Có phải vịt om sấu là món ngon của mùa thu Hà Nội?
Được cho là món ăn người ta thường ăn vào mùa thu, ngon nhất vào mùa thu nhưng không được nhiều tư liệu nhắc đến như cốm, bún ốc, chả rươi..., liệu có phải vịt om sấu là món ngon của mùa thu Hà Nội?
- Loạt ảnh đẹp kèm những lời "có cánh" về mùa thu Hà Nội từ cộng đồng Check in Vietnam
- Vực Phun - Thác nước phun trào ngoạn mục giữa lòng đại ngàn xứ Nẫu
- 14 chặng xuyên Việt "đẹp và nhiều cảm xúc hơn bạn tưởng": "Chắc chắn bạn sẽ còn muốn đi xuyên Việt nhiều lần nữa"
Mỗi độ thu sang, Hà Nội lại bước vào mùa sấu rụng. Những hàng sấu cổ thụ rợp bóng trên những tuyến phố thân quen Phan Đình Phùng, Hoàng Diệu, Trần Phú... như một chứng nhân lịch sử về bản sắc ẩm thực Tràng An. Quả sấu nhỏ bé, chua thanh, đã đi vào ký ức bao thế hệ Hà Nội qua đủ món ăn dân dã như nước sấu ngâm, canh chua cá, sấu dầm..., nhưng để nói đến một trong những món ăn mặn gắn bó mật thiết với sấu nhất thì cái tiên đầu tiên hẳn là vịt om sấu.
Những tô vịt om sấu đậm đà, chua thanh khó cưỡng. (Ảnh: FB Hương Vị Xứ Tuyên, FB Bếp Nồi Gốm - Quận 1.)
Người Hà Nội vốn có thói quen ăn vịt vào mùa nóng để giải nhiệt. Thịt vịt béo, ngọt nhưng cũng dễ ngấy nên thường được kết hợp cùng vị chua. Xưa kia, người dân đồng bằng Bắc Bộ đã biết om vịt với me, quả dọc hoặc mẻ, khi cây sấu trở thành loài cây đặc trưng của đất Thăng Long thì những bà nội trợ phố cổ nhanh chóng nhận ra rằng quả sấu cuối vụ chua dịu, thơm nhẹ chính là “chìa khóa” để nâng tầm món vịt om. Từ đó, vịt om sấu trở thành món ăn đặc sản theo mùa, chỉ thật ngon khi có cả vịt vào độ béo chắc của mùa thu và quả sấu cuối vụ.
Theo một số tài liệu, món vịt om sấu bắt đầu phổ biến ở Hà Nội khoảng cuối thế kỷ 20, đặc biệt là quanh các khu chợ Châu Long, Ngõ Huyện, Phan Đình Phùng (phường Ba Đình và phường Hoàn Kiếm ngày nay). Đây là những khu vực tập trung nhiều hàng quán chuyên vịt, gắn liền với cư dân phố cổ. Và cứ độ thu sang, vịt om sấu dần xuất hiện trên bàn ăn gia đình và rồi trở thành món quen thuộc của những buổi tụ họp bạn bè, đồng nghiệp.
Món vịt giải nhiệt mùa hè và mùa thu. (Ảnh: FB Cùng Cháu Vào Bếp, FB Bếp Hoa - Sài Gòn)
Một nồi vịt om sấu ngon đòi hỏi sự chỉn chu ngay từ khâu chọn nguyên liệu. Vịt phải là vịt cỏ vừa đủ trưởng thành, thịt săn chắc. Vịt được sơ chế kỹ với gừng, rượu, muối để khử mùi hôi, sau đó chặt miếng vừa ăn. Quả sấu cuối vụ được cạo vỏ, đập dập hoặc cắt đôi. Nồi om thường thêm khoai sọ dẻo bùi, đôi khi là măng tươi hoặc chuối xanh.
Gia vị không thể thiếu của vịt om sấu có hành khô, tỏi, sả, mắm muối, chút mẻ... để tạo độ dậy vị. Tất cả được om trong nồi gang hoặc nồi đất cho đến khi thịt vịt mềm, nước dùng có vị chua thanh đặc trưng, béo mà không ngấy. Khi dọn ra, nồi vịt om còn được rắc thêm rau ngổ, mùi tàu... Giờ đây, vịt om phải có sấu Hà thành mới đúng chuẩn vị Hà Nội.
