Sữa đông gừng - Độc đáo món tráng miệng tinh tế của người Hoa
Sữa đông gừng không chỉ là món ăn nhẹ độc đáo mà có lẽ là lạ lẫm với đa phần cư dân mạng. Theo người giới thiệu món này thì đây là món tráng miệng tinh tế của người Hoa.
- Tháng 3 đi Vĩnh Hy nhất định không được bỏ lỡ mùa rêu Ninh Thuận: Từ Hang Rái đến Từ Thiện, Hòn Đỏ...
- 3 lưu ý cho chuyến đi Huế tiết kiệm thực sự: Giảm tối đa chi phí di chuyển, ăn uống và vé tham quan
- 20 tuổi độc hành xuyên Việt qua 60/63 tỉnh thành: Tiếc nuối vì chỉ còn 3 tỉnh nữa là hoàn thành hết 63 tỉnh
Hãy cùng tham khảo bài giới thiệu một món ăn nhẹ khá lạ của FB LeHa Nguyen - thành viên diễn đàn MXH về ẩm thực và nấu ăn sống tại TP HCM - thu hút gần 2 nghìn lượt tương tác mới đây. "Bạn đã bao giờ bay qua những tầng mây trắng bồng bềnh, nhìn qua cửa sổ máy bay và tưởng tượng nếu chạm vào, chúng sẽ mềm mịn, tan ra trong tay? Đó chính là cảm giác khi đưa muỗng sữa đông gừng lên miệng - mịn màng, dịu nhẹ, và tan chảy đầy mê hoặc.
Đây là một món tráng miệng tinh tế của người Hoa, chỉ cần hai nguyên liệu: sữa tươi nóng và nước ép gừng. Không cần gelatin, không cần agar, cũng chẳng cần khuấy đảo cầu kỳ. Chỉ đơn giản là rót sữa nóng vào nước gừng, chờ 5 phút, và điều kỳ diệu sẽ xảy ra: sữa đông lại thành một lớp mịn mượt như tơ, sánh mà không đặc quánh, mềm mà không vỡ vụn.", thành viên này cho biết. Sau đây là những phân tích chi tiết về món sữa đông gừng.
"Món sữa đông gừng mềm mịn và làm rất nhanh".
MỤC LỤC [Hiện]
Bí mật của sự đông đặc - Khi gừng hóa phép lên sữa
Gừng không chỉ là một loại gia vị cay nồng, mà còn chứa một enzyme đặc biệt có tên zingibain. Enzyme này có khả năng “cắt nhỏ” protein trong sữa, làm thay đổi cấu trúc và giúp sữa đông lại một cách tự nhiên.
Nhưng có một điều thú vị: zingibain thường hoạt động mạnh nhất ở 50 - 65°C, nhưng món sữa đông gừng này lại cần sữa nóng 70 - 80°C. Điều này là do khi sữa đạt đến nhiệt độ này, các protein trong sữa đã bắt đầu thay đổi cấu trúc, giúp enzyme dễ dàng thực hiện nhiệm vụ của mình. Nếu sữa quá nguội, enzyme không đủ điều kiện để làm đông sữa. Nếu quá nóng, enzyme sẽ mất tác dụng trước khi kịp tạo ra kết cấu mềm mịn mà ta mong muốn.
"Nguyên liệu chỉ đơn giản vậy thôi: sữa tươi nguyên kem thanh trùng và gừng củ. Dùng sữa tươi nguyên kem không đường sẽ đông tốt hơn, nếu là sữa có đường thì thành phẩm sẽ mềm hơn chút".
Món ăn nhẹ nhàng mà đầy lợi ích
- Tốt cho hệ tiêu hóa: Gừng giúp giảm đầy hơi, hỗ trợ tiêu hóa, còn sữa đông lại dễ hấp thụ hơn sữa tươi thông thường.
- Giúp làm ấm cơ thể: Một chén sữa đông gừng nóng có thể lan tỏa hơi ấm từ bên trong, đặc biệt dễ chịu trong những ngày se lạnh.
- Thư giãn, xoa dịu tinh thần: Vị ngọt nhẹ của sữa, kết hợp với chút cay ấm của gừng, tạo nên một sự cân bằng hoàn hảo, giúp tâm trí thư giãn sau một ngày dài. Ăn nóng hay lạnh đều tuyệt vời!
- Nếu ăn nóng, bạn sẽ cảm nhận được hương gừng lan tỏa, kết cấu mềm mại như lụa.
- Nếu để lạnh, sữa đông trở nên mát mịn, thanh tao, nhẹ nhàng như một món panna cotta tự nhiên.
"Có thể ép lấy nước gừng hay bào nhỏ rồi vắt ra nước cốt đều được. Mỗi chén sữa đông gừng cần 1.5-2 mcp nước gừng như chén bên trái. Nên chọn gừng già và chỉ nên cạo vỏ gừng hoặc gọt mỏng vì enzym tập trung nhiều ở lớp gần vỏ. Nên ép gừng rồi sử dụng ngay để enzyme có hoạt tính mạnh, sữa dễ đông".
