"Đặc sản kinh kỳ" cà bát Khương Hạ - Món ngon Hà thành có tuổi đời 300 năm
Được mệnh danh là "đặc sản kinh kỳ", cà bát Khương Hạ tưởng chừng sắp thất truyền khi món ngon có tuổi đời 300 năm này đang có khá ít người biết đến. Và hiện đã có những người trẻ vực dậy món cà muối lâu đời của ẩm thực Hà thành.
- Khám phá 5 bãi biển đẹp của miền duyên hải Nam Trung Bộ qua loạt ảnh của thành viên Check in Vietnam
- Lịch trình khám phá Quảng Bình - Quảng Trị 4N3Đ với chi phí gần 4,2 triệu
- Lô tô Sài Gòn - Sân khấu rực rỡ của những nghệ sĩ cộng đồng
Cà bát Khương Hạ khi ăn được cắt nhỏ thành từng miếng. (Ảnh: FB Nguyễn Thúy Vân)
Mới đây, một fanpage đã đăng tải lại video của Đài PTTH Hà Nội nói về món cà bát Khương Hạ thu hút nhiều sự chú ý từ cộng đồng mạng. Thông tin kèm theo trên fanpage cho hay: "Cà bát Khương Hạ là một trong những đặc sản lâu đời có hơn 300 tuổi ở đất kinh kỳ. Từ xa xưa đến nay món ăn dân dã này vẫn được nhiều người ưa thích.
Mùa hè nóng nực, oi bức, các món ăn nhiều dầu mỡ trở nên khó ăn. Lúc này, chỉ cần một bát canh cua nấu rau mồng tơi hay bát nước luộc rau muống, thêm vài miếng cà bát thái nhỏ giòn tan, chua chua cũng đủ sánh ngang cao lương mỹ vị. Hà Nội có một làng nghề muối cà với tuổi đời hơn 300 năm, đến nay vẫn còn một số gia đình duy trì.
Làng Khương Hạ trước kia nằm ở ngoại thành kinh thành Thăng Long, nay thuộc phường Khương Đình, quận Thanh Xuân, Hà Nội. Ngôi làng nổi tiếng với nghề muối dưa cà từ khoảng thế kỷ 17. Tương truyền, đình làng từng là địa điểm nghỉ chân, đặt kho vũ khí của quân Quang Trung trên đường ra Bắc, đại phá quân Thanh. Người dân làng khi ấy đã mời những tráng sĩ ăn cơm với cà muối, dưa chua, canh rau muống. Sau này, ngôi đình trở thành địa điểm tập kết cà muối của các gia đình trong làng, gánh đi bán khắp 36 phố phường, trở thành đặc sản truyền thống lâu đời của vùng đất kinh kỳ".
.jpg)
Các công đoạn muối cà bát Khương Hạ. (Ảnh cắt từ video của Đài PTTH Hà Nội)
Cách đây chưa lâu, một cư dân mạng đã từng có những lời khen ngợi về món ăn này trên một diễn đàn ẩm thực: "Lang thang cả buổi tại khu Khương Hạ để tìm hiểu và mua mấy quả cà bát trắng phau muối nén mặn chua vừa độ mà khá là vất vả. Giờ dân làng trong phố thị còn ít nhà làm nghề lắm cho dù nhu cầu vẫn nhiều. Cách thức muối của làng nghề cũng đặc biệt, từ khâu chọn những quả cà bánh tẻ trắng phau, rồi cách vào muối cho cà, rồi cách chọn chum… những quả cả muối nén mặn đậm, chua tới, giòn tan thường được để dành dầm ăn cả năm.
Đĩa rau luộc xanh mướt cùng bát cà dầm với nước rau đánh dấm sấu, chao ôi là vào cơm. Cuộc sống thành thị cứ dần lấn sâu vào nếp sống của các làng nghề, vắng bóng hẳn bóng áo nâu của người làng Khương Hạ với đôi quang gánh gánh mẹt cà đi bán dạo các con phố cổ vào những tháng hè hay mẹt dưa cải bẹ muối cả cây vàng ươm những ngày sát Tết. Cứ thấy tiếc cho một làng nghề, một sản phẩm dân dã nhưng ngon tuyệt. Cuộc sống hiện đại mỗi ngày làm lu mờ đi nhiều làng nghề truyền thống".
