Công thức món cơm gà Nha Trang: "Dù không đúng gốc lắm, nhưng ăn vẫn ổn áp"

Công thức món cơm gà Nha Trang tuy từ một tác giả không sinh sống ở Nha Trang nhưng nữ chính cho biết: "Dù không đúng gốc lắm, nhưng ăn vẫn ổn áp ạ".

• Hoa hậu Đỗ Hà xả ảnh check in bãi Đông Nghi Sơn, cảnh đẹp mà dân tình chỉ săm soi "body vệ nữ"
  
• Bên trong 22 hang động mới phát hiện ở khu vực Sơn Đoòng: "Sẽ rất thú vị khi khám phá bằng thuyền"
  
• Chưa đến lễ người người, nhà nhà đã kéo đến đảo Phú Quý đông nghịt
  

Mới đây, FB My Han - thành viên diễn đàn MXH về ẩm thực và nấu ăn quê Tiền Giang đang sống tại Đà Lạt (Lâm Đồng) - thu hút nhiều sự chú ý từ cộng đồng mạng khi chia sẻ công thức món cơm gà Nha Trang của mảnh đất Khánh Hòa. Tác giả món ăn xuất xứ Nha Trang chia sẻ: "Từ chuyến du lịch Nha Trang mới về thì món ăn làm em mê nhất không phải là các món liên quan đến hải sản, mà chính là cơm gà Nha Trang ăn cùng với sốt bơ trứng thơm béo ạ. Giữa trưa nắng nóng ngày hè (mặc dù em ở Đà Lạt) vẫn phải lao ngay vào bếp làm món này vì quá nhớ biển. Em mến gửi đến mọi người cách làm cơm "dã chiến" em thấy nhanh & gọn mặc dù không đúng gốc lắm, nhưng ăn vẫn ổn áp ạ". Hãy cùng tham khảo công thức chế biến của nữ tác giả này nhé!

NGUYÊN LIỆU:

- 2 góc tư đùi gà (khẩu phần tuỳ theo số lượng thành viên gia đình). Nếu có gà ta thả vườn khi luộc lên da giòn, thịt dai ăn thích hơn.
- Bột nghệ tạo màu.
- 5 củ hành tím.
- 2 trái chanh.
- 1 củ cà rốt.
- 1 củ tỏi, 3 - 4 trái ớt.
- 1 ít rau răm ăn kèm + trang trí.
- 1 quả trứng gà.
- 1/2 bát cơm dầu ăn (tác giả dùng dầu simply đậu nành có màu trong).
- Gia vị nêm: muối, đường, hạt nêm.

CÁCH LÀM SỐT BƠ TRỨNG:

- Trứng gà lấy lòng cho vào chén ăn + 1/2 muỗng cafe đường.
- Đánh lên đều đến khi nào đường tan, tạo thành hỗn hợp sệt màu hơi ngã trắng đục.
- Cho vào hỗn hợp 1 - 2 muỗng cafe dầu ăn và chia thành nhiều lượt.
- Dùng 4 chiếc đũa chụm vào khuấy THEO CHIỀU KIM ĐỒNG HỒ thật đều tay. Khuấy theo chiều chứ không đánh bông lên, cũng không đảo ngược chiều khuấy, sẽ bị vữa & tách dầu.
- Cho lần lượt dầu ăn và khuấy đến khi hỗn hợp sệt lại, cảm giác cứng đũa và có màu sàng óng thì vào 1/4 muỗng cafe muối (xíu xiu) + 3 - 4 giọt nước cốt chanh. Sau đó khuấy đều lần cuối là xong món sốt bơ trứng.

CHẾ BIẾN CƠM GÀ:

- Thoa đều bột nghệ lên da gà và cho vào nồi luộc với 1 ít củ hành và tiêu hạt, nêm vào 1 muỗng cafe muối (luộc trong 30 phút).
- Lọc ít mỡ gà rán lên với củ hành tím thái nhỏ. Sau đó cho vào phần nước luộc gà ban nãy và dùng nước này để nấu cơm (nếu phần gà không có mỡ thì phi hành tím với dầu ăn bình thường). Cơm chín sẽ có mùi thơm và màu vàng đẹp mắt.
- Phần thịt gà sau khi luộc chín lọc bỏ phần xương đùi, cắt từng miếng nhỏ vừa ăn hoặc xé phay.

CÔNG THỨC NƯỚC MẮM CHUA NGỌT:

- 1 muỗng canh nước mắm.
- 2 muỗng canh đường .
- 1 muỗng canh nước lọc (nước ấm).
- 1/2 quả chanh vắt lấy nước.
- Hành tỏi giã nhuyễn cho vào sau cùng.

CÔNG THỨC CÀ RỐT NGÂM CHUA NGỌT:

- Cà rốt thái sợ ngâm với nước muối trong 15 phút để dai và giòn hơn.
- Sau đó vắt sạch phần nước muối xong tráng lại với nước, thao tác 3 - 4 lần để khử độ mặn.
- Nêm vào 1 muỗng canh đường, 1/2 quả chanh.
- Trộn đều và để ngăn mát tủ lạnh 15 phút là dùng được, để càng lâu ăn càng giòn & thấm.

THÀNH PHẨM:

- Cho cơm và thịt gà ra đĩa, thêm vào các món ăn kèm, sau đó rải thêm ít hành phi và cuối cùng là 1 muỗng sốt bơ trứng thơm béo lên trên.
- Cơm gà mềm tơi, có chút dai của thịt gà, chua ngọt của cà rốt, béo béo của sốt và không thể thiếu linh hồn của món cơm là nước mắm chua ngọt. Tất cả hoà quyện lại với nhau.

Nguồn: FB My Han

• 5 quán bar ở Hà Nội được trang mạng nước ngoài gợi ý cho du khách tìm kiếm địa điểm vui chơi
• Nghỉ lễ 5 ngày có đủ để làm chuyến "food tour" Nam Định với vô số món ngon này?
• Cách làm món nem - chả giò được chắt lọc qua nhiều công thức khác nhau để có được thành phẩm giòn rụm

• cùng chủ đề
• cùng địa danh
• bình luận