Công thức làm món bánh cốm nếp nương - Một loại bánh đặc sản Sa Pa
Chia sẻ công thức làm món bánh cốm nếp nương, tác giả thu hút nhiều sự chú ý với thành phẩm ngon mắt và giới thiệu đó là loại bánh đặc sản Sa Pa.
- Chia tay đâu mà chia tay, DJ Mie vẫn đi Paris vui lắm đây này!
- Hang Táu - Làng "nguyên thuỷ" tuyệt đẹp của Mộc Châu
- Một toạ độ "sống ảo" của Hạ Long - Núi Bài Thơ đang được xem xét mở cửa trở lại
Mới đây, FB Tạ Thùy Giang, thành viên diễn đàn nấu ăn và ẩm thực đang sống tại Hà Nội, nhận về hàng nghìn like và thả tim với công thức làm món bánh cốm nếp nương thú vị. "Bánh cốm nếp nương được nhiều người biết đến là một loại bánh đặc sản Sa Pa, bánh dẻo dai, giòn sần sật chứ không mềm dẻo như bánh cốm truyền thống mình hay ăn trên Hàng Than. Mình thấy loại bánh này như là con lai của bánh cốm + xu xê + da lợn vậy, nhưng không hiểu sao vẫn được gắn tên là bánh cốm kèm combo nếp nương nghe rõ hay. Túm lại là một loại bánh rất nên thử nha cả nhà, công thức đơn giản, dễ làm, ăn ngon mà để kinh doanh cũng tốt luôn nha", tác giả món bánh nhận định kèm theo công thức chi tiết.
MỤC LỤC [Hiện]
Công thức:
Vỏ bánh:
- 40 g lá dứa + 200 g nước xay lọc lấy 200 g cốt lá dứa
- 200 g bột năng
- 50 g đường
- 20 g cốm khô + 5 g đường
- 30 g dừa tươi bào sợi
- 100 g nước.
Nhân bánh:
- 60 g đậu xanh khô
- 50 g đường
- 100 g cốt dừa
- 110 g nước
- 120 bột năng
- 30 g bột gạo
- 2 giọt màu vàng thực phẩm.
Cách làm:
- Đậu xanh ngâm nước lạnh 2h cho nở mềm, hấp chín bở tơi.
- Lá dứa xay cùng với 200 g nước + 1 g muối, xay lọc lấy 200 g nước cốt lá dứa (muối giúp giữ màu xanh tươi của lá).
- Cốm khô trộn với 15 ml nước lá dứa ủ 20 phút cho cốm nở mềm. Nếu có có tươi thì thay 20 g cốm khô bằng 40 g cốm tươi, bỏ qua bước ủ. Trộn thêm 5 g đường rồi ủ thêm 10 phút. Cân lấy 40 g đậu xanh đã hấp chín trộn cùng cốm đã ủ. Trộn đều để sẵn, bọc kín lại để cốm đậu không bị khô.
- Bột vỏ: 200 g bột năng + 50 g đường + 180 g cốt lá dứa + 100 g nước cho vào âu, dùng phới lồng đánh cho thật mịn, để bột nghỉ 15 phút trước khi hấp.
- Bột nhân: 120 g bột năng + 30 g bột gạo + 50 g đường + 100 g cốt dừa + 110 g nước + 2 giọt màu vàng thực phẩm trộn thật đều, để bột nghỉ trước khi hấp ít nhất 15 phút.
- Quét khuôn bằng dầu ăn để chống dính, với một công thức này sử dụng khuôn tròn đường kính 20 cm. Bắc xửng hấp, nước trong nồi bắt đầu sôi thì cho khuôn vào hấp 5 phút để làm nóng khuôn.
- Rải 1/2 chỗ đậu cốm dừa khắp mặt khuôn đã được làm nóng.
- Cho 1/2 chỗ bột vỏ vào, lưu ý trước khi đổ bột vào khuôn phải khuấy âu bột để bột không bị lắng ở dưới. Đậy nắp hấp 10 phút.
- Sau 10 phút, khuấy đều âu bột nhân rồi đổ hết vào khuôn. Rải hết chỗ đậu xanh đã hấp vào phần bột nhân. Dùng đũa khuấy nhẹ theo vòng tròn để phân bố đều các hạt đậu trong lớp nhân. Đậy nắp hấp 15 phút.
- Rải nốt chỗ đậu cốm dừa còn lại lên lớp nhân đã chín se, rồi cho nốt chỗ bột vỏ còn lại vào. Đậy nắp hấp 10 - 15 phút đến khi vỏ bánh chín trong.
