Home Ngoài phố Đặc sắc món chè ném miền Trung giải cảm như một loại dược liệu dân gian lâu đời

Đặc sắc món chè ném miền Trung giải cảm như một loại dược liệu dân gian lâu đời


icon_bl_left icon_home_left icon_face_left

Có lẽ chưa nhiều người biết đến món chè ném miền Trung, một thứ đồ uống như một loại dược liệu dân gian lâu đời mà người ta cho là nó có công dụng giải cảm cùng nhiều tác dụng tuyệt vời khác.

Củ ném (còn gọi là củ nén) được trồng ở nhiều khu vực tại Bắc Trung Bộ, trong đó nổi tiếng nhất là ở tỉnh Quảng Trị và các khu vực ngoại vi thành phố Huế. Khi chưa bóc, nhiều người ở nơi khác có thể nhầm củ ném với củ hành, khi bóc ra củ có màu trắng như hạt ngọc trai. Củ ném có hương vị cay nồng, được cho là có tính sát khuẩn và có thể giúp phòng trừ các bệnh cảm, cúm, ho, hỗ trợ tiêu hóa...

món chè ném miền Trung

món chè ném miền Trung
Cận cảnh củ ném (nén) để nấu ra món chè củ ném. (Ảnh: FB Củ Nén Quảng Trị)

Một fanpage chuyên đăng tải các thông tin văn hóa - du lịch về Huế giới thiệu: "Cây ném được trồng nhiều ở 2 tỉnh miền Trung là Quảng Trị và Huế. Hạt ném có màu trắng như hạt ngọc trai. Ném có vị cay nồng, tính sát khuẩn, phòng trừ các bệnh cảm cúm, ho, có tính kháng sinh, hỗ trợ tiêu hóa, hô hấp.

Ở Quảng Trị và Huế, nhiều người dùng ném làm gia vị thế hành, kho nấu các món như cá trê, cá lóc, vịt, bò,… để khử mùi tanh. Vào mùa khô ẩm, ném cũng được dùng như một vị thuốc. Chè ném là một trong những món ăn độc đáo được người dân sáng tạo ra. Tưởng chừng như vị ngọt của đường và vị cay nồng của ném rất khác biệt nhau, nhưng qua bàn tay khéo léo của người nấu đã cho ra một món ăn đặc biệt có tác dụng giải cảm rất tốt...".

Món cháo ném hay chén chè ném xưa kia thường hay được người dân Huế hay Quảng Trị nấu ăn để giải cảm. Cách nấu chè ném là lấy củ ném lột vỏ, rửa sạch, để ráo rồi đun với nước sôi, khi thấy ném đã mềm thì cho đường phèn hay đường cát vào là được.

món chè ném miền Trung
Không phải chè đỗ đen, đây là chè củ ném. (Ảnh: Hoài Yến/FB Cố Đô Huế)

Cũng có người nấu củ ném với đậu xanh tạo nên món chè ném thơm ngon, thanh mát. Đậu xanh sẽ được ninh trước cho chín mềm, sau đó mới cho hạt ném vào nồi rồi thêm đường và cả gừng thái sợi hoặc giã nhỏ. Chè ném dùng nóng sẽ tăng hiệu quả giải cảm và trị ho, tuy nhiên chè ném không có đậu xanh lại tăng cường khả năng kháng khuẩn.

Thông tin trên một fanpage chuyên bán đặc sản ở Quảng Trị cho biết: "Cây ném hay còn gọi là hành tăm, hành trắng… thuộc họ Hành, được trồng phổ biến ở miền Trung..., củ ném thường được dùng để làm gia vị nấu ăn.

Qua nghiên cứu, người ta thấy trong củ nén có các hợp chất lưu huỳnh như metylpen - tyldisulfid, pentylhydrodisulfid và nhiều silic. Do đó, củ nén có tính kháng sinh, có tác dụng kiện vị, trợ tiêu hóa, sát trùng đường hô hấp, tiêu hóa, chống sình bụng, cảm cúm, ho, viêm họng...".

món chè ném miền Trung
Có thể coi củ ném là "ngọc trai của miền Trung". (Ảnh: FB SEPON 8S- Đặc sản Quảng Trị)

món chè ném miền Trung
Không chỉ có chè, vô số món ngon cũng sử dụng củ ném làm gia vị.

