14 công thức nấu thịt bò từ tín đồ ẩm thực "trung bình một tuần dùng khoảng 3 - 4 bữa có thịt bò"

Một tín đồ ẩm thực đã chia sẻ niềm đam mê thịt bò của gia đình mình trên diễn đàn ẩm thực và tiết lộ cả nhà "trung bình một tuần dùng khoảng 3 - 4 bữa có thịt bò". Hãy cùng tham khảo 14 công thức nấu thịt bò được đúc kết từ tác giả này.

• Chuyến đi Mù Cang Chải 3N2Đ check in và review "mùa vàng đẹp nhất trong năm"
• Rộn ràng không khí trước thềm Trung thu ở hai "phố lồng đèn" Sài Gòn và Hà Nội
• Đồi sim ở bản Suối Bon - Điểm đến mới nổi của du lịch Sơn La

Mới đây, FB Trác Chiêu Quân - thành viên diễn đàn MXH về ẩm thực và nấu ăn sống tại Lào Cai - đã thu hút gần 8 nghìn lượt tương tác từ cộng đồng mạng khi chia sẻ 14 công thức nấu thịt bò. Tác giả các món ăn với thịt bò này cho biết: "Em là một “tín đồ” của thịt bò và hầu như tuần nào cũng tìm cách đưa nó vào thực đơn gia đình. Trung bình một tuần, nhà em dùng khoảng 3-4 bữa có thịt bò, vừa giàu dinh dưỡng lại chế biến được nhiều món ngon.

Để có được những món ăn ngon, thì khâu chọn thịt cũng quan trọng ạ. Em thường chọn thịt tươi có màu đỏ tươi, không thâm đen hoặc quá sẫm màu. Màng ngoài của miếng thịt khô ráo, không bị nhớt, khi ấn vào có độ đàn hồi tốt và không để lại vết lõm. Em thích ăn thịt bò có cả mỡ, quan sát phần mỡ phải có màu vàng nhạt, giòn và sáng là ok. Em cũng ưu tiên chọn thịt rõ nguồn gốc xuất xứ rõ ràng nên chỉ mua của địa chỉ quen và uy tín.

Thịt bò e thường thái mỏng, khi nấu đun chảo dầu thật nóng, để lửa to nhất, quá trình xào nhanh trên lửa to giúp thịt bò chín và vẫn mềm không bị dai...". Hãy cùng tham khảo 14 công thức mà tác giả này nhận định là "đơn giản" sau đây.

1. MĂNG TÂY CUỘN THỊT BÒ

Nguyên liệu:

- Măng tây
- Thịt bò
- Hành lá
- Vừng trắng.

Cách làm:

- Măng tây rửa sạch cắt đoạn vừa phải, 3 nhánh cuộn 1 miếng thịt bò.
- Chảo dầu nóng cho măng tây cuộn vào chiên. Sau khi chín đổ sốt vào (2 thìa xì dầu, 1/2 thìa dầu hào, 1 thìa bột bắp, 2 thìa nước) đun sền sệt sốt là ok.
- Rắc chút hành lá, vừng trắng.

2. THỊT BÒ XÀO DƯA CHUA

Nguyên liệu:

- Thịt bò
- Dưa chua
- Ớt.

Cách làm:

- Thịt bò ướp với 1 thìa xì dầu, 2 thìa dầu hào, 1 thìa bột bắp, 1 chút dầu ăn. Ướp 15 phút.
- Thái dưa chua thành đoạn nhỏ. Chảo không cho gì, đổ dưa chua vào xào cho ráo nước sau đó cho dầu ăn vào xào thơm. Vớt ra đĩa.
- Chảo dầu nóng, cho thịt bò Vào xào , cho tỏi + ớt vào xào thơm. gần chín đổ dưa chua vào đảo chín đều rồi cho 1/3 bát nước nhỏ đun 30 giây tắt bếp.

