Người Huế có thói quen ăn uống rất tinh tế nên sự kết hợp trong món ăn không phải ngẫu nhiên mà ẩn chứa cả triết lý âm dương, ngũ hành. Bởi vậy, chè heo quay nghe lạ lẫm nhưng khi ăn kèm với nhau lại có hương vị rất riêng.
MỤC LỤC [Hiện]
Chè heo quay thực chất là món bánh bột lọc được bọc với thịt heo quay. Chè bột lọc bọc heo quay với lớp bột phủ trắng tinh, màu hổ phách của nhân hoà quyện cùng với vị ngọt thanh tao, thanh khiết của đường phèn, tạo cảm giác thích thú cho người thưởng thức. Cảm nhận đầu tiên của từng viên bột lọc khi cho vào miệng là dẻo dai, giòn tan, cùng vị ngọt vừa phải, không quá gắt. Tiếp theo là vị mặn, thơm của nhân nhưng không hề ớn ngậy. Mùi gừng nồng ấm góp phần tạo nên hương vị đặc biệt của thức chè.
Trước đây, món ăn này thường được thấy trong các buổi họp mặt của người dân địa phương vào dịp giỗ chạp, đám tiệc vì heo quay thường có trong mâm cỗ. Khi đến Huế, du khách không phải vất vả tìm món ăn này ở đâu vì hầu như quán chè nào cũng có. Ngay tại các gánh hàng rong cũng bán chè heo quay. Tuy nhiên, nó đã trở thành một thức uống được phục vụ trong một ly dài với đá.
Quá trình này rất tốn công sức, chỉ nội việc ướp thịt đã mất khoảng 6-7 tiếng để cho ngấm đều. Thịt heo quay dùng dao thái hạt lựu, nêm muối đường rim khô thì bánh mới được dai chắc. Tiếp theo, thịt được khéo léo nhồi vào khối bột lọc đã nhào.
Nhào bằng tay để tạo thành một khối bột mịn và đàn hồi, không được dính tay để đảm bảo các viên chè được mềm và vừa miệng. Công đoạn nhào nặn rất quan trọng để thành phẩm không bị lộ, nhão khi đun nước đường. Cho đường phèn vào nồi đun trên lửa nhỏ đến khi đường phèn chuyển sang màu nâu, khi ngả sang màu vàng thì đổ thêm nước lọc. Trong khi nước đường sôi, nhẹ nhàng cho từng viên bột vào. Sau khi bột chín, sẽ nổi váng, vớt bọt, cho một chút gừng vào trước khi tắt bếp.
Dù truyền thống hay hiện đại, chè bột lọc heo quay vẫn có sắc trắng tinh khiết như hổ phách. Khi cắn, người thưởng thức sẽ cảm nhận ngay được vị cực kì giòn tan.
Ở Huế, những gánh hàng rong chỉ bắt đầu từ 3 giờ. Nếu lần đầu đến Huế, bạn có thể ghé mợ Tôn Đích ở 65 Trần Hưng Đạo hoặc chè Hẻm ở số 1 kiệt 29 Hùng Vương… hay Nguyễn Sinh Cung là những cung đường tuyệt vời để ghé qua. Một ly chè cũng không hề đắt đỏ vì chỉ có giả khoảng 10.000 đồng cho 4 viên bánh bột lọc mà thôi!
Một netizen mới đây đã tổng hợp gần 20 món ngon từ cốm được cộng đồng mạng "thả tim" nhiều nhất trên diễn đàn MXH về ẩm thực, nấu ăn khiến nhiều người thích thú.
Mùa sứa đỏ đã đến, nhanh chân đến 3 hàng sứa đỏ này không là chẳng còn phần bạn đâu
Công thức làm chả lá lốt có lẽ cũng không phải là mới lạ đối với hấu hết mọi người. Tuy nhiên, chả lá lốt kiểu "vỏ cũ nhân mới" sau đây đảm bảo sẽ khiến cả nhà thích mê theo lời tác giả giới thiệu.
Đến với mùa Trung thu năm nay, bạn sẽ tha hồ được thưởng thức những vị bánh độc đáo như bánh trung thu vị trâu gác bếp, ô mai và cả vị sò điệp.
Cộng đồng mạng bỗng tập trung sự chú ý vào một bài đăng công thức làm món bánh chuối hấp dẫn, có lẽ bởi nó giúp xử lý "chuối lộc thắp hương chín không ăn hết".
Nhà hàng "chất như nước cất": có mưa có lũ vẫn sẵn sàng xắn gấu quần lên phục vụ tận tình cho thực khách.
Con nuốc Huế càng ngày càng hot, sau khi gây xôn xao trên các trang MXH thì giá bây giờ đã lên đến 200k/kg.
Con nuốc Huế đang làm mưa làm gió trên MXH, nhiều bạn trẻ đã chia sẻ cách ăn nuốc như một món “sashimi” giòn ngon vô cùng.
Giới thiệu món nuốc độc lạ của xứ Huế đến cộng đồng mạng thu hút hàng nghìn lượt tương tác, bạn trẻ này ví von hài hước rằng những con nuốc là "Em gái cùng mẹ khác cha xa về địa lý với sứa".
Kinh nghiệm 9 lần đi Huế được cô bạn tên Hạnh Hạnh chia sẻ vô cùng chi tiết khiến cộng đồng Check in Vietnam được phen "bão" like và thả tim cũng như truyền cảm hứng du lịch đi Huế đến bao bạn trẻ.
Ngày 6/3, Trung tâm Bảo tồn Di tích Cố đô Huế cho biết, tỉnh sẽ miễn phí tham quan các di tích do đơn vị quản lý đối với tất cả phụ nữ khi mặc trang phục áo dài truyền thống Việt Nam nhân ngày 8/3.
Hết lời khen ngợi những món ăn vặt mà mình đã trải nghiệm trong chuyến đi Huế, bạn trẻ đã giới thiệu đến cộng đồng mạng gần 20 món Huế đặc sắc với mức giá dao động từ 15 - 25k.