Cách nấu bò kho miền Nam vs cách nấu bò kho của người Hoa – cách nào ngon hơn?
Bò kho là món ăn quen thuộc trên mâm cơm hàng ngày của các gia đình Việt; tuy thế, cách nấu món ăn này lại có những khác biệt rõ rệt về đặc trưng vùng miền. Nếu cách nấu bò kho miền Nam thường làm bật vị ngọt, cách nấu của người miền Trung mang vị cay nồng, thì cách nấu bò kho kiểu Tứ Xuyên của người Hoa ở Việt Nam thời trước lại dậy hương thơm các loại gia vị phức tạp.
- Học ngay cách nấu món canh măng khô ngày Tết chuẩn vị
- Món bánh hành phô mai đình đám Đài Loan bỗng hoá trend tết 2022 chỉ sau 1 đêm
- Cười chảy nước mắt với những thảm họa nấu ăn của hội ghét bếp
MỤC LỤC [Hiện]
Cách nấu bò kho miền Nam
Nguyên liệu
- Thịt gân/nạm bò: 700g
- Bột bò kho: 1 muỗng
- Đường: 1,5 muỗng
- Muối: 2 muỗng
- Hạt nêm: 1 muỗng
- Dầu điều: 4 muỗng
- Bột năng: 4 muỗng cà phê
- Các gia vị: gừng, tiêu, tỏi, hành tím, cây quế, gừng sả, rượu
- Hành tây, cà rốt, rau thơm...
Cách thực hiện
Đầu tiên, rửa qua thịt bò với nước, sau đó dùng rượu trắng và gừng khử mùi tanh của thịt rồi rửa lại với nước một lần nữa để đảm bảo hết mùi.
Tiếp đó, thái thịt bò thành miếng vuông vừa ăn, ướp cùng với muối, đường, bột bò kho, dầu điểu, sả, hành tỏi đã băm nhuyễn theo lượng như công thức. Trộn đều rồi để cho ngấm trong 20 phút. Trong lúc đó, gọt vỏ, rửa sạch và cắt tỉa cà rốt.
Bắc chảo dầu nóng, cho hành tím và tỏi băm nhuyễn vào phi vàng; rồi cho thịt bò đã ngấm vào đảo đều. Đến khi thịt săn lại thì cho thêm sả và gừng vào. Đổ một chút nước sôi, cùng với hồi và quế vào đun tiếp để tạo mùi thơm.
Đun liu riu đến khi thịt bò mềm thì cho cà rốt vào đun tiếp đến khi nhừ hẳn, nêm nếm cho vừa miệng rồi múc ra bát, trang trí với hành tây, rau thơm là hoàn thành.
Cách nấu bò kho của người Hoa
Nguyên liệu
- Thịt bò: 600g
- Cà rốt/củ cải/khoai tây: 250g
- Hành lá
- Vỏ quýt khô (trần bì)
- Quế, hồi
- Lá nguyệt quế
- Thảo quả đập dập
- Đinh hương
- Hoa tiêu Tứ Xuyên
- Ớt khô
- Gừng, tỏi
- Rượu Thiệu Hưng
- Tương douban
- Gia vị: xì dầu, đường phèn, giấm gạo, dầu ăn
Cách thực hiện
Rửa thịt bò và khử múi với rượu rồi cắt miếng; sau đó luộc thịt cùng hành, gừng trước để khử bẩn và làm thơm thịt rồi vớt ra. Bắc chảo dầu nóng, cho gừng, tỏi vào phi thơm; sau đó cho ớt, hoa hồi, quế, hoa tiêu, thảo quả, đinh hương, trần bì, lá nguyệt quế vào phi thơm tiếp.
Cho thịt vào đảo sơ đến khi săn lại thì cho rượu Thiệu Hưng vào để tăng mùi vị, nêm thêm đường và bột ngọt. Chuyển sang nồi kho cùng với 450 ml nước đến khi mềm. Cho tương douban đã phi thơm vào nồi thịt, sau đó tắt bếp, lọc lấy cốt và cho nước vào nồi để khi ăn không bị lợn cợn.
