“Hết nước chấm” với nồi lẩu đuôi bò tại gia: nay hầm khoai môn, mai hầm thuốc bắc phục vụ những ngày lạnh giá

Nhắc đến lẩu đuôi bò là nhắc đến món lẩu trứ danh được hầm lâu trong bếp lửa rực hồng, cùng với đó là những miếng đuôi bò mềm mềm dai dai siêu cuốn hút. Cái mềm của đuôi bò khi ăn hoà quyện cùng nước lẩu quế hồi, táo đỏ, ớt Huế lẫn kết hợp cùng vị bùi bùi của củ sen dường như có thể đưa bạn đến đỉnh cao của ẩm thực cố đô chỉ trong căn nhà của mình. Tại sao không? Cho hẳn 2 công thức để tha hồ đổi gió đây! 

• Hà Nội mưa lạnh cả tuần, đắp chăn ăn lẩu tự sôi tại gia phải gọi là đỉnh của chóp
• Đừng để thời tiết lạnh đánh lừa là bạn đang cần người yêu, thứ bạn cần là một nồi lẩu ếch măng cay nóng hổi cơ
• Ra mắt set lẩu mini 60k, Haidilao “on top” danh sách các nhà hàng tại Hà Nội nhận ship tận nhà mùa dịch vì giá quá hời mà dịch vụ vẫn 100 điểm

Công thức 1: Lẩu đuôi bò khoai môn hầm thuốc bắc 

Nguyên liệu cho món lẩu đuôi bò khoai môn hầm thuốc bắc

• Đuôi bò
• Táo tàu, kỷ tử, ngò gai, quế, hành củ, hồi, gừng, sả, hành lá 
• Rau,củ cải, khoai môn, 
• Mì trứng

Cách làm lẩu đuôi bò khoai môn hầm thuốc bắc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu có sẵn 

• Cắt khoai môn thành từng miếng vừa ăn, chiên sơ qua để khoai không bị nát khi cho vào nồi lẩu, giúp khoai dẻo và ngon hơn
• Rau: Tần ô, cải thảo, rau má, rau cần tất cả đem cắt khúc để cho vào lẩu đuôi bò thuốc bắc

Bước 2: Sơ chế đuôi bò

• Đuôi bò mua về, cắt khúc, để ráo rồi cho thêm 1 muỗng bột nêm ướp trong 20 phút
• Cho dầu vào chảo, phi thơm 1 củ hành tím, 2 nhánh sả, phi thơm
• Cho đuôi bò vào, xào cho săn lại thì cho một chút quế và hoa hồi vào đảo sơ rồi tắt bếp

Bước 3: Sơ chế gia vị nước dùng lẩu và hoàn thiện 

• Đổ nước vào (tùy số lượng người), cho sả và gừng vào, tắt bếp, để ủ yên trong 3 giờ.
• Thêm chút đường (theo khẩu vị cá nhân), đừng quên cho ớt vào, ăn rất ngon.
• Trước khi ăn, bạn cho táo tàu, hạt tiêu, hoa hòe, hành lá, rau mùi, củ cải trắng vào nồi
• Cho 2 thìa nước tương đen (loại nước phở) và 1 hoặc 2 thìa đường phèn, khuấy đều rồi cho nước lẩu vào, nêm gia vị.
• Đợi lẩu sôi là măm măm oánh chén thôi, lẩu đuôi bò ngon hết nấc thế này chồng con chỉ có nước gật gù khen mà thôi 

Công thức 2: Lẩu đuôi bò chua cay

Nguyên liệu cho món lẩu đuôi bò chua cay

• Đuôi bò
• Bắp bò
• Bò viên
• Nấm rơm
• Măng luộc
• Sả băm, sả, gừng đập dập
• Ớt hiểm băm nhỏ
• Rau: ngò gai,  húng quế, rau om,, lá chanh
• Gia vị: giấm, mắm, dầu điều, hạt nêm, muối, đường
• Rau ăn kèm: bắp chuối bào,  rau nhút, rau muống, bông so đũa

Cách làm lẩu đuôi bò chua cay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu có sẵn 

• Sau khi mua về, cắt đuôi bò thành từng miếng vừa ăn rồi chần qua nước sôi. Trong nước sôi, thêm muối và gừng. Sau đó bạn vớt ra để ráo, rồi ngâm với 2 thìa muối và 2 thìa hạt nêm
• Rửa các loại rau gia vị và đồ ăn kèm. Phần rau nêm để riêng cắt khúc nhỏ khoảng 2 cm.
• Cắt bắp bò thành từng lát mỏng. Nấm đông cô rửa sạch, cắt bỏ chân

Bước 2: Hầm đuôi bò 

• Cho đuôi bò và 2 lít nước vào nồi áp suất đun nhỏ lửa trong 20 phút cho đến khi chín mềm. 

Bước 3: Nấu nước lẩu 

• Đặt chảo lên bếp, đun nóng 2 thìa bơ hạt điều, sau đó cho sả, sả băm, tỏi, ớt băm vào xào cho thơm. Tiếp theo cho nấm và măng vào nồi, nêm 2 thìa hạt nêm, đảo nhanh tay để nấm và măng thấm gia vị.
• Trút đuôi bò đã hầm vào nồi lẩu, thêm nấm đông cô và lá chanh vào xào cùng măng. Cuối cùng bạn nêm thêm 2 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 4 thìa dấm, 2 thìa dầu hạt điều, 1 thìa nước mắm cho vừa ăn rồi cho rau nêm vào.
• Đặt nồi nước lẩu lên bếp điện. Ăn kèm với thịt bò, cá viên chiên và rau thì đúng chỉ có “hết nước chấm".

​

Với 2 công thức lẩu đuôi bò này thì ở lì trong nhà suốt mùa đông cũng được ấy chứ nhỉ? Vừa rẻ, vừa ngon, gia đình lại có dịp quây quần với nhau, hết xảy luôn!

• Ghé ngay 10 quán lẩu bò nhúng nổi như cồn này để thưởng thức vị ngon chân ái giữa mùa đông Hà Nội
• Liu riu lẩu cá hồi Sapa tại nhà chờ ngày được trở lại vùng Tây Bắc Bộ
• Dân “nghiện lẩu” thuộc ngay tên và hình dáng các loại viên thả lẩu này để đi ăn lẩu không còn lúng túng khi gọi đồ!

• cùng chủ đề
• cùng địa danh
• bình luận