nó lý tưởng cho bất kỳ ai. Bạn có thể thưởng thức nó với OJ vào bữa sáng hoặc kết hợp với Coke để có một bữa ăn thỏa mãn bất cứ lúc nào.

Tia Sophia's vẫn mở cửa cho đến ngày nay, vì vậy bạn có thể tự mình thử món bánh burrito nguyên bản cho bữa sáng. Nếu thích cảnh hoàng hôn cũng như lúc bình minh, bạn có thể thức dậy sớm để nâng cốc chúc mừng bầu trời tuyệt đẹp của Santa Fe.

Súp ngao trong bánh mì tô tại Boudin Bakery (San Francisco, Hoa Kỳ)

Làm thế nào mà món chowder ở New England lại được phục vụ trong chiếc tô làm bằng bánh mì ở bờ biển phía Tây? Câu chuyện bắt đầu với món bột chua nổi tiếng của San Francisco. Mang hương vị đặc biệt nhờ men tự nhiên của địa phương, các loại bánh nướng trong thành phố có hương vị không giống bất kỳ nơi nào khác.

Boudin Bakery mở cửa vào năm 1849, vẫn sử dụng bột truyền thống của họ được làm từ bột khai vị của thợ mỏ vàng. Để tạo sự khác biệt cho món súp của mình, họ bắt đầu phục vụ nó trong một ổ bánh mì rỗng. Món súp kem và bánh mì giòn kết hợp với nhau tạo nên một bữa ăn đặc biệt giúp bạn ăn uống như những năm 1800.

Bánh mì (TP HCM, Việt Nam)

Ẩm thực du nhập đã mang đến cho thế giới sự kết hợp hương vị độc đáo và nhiều món ăn biểu tượng đáng nhớ mà lẽ ra không tồn tại. Đứng đầu trong số đó là bánh mì sandwich, có thể bắt nguồn từ thời Pháp thuộc ở Việt Nam vào cuối những năm 1800. Người Pháp giới thiệu bánh mì baguette giòn và người Việt Nam bắt đầu làm nhân bánh bằng các nguyên liệu riêng của họ, cụ thể là thịt lợn nướng, dưa muối, một ít sốt mayo và một chút nước tương giàu vị umami.

Hãy mua một chiếc bánh mì và một lon Coca từ một trong nhiều nhà cung cấp (hầu như luôn được phục vụ mang đi) và thưởng thức hương vị lịch sử chiết trung khi bạn dùng bữa trưa nhanh dọc sông Sài Gòn. Công thức ma thuật của TP HCM là trí nhớ tồn tại lâu dài, bánh sandwich để mang đi và Coca-cola lạnh cóng.

Bánh kẹp thịt bò nướng tại Kelly's (Boston, Hoa Kỳ)

Kelly's, một cửa hàng bán đồ ăn mang đi bên bờ biển được mở ở North Shore từ năm 1951, tuyên bố đã phát minh ra món bánh mì kẹp thịt bò nướng. Liệu có đúng không? Người Anh có thể có điều gì đó để nói về điều này. Dù bạn chọn tin vào điều gì, thịt bò nướng của Kelly’s vẫn thuộc một đẳng cấp riêng. Thịt, thịt bò 25 ngày tuổi, được cắt lát mỏng như giấy, chỉ nêm muối, tiêu và dùng nóng với các loại đồ ăn kèm theo lựa chọn của bạn (nên ăn kèm với sốt BBQ, mayo và phô mai trắng của Mỹ, nhưng hãy làm theo trái tim của bạn).

Cho dù bạn phủ lên trên món gì, một chiếc bánh mì kẹp thịt bò nướng sẽ kết hợp hoàn hảo với một cốc Coke có ga. Công thức ma thuật là bánh sandwich mang đi và Coke rồi băng qua đường đến bãi biển, nơi cảm giác cát dưới chân đã khiến những người yêu thích Kelly’s say mê trong hơn 70 năm qua.

Nguồn: Time Out

• Cách làm gia vị ốc kiểu Thái Nguyên: "Tên món thì có ốc nhưng mà lại không có ốc"
• Thế giới ẩm thực dưới lòng đất ở Trùng Khánh: Những nơi trú ẩn trở thành nhà hàng lẩu, quán bar, tiệm cà phê
• Du khách chuẩn bị du lịch Phú Quốc lưu ngay các quán ăn sáng ngon, bổ, rẻ

• cùng chủ đề
• cùng địa danh
• bình luận