3. THỊT BÒ NẤM KIM SỐT SA TRÀ

Nguyên liệu:

- Thịt bò 300 g
- Nấm kim
- Sốt sa trà
- Hành, tỏi khô
- Hành lá, rau cần, ớt
- Váng đậu (đã chiên giòn).

Cách làm:

- Ướp thịt bò với: 1 thìa sốt sa trà; 1 thìa dầu hào; 1 thìa bột bắp; 1 thìa xì dầu; 4 thìa nước; 1/2 thìa tiêu đen; chút dầu ăn.
- Đảo thơm tỏi + hành khô nguyên củ, cho 1 thìa thìa sốt sa trà và chút rượu nấu ăn vào, nêm 2 thìa xì dầu, đổ nước nóng vào.
- Rồi cho nấm kim lên, váng đậu đã ngâm mềm, thịt bò. Vặn nhỏ lửa om 7-8 phút, sau đó thả hành lá, rau cần, ớt lên.

4. THỊT BÒ SỐT HÀNH

Nguyên liệu:

- Thịt bò
- Tỏi
- Hành lá (mua nhiều)
- Nấm mỡ.

Cách làm:

- Thịt bò ướp 20 phút với chút bột soda, bột năng, muối, tiêu đen, dầu ăn.
- Sau đó làm sốt hành: hành thái nhỏ, tỏi băm, muối, hạt tiêu, vừng trắng, nửa quả chanh, dầu ô liu.
- Chảo dầu nóng, cho bò chiên qua chuyển màu là ok, vớt ra.
- Giữ nguyên dầu, thả tỏi thái miếng vào xào thơm, rồi cho nấm mỡ vào xào chín, rồi đổ thêm thịt bò vào, cho chút 1/2 bát sốt hành và rượu gạo vào đảo qua là ok.
- Bầy ra đĩa, thêm 1/2 bát sốt hành còn lại lên trên.

5. THỊT BÒ XÀO RAU MÙI

(Em cũng không biết gọi có đúng không vì em mù tên các loại rau thơm ạ, các chị em iu quý thông cảm)

Nguyên liệu:

- Thịt bò
- Rau mùi (nhiều)
- Ớt ngâm
- Ớt
- Gừng thái sợi
- Tỏi thái miếng mỏng
- Lạc
- Hành tây.

Cách làm:

- Thịt bò ướp 30 phút (1/2 thìa xì dầu, 1/2 thìa dầu hào, 1 thìa rượu, 1 thìa bột bắp, 2 thìa dầu).
- Cho ớt ngâm, ớt đỏ, gừng, tỏi, hành tây vào xào thơm, sau đó cho thịt bò vào đảo nhanh, nêm 1 thìa xì dầu, 1/2 thìa dầu hào, 1 thìa rượu, 1/2 thìa hắc xì dầu, 1 thìa đường.
- Tắt bếp, thả rau mùi vào, dùng nhiệt độ của chảo để xào qua.
- Đĩa xếp 1 lớp rau mùi, rồi đổ thịt bò lên, rắc vừng trắng hoặc lạc đã rang chín.

6. BÒ XÀO SẢ ỚT

Nguyên liệu:

- Bò
- Sả
- Ớt
- Tỏi
- 1 quả dừa tươi.

Cách làm:

- Ướp bò 20 phút với sả - tỏi - ớt băm, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1/2 thìa mì chính, 2 thìa xì dầu, 1 thìa dầu hào, 1 thìa ngũ vị hương, 1 thìa tương ớt, 1/2 thìa tiêu đen, 1 thìa bột bắp. Trộn đều lên. Sau đó cho thêm chút dầu ăn.
- Chảo dầu nóng, thả sả băm vào xào thơm, sau đó mới cho tỏi + hành khô + ớt băm vào xào thơm. Cho thịt bò vào đảo hết tái.
- 1 quả dừa đun gần cho cạn bớt nước cho ra tinh chất trước đó, rồi đổ vào chảo thịt bò, đun gần cạn rồi rắc ớt lên.

