"Đặc sản kinh kỳ" cà bát Khương Hạ - Món ngon Hà thành có tuổi đời 300 năm
Được mệnh danh là "đặc sản kinh kỳ", cà bát Khương Hạ tưởng chừng sắp thất truyền khi món ngon có tuổi đời 300 năm này đang có khá ít người biết đến. Và hiện đã có những người trẻ vực dậy món cà muối lâu đời của ẩm thực Hà thành.
- Khám phá 5 bãi biển đẹp của miền duyên hải Nam Trung Bộ qua loạt ảnh của thành viên Check in Vietnam
- Lịch trình khám phá Quảng Bình - Quảng Trị 4N3Đ với chi phí gần 4,2 triệu
- Lô tô Sài Gòn - Sân khấu rực rỡ của những nghệ sĩ cộng đồng
Cà bát Khương Hạ khi ăn được cắt nhỏ thành từng miếng. (Ảnh: FB Nguyễn Thúy Vân)
Mới đây, một fanpage đã đăng tải lại video của Đài PTTH Hà Nội nói về món cà bát Khương Hạ thu hút nhiều sự chú ý từ cộng đồng mạng. Thông tin kèm theo trên fanpage cho hay: "Cà bát Khương Hạ là một trong những đặc sản lâu đời có hơn 300 tuổi ở đất kinh kỳ. Từ xa xưa đến nay món ăn dân dã này vẫn được nhiều người ưa thích.
Mùa hè nóng nực, oi bức, các món ăn nhiều dầu mỡ trở nên khó ăn. Lúc này, chỉ cần một bát canh cua nấu rau mồng tơi hay bát nước luộc rau muống, thêm vài miếng cà bát thái nhỏ giòn tan, chua chua cũng đủ sánh ngang cao lương mỹ vị. Hà Nội có một làng nghề muối cà với tuổi đời hơn 300 năm, đến nay vẫn còn một số gia đình duy trì.
Làng Khương Hạ trước kia nằm ở ngoại thành kinh thành Thăng Long, nay thuộc phường Khương Đình, quận Thanh Xuân, Hà Nội. Ngôi làng nổi tiếng với nghề muối dưa cà từ khoảng thế kỷ 17. Tương truyền, đình làng từng là địa điểm nghỉ chân, đặt kho vũ khí của quân Quang Trung trên đường ra Bắc, đại phá quân Thanh. Người dân làng khi ấy đã mời những tráng sĩ ăn cơm với cà muối, dưa chua, canh rau muống. Sau này, ngôi đình trở thành địa điểm tập kết cà muối của các gia đình trong làng, gánh đi bán khắp 36 phố phường, trở thành đặc sản truyền thống lâu đời của vùng đất kinh kỳ".
.jpg)
Các công đoạn muối cà bát Khương Hạ. (Ảnh cắt từ video của Đài PTTH Hà Nội)
Cách đây chưa lâu, một cư dân mạng đã từng có những lời khen ngợi về món ăn này trên một diễn đàn ẩm thực: "Lang thang cả buổi tại khu Khương Hạ để tìm hiểu và mua mấy quả cà bát trắng phau muối nén mặn chua vừa độ mà khá là vất vả. Giờ dân làng trong phố thị còn ít nhà làm nghề lắm cho dù nhu cầu vẫn nhiều. Cách thức muối của làng nghề cũng đặc biệt, từ khâu chọn những quả cà bánh tẻ trắng phau, rồi cách vào muối cho cà, rồi cách chọn chum… những quả cả muối nén mặn đậm, chua tới, giòn tan thường được để dành dầm ăn cả năm.
Đĩa rau luộc xanh mướt cùng bát cà dầm với nước rau đánh dấm sấu, chao ôi là vào cơm. Cuộc sống thành thị cứ dần lấn sâu vào nếp sống của các làng nghề, vắng bóng hẳn bóng áo nâu của người làng Khương Hạ với đôi quang gánh gánh mẹt cà đi bán dạo các con phố cổ vào những tháng hè hay mẹt dưa cải bẹ muối cả cây vàng ươm những ngày sát Tết. Cứ thấy tiếc cho một làng nghề, một sản phẩm dân dã nhưng ngon tuyệt. Cuộc sống hiện đại mỗi ngày làm lu mờ đi nhiều làng nghề truyền thống".
