"Đặc sản kinh kỳ" cà bát Khương Hạ - Món ngon Hà thành có tuổi đời 300 năm
Được mệnh danh là "đặc sản kinh kỳ", cà bát Khương Hạ tưởng chừng sắp thất truyền khi món ngon có tuổi đời 300 năm này đang có khá ít người biết đến. Và hiện đã có những người trẻ vực dậy món cà muối lâu đời của ẩm thực Hà thành.
- Khám phá 5 bãi biển đẹp của miền duyên hải Nam Trung Bộ qua loạt ảnh của thành viên Check in Vietnam
- Lịch trình khám phá Quảng Bình - Quảng Trị 4N3Đ với chi phí gần 4,2 triệu
- Lô tô Sài Gòn - Sân khấu rực rỡ của những nghệ sĩ cộng đồng
Cà bát Khương Hạ khi ăn được cắt nhỏ thành từng miếng. (Ảnh: FB Nguyễn Thúy Vân)
Mới đây, một fanpage đã đăng tải lại video của Đài PTTH Hà Nội nói về món cà bát Khương Hạ thu hút nhiều sự chú ý từ cộng đồng mạng. Thông tin kèm theo trên fanpage cho hay: "Cà bát Khương Hạ là một trong những đặc sản lâu đời có hơn 300 tuổi ở đất kinh kỳ. Từ xa xưa đến nay món ăn dân dã này vẫn được nhiều người ưa thích.
Mùa hè nóng nực, oi bức, các món ăn nhiều dầu mỡ trở nên khó ăn. Lúc này, chỉ cần một bát canh cua nấu rau mồng tơi hay bát nước luộc rau muống, thêm vài miếng cà bát thái nhỏ giòn tan, chua chua cũng đủ sánh ngang cao lương mỹ vị. Hà Nội có một làng nghề muối cà với tuổi đời hơn 300 năm, đến nay vẫn còn một số gia đình duy trì.
Làng Khương Hạ trước kia nằm ở ngoại thành kinh thành Thăng Long, nay thuộc phường Khương Đình, quận Thanh Xuân, Hà Nội. Ngôi làng nổi tiếng với nghề muối dưa cà từ khoảng thế kỷ 17. Tương truyền, đình làng từng là địa điểm nghỉ chân, đặt kho vũ khí của quân Quang Trung trên đường ra Bắc, đại phá quân Thanh. Người dân làng khi ấy đã mời những tráng sĩ ăn cơm với cà muối, dưa chua, canh rau muống. Sau này, ngôi đình trở thành địa điểm tập kết cà muối của các gia đình trong làng, gánh đi bán khắp 36 phố phường, trở thành đặc sản truyền thống lâu đời của vùng đất kinh kỳ".
.jpg)
Các công đoạn muối cà bát Khương Hạ. (Ảnh cắt từ video của Đài PTTH Hà Nội)
Cách đây chưa lâu, một cư dân mạng đã từng có những lời khen ngợi về món ăn này trên một diễn đàn ẩm thực: "Lang thang cả buổi tại khu Khương Hạ để tìm hiểu và mua mấy quả cà bát trắng phau muối nén mặn chua vừa độ mà khá là vất vả. Giờ dân làng trong phố thị còn ít nhà làm nghề lắm cho dù nhu cầu vẫn nhiều. Cách thức muối của làng nghề cũng đặc biệt, từ khâu chọn những quả cà bánh tẻ trắng phau, rồi cách vào muối cho cà, rồi cách chọn chum… những quả cả muối nén mặn đậm, chua tới, giòn tan thường được để dành dầm ăn cả năm.
Đĩa rau luộc xanh mướt cùng bát cà dầm với nước rau đánh dấm sấu, chao ôi là vào cơm. Cuộc sống thành thị cứ dần lấn sâu vào nếp sống của các làng nghề, vắng bóng hẳn bóng áo nâu của người làng Khương Hạ với đôi quang gánh gánh mẹt cà đi bán dạo các con phố cổ vào những tháng hè hay mẹt dưa cải bẹ muối cả cây vàng ươm những ngày sát Tết. Cứ thấy tiếc cho một làng nghề, một sản phẩm dân dã nhưng ngon tuyệt. Cuộc sống hiện đại mỗi ngày làm lu mờ đi nhiều làng nghề truyền thống".
