Cách nấu bò kho miền Nam vs cách nấu bò kho của người Hoa – cách nào ngon hơn?
Bò kho là món ăn quen thuộc trên mâm cơm hàng ngày của các gia đình Việt; tuy thế, cách nấu món ăn này lại có những khác biệt rõ rệt về đặc trưng vùng miền. Nếu cách nấu bò kho miền Nam thường làm bật vị ngọt, cách nấu của người miền Trung mang vị cay nồng, thì cách nấu bò kho kiểu Tứ Xuyên của người Hoa ở Việt Nam thời trước lại dậy hương thơm các loại gia vị phức tạp.
- Học ngay cách nấu món canh măng khô ngày Tết chuẩn vị
- Món bánh hành phô mai đình đám Đài Loan bỗng hoá trend tết 2022 chỉ sau 1 đêm
- Cười chảy nước mắt với những thảm họa nấu ăn của hội ghét bếp
MỤC LỤC [Hiện]
Cách nấu bò kho miền Nam
Nguyên liệu
- Thịt gân/nạm bò: 700g
- Bột bò kho: 1 muỗng
- Đường: 1,5 muỗng
- Muối: 2 muỗng
- Hạt nêm: 1 muỗng
- Dầu điều: 4 muỗng
- Bột năng: 4 muỗng cà phê
- Các gia vị: gừng, tiêu, tỏi, hành tím, cây quế, gừng sả, rượu
- Hành tây, cà rốt, rau thơm...
Cách thực hiện
Đầu tiên, rửa qua thịt bò với nước, sau đó dùng rượu trắng và gừng khử mùi tanh của thịt rồi rửa lại với nước một lần nữa để đảm bảo hết mùi.
Tiếp đó, thái thịt bò thành miếng vuông vừa ăn, ướp cùng với muối, đường, bột bò kho, dầu điểu, sả, hành tỏi đã băm nhuyễn theo lượng như công thức. Trộn đều rồi để cho ngấm trong 20 phút. Trong lúc đó, gọt vỏ, rửa sạch và cắt tỉa cà rốt.
Bắc chảo dầu nóng, cho hành tím và tỏi băm nhuyễn vào phi vàng; rồi cho thịt bò đã ngấm vào đảo đều. Đến khi thịt săn lại thì cho thêm sả và gừng vào. Đổ một chút nước sôi, cùng với hồi và quế vào đun tiếp để tạo mùi thơm.
Đun liu riu đến khi thịt bò mềm thì cho cà rốt vào đun tiếp đến khi nhừ hẳn, nêm nếm cho vừa miệng rồi múc ra bát, trang trí với hành tây, rau thơm là hoàn thành.
Cách nấu bò kho của người Hoa
Nguyên liệu
- Thịt bò: 600g
- Cà rốt/củ cải/khoai tây: 250g
- Hành lá
- Vỏ quýt khô (trần bì)
- Quế, hồi
- Lá nguyệt quế
- Thảo quả đập dập
- Đinh hương
- Hoa tiêu Tứ Xuyên
- Ớt khô
- Gừng, tỏi
- Rượu Thiệu Hưng
- Tương douban
- Gia vị: xì dầu, đường phèn, giấm gạo, dầu ăn
Cách thực hiện
Rửa thịt bò và khử múi với rượu rồi cắt miếng; sau đó luộc thịt cùng hành, gừng trước để khử bẩn và làm thơm thịt rồi vớt ra. Bắc chảo dầu nóng, cho gừng, tỏi vào phi thơm; sau đó cho ớt, hoa hồi, quế, hoa tiêu, thảo quả, đinh hương, trần bì, lá nguyệt quế vào phi thơm tiếp.
Cho thịt vào đảo sơ đến khi săn lại thì cho rượu Thiệu Hưng vào để tăng mùi vị, nêm thêm đường và bột ngọt. Chuyển sang nồi kho cùng với 450 ml nước đến khi mềm. Cho tương douban đã phi thơm vào nồi thịt, sau đó tắt bếp, lọc lấy cốt và cho nước vào nồi để khi ăn không bị lợn cợn.
