Home Ngoài phố Quảng Trị có món cháo lạ, khách ăn "vừa đứng vừa ngồi" vì dùng đũa, được bữa cũng toát mồ hôi

Quảng Trị có món cháo lạ, khách ăn "vừa đứng vừa ngồi" vì dùng đũa, được bữa cũng toát mồ hôi


icon_bl_left icon_home_left icon_face_left

Không chỉ cái tên mà món cháo lạ của người Quảng Trị còn ghi điểm bởi hương vị độc đáo, là loại đặc sản mà bất cứ du khách nào cũng muốn một lần thử nghiệm.

Món cháo cá vạt giường hay cháo bột Hải Lăng hoặc dân dã hơn là bánh canh cá lóc là một trong những đặc sản nổi tiếng của Quảng Trị cũng như huyện Hải Lăng. Sở dĩ món ăn có nhiều tên và lạ tai như vậy có lẽ xuất phát từ cách chế biến và thưởng thức không giống với bất cứ món ăn nào trên cuộc đời này. 

Là cháo, nhưng thay vì nấu từ gạo hoặc bột mịn thì cháo cá vạt giường lại được làm từ bột cán mỏng thái sợi nhỏ, nhìn chẳng khác gì thanh tre vạt giường. Phần nhân ăn kèm và ngay cả nước dùng hầm cháo cũng được nấu hoàn toàn từ thịt cá mà không dùng xương, đó cũng là nét riêng để tạo ra độ ngọt riêng cho món ăn đặc biệt ấy. Hương vị cũng như cách chế biến đã giúp cháo cá vạt giường trở thành món ăn nức tiếng vùng Quảng Trị và lọt top 100 món ăn đặc sản, top 100 đặc sản quà tặng năm 2020 - 2021. 

Thay vì dùng thìa, thực khách sẽ dùng đũa để thưởng thức món này. Tùy thuộc vào khẩu vị mà có thể dùng bột gạo, bột lọc hoặc bột mì để làm cháo vạt giường, nhưng bột gạo vẫn là nguyên liệu phổ biến hơn cả. Bột ở đây phải là bột tuyển chọn từ gạo ngon, không quá dẻo cũng không quá khô. Sau khi gạo được vo sạch, ngâm nước đủ 2 giờ đồng hồ sẽ đem xay nhuyễn, cho vào vải sạch, buộc chặt lại rồi đè vật nặng lên trên. Cho đến khi bột khô thành tảng thì lấy ra nhào, rồi dùng ống tre, chày hoặc chai thủy tinh cán mỏng trước khi thái sợ vừa ăn.

Sợi bột đạt tiêu chuẩn sẽ có độ dai nhất định, không ướt cũng không quá khô. Để đạt được yêu cầu này, quá trình nhào bột phải cực kì cẩn thận. Bột được vạt mỏng và dài trông giống vạt giường nên món ăn được người địa phương đặt cho cái tên độc đáo như vậy.

Ngoài ra, để tạo được cái hồn cho món ăn thì cá lóc là nguyên liệu không thể thiếu, cá đủ tiêu chuẩn phải còn tươi, thịt chắc, dày. Mang sơ chế sạch sẽ rồi đem hấp, lọc lấy thịt. Cá lóc nhiều xương nên quá trình lấy thịt cũng tốn khá nhiều thời gian, nhưng bù lại khách hàng hoàn toàn có thể yên tâm thưởng thức mà không lo bị hóc. Phần thịt cá sau khi được lọc sẽ ướp với hành chăm, hành tím, hành lá, ớt, tỏi,.. rồi mang xào. Không nên ướp cá quá lâu sẽ làm cá mặn, mất đi độ ngọt tự nhiên trong thịt. Phần lòng cá cũng được tận dụng.

Lý do chỉ hấp mà không luộc cá chính là đảm bảo độ ngọt và dai của thịt. Sau khi lọc thịt thì xương cá sẽ giã nhuyễn, lọc lấy nước dùng. Khi nước dùng sôi mới cho bột vào nấu chín. Khi bột chín, chủ quán sẽ múc cháo ra bát tô, thêm thịt cá vào, kèm chút gia vị là có thể thưởng thức rồi!

