Người bản địa kể chuyện săn nấm rừng thông Đà Lạt: Hái nấm không dễ và luôn cần đề cao an toàn

Những kinh nghiệm hay bí kíp săn nấm rừng thông Đà Lạt sau đây là từ một người bản địa Đà Lạt. Có lẽ điều quan trọng cần rút ra là hái nấm không dễ và luôn cần đề cao an toàn.

• Món canh cá chua của Việt Nam vào Top 10 món cá ngon nhất thế giới trên trang ẩm thực quốc tế
• Rừng tràm Trà Sư - "Viên ngọc xanh" của du lịch An Giang hứa hẹn thu hút du khách dịp hè 2024
• Hàng trăm góc chụp tuyệt đẹp mây ngũ sắc trên bầu trời TP HCM

Mới đây, FB Ni Nguyễn - thành viên diễn đàn MXH về ẩm thực và nấu ăn sống tại thành phố Đà Lạt (tỉnh Lâm Đồng), đã thu hút gần 2 nghìn lượt like và thả tim với bài viết chia sẻ về công việc săn nấm rừng thông Đà Lạt. Ngoài việc đây là một hoạt động du lịch trải nghiệm được không ít người quan tâm thì hái nấm vốn là công việc tiềm ẩn nguy hiểm do người không có kinh nghiệm dễ hái nhầm nấm độc. Đó có thể là lý do chủ đề này thu hút nhiều sự chú ý từ cộng đồng mạng.

"Mọi người thường nghĩ nấm càng có màu sắc sặc sỡ thì sẽ là nấm độc. Nhưng đối với nấm rừng thông thì không, đa số nấm độc đều có màu trắng muốt. Còn đa số nấm ăn được lại có màu sắc vô cùng vui tươi". (Ảnh: FB Ni Nguyễn) 

"Những chiếc nấm sau khi hái xong được bọn mình sơ chế và nấu ngay tại rừng. Mùi vị rất thơm ngon". (Ảnh: FB Ni Nguyễn)

"Sau những cơn mưa nặng hạt đầu mùa, sáng hôm sau trời buông những vệt nắng xuyên qua tán thông già, cả khu rừng bừng sáng, sinh động và rực rỡ. Đó là lúc các loại nấm trong rừng được đánh thức, tràn năng lượng và mọc lên khắp nơi. Chỉ chờ có thế, bọn mình rủ rê nhau vào rừng hái nấm. Nấm rừng thông là một loại đặc sản quý bởi giá trị dinh dưỡng, dược dưỡng và mùi vị vô cùng thơm ngon, có thể chế biến nhiều món ăn như: nấu cháo, xào, nướng…", tác giả bài đăng giới thiệu về nấm rừng thông Đà Lạt.

Theo bà mẹ trẻ quê Đà Lạt này, mùa nấm rừng thông ở đây thường sẽ kéo dài từ tháng 5 đến tháng 10 hàng năm. Và một số “bí kíp” cũng như lưu ý đã được bà mẹ trẻ gửi đến các cư dân mạng, trong đó đáng chú ý nhất là vấn đề an toàn khi đi hái nấm:

"- Nếu ngày hôm trước mưa to, hôm sau nắng ấm thì thường sẽ có nấm. Thời điểm thích hợp nhất để hái nấm là vào buổi sáng sớm. Lúc đó chất lượng nấm ngon nhất, chưa nở bung, bị nhũn, mềm.
- Bạn phải cực am hiểu về nấm hoặc nên đi cùng người như vậy. Chỉ nên chạm, hái loại nấm nào chắc ăn được và không có độc. Vì nếu vô tình chạm vào nấm độc thì bào tử nấm có thể phát tán trong không khí, hoặc dính lên tay bạn. Đó có thể là con đường lây lan lên mắt, mũi, miệng.
- Mọi người thường nghĩ nấm càng có màu sắc sặc sỡ thì sẽ là nấm độc. Nhưng đối với nấm rừng thông thì không, đa số nấm độc đều có màu trắng muốt".

Và FB Ni Nguyễn đưa ra ví dụ về một số loại nấm ăn được và không ăn được ở rừng Đà Lạt:

"Đây là nấm trứng gà. Nấm này ăn rất ngon và ngọt".

"Một chiếc nấm kaki vàng. Nấm này cũng ăn được nè".

"Một loại nấm mình không biết tên nhưng rất giống nấm cục. Ăn được nhé!".