Bí quyết của cách nấu này là cho thêm một chút giấm vào, đun liu riu với khoai tây/cà rốt/củ cải trong 1 tiếng, sau đó múc ra là hoàn thành.
Ảnh: Tổng hợp
- Bạn gái ẩn ý đẩy drama, Karik lên tiếng căng đét, lại buồn cho 3 chữ "người yêu cũ", từng yêu đương ngọt sâu răng
- Khả Ngân xả loạt ảnh khoe dáng sexy trong nhà tắm, CĐM soi "hint" về chung nhà với Thanh Sơn?
- Cô gái sẵn sàng từ chối du lịch cùng gia đình để đi phượt với bạn bè, hỏi ra thì thản nhiên nói: “Đi với bố mẹ không thoải mái”
Từ 1 tháng trước ngày lễ chính của Tết Trung thu, nhà nhà đã chuẩn bị cho gia đình những hộp bánh mua ở tiệm hoặc tự làm một cách cầu kỳ. Hãy tham khảo cách làm món bánh dẻo bột nếp này nhé!
Cùng hé lộ công thức bí mật để có thể nấu thật ngon mọi loại lẩu gà, đốn gục những chiếc bụng đói. Bí kíp nấu lẩu gà lá giang, lẩu gà nấm chua cay,... thơm ngon bổ dưỡng chờ chị em mang về áp dụng
Không nhiều người biết đến món ăn này của Đà Nẵng. Đó là lý do công thức bánh canh cá nục được nhiều người chú ý sau khi một người con Đà Nẵng chia sẻ nó trên một diễn đàn ẩm thực.
Cộng đồng mạng bỗng tập trung sự chú ý vào một bài đăng công thức làm món bánh chuối hấp dẫn, có lẽ bởi nó giúp xử lý "chuối lộc thắp hương chín không ăn hết".
Trong bài viết này, Check in Vietnam sẽ gợi ý các món ăn đơn giản mà bạn có thể làm với những trái cà chua chín mọng trong tủ lạnh nhà mình.
Thực hành làm món cuốn Thủy Nguyên với công thức được một người bạn chỉ bảo, tác giả lại quên mất đây là đặc sản vùng nào và lập tức được cư dân mạng mở mang.
Nếu thấy mùa hè oi ả và hơi chán ăn thì đã đến lúc bạn nên xem xét giải nhiệt bữa ăn bằng những món nộm. Tham khảo ngay công thức nộm tai heo hoa chuối sau đây nhé!
Phố cà phê đường tàu Phùng Hưng gần đây lại chấn động sau vụ khách Tây va vào tàu. Một lần nữa cơ quan chức năng lại vào cuộc ngăn khách vào khu vực này. Nhưng liệu tổ hợp dịch vụ này sẽ ngừng hoạt động hẳn hay sau một thời gian lại "đâu vào đấy" như trước?
Nếu bạn là một trong những người đang bị "nóng trong người" vì trót ăn quá nhiều vải như bao người thì công thức làm món thạch vải thơm mát sau đây rất đáng để tham khảo.
Mùa sen đến rồi! Điều đó thể hiện qua những loạt ảnh của các thành viên Check in Vietnam vừa mới đi check in mùa sen tháng 6. Nhiều thành viên cũng nhiệt tình giới thiệu những đầm sen đẹp nhất.
Vụ việc 5 người lạc trên núi Hàm Lợn và phải gọi cảnh sát giải cứu gây tranh cãi trên một trang mạng, trong đó có ý kiến gây chú ý: "Bật gg map lên cũng thấy đường mà vẫn đi lạc được".
Nói về món xôi đỗ đen kiểu Hải Phòng nhưng lại chia sẻ cách nấu xôi đỗ đen "tơi ráo nguyên hạt, mềm dẻo, không dầu mỡ" theo khẩu vị của mình, tác giả này có lẽ đã gợi nhớ cho bao người về món xôi khá quen mà lâu lâu mới ăn.
điểm đến đặc biệt
