Bí kíp làm món chả lá lốt mềm, ngậy, thơm ngon và đều tăm tắp gây sốt MXH
Tiết lộ bí kíp làm món chả lá lốt mềm, ngậy, thơm ngon và đều tăm tắp của mình, nữ tác giả đã thu hút lượng lớn tương tác trên diễn đàn MXH với những thảo luận sôi nổi.
- Còn gì chất hơn những “nàng thơ” Checkin-holic năm nay, cứ lên đồ du lịch là “biến hình” thành fashionista
- Nhiếp ảnh gia Daniel Kordan liên tục đăng ảnh cảnh đẹp Việt Nam gây "bão mạng" quốc tế
- Đến Côn Đảo vào mùa hè là lựa chọn lý tưởng để tránh nóng
Mới đây, FB Lee Hoa - thành viên diễn đàn MXH về ẩm thực và nấu ăn sống tại Hà Nội - đã thu hút hơn 3 nghìn lượt like và thả tim cùng hơn 1 nghìn lượt chia sẻ, hơn 300 bình luận với bài đăng về món chả lá lốt tương đối phổ thông ở miền Bắc. Tác giả món chả lá lốt thơm ngon giới thiệu bài đăng của mình là "Tất tần tật BÍ KÍP về chả lá lốt - mềm ngậy thơm ngon và đều tăm tắp, rán dầu hay chiên không dầu cũng ngon". Hãy cùng tham khảo bí kíp này nhé!
MỤC LỤC [Hiện]
NHÂN CHẢ
- 1.000 gr thịt vai giòn xay,
- 50 gr mỡ gáy, thái hình vuông nhỏ - nhỏ hơn hạt lựu,
- 10 lá lốt cùng 10 cây hành lá thái nhỏ,
- 2 củ hành khô đập dập thái nhỏ,
- 50 gr mộc nhĩ (lượng đã ngâm),
- 1 lòng đỏ trứng gà,
- 2 thìa cafe hạt nêm hữu cơ,
- 2 thìa nước mắm ngon,
- 1 thìa cafe dầu hào,
- 2 thìa cafe hạt tiêu,
- 1/2 thìa cafe bột ngọt (nếu dùng).
Có thể gia giảm, thêm bớt tuỳ nhu cầu. Trộn đều tất cả là xong phần nhân.
GÓI CHẢ
- Chọn những chiếc lá lốt không quá to cũng không nhỏ, quan trọng là phải đều nhau. Rửa thật sạch lá dưới vòi nước, để khô ráo, thật ráo. Có thể sử dụng quạt hoặc quay rau sẽ nhanh hơn.
- Xếp lá và gấp cho bằng nhau sau đó hẵng gói, gấp mép cho gọn gàng.
- Đem chả đi hấp sơ 8 phút, sau đó đem rán với lửa nhỏ hoặc chiên không dầu (tuỳ ý). Nếu chiên không dầu, có thể chiên với nhiệt 220 độ thời gian 15 phút là hoàn thành.
BÍ KÍP CHẢ MỀM, THƠM MÀ KHÔNG KHÔ
- Đầu tiên là phần thịt - yếu tố tiên quyết để chả không khô, phần thịt dùng để làm chả là thịt vai, mình chọn vai giòn.
- Bên cạnh đó, thêm chút mỡ gáy thái thành viên vuông nhỏ sẽ giúp chả mềm và khi ăn thấy sừn sựt rất cuốn.
- Thêm hành, lá lốt, mọc nhĩ cũng giúp chả mềm hơn và đỡ ngấy ngán.
- Thêm một mẹo nữa, hấp sơ chả trước khi chiên sẽ giúp giữ được độ ẩm của chả mà giúp chả không bị khô.
MÀU CỦA CHẢ
Muốn màu lá đẹp thì không chiên kỹ hoặc khi chiên chả vừa chín tới có thể gói thêm lượt lá nữa rồi chiên ngập dầu (chao dầu) thì màu chả bên ngoài xanh, trong chín kỹ như ý. Tuy nhiên, công đoạn mất nhiều thời gian nên ít khi được áp dụng.
Tác giả chia sẻ: "Nhiều chị em vẫn truyền nhau bí kíp chần sơ lá lốt sau đó nhúng luôn vào bát nước lạnh, để ráo trước khi chiên sẽ giữ được màu xanh. Cái này mình đã thử nhưng không mấy hiệu quả. Nguyên nhân chính làm lá đổi màu khi chiên là do nhiệt khi chiên vì thế càng chiên kỹ màu lá càng tối đen...".
HẠN CHẾ BỊ BẮN KHI RÁN
- Bí kíp hữu hiệu nhất có lẽ là chiên bằng nồi chiên không dầu, tuy nhiên nhiều người ngại khoản vệ sinh nồi.
- Có nhiều cách để hạn chế bắn khi chiên rán cho thực phẩm nói chung hay chả lá lốt nói riêng, tuỳ cảm nhận, điều kiện mà có thể áp dụng cách khác nhau: Cho bột vào khi chiên; sau khi gói chả xong cho luôn vào chảo đã khô nóng để miếng chả khô, sau đó mới cho dầu... Tuy nhiên, mấy cách trên không thực sự hiệu quả trừ việc cho bột, hạn chế được bắn nhưng khi rán lâu sẽ sủi bọt và để lại cặn trên chả.
