"Đặc sản kinh kỳ" cà bát Khương Hạ - Món ngon Hà thành có tuổi đời 300 năm
Được mệnh danh là "đặc sản kinh kỳ", cà bát Khương Hạ tưởng chừng sắp thất truyền khi món ngon có tuổi đời 300 năm này đang có khá ít người biết đến. Và hiện đã có những người trẻ vực dậy món cà muối lâu đời của ẩm thực Hà thành.
- Khám phá 5 bãi biển đẹp của miền duyên hải Nam Trung Bộ qua loạt ảnh của thành viên Check in Vietnam
- Lịch trình khám phá Quảng Bình - Quảng Trị 4N3Đ với chi phí gần 4,2 triệu
- Lô tô Sài Gòn - Sân khấu rực rỡ của những nghệ sĩ cộng đồng
Cà bát Khương Hạ khi ăn được cắt nhỏ thành từng miếng. (Ảnh: FB Nguyễn Thúy Vân)
Mới đây, một fanpage đã đăng tải lại video của Đài PTTH Hà Nội nói về món cà bát Khương Hạ thu hút nhiều sự chú ý từ cộng đồng mạng. Thông tin kèm theo trên fanpage cho hay: "Cà bát Khương Hạ là một trong những đặc sản lâu đời có hơn 300 tuổi ở đất kinh kỳ. Từ xa xưa đến nay món ăn dân dã này vẫn được nhiều người ưa thích.
Mùa hè nóng nực, oi bức, các món ăn nhiều dầu mỡ trở nên khó ăn. Lúc này, chỉ cần một bát canh cua nấu rau mồng tơi hay bát nước luộc rau muống, thêm vài miếng cà bát thái nhỏ giòn tan, chua chua cũng đủ sánh ngang cao lương mỹ vị. Hà Nội có một làng nghề muối cà với tuổi đời hơn 300 năm, đến nay vẫn còn một số gia đình duy trì.
Làng Khương Hạ trước kia nằm ở ngoại thành kinh thành Thăng Long, nay thuộc phường Khương Đình, quận Thanh Xuân, Hà Nội. Ngôi làng nổi tiếng với nghề muối dưa cà từ khoảng thế kỷ 17. Tương truyền, đình làng từng là địa điểm nghỉ chân, đặt kho vũ khí của quân Quang Trung trên đường ra Bắc, đại phá quân Thanh. Người dân làng khi ấy đã mời những tráng sĩ ăn cơm với cà muối, dưa chua, canh rau muống. Sau này, ngôi đình trở thành địa điểm tập kết cà muối của các gia đình trong làng, gánh đi bán khắp 36 phố phường, trở thành đặc sản truyền thống lâu đời của vùng đất kinh kỳ".
.jpg)
Các công đoạn muối cà bát Khương Hạ. (Ảnh cắt từ video của Đài PTTH Hà Nội)
Cách đây chưa lâu, một cư dân mạng đã từng có những lời khen ngợi về món ăn này trên một diễn đàn ẩm thực: "Lang thang cả buổi tại khu Khương Hạ để tìm hiểu và mua mấy quả cà bát trắng phau muối nén mặn chua vừa độ mà khá là vất vả. Giờ dân làng trong phố thị còn ít nhà làm nghề lắm cho dù nhu cầu vẫn nhiều. Cách thức muối của làng nghề cũng đặc biệt, từ khâu chọn những quả cà bánh tẻ trắng phau, rồi cách vào muối cho cà, rồi cách chọn chum… những quả cả muối nén mặn đậm, chua tới, giòn tan thường được để dành dầm ăn cả năm.
Đĩa rau luộc xanh mướt cùng bát cà dầm với nước rau đánh dấm sấu, chao ôi là vào cơm. Cuộc sống thành thị cứ dần lấn sâu vào nếp sống của các làng nghề, vắng bóng hẳn bóng áo nâu của người làng Khương Hạ với đôi quang gánh gánh mẹt cà đi bán dạo các con phố cổ vào những tháng hè hay mẹt dưa cải bẹ muối cả cây vàng ươm những ngày sát Tết. Cứ thấy tiếc cho một làng nghề, một sản phẩm dân dã nhưng ngon tuyệt. Cuộc sống hiện đại mỗi ngày làm lu mờ đi nhiều làng nghề truyền thống".
