5 quán bar đẳng cấp thế giới với các hoạt động vì cộng đồng theo cách riêng

Hiệp hội Nhà hàng Bền vững mới đây đã nêu bật 5 quán bar đẳng cấp thế giới như là những cơ sở ẩm thực đang tìm ra những cách sáng tạo để phục vụ, hỗ trợ và tôn vinh cộng đồng địa phương của họ.

• Rộn ràng không khí trước thềm Trung thu ở hai "phố lồng đèn" Sài Gòn và Hà Nội
• Chuyến đi Mù Cang Chải 3N2Đ check in và review "mùa vàng đẹp nhất trong năm"
• Thú vị hai bộ ảnh đối lập thời tiết giữa Hà Nội và Sài Gòn: Nơi thực tại, chốn mộng mơ

Paradiso (Barcelona, Tây Ban Nha)

Paradiso tổ chức hội nghị thượng đỉnh về tính bền vững thường niên tại Barcelona, ​​mời các quán bar trên toàn thế giới đến chia sẻ kiến ​​thức.

Được vinh danh là Quán bar Tốt nhất Thế giới năm 2022, Paradiso của Giacomo Giannotti đã trở thành trụ cột của phong trào quán bar tại Barcelona kể từ khi khai trương lần đầu tiên vào năm 2015. Để đảm bảo Paradiso có thể được mọi người tận hưởng, các nhân viên được đào tạo về cách hỗ trợ người khuyết tật và quán bar được thiết kế để đáp ứng nhiều nhu cầu khác nhau, bao gồm các không gian yên tĩnh hơn giúp giao tiếp dễ dàng hơn cho khách hàng khiếm thính.

Bàn, quầy, đồ tự phục vụ, móc và tay cầm đều dễ tiếp cận và dễ nhìn thấy đối với những người ngồi xe lăn hoặc có vóc dáng thấp. Khu vực ăn uống có chỗ ngồi dễ tiếp cận và luôn có đủ không gian trống để người dùng xe lăn và xe tay ga di chuyển. 

Sự chú trọng đến khả năng tiếp cận này không chỉ dừng lại ở khách hàng mà còn là giá trị cốt lõi của đội ngũ. Paradiso đang phá vỡ những định kiến ​​về nghề pha chế tại một trong những quán bar hàng đầu thế giới bằng cách tuyển dụng một nhân viên khuyết tật trí tuệ để hỗ trợ chuẩn bị hàng ngày, đóng góp ý nghĩa vào việc duy trì hoạt động trơn tru.

Không chỉ hướng đến khách hàng và đội ngũ, Paradiso còn cam kết sâu sắc trong việc đóng góp cho ngành. Kể từ khi ra mắt vào năm 2022, Hội nghị Thượng đỉnh Bền vững thường niên của Paradiso đã góp phần khuếch đại tác động của mình, ghi nhận khía cạnh xã hội của tính bền vững và bao gồm các cuộc thảo luận về sự đa dạng, tính hòa nhập, khả năng tiếp cận và cách ngành dịch vụ khách sạn có thể hỗ trợ tốt hơn cho cộng đồng mà họ phục vụ.

The Bombay Canteen (Mumbai, Ấn Độ)

Trong thập kỷ qua, The Bombay Canteen đã gây quỹ được hơn 154.000 USD cho các tổ chức từ thiện của Ấn Độ.

Bombay Canteen là một quán bar - nhà hàng - khu phố sôi động, phục vụ những món ăn Ấn Độ ngon nhất kèm theo các loại cocktail đậm đà hương vị. Ngày Độc lập Daawat hàng năm của Canteen được tổ chức vào tháng 8 hàng năm kể từ năm 2015, chứng kiến ​​một bữa ăn thịnh soạn, mang đậm bản sắc địa phương được phục vụ trên lá chuối truyền thống.

Sự kiện này không chỉ mang đến cơ hội tuyệt vời và được cộng đồng yêu thích để xích lại gần nhau mà còn là một hoạt động gây quỹ cực kỳ hiệu quả: khách được mời trả bất kỳ khoản tiền nào họ chọn cho bữa ăn của mình với 100% số tiền thu được sẽ được dùng cho mục đích từ thiện. Trong thập kỷ qua, sự kiện này đã gây quỹ được hơn 1,34 crore (154.000 USD) cho các mục đích như Teach for India, Miracle Foundation và Naandi Foundation.

Sự hỗ trợ của cộng đồng này không chỉ giới hạn trong một ngày trong năm, Bombay Canteen cũng tích cực đảm bảo Mumbai kết hợp các không gian xanh tươi sáng thông qua sứ mệnh Làm cho Bombay Xanh trở lại. Năm 2024, hợp tác với tổ chức phi lợi nhuận về môi trường Nature:re, nhóm đã góp phần cải tạo Công viên Captain Namdev Lotankar gần đó, giờ đây là một không gian xanh tươi tốt và trù phú nằm giữa lòng thành phố.

Canteen cũng đã hợp tác với Nature:re để xây dựng The Nest tại Malabar Hill, một khu rừng đô thị rộng 1,2 mẫu Anh, hiện mang đến cho người dân địa phương một chốn bình yên thoát khỏi môi trường ồn ào xung quanh. 

Thunderbolt (Los Angeles, Hoa Kỳ)

Thunderbolt đền đáp cộng đồng địa phương thông qua quan hệ đối tác với Câu lạc bộ Rác Echo Park.