- Muốn hạn chế được tình trạng bắn thì phải xác định được nguyên nhân gây bắn: Thứ nhất là do nước, do lá lốt chưa khô đã gói; thứ hai, do nguyên liệu hở ở 2 đầu. Vậy nên, để khắc phục được thì đầu tiên lá lốt phải khô và rán với lửa nhỏ hoặc không thì ngập dầu cũng sẽ hạn chế được bắn. Còn không thích dầu mỡ thì chiên không dầu vẫn là giải pháp an toàn và hiệu quả.
Ý KIẾN CỘNG ĐỒNG
- Riêng em thì chả lá lốt phải càng sậm màu, lá giòn tan lên thì mới là rán đạt;
- Đúng gu mình thi cho mỡ giòn vào. Ngon xỉu, nhưng mình ko thích mộc nhĩ vào món này lắm;
- Chả lá lốt mn có thể cho thêm 1 ít giò sống và nấm hương thơm lắm ạ;
- Mê từng cái chả đều tăm tắp! Còn e làm thì chỉ thịt xay hành khô với lá lốt thái nhỏ ngoài ra không biến tấu thêm;
- Nhà e thì cho thêm thật nhiều hạt tiêu và gói thì phải 3-4 lá mới đã;
- Mình hay cho thêm vài lá chanh thái nhỏ trộn cùng, ăn miếng chả có mùi lá chanh cũng thấy thơm ngon hơn. (...)
Nguồn: FB Lee Hoa
- 8 quán ăn đường phố Hà Nội được Michelin giới thiệu: Phở và bún chả "chiếm sóng"
- Gợi ý 5 địa điểm lý tưởng để vừa ăn uống vừa xem EURO 2024 tại Hà Nội
- Công thức bún thang Hà Nội "chắt lọc từ nhiều nguồn" làm ra bát bún "thành công ngoài sức tưởng tượng"
.png.247.165.cache)
Nam Định không chỉ là thành phố bao gồm các địa điểm thăm quan nổi tiếng mà nơi đây cũng là một kho dự trữ những món ăn đặc sản ngon trứ danh ở đồng bằng Bắc Bộ.
Món thịt bò dát vàng 24k lần đầu tiên đến Hà Nội đã làm khuynh đảo cộng đồng mạng, dù giá trên trời nhưng dân tình vẫn đi ăn ầm ầm
Tự làm trà sữa thạch tại nhà còn dễ hơn rất nhiều so với làm trà sữa trân châu. Mùa hè oi bức mà có một cốc trà sữa đầy ắp thạch mát lạnh thì còn gì bằng.
.png.247.165.cache)
Cứ ngỡ sau hàng loạt trend ăn uống như bánh đồng xu phô mai, trà chanh giã tay, trà sữa đất nung, chocolate bomb thì loạt trào lưu ăn uống của năm 2023 sẽ dừng lại. Ấy thế nhưng một điều không ngờ tới là để chốt sổ hết năm, đó chính là lạp xưởng nướng đá.
.png.247.165.cache)
Gần 1 năm kể từ khi Dalgona thành trend, Jennie mới thử làm món cafe đình đám này.
Quán bún ở quận Phú Nhuận này vẫn đắt khách bao nhiêu năm nay, dù vừa ăn, vừa nghe chửi nhưng không phải ai cũng thấy phiền!
Nếu bạn đang có ý định check in mùa thu Hà Nội, nhất là muốn hòa mình vào không khí hào hùng của những ngày lịch sử sắp tới thì thông tin cấm đường tại Hà Nội phục vụ Đại lễ A80 từ ngày 21/8 đến Quốc khánh 2/9 là điều cần phải note lại.
Ngoại thành Hà Nội có khá nhiều những công trình cũ nát nhuốm màu hoài cổ, dường như sắp được phá bỏ để thay thế vào là những công trình mới xứng tầm cho thời kỳ phát triển mới. Tuy nhiên, nhiều góc cũ vẫn khiến netizen thích thú hoài niệm.
Hà Nội đã cận kề mùa thu nhưng cái oi bức mùa hè vẫn chưa đi qua và nếu đi dạo ở trung tâm thủ đồ thì trà chanh phố cổ giải nhiệt mùa nắng nóng vẫn luôn là một trong những lựa chọn không thể thiếu.
Hãy cùng chiêm ngưỡng một số loạt ảnh trong số những hình ảnh đẹp nhất của Ngày hội vì Thủ đô bình yên do các thành viên cộng đồng Check in Vietnam ghi lại vào sáng ngày 10/8, khi sự kiện diễn ra tại khu vực Bờ Hồ (phường Hoàn Kiếm, Hà Nội).
Chưa đầy 1 tháng nữa là "concert quốc gia" thứ hai trong năm chính thức diễn ra, không khí chuẩn bị cho Đại lễ A80 tại Hà Nội đang trở nên khẩn trương, sôi động hơn bao giờ hết và được nhiều ống kính ghi lại từ cận cảnh tới toàn cảnh.
Khi nói đến những món ăn dân dã nhiều người thích thì trước tiên phải kể đến những món ăn kèm với cơm. Hãy cùng tham khảo cách làm thịt chưng mắm tép, một trong những món ăn giản dị mà được yêu thích như thế.
điểm đến đặc biệt
.png)