Cận cảnh cà bát Khương Hạ sau khi muối. (Ảnh: FB Nguyễn Thúy Vân)
Có lẽ bạn trẻ này sẽ lấy làm mừng lắm khi đọc được thông tin "người trẻ vực dậy nghề cà bát muối" ở fanpage nêu trên. Một số ý kiến "có cánh" cho món cà bát Khương Hạ từ cộng đồng mạng: "Có hòn đã dè nặng xuống cà dẹt xuông vừa dẻo vừa dòn ăn với rau muống luộc thì thôi rồi ngon"; "Lần đầu tiên em sang nhà ck em ăn cơm hồi còn yêu nhau (8-9 năm trước). Em mới ăn lần đầu, lúc đấy em còn khen ngon thế. Còn tưởng gân bò muối"; "Mặn lắm nhưng vẫn ngon b ạ, m thik chan với nước rau muống luộc,cứ fai là 2 bát cơm ý"; "Bùi Xương Trạch là khu vực chuyên muối cà bát từ ngày xưa"; "Chị làm em vừa đọc vừa tứa nước miếng, chả nhẽ xin chị quả cà rồi mua nửa lạng thịt quay, 5k dưa chua tối về nấu cơm. Mà em thấy bảo cà này ít độc hại hơn cà pháo".../.
- 33 nhà hàng mới tốt nhất thế giới năm 2025, theo tạp chí Condé Nast Traveller: TP HCM đóng góp 1 địa điểm
- Độc lạ món mít kho và nộm mít từ một bạn trẻ Đồng Nai: "Món ăn dân dã, đậm đà hương vị quê hương"
- Cận cảnh "lò bún tự động dưới đáy sông" sản sinh từ con bún mẹ - sinh vật chưa được nhiều người biết đến
Bắc Bộ đang trong tiết trời lạnh buốt tới mức có lúc dưới 10 độ C. Lúc này hẳn không ít người Hà Nội xì xụp lẩu cháo hoặc thèm trong suy nghĩ về những nồi lẩu cháo nóng hổi, thơm lừng.
Đi du lịch Vĩnh Long, mua gì về làm quà? Tham khảo 5 món đặc sản của vùng đất của những cây trái có tiếng trong nước, hương vị gần gũi, riêng biệt nhưng rất đáng thử.
Trứng đánh kem - sức hấp dẫn không thể cưỡng từ của mùa thu Hà Nội
Khi tìm kiếm các địa điểm trong nước trên chuyên trang xếp hạng nhà hàng uy tín thế giới The World`s 50 Best Restaurants, người dùng được gợi ý 9 điểm đến Việt Nam khá chất lượng.
Một bài đăng trên MXH gây tranh cãi khi có ý cho rằng bánh mì Việt Nam tại Nhật khiến số lượng cửa hàng bánh mì ở đây tăng gấp 4 lần so với 10 năm trước.
Còn hơn nửa tháng là đến Trung thu, nhiều người đã xếp hàng trước các cửa hàng của thương hiệu Đông Phương (Hải Phòng) và những hàng người ngày càng đông.
Mùa đông đã "gõ cửa" Bắc Bộ và các tín đồ ẩm thực lại nghĩ về đủ thứ vừa ngon vừa ấm ngoài phố thủ đô. Hãy cùng tham khảo gợi ý 10 quán bánh trôi tàu Hà Nội để rủ rê chúng bạn dạo phố và thưởng thức trong cái lạnh cực chill.
Nhiều bình luận thể hiện đồng tình trên các fanpage đăng tải thông tin phố cà phê đường tàu ở Hà Nội "chính thức giải tỏa" sau nhiều sự việc gây tranh cãi về an ninh trật tự cũng như việc thu hút du khách.
Thời tiết phía Bắc đã bắt đầu chớm đông và đây là thời điểm các diễn đàn ẩm thực chuyển dần sang các món ăn hợp với thời tiết lạnh. Hãy cùng tham khảo cách làm chè sắn mochi dẻo từ một cư dân mạng.
Vinh dự đại diện cho một trong những cộng đồng đam mê xê dịch lớn nhất Việt Nam, thật tuyệt vời khi mới đây Check in Vietnam lọt đề cử Tổ chức sáng tạo nội dung của năm tại Vietnam iContent Awards 2025.
Một thành viên diễn đàn ẩm thực nêu quan điểm phở bò thái tay làm nên "cái đủ và cần của một bát phở Hà Nội" và thưởng thức phở thái tay như "gọt giũa lại ký ức về Hà Nội cũ". Quan điểm này có vẻ khá thi vị nhưng lại nhận được nhiều ý kiến trái chiều.
Chú chó tên Tam có phải là nguyên mẫu nhân vật game Brother Hai’s Pho Restaurant vẫn là tranh cãi. Tuy vậy, quán nướng ở Hà Nội của chủ nhân chú chó giờ đang lo quá tải vì quán quá đông khách ghé thăm.
điểm đến đặc biệt