Tọa lạc tại vị trí độc đáo giữa Khu phố Filipino lịch sử, Công viên Echo và trung tâm thành phố Los Angeles, Thunderbolt là một quán bar cocktail tự khẳng định mình bằng cách tương tác với từng khu phố này. Như trang web tuyên bố: "Hơn bất cứ điều gì, chúng tôi muốn trở thành địa phương của bạn, là nơi bạn thường xuyên lui tới, là nơi bạn sẽ quay lại nhiều lần". Sự tập trung mạnh mẽ vào cộng đồng chính là yếu tố quyết định giúp Thunderbolt giành được Giải thưởng Quán bar Bền vững Ketel One, một phần của danh sách 50 Quán bar Tốt nhất Bắc Mỹ năm 2025.

Quán bar này quan tâm đến các khu dân cư xung quanh thông qua các sáng kiến ​​như Echo Park Trash Can #2, một loại cocktail gây quỹ toàn thời gian. Hãy thưởng thức sự kết hợp sảng khoái của mezcal, Aperol, dưa hấu, chanh và ớt psylla, và yên tâm rằng 2 đô la từ đồ uống của bạn sẽ được chuyển trực tiếp đến Câu lạc bộ Rác thải Echo Park. Nhóm tình nguyện viên này làm việc để thu gom rác thải và rác thải thành phố dư thừa từ các khu trại của những người vô gia cư trong khu vực, giữ cho khu phố sạch sẽ và đối xử với người dân địa phương vô gia cư bằng sự tôn trọng mà họ xứng đáng được hưởng.

Nhận thấy rằng ngành công nghiệp đồ uống là một trong những cộng đồng mà mình phục vụ, quán bar tổ chức các sự kiện giáo dục miễn phí cho các bartender (bao gồm đào tạo về phương pháp và kỹ thuật bền vững) và các sự kiện sản xuất agave bền vững. Quán cũng thường xuyên hợp tác với các đầu bếp và bartender, tôn vinh các truyền thống văn hóa đa dạng thông qua các sự kiện pop-up về đồ ăn và đồ uống. 

The Cambridge Public House (Paris, Pháp)

The Cambridge Public House chia sẻ những bài học về tính bền vững thông qua nền tảng trực tuyến Shaken Leaf.

Tọa lạc tại quận Marais của Paris, The Cambridge Public House mong muốn mang dịch vụ và cách pha chế tinh tế của một quán bar cocktail cao cấp vào bầu không khí thoải mái, thân thiện của một quán rượu địa phương. Kế hoạch cộng đồng Cambridge của quán bar tìm cách đền đáp theo Mục tiêu phát triển bền vững của Liên hợp quốc.

Ví dụ, điều này bao gồm quan hệ đối tác với các tổ chức phi chính phủ địa phương để tổ chức thu gom rác. Quán bar cũng tham gia vào các sự kiện tập trung vào cộng đồng, thường xuyên nâng cao nhận thức và hỗ trợ các hoạt động xã hội quan trọng. 

Nhận thấy rằng chia sẻ kiến ​​thức là một cách để củng cố cộng đồng, The Cambridge Public House tổ chức các hội thảo giáo dục tại các trường học địa phương, nơi học sinh có thể tìm hiểu về tính bền vững và các kỹ thuật giảm thiểu chất thải thực tế. Để hỗ trợ ngành công nghiệp quầy bar, họ cung cấp những hiểu biết sâu sắc về các sản phẩm theo mùa và địa phương, pha chế hiện đại và các vấn đề môi trường thông qua trang web Shaken Leaf - một bộ sưu tập miễn phí, mã nguồn mở về các mẹo, lời khuyên, công thức nấu ăn và các cuộc phỏng vấn trong ngành được thiết kế để giúp các doanh nghiệp khách sạn khác trên hành trình phát triển bền vững của riêng họ, thúc đẩy sự thay đổi rộng rãi hơn trong toàn ngành.

Tres Monos (Buenos Aires, Argentina)

Tiền thu được từ các loại cocktail của Tres Monos đã giúp mở một trường học cho các cộng đồng kém may mắn.

Kể từ khi mở cửa vào năm 2019, Tres Monos đã hoạt động không chỉ là một quán bar, đây còn là một trường dạy pha chế được thiết kế để đào tạo cả người làm trong ngành và khách hàng. Mục tiêu là để nhóm chia sẻ kinh nghiệm của mình với cộng đồng, hỗ trợ ngành công nghiệp khách sạn tại địa phương khi nó phát triển. Điều này giúp tạo việc làm và giữ tiền trong nền kinh tế địa phương.

Vào cuối năm 2021, hợp tác với nhà hàng kết hợp châu Á - Nam Mỹ Niño Gordo, Tres Monos đã thành lập La Escuelita (ngôi trường nhỏ) tại Barrio Múgica. Còn được gọi là Villa 31, khu ổ chuột cũ này là một trong những cộng đồng khó khăn nhất Buenos Aires.

La Escuelita là một dự án giáo dục cung cấp các lớp học nấu ăn cũng như các khóa học pha chế cocktail và đồ uống kéo dài một tháng do các bartender Tres Monos giảng dạy; đây là một phần của chương trình phát triển và giới thiệu việc làm được thiết kế để trang bị cho người dân khu vực này khả năng tìm kiếm việc làm.

Với các nhóm học viên tập trung chỉ 10 người mỗi lớp, các khóa học có tỷ lệ hoàn thành cao. Đến nay, hơn 400 sinh viên đã tốt nghiệp và ít nhất 78 cựu sinh viên đã tìm được việc làm trong ngành dịch vụ khách sạn, bao gồm một số người tại chính Tres Monos.

Nguồn: 50 Best Stories

• 14 công thức nấu thịt bò từ tín đồ ẩm thực "trung bình một tuần dùng khoảng 3 - 4 bữa có thịt bò"
• Có phải vịt om sấu là món ngon của mùa thu Hà Nội?
• 11 nhà hàng mới nổi toàn cầu hứa hẹn luôn kín chỗ vào năm 2026

• cùng chủ đề
• cùng địa danh
• bình luận