Bí kíp làm món chả lá lốt mềm, ngậy, thơm ngon và đều tăm tắp gây sốt MXH
Tiết lộ bí kíp làm món chả lá lốt mềm, ngậy, thơm ngon và đều tăm tắp của mình, nữ tác giả đã thu hút lượng lớn tương tác trên diễn đàn MXH với những thảo luận sôi nổi.
- Còn gì chất hơn những “nàng thơ” Checkin-holic năm nay, cứ lên đồ du lịch là “biến hình” thành fashionista
- Nhiếp ảnh gia Daniel Kordan liên tục đăng ảnh cảnh đẹp Việt Nam gây "bão mạng" quốc tế
- Đến Côn Đảo vào mùa hè là lựa chọn lý tưởng để tránh nóng
Mới đây, FB Lee Hoa - thành viên diễn đàn MXH về ẩm thực và nấu ăn sống tại Hà Nội - đã thu hút hơn 3 nghìn lượt like và thả tim cùng hơn 1 nghìn lượt chia sẻ, hơn 300 bình luận với bài đăng về món chả lá lốt tương đối phổ thông ở miền Bắc. Tác giả món chả lá lốt thơm ngon giới thiệu bài đăng của mình là "Tất tần tật BÍ KÍP về chả lá lốt - mềm ngậy thơm ngon và đều tăm tắp, rán dầu hay chiên không dầu cũng ngon". Hãy cùng tham khảo bí kíp này nhé!
MỤC LỤC [Hiện]
NHÂN CHẢ
- 1.000 gr thịt vai giòn xay,
- 50 gr mỡ gáy, thái hình vuông nhỏ - nhỏ hơn hạt lựu,
- 10 lá lốt cùng 10 cây hành lá thái nhỏ,
- 2 củ hành khô đập dập thái nhỏ,
- 50 gr mộc nhĩ (lượng đã ngâm),
- 1 lòng đỏ trứng gà,
- 2 thìa cafe hạt nêm hữu cơ,
- 2 thìa nước mắm ngon,
- 1 thìa cafe dầu hào,
- 2 thìa cafe hạt tiêu,
- 1/2 thìa cafe bột ngọt (nếu dùng).
Có thể gia giảm, thêm bớt tuỳ nhu cầu. Trộn đều tất cả là xong phần nhân.
GÓI CHẢ
- Chọn những chiếc lá lốt không quá to cũng không nhỏ, quan trọng là phải đều nhau. Rửa thật sạch lá dưới vòi nước, để khô ráo, thật ráo. Có thể sử dụng quạt hoặc quay rau sẽ nhanh hơn.
- Xếp lá và gấp cho bằng nhau sau đó hẵng gói, gấp mép cho gọn gàng.
- Đem chả đi hấp sơ 8 phút, sau đó đem rán với lửa nhỏ hoặc chiên không dầu (tuỳ ý). Nếu chiên không dầu, có thể chiên với nhiệt 220 độ thời gian 15 phút là hoàn thành.
BÍ KÍP CHẢ MỀM, THƠM MÀ KHÔNG KHÔ
- Đầu tiên là phần thịt - yếu tố tiên quyết để chả không khô, phần thịt dùng để làm chả là thịt vai, mình chọn vai giòn.
- Bên cạnh đó, thêm chút mỡ gáy thái thành viên vuông nhỏ sẽ giúp chả mềm và khi ăn thấy sừn sựt rất cuốn.
- Thêm hành, lá lốt, mọc nhĩ cũng giúp chả mềm hơn và đỡ ngấy ngán.
- Thêm một mẹo nữa, hấp sơ chả trước khi chiên sẽ giúp giữ được độ ẩm của chả mà giúp chả không bị khô.
MÀU CỦA CHẢ
Muốn màu lá đẹp thì không chiên kỹ hoặc khi chiên chả vừa chín tới có thể gói thêm lượt lá nữa rồi chiên ngập dầu (chao dầu) thì màu chả bên ngoài xanh, trong chín kỹ như ý. Tuy nhiên, công đoạn mất nhiều thời gian nên ít khi được áp dụng.
Tác giả chia sẻ: "Nhiều chị em vẫn truyền nhau bí kíp chần sơ lá lốt sau đó nhúng luôn vào bát nước lạnh, để ráo trước khi chiên sẽ giữ được màu xanh. Cái này mình đã thử nhưng không mấy hiệu quả. Nguyên nhân chính làm lá đổi màu khi chiên là do nhiệt khi chiên vì thế càng chiên kỹ màu lá càng tối đen...".
HẠN CHẾ BỊ BẮN KHI RÁN
- Bí kíp hữu hiệu nhất có lẽ là chiên bằng nồi chiên không dầu, tuy nhiên nhiều người ngại khoản vệ sinh nồi.
- Có nhiều cách để hạn chế bắn khi chiên rán cho thực phẩm nói chung hay chả lá lốt nói riêng, tuỳ cảm nhận, điều kiện mà có thể áp dụng cách khác nhau: Cho bột vào khi chiên; sau khi gói chả xong cho luôn vào chảo đã khô nóng để miếng chả khô, sau đó mới cho dầu... Tuy nhiên, mấy cách trên không thực sự hiệu quả trừ việc cho bột, hạn chế được bắn nhưng khi rán lâu sẽ sủi bọt và để lại cặn trên chả.
