Công thức nấu chè bưởi "càng ăn càng nghiền": "Cùi bưởi giòn, đậu xanh mềm hoà với nước cốt dừa béo ngậy"

Mùa hè đang dần trôi qua và mùa thu đã gõ cửa miền Bắc, nhưng cái nóng dường như chưa buông tha không gian êm dịu. Và bạn vẫn cần một công thức nấu chè bưởi chất lượng như của tác giả sau đây để có món đồ ngọt giải khát.

• Đến với Suôi Thầu, miền đất trong xanh như cổ tích được ví von là "thảo nguyên Thụy Sĩ giữa lòng Hà Giang"
  
• Khám phá Đồi Cát Trắng xinh đẹp, nơi được mệnh danh "tiểu sa mạc Sahara" của Việt Nam
  
• Cộng đồng mạng khoe ảnh Tà Xùa về đêm, điện thắp sáng bản làng rực rỡ
  

Mới đây, FB Mùa Oải Hương - thành viên diễn đàn MXH về ẩm thực nấu ăn đến từ Hà Nội - thu hút nhiều sự chú ý của cộng đồng mạng với công thức nấu chè bưởi. "Bao lâu rồi các chị không ăn món CHÈ BƯỞI ạ? Nếu lâu rồi chưa ăn các chị hãy nấu cùng em nhé, cùi Bưởi giòn, đậu xanh mềm, hoà với nước cốt dừa béo ngậy. Càng ăn càng nghiềnnn", tác giả nhắn nhủ kèm theo công thức chi tiết như sau.

Nguyên liệu: 

- Cùi bưởi (bưởi da xanh là ngon nhất)
- Đậu xanh: 100 gram
- Muối trắng
- Đường: Thốt nốt 220 gram, đường cát trắng 20 gram
- Bột năng: 120 gram
- Lá nếp
- Nước cốt dừa: 150 ml
- Nước lọc: 1,2 lít.

Tác giả cho rằng bưởi da xanh nấu chè bưởi là ngon nhất. (Ảnh: Trái Cây Trân)

Cách làm: 

Chế biến cùi bưởi:

- Cùi bưởi gọt hết vỏ xanh bên ngoài (nhớ gọt hết vỏ xanh thì cùi bưởi mới không bị đắng và xử lý hết đắng nhanh hơn). Sau đó cắt bùi bưởi thành hạt lựu vừa ăn (đừng cắt nhỏ quá hoặc to quá vì nhỏ quá lúc bóp cùi bưởi dễ bị nát, còn to quá cùi bưởi dễ bị sượng và không đẫm bột năng).
- Đun 1 nồi nước thật sôi, cho vào chút muối, cho cùi bưởi vào đun nước sôi trở lại tầm 2 phút. Đem cùi bưởi đi rửa sạch, bóp với nước 5 - 6 lần và vắt kiệt nước. Nếm thử 1 - 2 cái xem còn có vị đắng hay không. Nếu có thì tiếp tục bóp thêm tầm 2 - 3 phút nữa.
- Hòa tan hỗn hợp: Nước lọc + 20 gram đường thốt nốt + 20 gram bột năng. Sau đó cho cùi bưởi vào ngâm tầm 10 - 15 phút (nhớ cùi bưởi phải vắt kiệt nước rồi mới cho vào ngâm). Sau đó đổ ra rổ cho ráo nước. 
- Trong lúc chờ cùi bưởi đẫm nước đường và bột năng, đun 1 nồi nước. Khi nước sôi thì cho cùi bưởi vào luộc tầm 3 - 5 phút. Khi cùi bưởi nổi lên thì vớt ra và ngâm vào thau nước lạnh tầm 10 phút.
- Đậu xanh ngâm nước lạnh tầm 3 - 4h. Sau đó mang đi hấp, có thể thêm vài lá dứa hấp cùng đậu để được thơm hơn.

Nấu chè:

- Đun sôi 1,2 lít nước + 200 gram đường thốt nốt + lá nếp + chút muối. Khi nước sôi và đường tan hết, hòa tan 80 gram bột năng + 100 ml nước lọc và từ từ cho bột năng vào, khuấy đều đến khi bột năng chín là được. 
- Giảm lửa nhỏ, sau đó cho cùi bưởi + đỗ xanh đã hấp vào và khuấy đều rồi tắt bếp.
- Cho hỗn hợp 150 ml nước cốt dừa + 100 ml nước lọc + 20 gram đường cát trắng + lá dứa + bột năng đun sôi lăn tăn thì tắt bếp. 

Tác giả khuyến nghị: "Chè ăn kèm với nước cốt dừa và đá xay bao thơm ngon ạ".

"Chè bưởi e nấu". (Ảnh: Yến Nguyễn)

"Của mình đây". (Ảnh: Phạm Dinh)

Nguồn: FB Mùa Oải Hương

• Có một nhà hàng bán bún chả, bánh mì và cà phê sữa đá Việt Nam ở Singapore
• Rủ nhau thưởng thức "combo cốc cafe trứng và chút cốm thơm" để đón trọn mùa thu Hà Nội
• Tự làm sô-cô-la tại nhà: "Nguyên liệu tự nhiên và an lành, đặc biệt dễ kiếm"

• cùng chủ đề
• cùng địa danh
• bình luận