Thông thường, người Quảng Trị sẽ ăn cháo lúc còn nóng kèm rất nhiều ớt, hạt tiêu. Nhưng các quán bán cháo cũng có đủ cháo cay và không cay, để khách không ăn được cay cũng dùng được. Đũa đầu tiên đưa vào miệng, vị đầu tiên cảm nhận được chính là ngọt thơm của nước dùng, độ đậm đà của cá xào lăn, phần bột dai mềm và chút cay nống của tiêu, ớt. 

Cháo cá vạt giường hiện tại được biến tấu với rất nhiều phiên bản, nhưng dù nguyên liệu là gì thì cách chế biến đều giống nhau, nhưng với những người sành ăn thì cháo cá lóc vẫn ngon hơn cả!

Nguồn: Tổng hợp

Acecook Việt Nam mách bạn những biến tấu cực đỉnh với mì Hảo Hảo

Mì Hảo Hảo hiện đã có rất nhiều phiên bản bên cạnh “huyền thoại” Tôm Chua Cay như mì xào khô, mì handy... Không dừng lại ở đó, Acecook – thương hiệu sở hữu mì gói Hảo Hảo còn gợi ý cho người dùng cách biến tấu mì Hảo Hảo trở thành những món mì đỉnh hơn nữa.

Ấm bụng với Cơm chiên mì ăn liền Shin Ramyun phô mai sữa – món ăn được nhiều Youtuber lăng xê

Cơm chiên mì ăn liền Shin Ramyun Hàn Quốc là món ăn khoái khẩu dân Hàn được chia sẻ nhiều trên Youtube và Instagram. Một món ăn vừa tận dụng được cơm nguội, vừa biến tấu với sữa và phô mai beo béo cực hấp dẫn.

Nếu đã từng biết đến món gỏi bòn bon thì bạn đã am hiểu đất và người Quảng Nam khá sâu sắc

Quảng Nam vốn nổi tiếng với nhiều địa danh du lịch như Hội An, Thánh địa Mỹ Sơn... và nhiều món ăn trứ danh. Đặc biệt, món gỏi bòn bon là một món ăn còn có phần nổi tiếng hơn cả vùng đất sản sinh ra nó.

Rau củ hầm Ratatouille: món ăn từ bộ phim hoạt hình đình đám trở thành sự lựa chọn hàng đầu cho những ngày cuối năm

Liệu hương vị từ món rau củ hầm trong bộ phim Ratatouille có khiến những ngày cuối năm cùng gia đình ý nghĩa và thân thương hơn?

“Nâng tầm” mì gói với đủ loại topping tự chọn trên mạn Hồ Tây những ngày bội thực món ăn vặt

Hồ Tây vẫn được biết đến là tụ điểm ăn chơi với đủ loại món ăn vặt, thế nhưng những ngày đầu thu se lạnh ăn mì là tuyệt nhất

Đặc sản Hải Phòng nhất định bạn phải lưu vào bản đồ food tour

5 món đặc sản ở Hải Phòng mà nhất định phải lưu vào “bản đồ food tour” mỗi khi du lịch thành phố cảng

Rừng Phong Hương mùa thay lá khiến nhiều người choáng ngợp trước vẻ đẹp siêu thực của thiên nhiên

Một cảm giác choáng ngợp trước cảnh sắc rừng Phong Hương mùa thay lá, mọc trên những đỉnh đồi, ven thủy điện Rào Quán (Quảng Trị).

Quảng Trị có món cháo lạ, khách ăn "vừa đứng vừa ngồi" vì dùng đũa, được bữa cũng toát mồ hôi

Không chỉ cái tên mà món cháo lạ của người Quảng Trị còn ghi điểm bởi hương vị độc đáo, là loại đặc sản mà bất cứ du khách nào cũng muốn một lần thử nghiệm.

Quảng Trị không chỉ có "mèo hoa hậu" mà còn có vô số món ngon chờ bạn đến thử

Cận Tết, Quảng Trị trở thành cái tên được nhắc đến nhiều nhất với công trình "mèo hoa hậu" siêu đáng yêu. Tìm hiểu thêm sẽ thấy vô số món ngon Quảng Trị đã khẳng định được nét ẩm thực đặc trưng của vùng đất này trong những năm qua.

2
2
2
2
3