- Muốn hạn chế được tình trạng bắn thì phải xác định được nguyên nhân gây bắn: Thứ nhất là do nước, do lá lốt chưa khô đã gói; thứ hai, do nguyên liệu hở ở 2 đầu. Vậy nên, để khắc phục được thì đầu tiên lá lốt phải khô và rán với lửa nhỏ hoặc không thì ngập dầu cũng sẽ hạn chế được bắn. Còn không thích dầu mỡ thì chiên không dầu vẫn là giải pháp an toàn và hiệu quả.
Ý KIẾN CỘNG ĐỒNG
- Riêng em thì chả lá lốt phải càng sậm màu, lá giòn tan lên thì mới là rán đạt;
- Đúng gu mình thi cho mỡ giòn vào. Ngon xỉu, nhưng mình ko thích mộc nhĩ vào món này lắm;
- Chả lá lốt mn có thể cho thêm 1 ít giò sống và nấm hương thơm lắm ạ;
- Mê từng cái chả đều tăm tắp! Còn e làm thì chỉ thịt xay hành khô với lá lốt thái nhỏ ngoài ra không biến tấu thêm;
- Nhà e thì cho thêm thật nhiều hạt tiêu và gói thì phải 3-4 lá mới đã;
- Mình hay cho thêm vài lá chanh thái nhỏ trộn cùng, ăn miếng chả có mùi lá chanh cũng thấy thơm ngon hơn. (...)
Nguồn: FB Lee Hoa
- 8 quán ăn đường phố Hà Nội được Michelin giới thiệu: Phở và bún chả "chiếm sóng"
- Gợi ý 5 địa điểm lý tưởng để vừa ăn uống vừa xem EURO 2024 tại Hà Nội
- Công thức bún thang Hà Nội "chắt lọc từ nhiều nguồn" làm ra bát bún "thành công ngoài sức tưởng tượng"
Ngán ngẩm cảnh cô đơn lẻ loi, bây giờ ăn đậu đỏ vẫn chưa quá muộn trong ngày Thất tịch. Vậy ăn chè đậu đỏ ngày Thất tịch có ý nghĩa gì?
Mùa dịch mà thèm bún chả thì học ngay cách cách làm bún chả bằng nồi chiên không dầu cực đơn giản này
Lần đầu thưởng thức tô phở đắt đỏ trên đỉnh tòa nhà Landmark 81, Khoa Pug vừa ăn, vừa đưa ra những lời nhận xét khá thú vị, đúng là người có tiền tiêu chuẩn vẫn khác biệt!
.jpg.247.165.cache)
Vẫn là vị dẻo thơm của hạt nếp, dai dai của giò và béo ngậy của trứng muối nhưng sẽ là style hoàn toàn mới dành cho đêm Noel.
.png.247.165.cache)
Thực đơn hôm nay có rất nhiều món ngon như cá hồi áp chảo, bò bít tết, cơm ý..., tất cả đều do đích thân Huy Trần vào bếp phục vụ bà xã của mình.
Theo tác giả của món ngon này, gọi gà bóp là món ăn không thể thiếu trong dịp Tết Nguyên đán có lẽ bởi hương vị thơm ngon bắt khó cưỡng sau khi thịt gà được bóp cùng hành tây và các loại rau thơm, gia vị.
Một tín đồ ẩm thực gần đây gợi ý cộng đồng mạng 6 nhà hàng dim sum ngon ở Hà Nội cùng nhiều miêu tả và nhận xét khá chi tiết. Chủ đề này đã thu hút nhiều sự chú ý từ các cư dân mạng cùng nhiều ý kiến đóng góp thêm nhiều địa chỉ khác.
Trước khi mùa hạ đến thay thế cho mùa xuân thì mùa hoa sưa lại về bên những "góc phố tinh khôi" như miêu tả của những thành viên Check in Vietnam đã kịp bắt lấy những khoảnh khắc hoa nở đầu tiên.
Với thông tin "Hàm cá mập" Bờ Hồ sắp được dỡ bỏ từ UBND TP Hà Nội, 3 quán cà phê nổi tiếng tại tòa nhà "Hàm cá mập" này thời gian tới có thể sẽ có view mới, trải nghiệm khách hàng hẳn sẽ khác nhiều.
Tìm hiểu về 7 món ăn truyền thống Bát Tràng, bạn sẽ nhận ra làng cổ gốm sứ nổi tiếng nhất Hà thành này có nền ẩm thực độc đáo bởi các món ngon nơi đây có nhiều nét đặc trưng khác biệt so với những vùng miền khác.
Dịp xuân và Tết Nguyên đán không thể thiếu những món mứt cổ truyền, đó là lý do cộng đồng ẩm thực bàn về cách làm món mứt vỏ bưởi - món mứt được cho là khá ngon và bổ dưỡng.
Thu 1,2 triệu đồng cho 3 bát bún riêu ngày Tết, quán bún riêu "trêu đùa nói 400.000 đồng/bát bún" bị đình chỉ bởi có lẽ ít ai tin đó là trò đùa. Hàng nghìn cư dân mạng đồng tình với việc quán bị tạm đình chỉ.
điểm đến đặc biệt