Một số nguyên liệu làm món vịt om sấu. (Ảnh: FB Cùng Cháu Vào Bếp)
Ban đầu, vịt om sấu là món ăn gia đình, gắn liền với bữa cơm mùa thu, sau đó khoảng từ thập niên 1980 - 1990 bắt đầu rộn lên các hàng vịt om sấu phục vụ dân sành ăn. Ngày nay, vịt om sấu đã bước ra khỏi phạm vi gia đình hay những khu chợ để trở thành món ăn phổ biến trong nền ẩm thực, từ quán bình dân vỉa hè cho đến nhà hàng sang trọng. Món ăn này cũng góp mặt trong nhiều tour ẩm thực dành cho du khách, như một đại diện tiêu biểu của ẩm thực theo mùa Hà Nội.
Mùa sấu Hà Nội không chỉ mang lại những tán cây xanh mướt và quả chua thanh giải khát mà còn góp phần tạo nên bản sắc ẩm thực thủ đô. Vịt om sấu từ một sáng tạo giản dị của người dân phố cổ nay đã trở thành món ăn truyền thống. Tuy nhiên, liệu món ăn này có mang tính biểu tượng của mùa thu Hà Nội hay không có lẽ còn tùy ý kiến bởi vịt om sấu ra đời muộn hơn một số món truyền thống khác rồi nhanh chóng phổ biến ở nhiều tỉnh thành.
- 11 nhà hàng mới nổi toàn cầu hứa hẹn luôn kín chỗ vào năm 2026
- Hơn 30 món ăn sáng trong "chuyên mục sáng mai ăn gì" gây sốt diễn đàn ẩm thực
- Nếm thử bánh trung thu Phố cổ từ 3 thương hiệu có tiếng hàng chục năm ở Hà Nội
Ngày nay, bánh mì kẹp của Việt Nam trở thành món ăn đường phố xuất hiện nhiều nơi trên thế giới, sức hút không thua kém những món độc - lạ khác.
Bánh mì bít tết là món ăn được lòng rất nhiều người vì vừa ngon lại vừa bổ dưỡng, dưới đây là các địa chỉ bít tết ngon nhất Hà Nội
Bánh khoai phô mai từ vỏ sủi cảo - Một món bánh độc lạ cực đưa miệng giúp bạn giải quyết đồ thừa trong nhà chỉ trong nháy mắt
.png.247.165.cache)
Gần 1 năm kể từ khi Dalgona thành trend, Jennie mới thử làm món cafe đình đám này.
Được coi là món ngon mùa thu Hà Nội và là một trong những món phổ biến nhất của ẩm thực đường phố Hà Nội nhưng để tìm được quán bún ốc chuẩn vị truyền thống ở thủ đô không hề đơn giản.
Nếu bạn thuộc hội "hôm nay ăn gì", tức luôn khó nghĩ xem nên nấu món gì cho bữa tiếp theo, thì hơn 30 gợi ý món ăn sau đây sẽ vô cùng hữu ích. Những gợi ý này cũng đã gây "bão" trên diễn đàn ẩm thực.
Mùa đông đã "gõ cửa" Bắc Bộ và các tín đồ ẩm thực lại nghĩ về đủ thứ vừa ngon vừa ấm ngoài phố thủ đô. Hãy cùng tham khảo gợi ý 10 quán bánh trôi tàu Hà Nội để rủ rê chúng bạn dạo phố và thưởng thức trong cái lạnh cực chill.
Nhiều bình luận thể hiện đồng tình trên các fanpage đăng tải thông tin phố cà phê đường tàu ở Hà Nội "chính thức giải tỏa" sau nhiều sự việc gây tranh cãi về an ninh trật tự cũng như việc thu hút du khách.
Thời tiết phía Bắc đã bắt đầu chớm đông và đây là thời điểm các diễn đàn ẩm thực chuyển dần sang các món ăn hợp với thời tiết lạnh. Hãy cùng tham khảo cách làm chè sắn mochi dẻo từ một cư dân mạng.
Vinh dự đại diện cho một trong những cộng đồng đam mê xê dịch lớn nhất Việt Nam, thật tuyệt vời khi mới đây Check in Vietnam lọt đề cử Tổ chức sáng tạo nội dung của năm tại Vietnam iContent Awards 2025.
Một thành viên diễn đàn ẩm thực nêu quan điểm phở bò thái tay làm nên "cái đủ và cần của một bát phở Hà Nội" và thưởng thức phở thái tay như "gọt giũa lại ký ức về Hà Nội cũ". Quan điểm này có vẻ khá thi vị nhưng lại nhận được nhiều ý kiến trái chiều.
Chú chó tên Tam có phải là nguyên mẫu nhân vật game Brother Hai’s Pho Restaurant vẫn là tranh cãi. Tuy vậy, quán nướng ở Hà Nội của chủ nhân chú chó giờ đang lo quá tải vì quán quá đông khách ghé thăm.
điểm đến đặc biệt