Cận cảnh cà bát Khương Hạ sau khi muối. (Ảnh: FB Nguyễn Thúy Vân)
Có lẽ bạn trẻ này sẽ lấy làm mừng lắm khi đọc được thông tin "người trẻ vực dậy nghề cà bát muối" ở fanpage nêu trên. Một số ý kiến "có cánh" cho món cà bát Khương Hạ từ cộng đồng mạng: "Có hòn đã dè nặng xuống cà dẹt xuông vừa dẻo vừa dòn ăn với rau muống luộc thì thôi rồi ngon"; "Lần đầu tiên em sang nhà ck em ăn cơm hồi còn yêu nhau (8-9 năm trước). Em mới ăn lần đầu, lúc đấy em còn khen ngon thế. Còn tưởng gân bò muối"; "Mặn lắm nhưng vẫn ngon b ạ, m thik chan với nước rau muống luộc,cứ fai là 2 bát cơm ý"; "Bùi Xương Trạch là khu vực chuyên muối cà bát từ ngày xưa"; "Chị làm em vừa đọc vừa tứa nước miếng, chả nhẽ xin chị quả cà rồi mua nửa lạng thịt quay, 5k dưa chua tối về nấu cơm. Mà em thấy bảo cà này ít độc hại hơn cà pháo".../.
- 33 nhà hàng mới tốt nhất thế giới năm 2025, theo tạp chí Condé Nast Traveller: TP HCM đóng góp 1 địa điểm
- Độc lạ món mít kho và nộm mít từ một bạn trẻ Đồng Nai: "Món ăn dân dã, đậm đà hương vị quê hương"
- Cận cảnh "lò bún tự động dưới đáy sông" sản sinh từ con bún mẹ - sinh vật chưa được nhiều người biết đến
.png.247.165.cache)
Trong 29 nhà hàng, quán ăn vinh dự được Michelin nhắc tên trong hạng mục Bib Gourmand (nhà hàng có đồ ăn ngon với giá cả phải chăng), có không ít quán nức tiếng với tuổi đời mấy chục năm.
Mỗi khi nhớ đến ẩm thực Nhật Bản thì những chuỗi nhà hàng sushi ngon nổi tiếng ở trung tâm Hà Nội hẳn là lựa chọn hàng đầu của thực khách thủ đô.
Lẩu dê quả thực là món lẩu để nhậu cực kì chuẩn bài. Các bữa nhậu với đồng nghiệp, bạn bè thì quây quần bên nồi lẩu dê và chén rượu là chuẩn nhất đúng không nào?
Định nghĩa mùa đông Hà Nội là không thể thiếu bánh chuối chiên, dù tự làm hay mua tại xe rong cũng đều có cái thú riêng chỉ thuộc về Hà Nội
Những địa chỉ bán giò chả cực ngon, phù hợp để chưng mâm Tết tại Hà Nội mà bạn có thể tham khảo.
Năm 2018, tờ báo Mỹ đã có bài viết về một trong những món ăn tiêu biểu nhất của đất Hà thành. Hãy cùng nhìn lại những lời tán dương của CNN về chả cá Lã Vọng.
Chưa đầy 1 tháng nữa là "concert quốc gia" thứ hai trong năm chính thức diễn ra, không khí chuẩn bị cho Đại lễ A80 tại Hà Nội đang trở nên khẩn trương, sôi động hơn bao giờ hết và được nhiều ống kính ghi lại từ cận cảnh tới toàn cảnh.
Khi nói đến những món ăn dân dã nhiều người thích thì trước tiên phải kể đến những món ăn kèm với cơm. Hãy cùng tham khảo cách làm thịt chưng mắm tép, một trong những món ăn giản dị mà được yêu thích như thế.
Cách làm món dồi cổ ngan này tạo nên một món ngon tận dụng hết cả cổ và đầu ngan mà tác giả cho rằng "ngày xưa con không thèm động đũa, giờ thì tận dụng không bỏ cái gì".
Gần đây, Đài PTTH Hà Nội đăng video đề cập đến một món ngon ngoại thành Hà Nội độc đáo từ cái tên tới cách ăn thu hút hàng nghìn lượt tương tác trên MXH. Đó là món cháo se Hạ Mỗ, cái tên hẳn chưa được nhiều người biết đến.
Nếu thấy mùa hè oi ả và hơi chán ăn thì đã đến lúc bạn nên xem xét giải nhiệt bữa ăn bằng những món nộm. Tham khảo ngay công thức nộm tai heo hoa chuối sau đây nhé!
Phố cà phê đường tàu Phùng Hưng gần đây lại chấn động sau vụ khách Tây va vào tàu. Một lần nữa cơ quan chức năng lại vào cuộc ngăn khách vào khu vực này. Nhưng liệu tổ hợp dịch vụ này sẽ ngừng hoạt động hẳn hay sau một thời gian lại "đâu vào đấy" như trước?
điểm đến đặc biệt