Cận cảnh cà bát Khương Hạ sau khi muối. (Ảnh: FB Nguyễn Thúy Vân)
Có lẽ bạn trẻ này sẽ lấy làm mừng lắm khi đọc được thông tin "người trẻ vực dậy nghề cà bát muối" ở fanpage nêu trên. Một số ý kiến "có cánh" cho món cà bát Khương Hạ từ cộng đồng mạng: "Có hòn đã dè nặng xuống cà dẹt xuông vừa dẻo vừa dòn ăn với rau muống luộc thì thôi rồi ngon"; "Lần đầu tiên em sang nhà ck em ăn cơm hồi còn yêu nhau (8-9 năm trước). Em mới ăn lần đầu, lúc đấy em còn khen ngon thế. Còn tưởng gân bò muối"; "Mặn lắm nhưng vẫn ngon b ạ, m thik chan với nước rau muống luộc,cứ fai là 2 bát cơm ý"; "Bùi Xương Trạch là khu vực chuyên muối cà bát từ ngày xưa"; "Chị làm em vừa đọc vừa tứa nước miếng, chả nhẽ xin chị quả cà rồi mua nửa lạng thịt quay, 5k dưa chua tối về nấu cơm. Mà em thấy bảo cà này ít độc hại hơn cà pháo".../.
- 33 nhà hàng mới tốt nhất thế giới năm 2025, theo tạp chí Condé Nast Traveller: TP HCM đóng góp 1 địa điểm
- Độc lạ món mít kho và nộm mít từ một bạn trẻ Đồng Nai: "Món ăn dân dã, đậm đà hương vị quê hương"
- Cận cảnh "lò bún tự động dưới đáy sông" sản sinh từ con bún mẹ - sinh vật chưa được nhiều người biết đến
Năm 2018, tờ báo Mỹ đã có bài viết về một trong những món ăn tiêu biểu nhất của đất Hà thành. Hãy cùng nhìn lại những lời tán dương của CNN về chả cá Lã Vọng.
Muốn ăn bánh xu xê ngon khỏi ra hàng rồi nhé, tự làm ở nhà cũng có chất lượng đỉnh cao!
Những món ăn cứ mỗi khi gió mùa đến là lại phải ăn, chỉ cần nghỉ được thưởng thức chén súp nóng hổi hoặc nồi lẩu nghi ngút khói là thấy ấm bụng mùa đông giá rét.
Trong những ngày mưa gió ngại ra đường, giới trẻ Hà Nội rủ nhau mua lẩu tự sôi về nhà làm mukbang một mình
Đi du lịch Vĩnh Long, mua gì về làm quà? Tham khảo 5 món đặc sản của vùng đất của những cây trái có tiếng trong nước, hương vị gần gũi, riêng biệt nhưng rất đáng thử.
Phú Yên có rất nhiều điều khiến khách du lịch nhung nhớ, xứ Nẫu có ẩm thực đa dạng, nhưng không thể không nhắc đến bò một nắng thơm ngon.
Chú chó tên Tam có phải là nguyên mẫu nhân vật game Brother Hai’s Pho Restaurant vẫn là tranh cãi. Tuy vậy, quán nướng ở Hà Nội của chủ nhân chú chó giờ đang lo quá tải vì quán quá đông khách ghé thăm.
Cuối thu chớm đông dường như là dịp con người ta có cảm giác ăn ngon nhất trong năm. Hãy cùng tìm hiểu về gợi ý 8 hàng quán để đón thu Hà Nội từ một thành viên Check in Vietnam xem có gì thú vị ở những điểm đến này.
Đâu phải ở thủ đô mới có thể cảm nhận mùa thu Hà Nội, chỉ cần thưởng thức món ăn thơm nức mùi mùa thu Hà Nội nào đó... Hãy tham khảo công thức làm món chả cốm Hà Nội xem sao.
Nhiều trang mạng đang bàn luận xôn xao vụ việc chủ nhà hàng Tung Dining vướng vòng lao lý, cụ thể là bị khởi tố với tội danh trốn thuế "bằng cách dùng tài khoản cá nhân để nhận tiền thanh toán" từ thực khách.
Vinh dự đại diện cho một trong những cộng đồng đam mê xê dịch lớn nhất Việt Nam, thật tuyệt vời khi mới đây Check in Vietnam lọt đề cử Tổ chức sáng tạo nội dung của năm tại Vietnam iContent Awards 2025.
Cập nhật liên tục tình hình thời tiết và giao thông là cách mà đại bộ phận cư dân mạng thủ đô làm trong sáng ngày 7/10. Và cộng đồng Check in Vietnam "chống lụt online" tương tự như vậy.
điểm đến đặc biệt
