Cách nấu bò kho miền Nam vs cách nấu bò kho của người Hoa – cách nào ngon hơn?
Bò kho là món ăn quen thuộc trên mâm cơm hàng ngày của các gia đình Việt; tuy thế, cách nấu món ăn này lại có những khác biệt rõ rệt về đặc trưng vùng miền. Nếu cách nấu bò kho miền Nam thường làm bật vị ngọt, cách nấu của người miền Trung mang vị cay nồng, thì cách nấu bò kho kiểu Tứ Xuyên của người Hoa ở Việt Nam thời trước lại dậy hương thơm các loại gia vị phức tạp.
- Học ngay cách nấu món canh măng khô ngày Tết chuẩn vị
- Món bánh hành phô mai đình đám Đài Loan bỗng hoá trend tết 2022 chỉ sau 1 đêm
- Cười chảy nước mắt với những thảm họa nấu ăn của hội ghét bếp
MỤC LỤC [Hiện]
Cách nấu bò kho miền Nam
Nguyên liệu
- Thịt gân/nạm bò: 700g
- Bột bò kho: 1 muỗng
- Đường: 1,5 muỗng
- Muối: 2 muỗng
- Hạt nêm: 1 muỗng
- Dầu điều: 4 muỗng
- Bột năng: 4 muỗng cà phê
- Các gia vị: gừng, tiêu, tỏi, hành tím, cây quế, gừng sả, rượu
- Hành tây, cà rốt, rau thơm...
Cách thực hiện
Đầu tiên, rửa qua thịt bò với nước, sau đó dùng rượu trắng và gừng khử mùi tanh của thịt rồi rửa lại với nước một lần nữa để đảm bảo hết mùi.
Tiếp đó, thái thịt bò thành miếng vuông vừa ăn, ướp cùng với muối, đường, bột bò kho, dầu điểu, sả, hành tỏi đã băm nhuyễn theo lượng như công thức. Trộn đều rồi để cho ngấm trong 20 phút. Trong lúc đó, gọt vỏ, rửa sạch và cắt tỉa cà rốt.
Bắc chảo dầu nóng, cho hành tím và tỏi băm nhuyễn vào phi vàng; rồi cho thịt bò đã ngấm vào đảo đều. Đến khi thịt săn lại thì cho thêm sả và gừng vào. Đổ một chút nước sôi, cùng với hồi và quế vào đun tiếp để tạo mùi thơm.
Đun liu riu đến khi thịt bò mềm thì cho cà rốt vào đun tiếp đến khi nhừ hẳn, nêm nếm cho vừa miệng rồi múc ra bát, trang trí với hành tây, rau thơm là hoàn thành.
Cách nấu bò kho của người Hoa
Nguyên liệu
- Thịt bò: 600g
- Cà rốt/củ cải/khoai tây: 250g
- Hành lá
- Vỏ quýt khô (trần bì)
- Quế, hồi
- Lá nguyệt quế
- Thảo quả đập dập
- Đinh hương
- Hoa tiêu Tứ Xuyên
- Ớt khô
- Gừng, tỏi
- Rượu Thiệu Hưng
- Tương douban
- Gia vị: xì dầu, đường phèn, giấm gạo, dầu ăn
Cách thực hiện
Rửa thịt bò và khử múi với rượu rồi cắt miếng; sau đó luộc thịt cùng hành, gừng trước để khử bẩn và làm thơm thịt rồi vớt ra. Bắc chảo dầu nóng, cho gừng, tỏi vào phi thơm; sau đó cho ớt, hoa hồi, quế, hoa tiêu, thảo quả, đinh hương, trần bì, lá nguyệt quế vào phi thơm tiếp.
Cho thịt vào đảo sơ đến khi săn lại thì cho rượu Thiệu Hưng vào để tăng mùi vị, nêm thêm đường và bột ngọt. Chuyển sang nồi kho cùng với 450 ml nước đến khi mềm. Cho tương douban đã phi thơm vào nồi thịt, sau đó tắt bếp, lọc lấy cốt và cho nước vào nồi để khi ăn không bị lợn cợn.