7. THỊT BÒ XÀO ỚT

(Ai không ăn được cay thì bỏ qua món này ạ)

Nguyên liệu:

- Ớt xanh
- Ớt đỏ
- Ớt ngâm (loại ớt ngâm nhỏ màu vàng)
- Tỏi
- Gừng
- Thịt bò.

Cách làm:

- Thịt bò ướp với bột tiêu trắng, bột nêm, xì dầu, dầu hào, bột bắp trộn đều, sau đó cho chút dầu ăn.
- Ớt xanh cho vào chảo đảo chín sơ, cho chút muối, vớt ra đĩa.
- Chảo dầu nóng cho ớt đỏ, tỏi, gừng, ớt ngâm vào đảo thơm, sau đó chỉnh lửa to, cho thịt bò vào đảo nhanh, rồi thả ớt xanh vào, nêm chút xì dầu, đảo nhanh rồi bắc đĩa.

8. CƠM BÒ BÍT TẾT

Nguyên liệu:

- Bò bít tết (miếng thái dài dẹt, dầy vừa phải)
- Tỏi
- Ngô
- Hành tây
- Măng tây
- 1 bát cơm.

Cách làm:

- Lúc chiên bò bít tết có thể tỏi vào chiên cùng cho thơm. Lửa to chiên nhanh lên màu sau đó hạ nhỏ lửa cho 1 miếng bơ vào.
- Lúc này thịt bò vẫn chưa chín hoàn toàn, gắp thịt bò ra, dùng giấy bạc bọc thịt bò lại giữ nhiệt.
- Không cần rửa chảo, cho hành tây vào xào mềm, ngô ngọt đổ vào 1 lúc chín rất nhanh. Lấy thịt bò ra cắt miếng vừa ăn cho vào chảo, cho 1 bát cơm vào giữa.
- Cho măng tây (đã luộc qua trước đó vào).
- Rồi đổ nước sốt vào (2 thìa xì dầu; 1 thìa dầu hào; 1 thìa tiêu đen; 1 thìa mật ong), cuối cùng rắc hành lá là ok.

9. THỊT BÒ RIM VỚI TÔM

Nguyên liệu:

- Thịt bò
- Tôm
- Hành baro, hành nhỏ, hành tây, ớt, tỏi, gừng.

Cách làm:

- Tôm ướp với chút rượu + gừng 10 phút.
- Chảo dầu nóng, cho bò đảo qua chuyển màu, vớt ra, giữ nguyên dầu rồi cho thêm dầu vào đun nóng thả tôm vào đảo qua rồi vớt ra.
- Cho hành baro, hành tây, ớt, tỏi vào rang thơm, cho thêm ớt khô, hạt tiêu trắng ( hạt chứ ko phải bột) sau đó cho tôm và thịt bò vào. Nêm gia vị (xì dầu, hắc xì dầu, dầu hào, muối, đường, nước, bột bắp) rắc thêm chút hành đoạn vào đảo đều.

10. THỊT BÒ XÀO RAU CẦN

Nguyên liệu:

- Thịt bò
- Rau cần, rau thơm, gừng, ớt, tỏi.

Cách làm:

- Thịt bò thái ướp cùng 1 thìa xì dầu, 1 thìa bột bắp, 1/2 thìa dầu hào, hạt tiêu, đường. Trộn đều ướp 20 phút.
- Chảo đun nóng dầu, thêm chút mỡ lợn. cho tỏi cùng rau cần, gừng, ớt vào xào. nêm vừa vị.
- Rồi đổ thịt bò vào xào, Cuối cùng thả rau thơm vào đảo qua rồi bắc bếp.

11. THỊT BÒ RIM CÀ CHUA

Nguyên liệu:

- Thịt bò
- Cà chua
- Tỏi
- Hành lá.