- Bánh chín có lớp vỏ trong veo làm nổi bật các hạt đậu và sợi dừa rất đẹp, để bánh nguội ít nhất 5h rồi mới róc khuôn.
- Dùng dao đã bôi dầu ăn hoặc bọc màng thực phẩm chống dính róc quanh thành bánh. Luồn tay xuống đế bánh để lấy bánh ra.
- Chia bánh thành từng phần nhỏ. Với 1 khuôn đường kính 20 cm thì chia được 12 bánh tam giác nhỏ. Gói từng miếng bánh vào màng bọc thực phẩm để bảo quản bánh tốt hơn.
Tác giả cũng thêm gợi ý nho nhỏ: "Bánh thành phẩm sau khi gói xong cho hộp kín kèm 1 cành hoa bưởi ướp 3h, thành phẩm ngon đẹp thơm một cách tinh tế luôn. Nếu muốn đậm vị cốm như bánh đi mua thì có thể cho thêm 2ml hương cốm vào lớp bột vỏ, mình không thích hương liệu công nghiệp nên không dùng".
Nguồn: FB Tạ Thùy Giang
- Top 3 nhà hàng có phong cách ẩm thực kiểu Mỹ được bạn trẻ Hà thành ưa thích
- Top 10 loại cà phê ngon nhất thế giới: Cà phê sữa đá Việt Nam đứng Top 2
- Cách làm món tàu hũ kem dừa nướng cực ngon lại đẹp mắt
Bỏ túi ngay công thức làm món cánh gà chiên bơ tỏi thơm ngon giòn rụm
Du lịch Sapa tháng 12 thường là đợt cao điểm, mùa đông chính là thời gian mà thiên nhiên Sapa thể hiện hết vẻ đẹp vốn có của mình.
"Mình rất thích ăn bánh kem, đặc biệt là bánh kem bắp, nhưng thường ngoài tiệm làm khá ngọt, nên là sau nhiều lần mày mò mình bắt tay vào làm...", đó là chia sẻ của tác giả công thức bánh kem bắp handmade này.
Mang đến 5 công thức chế biến yến mạch qua đêm, tác giả các món ăn đặc sắc cho rằng người theo chế độ ăn healthy "nhất định phải thử" một trong 5 món này.
Sườn nguyên tảng nướng cam thơm nức trọn vị cho thực đơn các món nhậu Noel hoá ra cực dễ làm với nồi chiên không dầu
Trong bài viết này, Check in Vietnam sẽ tổng hợp các món ăn hàng ngày tưởng quen thuộc mà lại được biến tấu cực mới mẻ cho gia đình bạn.
Sa Pa mùa cây ngân hạnh thay lá trở nên mộng mơ như trong phim Trung - Hàn - Nhật, trở thành một Sa Pa rất khác khiến bạn như muốn khám phá lại từ đầu. Hãy cùng chiêm ngưỡng loạt ảnh check in cây ngân hạnh từ các thành viên Check in Vietnam.
Chiêm ngưỡng những hình ảnh băng giá phủ trắng đỉnh Fansipan và tham khảo một số dự báo cho rằng mùa đông này sẽ có vài đợt băng tuyết, chúng ta có thể nghĩ đến một mùa săn băng tuyết rầm rộ khiến nơi đây tắc đường chẳng kém Hà Giang.
Nếu bạn là dân phượt thứ thiệt hẳn bạn sẽ biết Cu Vai - Bản làng trên mây như trong truyện cổ tích. Dù Cu Vai đã quen hay còn lạ thì các phượt thủ hẳn vẫn muốn nhiều lần khám phá ngôi làng kỳ diệu này.
Mùa lúa chín vùng cao miền Bắc hẳn đang trong giai đoạn cao điểm. Tham khảo ngay bài review sau chuyến đi Mù Cang Chải 3N2Đ của một thành viên Check in Vietnam để xem "mùa vàng đẹp nhất trong năm" có gì thú vị và... chưa thú vị.
Một tín đồ ẩm thực đã chia sẻ niềm đam mê thịt bò của gia đình mình trên diễn đàn ẩm thực và tiết lộ cả nhà "trung bình một tuần dùng khoảng 3 - 4 bữa có thịt bò". Hãy cùng tham khảo 14 công thức nấu thịt bò được đúc kết từ tác giả này.
Đâu chỉ sắc đỏ A80 hay sắc thu vàng đang ngập tràn các diễn đàn du lịch, mùa lúa chín đã đến rồi. Hãy cùng tham khảo lịch trình 2N1Đ khám phá Sa Pa mùa lúa chín của một tín đồ du lịch.
điểm đến đặc biệt
