Cách nấu bò kho miền Nam vs cách nấu bò kho của người Hoa – cách nào ngon hơn?

Bò kho là món ăn quen thuộc trên mâm cơm hàng ngày của các gia đình Việt; tuy thế, cách nấu món ăn này lại có những khác biệt rõ rệt về đặc trưng vùng miền. Nếu cách nấu bò kho miền Nam thường làm bật vị ngọt, cách nấu của người miền Trung mang vị cay nồng, thì cách nấu bò kho kiểu Tứ Xuyên của người Hoa ở Việt Nam thời trước lại dậy hương thơm các loại gia vị phức tạp.

• Học ngay cách nấu món canh măng khô ngày Tết chuẩn vị
  
• Món bánh hành phô mai đình đám Đài Loan bỗng hoá trend tết 2022 chỉ sau 1 đêm
  
• Cười chảy nước mắt với những thảm họa nấu ăn của hội ghét bếp

Cách nấu bò kho miền Nam

Nguyên liệu

• Thịt gân/nạm bò: 700g
• Bột bò kho: 1 muỗng
• Đường: 1,5 muỗng
• Muối: 2 muỗng
• Hạt nêm: 1 muỗng
• Dầu điều: 4 muỗng
• Bột năng: 4 muỗng cà phê
• Các gia vị: gừng, tiêu, tỏi, hành tím, cây quế, gừng sả, rượu
• Hành tây, cà rốt, rau thơm...

Cách thực hiện

Đầu tiên, rửa qua thịt bò với nước, sau đó dùng rượu trắng và gừng khử mùi tanh của thịt rồi rửa lại với nước một lần nữa để đảm bảo hết mùi.

Tiếp đó, thái thịt bò thành miếng vuông vừa ăn, ướp cùng với muối, đường, bột bò kho, dầu điểu, sả, hành tỏi đã băm nhuyễn theo lượng như công thức. Trộn đều rồi để cho ngấm trong 20 phút. Trong lúc đó, gọt vỏ, rửa sạch và cắt tỉa cà rốt.

Bắc chảo dầu nóng, cho hành tím và tỏi băm nhuyễn vào phi vàng; rồi cho thịt bò đã ngấm vào đảo đều. Đến khi thịt săn lại thì cho thêm sả và gừng vào. Đổ một chút nước sôi, cùng với hồi và quế vào đun tiếp để tạo mùi thơm.

Đun liu riu đến khi thịt bò mềm thì cho cà rốt vào đun tiếp đến khi nhừ hẳn, nêm nếm cho vừa miệng rồi múc ra bát, trang trí với hành tây, rau thơm là hoàn thành.

Cách nấu bò kho của người Hoa

Nguyên liệu

• Thịt bò: 600g
• Cà rốt/củ cải/khoai tây: 250g
• Hành lá
• Vỏ quýt khô (trần bì)
• Quế, hồi
• Lá nguyệt quế
• Thảo quả đập dập
• Đinh hương
• Hoa tiêu Tứ Xuyên
• Ớt khô
• Gừng, tỏi
• Rượu Thiệu Hưng
• Tương douban
• Gia vị: xì dầu, đường phèn, giấm gạo, dầu ăn

Cách thực hiện

Rửa thịt bò và khử múi với rượu rồi cắt miếng; sau đó luộc thịt cùng hành, gừng trước để khử bẩn và làm thơm thịt rồi vớt ra. Bắc chảo dầu nóng, cho gừng, tỏi vào phi thơm; sau đó cho ớt, hoa hồi, quế, hoa tiêu, thảo quả, đinh hương, trần bì, lá nguyệt quế vào phi thơm tiếp.

Cho thịt vào đảo sơ đến khi săn lại thì cho rượu Thiệu Hưng vào để tăng mùi vị, nêm thêm đường và bột ngọt. Chuyển sang nồi kho cùng với 450 ml nước đến khi mềm. Cho tương douban đã phi thơm vào nồi thịt, sau đó tắt bếp, lọc lấy cốt và cho nước vào nồi để khi ăn không bị lợn cợn.

Bí quyết của cách nấu này là cho thêm một chút giấm vào, đun liu riu với khoai tây/cà rốt/củ cải trong 1 tiếng, sau đó múc ra là hoàn thành.

Ảnh: Tổng hợp

• Bạn gái ẩn ý đẩy drama, Karik lên tiếng căng đét, lại buồn cho 3 chữ "người yêu cũ", từng yêu đương ngọt sâu răng
• Khả Ngân xả loạt ảnh khoe dáng sexy trong nhà tắm, CĐM soi "hint" về chung nhà với Thanh Sơn?
• Cô gái sẵn sàng từ chối du lịch cùng gia đình để đi phượt với bạn bè, hỏi ra thì thản nhiên nói: “Đi với bố mẹ không thoải mái”

• cùng chủ đề
• cùng địa danh
• bình luận