Cách làm:

- Cà chua luộc qua, lột vỏ, thái lựu.
- Chảo dầu nóng, thả tỏi băm vào xào thơm, thả thịt bò vào xào chín, rồi cho cà chua xào qua, nêm 2 thìa sốt cà chua xào,2 thìa xì dầu, 1 thìa muối, 2 thìa đường. Đậy nắp om 2 phút.
- Sau đó đổ 1 bát nước bột bắp, rắc hành lá, ớt. lửa to đun sền sệt, tắt bếp.

12. THỊT BÒ XÀO NẤM TỎI

Nguyên liệu:

- Bò
- Tỏi
- Nấm
- Hành tây
- Ớt
- Hạt tiêu đen.

Cách làm:

- Ướp bò 15 phút với 1 thìa dầu ăn, 1 thìa xì dầu, 1/2 thìa dầu hào, 1 thìa bột năng.
- Chảo cho nhiều dầu chút, đợi dầu nóng già chiên qua tỏi (nguyên tép) vớt ra, rồi cho bò vào chiên qua 15 giây, vớt ra đĩa.
- Chảo dầu nóng, thả hành tây xào thơm rồi đổ nấm vào xào chín, sau đó thả hạt tiêu + ớt sừng đảo qua.
- Rồi cho bò và tỏi chiên. Đổ nước sốt (1 thìa xì dầu, 1/2 thìa dầu hào, 1 thìa tương ớt, 4 thìa nước lọc).
Lửa to đảo nhanh 1 phút rồi tắt bếp.

13. THỊT BÒ XÀO CÀ RỐT KHOAI TÂY

Nguyên liệu:

- Cà rốt
- Khoai tây
- Thịt bò
- Súp lơ.

Cách làm:

- Thịt bò thái mỏng, ướp 15 phút với 1 thìa bột bắp, 1 thìa xì dầu, 1/2 thìa hắc xì dầu.
- Súp lơ luộc qua.
- Cà rốt + khoai tây thái lựu cho vào chảo xào chín, vớt ra.
- Cho thịt bò vào xào qua rồi thả cà rốt, khoai tây, súp lơ vào đảo qua rồi rưới nước sốt (2 thìa xì dầu; 1 thìa bột bắp; 1 thìa muối; 1 thìa dầu hào; 1/2 bát nước con).
- Lửa to đun sền sệt rồi tắt bếp.

14. PHỞ XÀO CẢI LÀN THỊT BÒ

Nguyên liệu:

- Cải làn
- Thịt bò
- Sốt sa trà
- Lạc vụn.

Cách làm:

- Cải làn đập sơ qua cọng rồi thái đoạn.
- Thịt bò ướp với sốt sa trà, 1 thìa bột bắp, 1 chút dầu ăn. Ướp trong 15 phút.
- Phở trộn với 1 chút xì dầu, 1 chút dầu ăn. Trộn đều lên.
- Chảo đun nóng dầu, đổ phở vào, lắc đi lắc lại chảo, lật phở đều 2 mặt. Rồi bầy ra đĩa.
- Cho chút mỡ lợn vào chảo, đổ cải làn vào xào rồi cho 1/2 bát nước vào, rồi đổ thịt bò vào. Nêm chút dầu hào. Rồi đổ nước bột bắp vào. Xào thịt bò chín 7/8 phần, nước sệt sệt rồi bắc bếp đổ tất cả lên đĩa phở. Thêm chút lạc vụn rắc lên.

Nguồn: FB Trác Chiêu Quân

• Có phải vịt om sấu là món ngon của mùa thu Hà Nội?
• 11 nhà hàng mới nổi toàn cầu hứa hẹn luôn kín chỗ vào năm 2026
• Hơn 30 món ăn sáng trong "chuyên mục sáng mai ăn gì" gây sốt diễn đàn ẩm thực

• cùng chủ đề
• cùng địa danh
• bình luận