Bí quyết của cách nấu này là cho thêm một chút giấm vào, đun liu riu với khoai tây/cà rốt/củ cải trong 1 tiếng, sau đó múc ra là hoàn thành.
Ảnh: Tổng hợp
- Bạn gái ẩn ý đẩy drama, Karik lên tiếng căng đét, lại buồn cho 3 chữ "người yêu cũ", từng yêu đương ngọt sâu răng
- Khả Ngân xả loạt ảnh khoe dáng sexy trong nhà tắm, CĐM soi "hint" về chung nhà với Thanh Sơn?
- Cô gái sẵn sàng từ chối du lịch cùng gia đình để đi phượt với bạn bè, hỏi ra thì thản nhiên nói: “Đi với bố mẹ không thoải mái”
Bánh hấp chuối đỏ là loại bánh đặc trưng của người miền Tây, vị ngon của nó sẽ khiến bạn “xao xuyến” đến mãi về sau.
Bánh khoai phô mai từ vỏ sủi cảo - Một món bánh độc lạ cực đưa miệng giúp bạn giải quyết đồ thừa trong nhà chỉ trong nháy mắt
Nếu bạn là tín đồ hảo ngọt và yêu món ăn Hàn Quốc thì nhất định không được bỏ qua cách làm bánh rán đường Hotteok siêu hot hit dưới đây
Những vấn đề như sữa chua tách nước, không đông đặc... là rất khó tránh khỏi. Vì vậy, cách làm sữa chua tại nhà bất bại chắc chắn là điều mọi người đang tìm kiếm.
Những ngày bận bịu trong tuần qua đi, cuối tuần chị em rủ nhau nhất định vào bếp học cách làm bánh dứa cute cho bé
%20copy(2).png.247.165.cache)
Chỉ cần nhìn món ăn Hà Tăng chuẩn bị cho gia đình vào cuối tuần là đủ thấy sự khéo tay của cô con dâu nhà tỷ phú này rồi
Nói về món xôi đỗ đen kiểu Hải Phòng nhưng lại chia sẻ cách nấu xôi đỗ đen "tơi ráo nguyên hạt, mềm dẻo, không dầu mỡ" theo khẩu vị của mình, tác giả này có lẽ đã gợi nhớ cho bao người về món xôi khá quen mà lâu lâu mới ăn.
Thủ đô luôn là nơi tập trung nhiều viện bảo tàng cấp quốc gia và gần đây Hà Nội đang đón một làn sóng giới trẻ check in ở các bảo tàng. Nếu bạn cũng muốn hòa vào làn sóng này, tham khảo ngay gợi ý 10 viện bảo tàng lớn hàng đầu ở Hà Nội sau nhé!
Được mệnh danh là "đặc sản kinh kỳ", cà bát Khương Hạ tưởng chừng sắp thất truyền khi món ngon có tuổi đời 300 năm này đang có khá ít người biết đến. Và hiện đã có những người trẻ vực dậy món cà muối lâu đời của ẩm thực Hà thành.
Khoảng 1 tháng trở lại đây, sự kiện cây hoa gạo trăm tuổi bên bờ Hồ Gươm bung nở đỏ thắm đã thu hút không chỉ nhiều người đến check in mà còn tạo nên một làn sóng chia sẻ đầy cảm xúc trên các trang mạng.
Gợi ý 4 nhà hàng nên dẫn bạn bè nước ngoài đến ăn sau đây từ một cô gái Hà thành, người vừa tiếp một người bạn nước ngoài ghé thăm cô và thủ đô Hà Nội.
Những ngày qua, nhiều bạn trẻ khoe ảnh check in địa điểm ngắm hoa phong linh mới nổi ở trung tâm thủ đô Hà Nội thay vì đi xa hơn một chút ra những tuyến đường vành đai như trước đây.
điểm đến đặc biệt
