Khám phá món đặc sản vùng Giao Thủy từ ốc móng tay không phải ai cũng biết

Ngoài nem nắm, nem thính đã quá quen thuộc thì người Giao Thủy còn 1 món ăn cực ngon mà lại ít người biết đến, đó là nem ốc móng tay.

• Du lịch ẩm thực Phú Quốc để thưởng thức trọn vẹn 10 món ăn được coi là linh hồn của đảo Ngọc
• Phở Việt bị khách Tây chê "kinh tởm", chủ quán có cách xử lí thông minh
• Rủ ngay đám bạn thân cùng khám phá 3 bữa “ăn sập” món ăn 3 miền đang hot tại Hà Nội

Nguyên liệu chính để làm nem ốc móng tay là ốc móng tay, tai lợn và thính gạo. Đây là món ăn đặc trưng của người dân Giao Thủy, tuy nhiên lại không được bán phổ biến do không thể đảm bảo nguồn cung ốc dồi dào quanh năm. Vì vậy, chỉ khi nhà có khách thì người dân nơi đây mới chế biến món này để tiếp đãi.

Sơ chế ốc móng tay thế nào để không bị tanh?

Thịt ốc móng tay vừa dai giòn lại ngọt nên nhiều người ưa thích. Theo người dân ở đây, ốc móng tay ngon sẽ có màu vàng, không bị vỡ hoặc mẻ vỏ. Ốc càng tươi thì sẽ càng rõ mùi bùn tanh, vì vậy để có 1 đĩa nem ốc móng tay ngon cần lưu ích công đoạn sơ chế, làm sạch để ăn không bị sạn. Để ốc nhả sạch phần đất, cát trong miệng và có thể dễ dàng làm sạch, hãy cho chúng vào nước vo gạo, thêm vào chút ớt đập dập ngâm khoảng 30 phút đến 1 tiếng.

Cách làm nem ốc móng tay của người Giao Thủy

Công thức làm món nem này của người dân Giao Thủy cũng không quá phức tạp. Quan trọng là thính được làm từ gạo tám rang chín rồi nghiền. Ngoài ra, cần chú ý hai công đoạn là làm nem và pha nước chấm.

Bước 1: Sơ chế ốc

Khi làm nem, đầu tiên ốc móng tay rửa sạch, lấy ruột ở phần thân. Cho ốc móng tay vào nồi đun sôi khoảng 15 phút, sau đó nhặt ruột ốc bỏ vỏ, rửa sạch để ráo nước. Phần nước vừa luộc gạn lấy nước trong rồi đun sôi lên lại cho ốc vào chần qua.

Bước 2: Tẩm ướp và trộn nem

Công đoạn tiếp theo là bóp gia vị, cho lần lượt mì chính, nước mắm, tỏi giã nhuyễn trộn đều tay cho ốc ngấm, tiếp theo thêm tai lợn chín thái mỏng vào cùng. Sau khi ốc và tai đã ngấm gia vị thì rắc thính. Tay rắc thính đến đâu thì bóp đều các nguyên liệu đến đó, tới khi thấy thính không bị ướt, ốc móng tay và tai tơi từng miếng thì dừng lại. Cuối cùng cho lá chanh thái chỉ vào trộn là hoàn thành phần nem chuẩn vị Giao Thủy.

Bước 3: Pha nước chấm

Làm nước chấm ăn kèm với nem cần tỏi xay nhuyễn, mì chính, nước mắm, thêm một chút nước lọc và ớt thái nhỏ. Loại nước mắm thường được sử dụng đi kèm với các món ăn ở Giao Thủy là nước mắm Sa Châu được làm công phu từ cá nục, cá cuỗm, tép moi tươi nguyên, không ướp lạnh. Nghề làm nước mắm ở Sa Châu, Giao Thủy đã có từ hàng trăm năm. Nước mắm càng ngon thì càng quyết định hương vị món nem.

Nem móng tay thấm gia vị, ăn giòn ngọt vừa miệng, thơm mùi thính, bùi của lá sung. Khi ăn lấy lá sung cuốn nem móng tay, chấm nước mắm, đảm bảo ăn không muốn dừng lại.

Ngoài nem ốc móng tay, người Giao Thủy còn nổi tiếng với món ốc móng tay xào sở ớt vô cùng hấp dẫn

Nếu có dịp về Giao Thủy, ngoài thưởng thức các loại nem, du khách có thể tắm biển Quất Lâm, tham quan bảo tàng Đồng Quê, vườn quốc gia Xuân Thủy, cánh đồng muối Bạch Long...

• Netizen truyền tay nhau loạt ảnh Google dịch "gây thù chuốc oán" với các xe ôm công nghệ
• Mới đầu năm đã "tạo nghiệp", gái xinh "cọc ngang" vì chụp mãi không được tấm nào
• Thiên đường sủi cảo Hà Tôn Quyền sắp sửa trở thành phố đi bộ thứ 4 của Sài Gòn, đến đây phải lưu ý điều này để khỏi mất oan tiền

• cùng chủ đề
• cùng địa danh
• bình luận