Bí quyết của cách nấu này là cho thêm một chút giấm vào, đun liu riu với khoai tây/cà rốt/củ cải trong 1 tiếng, sau đó múc ra là hoàn thành.
Ảnh: Tổng hợp
- Bạn gái ẩn ý đẩy drama, Karik lên tiếng căng đét, lại buồn cho 3 chữ "người yêu cũ", từng yêu đương ngọt sâu răng
- Khả Ngân xả loạt ảnh khoe dáng sexy trong nhà tắm, CĐM soi "hint" về chung nhà với Thanh Sơn?
- Cô gái sẵn sàng từ chối du lịch cùng gia đình để đi phượt với bạn bè, hỏi ra thì thản nhiên nói: “Đi với bố mẹ không thoải mái”
Hết bánh bao quả quýt hot hit hồi năm ngoái giờ lại đến phiên bản bánh mousse bắp ngọt trông không khác gì bắp thật tự làm siêu dễ
Làm món thịt heo khô này thì đem biếu họ hàng cũng đặc biệt mà ăn lai rai xuyên Tết thì càng ngon.
Làm phụ nữ khổ thật, làm phụ nữ mà nấu ăn không biết đổi món còn khổ hơn nữa cơ.
Tào phớ vẫn được ưa thích như 1 món đồ ăn vặt ít calo, thế nhưng ít ai biết đến mẹo làm đơn giản từ sữa fami và bột rau câu
Chia sẻ công thức sốt nướng BBQ đa năng tuyệt hảo của nhà mình, tác giả món sườn nướng BBQ bóng mềm, thơm ngon này khiến không ít tín đồ ẩm thực phải trầm trồ.
Thay vì mua bên ngoài, hội chị em hiện đại thích tự làm đồ "handmade" tại nhà để chuẩn bị tiệc Tết, món giò xào đơn giản lại giữ được lâu trong tủ lạnh..
Thời tiết phía Bắc đã bắt đầu chớm đông và đây là thời điểm các diễn đàn ẩm thực chuyển dần sang các món ăn hợp với thời tiết lạnh. Hãy cùng tham khảo cách làm chè sắn mochi dẻo từ một cư dân mạng.
Vinh dự đại diện cho một trong những cộng đồng đam mê xê dịch lớn nhất Việt Nam, thật tuyệt vời khi mới đây Check in Vietnam lọt đề cử Tổ chức sáng tạo nội dung của năm tại Vietnam iContent Awards 2025.
Một thành viên diễn đàn ẩm thực nêu quan điểm phở bò thái tay làm nên "cái đủ và cần của một bát phở Hà Nội" và thưởng thức phở thái tay như "gọt giũa lại ký ức về Hà Nội cũ". Quan điểm này có vẻ khá thi vị nhưng lại nhận được nhiều ý kiến trái chiều.
Chú chó tên Tam có phải là nguyên mẫu nhân vật game Brother Hai’s Pho Restaurant vẫn là tranh cãi. Tuy vậy, quán nướng ở Hà Nội của chủ nhân chú chó giờ đang lo quá tải vì quán quá đông khách ghé thăm.
Cuối thu chớm đông dường như là dịp con người ta có cảm giác ăn ngon nhất trong năm. Hãy cùng tìm hiểu về gợi ý 8 hàng quán để đón thu Hà Nội từ một thành viên Check in Vietnam xem có gì thú vị ở những điểm đến này.
Đâu phải ở thủ đô mới có thể cảm nhận mùa thu Hà Nội, chỉ cần thưởng thức món ăn thơm nức mùi mùa thu Hà Nội nào đó... Hãy tham khảo công thức làm món chả cốm Hà Nội xem sao.
điểm đến đặc biệt