"Sữa đun ấm lên 70-80oC rồi rót vào chén đã có 1.5-2 mcp nước gừng, rót mạnh tay chút để chúng tự hoà tan với nhau, ko khuấy đảo. Bạn sẽ thấy thú vị nhìn sữa đông lại trước mắt".
"Sau 5 phút sữa đã đông lại và có thể thưởng thức ấm, mùi gừng thơm vô cùng. Nếu thích lạnh thì bỏ tủ lạnh, sản phẩm sẽ mềm mịn và mát lạnh tan trong miệng khi ăn. Có thể cho thêm mật ong hay nước đường khi ăn nếu muốn thêm ngọt".
Chỉ với hai nguyên liệu đơn giản, chúng ta có một món tráng miệng không chỉ ngon mà còn đầy thú vị. Nếu bạn chưa thử, hãy tự tay làm một chén sữa đông gừng để cảm nhận đám mây ngọt ngào tan chảy trong miệng!
Nguồn: FB LeHa Nguyen
- Địa điểm tại Úc dẫn đầu Top 20 quán cà phê ngon nhất thế giới
- Trải nghiệm văn hóa ẩm thực độc đáo tại hội thi lợn quay Lạng Sơn mừng xuân Ất Tỵ 2025
- Công thức muối dưa cải sen thành công với "tỉ lệ vàng", thành phẩm "ngon-giòn-vàng-nước dưa trong veo"
Con nuốc Huế đang làm mưa làm gió trên MXH, nhiều bạn trẻ đã chia sẻ cách ăn nuốc như một món “sashimi” giòn ngon vô cùng.
Giãn cách xã hội khiến sao Việt càng chăm chỉ vào bếp, sáng 23.8 Châu Bùi “đại náo” group nấu ăn khoe mâm cơm ngon mỗi ngày
Các mẹ rủ nhau làm quà giáng sinh bất ngờ cho bé yêu với phiên bản bánh bao pizza mini cute không hồi kết
Với quan điểm "ăn chay làm sao để không nhàm chán và ai cũng đều thích", một tác giả đã chia sẻ công thức làm 4 món chay siêu ngon đến cộng đồng mạng.
Qua công thức được chia sẻ bởi một nam đầu bếp không chuyên mới thấy cách làm món miến xào cua biển cực đơn giản mà ngon khó cưỡng và luôn khiến thực khách cảm thấy vui vẻ.
Một tín đồ ẩm thực gần đây gợi ý cộng đồng mạng 6 nhà hàng dim sum ngon ở Hà Nội cùng nhiều miêu tả và nhận xét khá chi tiết. Chủ đề này đã thu hút nhiều sự chú ý từ các cư dân mạng cùng nhiều ý kiến đóng góp thêm nhiều địa chỉ khác.
Một thành viên Check in Vietnam đã có chuyến viếng thăm đền thờ Vua Hùng lớn nhất Nam Bộ, thực hiện loạt ảnh tuyệt đẹp về nơi này và nhận xét đây là "địa điểm vừa linh thiêng, vừa mát lành".
Nếu bạn đã từng đau đầu vì khó nghĩ ra món ăn sáng cho ngày hôm sau thì hãy tham khảo ngay "chuyên mục sáng mai ăn gì" của một tín đồ ẩm thực, bài đăng đã thu hút 2 nghìn like trên diễn đàn ẩm thực.
Ngày 24/4, Check in Vietnam đã chính thức công bố chiến dịch Bản đồ Check in Vietnam - “Di khắp bản đồ, đi khắp Việt Nam”. Và giai đoạn 1 - “Tinh hoa Nam Bộ” của chiến dịch cũng chính thức khởi động từ ngày 25/4 tại TP HCM và thành phố Vũng Tàu.
Không ít người tỏ ra bất ngờ với cách biến những quả cau xanh thành món mứt đỏ rực rỡ của thành viên diễn đàn ẩm thực này. Hãy cùng tham khảo cách làm món mứt cau kiểng khá lạ lẫm sau đây.
Nếu chỉ có 1 ngày để cảm nhận một Sài Gòn rất khác, hãy đến Chợ Lớn - nơi mang đậm tinh thần của cộng đồng người Hoa. Đây không chỉ là nơi buôn bán sầm uất mà còn là trái tim văn hóa - tín ngưỡng - ẩm thực đặc trưng tồn tại và phát triển suốt hàng trăm năm giữa lòng TP HCM.
Hát lô tô là sự giao thoa độc đáo giữ nghệ thuật sân khấu, hài kịch, âm nhạc và văn hóa đại chúng. Nếu có dịp đến Sài Gòn, được giới thiệu đi xem một gánh hát lô tô, bạn sẽ thấy lô tô ở đây là một loại hình văn hoá, biểu diễn dân gian rất gần gũi và đậm chất Nam Bộ, khiến ai xem rồi cũng phải nhớ mãi.
điểm đến đặc biệt