Cận cảnh cà bát Khương Hạ sau khi muối. (Ảnh: FB Nguyễn Thúy Vân)
Có lẽ bạn trẻ này sẽ lấy làm mừng lắm khi đọc được thông tin "người trẻ vực dậy nghề cà bát muối" ở fanpage nêu trên. Một số ý kiến "có cánh" cho món cà bát Khương Hạ từ cộng đồng mạng: "Có hòn đã dè nặng xuống cà dẹt xuông vừa dẻo vừa dòn ăn với rau muống luộc thì thôi rồi ngon"; "Lần đầu tiên em sang nhà ck em ăn cơm hồi còn yêu nhau (8-9 năm trước). Em mới ăn lần đầu, lúc đấy em còn khen ngon thế. Còn tưởng gân bò muối"; "Mặn lắm nhưng vẫn ngon b ạ, m thik chan với nước rau muống luộc,cứ fai là 2 bát cơm ý"; "Bùi Xương Trạch là khu vực chuyên muối cà bát từ ngày xưa"; "Chị làm em vừa đọc vừa tứa nước miếng, chả nhẽ xin chị quả cà rồi mua nửa lạng thịt quay, 5k dưa chua tối về nấu cơm. Mà em thấy bảo cà này ít độc hại hơn cà pháo".../.
- 33 nhà hàng mới tốt nhất thế giới năm 2025, theo tạp chí Condé Nast Traveller: TP HCM đóng góp 1 địa điểm
- Độc lạ món mít kho và nộm mít từ một bạn trẻ Đồng Nai: "Món ăn dân dã, đậm đà hương vị quê hương"
- Cận cảnh "lò bún tự động dưới đáy sông" sản sinh từ con bún mẹ - sinh vật chưa được nhiều người biết đến
Là thủ đô đông đúc với khách vãng lai cùng những khẩu vị và sở thích khác nhau, ấy vậy mà đồ uống Hà Nội chưa bao giờ làm ai thất vọng
.png.247.165.cache)
Địa chỉ quán ăn bít tết ngon ở Hà Nội uy tín và được người ở đây ưa chuộng thưởng thức không đâu khác ngoài Steak One với những miếng beef steak chất lượng
Buffet Aeon Mall trở lại, tháng 5 lại tưng bừng rộn ràng vì giá quá ư hời chỉ 119k/người ăn thả ga sushi, đồ ăn vặt, trái cây, tráng miệng...
.png.247.165.cache)
Thịt xiên nướng moo ping - món ăn đường phố Thái Lan từng gây bão rần rần chợ Hồ Thị Kỷ nay cập bến Hà Nội bỗng hoá “thịt nướng đắp chăn"
.png.247.165.cache)
Bambam (GOT7) vừa đáp máy bay xuống Việt Nam, liền “đăng đàn” hỏi Fan các món ăn ngon khiến người hâm mộ vô cùng thích thú.
Những ai ăn Tết ở Hà Nội hay từ quê lên phố sớm thì một số nhà hàng phục vụ xuyên Tết Quý Mão sau đây hẳn là những gợi ý đáng để tham khảo cho một bữa ăn đổi vị Tết.
Được cho là món ăn người ta thường ăn vào mùa thu, ngon nhất vào mùa thu nhưng không được nhiều tư liệu nhắc đến như cốm, bún ốc, chả rươi..., liệu có phải vịt om sấu là món ngon của mùa thu Hà Nội?
Không chỉ cống hiến nhiều loạt ảnh đẹp, các thành viên cộng đồng Check in Vietnam còn gửi đến những lời có cánh về mùa thu Hà Nội như thể hiện tâm hồn mộng mơ và tràn đầy cảm xúc trong dịp đón thu về.
Hãy cùng tham khảo lịch trình siêu thú vị qua chùm ảnh do Check in Vietnam tổng hợp để cân nhắc chuẩn bị một chuyến phượt Hà Nội ngày cuối tuần, đón mùa thu về.
Hãy cùng tham khảo những phân tích về bánh trung thu Phố cổ qua việc nếm thử 3 thương hiệu có tiếng hàng chục năm ở Hà Nội của một tín đồ ẩm thực Hà thành.
Đến với gian hàng của Audition trong triển lãm thành tựu đất nước “80 năm hành trình độc lập - tự do - hạnh phúc”, dù đã check in 7749 góc thì ít ai để ý đến những chi tiết nho nhỏ vô cùng tinh tế được Audition dành để tôn vinh những nét đẹp văn hoá gắn liền với con người Việt Nam.
Sau Lễ diễu binh - diễu hành kỷ niệm 80 năm Cách mạng tháng Tám thành công và Quốc khánh 2/9, bao khoảnh khắc đẹp được ghi lại sẽ trở thành tư liệu quý giá, trong đó có những hình ảnh Đại lễ A80 đẹp nhất từ cộng đồng Check in Vietnam.
điểm đến đặc biệt