"Còn đây là nấm san hô. Loại này thì không nhầm vào đâu được. Nấu cháo ngon lắm".

"Còn nấm này thì không ăn được nhé!".

"Nấm này mình không biết tên. Chỉ để ngắm, không để ăn".

"Một loại nấm độc, bạn không nên đụng vào luôn nhé!".

"Lại là một chiếc nấm độc. Nhiều người lầm tưởng nấm có màu trắng muốt thế này thì sẽ ăn được. Nhưng không phải đâu nhé!".

FB Ni Nguyễn cũng chia sẻ về hành trang khi đi hái nấm gồm:

"- Giỏ/túi đựng nấm.
- Nước uống và đồ ăn vặt để bổ sung năng lượng khi đi hái nấm. Lũ nấm có năng lực khiến bạn bị mê hoặc đến quên thời gian, quên cả đường về. 
- Quần áo thoải mái, giày trekking hoặc giày thể thao có độ bám tốt để bảo vệ chân khi di chuyển trong rừng.
- Áo mưa, vì thời tiết Đà Lạt mùa này sáng nắng chiều mưa. Cẩn thận vẫn hơn".

"Nấm vừa hái xong ăn liền là ngon nhất. Thả vào mì gói thôi mà ngon nức nở. Và bạn có để ý không, cho nấu có màu sắc sặc sỡ thế nào thì khi nấu xong đều mất hết". (Ảnh: FB Ni Nguyễn)

"Sau một ngày trekking và săn nấm từ sáng sớm. Về đến nhà mệt rã rời, mình lục lạnh có gì nấu đó. Và món nấm nướng nồi chiên không dầu siêu nhanh, siêu ngon ra đời". (Ảnh: FB Ni Nguyễn)

Bài đăng của tác giả này cũng thu hút hơn 200 bình luận sôi nổi. Nhiều cư dân mạng bàn luận về khâu an toàn khi đi hái nấm: "Quê e miền núi mùa này cũng rất nhiều nấm rừng. Theo kinh nghiệm trên e thì nấm nào có bọ ăn là nấm ăn được"; "Các bạn đi hái nấm nhớ chú ý, những nấm mũi mà vểnh lên trên. Như này thì đừng ăn nữa nhé. Những nấm như này đã quá tuổi và khi mũ vểnh lên là nấm đang trong giai đoạn phân tán các bào tử nấm. Dễ ngộ độ nha. Khi hái nấm chỉ nên hái những nấm tươi, không sâu, không mốc và nấm còn độ cứng nhất định. Thêm nữa, nấm rừng rất khó tiêu nên khuyến áo chỉ nên ăn 200gr/ tuần. Và trẻ con thì tốt nhất là k nên ăn."; "M cũng thích nấm, quanh chỗ mình ở mn cũng đi hái nấm nhiều, nghe bảo nấm mà lật mũ lên có hình rẽ quạt là nấm độc ko ăn được"...

"Em thì chỉ săn được nấm trứng gà". (Ảnh: FB Mai Phạm)

"Mình ở Hà Tĩnh gần cuối năm vào tháng 10-11 chổ mình rất nhiều nấm mối. Hái về nấu cháo gà, nấu canh xáo gà hoặc xào ăn ko cần bỏ đường hay mì chính mà ngọt tự nhiên ăn mê luôn. Mẻ này mình hái sáng sớm và hái 1 chổ được nhiêu đây, nấm đang búp này rất có giá trị họ bán rất đắt luôn ạ. Mỗi mùa nấm mối chổ mình có người họ hái được 30-40kg lận". (Ảnh: FB Khánh Huyền)

Nhìn chung các món ăn từ nấm đều cần phải sử dụng nguyên liệu từ những nơi cung cấp uy tín, khi chế biển cần tìm hiểu rõ về cách bảo quản và các món có thể kết hợp được. Còn khâu hái nấm trong rừng đương nhiên cần có sự hướng dẫn của người bản địa, những người có kinh nghiệm đi rừng hay nhân viên chuyên nghiệp, được đào tạo bài bản của khu du lịch.

Nguồn: Tổng hợp

• Công thức nha đam ngâm mật ong: Thức uống mát cho mùa hè và là món ăn vặt tốt cho hệ tiêu hóa
• Top 8 quán bar chuyên cocktail nhẹ và không cồn tuyệt vời nhất thế giới
• Tiệm bánh này có gì đặc biệt mà bị nói “chảnh” nhất Sài Gòn?

• cùng chủ đề
• cùng địa danh
• bình luận