Ở những địa phương kể trên, ném làm gia vị thay thế hành khi kho, nấu các món cá để khử mùi tanh và cả trong chế biến một món từ thịt như vịt, bò... Cũng có thông tin cho rằng vào mùa khô ẩm người ta dùng ném làm vị thuốc bằng cách nhai sống uống kèm nước nóng hay rượu để chống cảm lạnh. Nhưng nói chung, ném nấu chè ăn giải cảm vẫn là món ngon hoàn chỉnh nhất từ củ ném./.

Ghé Tây Bắc thưởng thức Pa Pỉnh Tộp trứ danh làm vạn du khách say lòng

Khám phá món Pa Pỉnh Tộp, món ngon trứ danh Tây Bắc làm vạn du khách say lòng khi thưởng thức.

Vừa vào mùa bưởi, chị em yêu bếp đã rủ nhau lùng sục làm cho bằng được món chè bưởi Phúc Trạch đang hot hòn họt

Chị em yêu bếp đang rầm rộ truyền tay nhau bí quyết nấu chè bưởi từ bưởi Phúc Trạch với tiêu chí nếu đắng, không ngon trả lại tiền

10 món ngon nên thử khi tới thăm Bến Tre: Liệu bạn có đủ sức ăn hết bằng này món?

10 món ngon nên thử khi tới thăm Bến Tre được một bạn trẻ giới thiệu khiến ai cũng tấm tắc khen món cũng ngon và băn khoăn liệu có đủ sức ăn hết bằng này món nếu chỉ đến đây du lịch vài ba ngày.

Công thức bánh canh cá nục từ một người con Đà Nẵng

Không nhiều người biết đến món ăn này của Đà Nẵng. Đó là lý do công thức bánh canh cá nục được nhiều người chú ý sau khi một người con Đà Nẵng chia sẻ nó trên một diễn đàn ẩm thực.

Đến Huế không bao giờ sợ đói, từ sáng đến tối có vô số món ngon khiến bạn ăn cả ngày không chán

Trong một ngày bạn có thể ăn đủ món ngon tại Huế: sáng với bún bò, bánh canh, dùng bữa trưa với cơm hến, bún hến, cơm niêu và bữa xế với các loại bánh lọc, bánh nậm, bánh bèo.

Những nhà hàng nên đến để thử món lẩu sữa mới lạ ở 3 miền

Một trong những đặc sản có lẽ nhiều người chưa được nếm thử là món lẩu sữa mới lạ. Tới mấy nhà hàng này bạn sẽ thấy hóa ra không chỉ có một loại lẩu sữa duy nhất.

9 địa điểm check in không thể bỏ qua khi đến Huế

Dù đến Huế vào những ngày mưa tầm tã hay là một ngày nắng chói chang thì luôn có những địa điểm không thể không check in vì thời tiết nào cũng phù hợp để đi. Hãy cùng tìm hiểu về 9 địa điểm check in không thể bỏ qua khi đến Huế.

Phấn nụ hoàng cung - Bí mật làn da của các mỹ nữ thời xưa

Đến Huế những năm gần đây, du khách đã có thêm nhiều trải nghiệm đáng giá, một trong số đó chính là trải nghiệm nghệ thuật làm đẹp cung đình. Hãy cùng tìm hiểu về phấn nụ hoàng cung - Bí mật làn da của các mỹ nữ thời xưa.

8 món ngon thưởng thức cùng mắm nêm xứ Huế trứ danh

Mắm nêm Huế là một loại mắm nổi tiếng và có truyền thống lâu đời, làm từ cá ướp muối và lên men rồi phối trộn cùng nhiều loại gia vị. Hãy cùng tìm hiểu về 8 món ngon xứ Huế thưởng thức cùng mắm nêm trứ danh của đất kinh kỳ.

Làng hoa giấy Thanh Tiên - Nơi gói trọn những nét dịu dàng của văn hóa xứ Huế

Làng hoa giấy Thanh Tiên nổi tiếng với nghề làm hoa giấy truyền thống hàng trăm năm nay, được ví là nơi gói trọn những nét dịu dàng của văn hóa xứ Huế.

Đi Huế nhất định phải chụp ảnh Việt phục cổ truyền: Phân loại trang phục cung đình triều Nguyễn

Để chọn được một bộ Việt phục cổ truyền ưng ý khi check in trong Đại nội hay các công trình cổ ở Huế, hãy tham khảo thông tin phân loại trang phục cung đình triều Nguyễn sau đây.

6 loại mắm đặc sản làm nên mâm cơm chuẩn vị Huế

Đi Huế không chỉ là "sống ảo" bên các cảnh quan di sản mà còn phải foodtour đủ các món. Đừng quên các loại mắm đặc sản làm nên mâm cơm chuẩn vị Huế.

2
2
2
2
3