7 món ăn truyền thống Bát Tràng: Không ngờ làng cổ gốm sứ nổi tiếng nhất Hà thành cũng có nền ẩm thực độc đáo

Tìm hiểu về 7 món ăn truyền thống Bát Tràng, bạn sẽ nhận ra làng cổ gốm sứ nổi tiếng nhất Hà thành này có nền ẩm thực độc đáo bởi các món ngon nơi đây có nhiều nét đặc trưng khác biệt so với những vùng miền khác.

• Cô gái Hà thành khám phá miền Bắc nước Lào suốt dịp Tết Ất Tỵ với chi phí hơn 8 triệu
• Những mùa hoa Tây Bắc và Đông Bắc mỗi dịp xuân về khiến phượt thủ không muốn bỏ lỡ mùa nào
• Đầu xuân Ất Tỵ mà đi Mộc Châu ngắm hoa mận nở, thế nào bạn cũng "thắng đời"!

Lễ hội xuân ở làng cổ Bát Tràng (xã Bát Tràng, huyện Gia Lâm, thành phố Hà Nội) hàng năm được tổ chức vào ngày 14 và 15/2 âm lịch. Đây là dịp người dân trong làng sẽ nấu những món ăn truyền thống để tạo nên những mâm cỗ trang trọng và ấm áp, qua đó thể hiện cho du khách thấy Bát Tràng không chỉ nổi tiếng với gốm sứ mà còn có nền ẩm thực độc đáo và được biết đến rộng rãi.

1. Canh măng mực

Canh măng mực Bát Tràng là một món canh kết hợp tinh tế giữa măng với mực tạo nên hương vị đặc trưng và hấp dẫn. Món canh này được chế biến khá công phu, mang đến hương vị đậm đà và thơm ngon. Măng được chọn lựa tươi ngon, mực được làm sạch và xé nhỏ, sau đó được ninh chín trong nước dùng ngon từ xương heo, thêm gia vị như hành, tỏi, ớt cùng các loại gia vị khác như tiêu, muối. Măng cũng được cắt thành sợi và luộc qua để loại bỏ bớt vị đắng.

Canh măng mực Bát Tràng thường được dùng nóng, kèm theo cơm trắng sẽ tạo nên bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng. Đặc biệt, món canh này còn thể hiện sự tinh tế trong cách bài trí và trình bày, thường được đặt trong những bát sứ tinh xảo của làng gốm Bát Tràng, tạo nên sự đẹp mắt và sang trọng cho bữa cơm gia đình.

(Ảnh: FB Măng Mực Bát Tràng)

Theo một số tư liệu, nguyên liệu chính của món ăn này là măng vầu khô từ Yên Bái và mực từ Thanh Hóa. Thành phẩm của canh măng mực Bát Tràng đạt chuẩn là nước canh trong, không váng mỡ, mang hương vị hòa quyện tinh tế giữa măng và mực với sợi măng giòn kết hợp với vị thơm ngậy của mực tạo nên sự hài hòa về hương vị.

2. Su hào xào mực

Món su hào xào mực Bát Tràng là sự kết hợp giữa su hào giòn, ngọt và mực khô thơm ngon tạo nên hương vị độc đáo và hấp dẫn. Su hào được chọn lựa tươi ngon, thái lát mỏng, mực được làm sạch, thái lát và xào nhanh trong chảo nóng với su hào cùng các loại gia vị để tạo nên một món ăn nóng, giòn và thơm ngon.

Sự kết hợp hài hòa giữa su hào giòn và mực thơm tạo nên một hương vị độc đáo, làm say đắm lòng người thưởng thức. Các tư liệu cho rằng món su hào xào mực cũng sử dụng nguyên liệu chính là mực Thanh Hóa kết hợp với su hào nạo tươi và còn có nhiều thành phần khác như thịt nạc luộc, trứng rán, thịt gà, giò và nấm hương.

(Ảnh: FB Nhà hàng Bể cá)

3. Lươn bung (tam tam lươn)

Tam tam lươn - tức món lươn bung Bát Tràng - là món ăn thường xuất hiện trong các dịp đám cỗ tại Bát Tràng. Các nguyên liệu của món lươn bung này gồm thịt ba chỉ, chuối xanh, đậu rán, sườn dẻ được xào lên sau đó om cùng nước ninh xương và lươn rán. Bát tam tam lươn khi chín có thêm rau răm và tía tô.

Món ăn được bày trong bát với 3 lớp, cụ thể bên dưới là chuối đậu, tiếp đến là thịt và sườn, rồi xếp những miếng lươn lên trên cùng, cuối cùng là rưới nước cốt đậm đà lên. Bát tam tam lươn có độ sệt vừa phải, tỏa hương thơm phức và mang vị béo ngậy, tạo nên món lươn bung Bát Tràng khác với những món lươn bung ở những vùng khác.

(Ảnh: Bát Tràng Việt Nam)

4. Cá kho bảy tầng

Cá kho bảy tầng là một món ẩm thực truyền thống Bát Tràng thể hiện sự công phu và tinh tế trong cách chế biến. Cá được kho trong nồi đất với lượng nước vừa đủ, đun nhỏ lửa trong thời gian dài để tất cả các nguyên liệu hòa quyện với nhau, tạo nên hương vị đặc trưng.

Điểm đặc biệt của món cá kho bảy tầng chính là cách xếp lớp nguyên liệu, tạo nên sự phức tạp và hấp dẫn trong từng tầng món ăn. 7 tầng nguyên liệu bao gồm tầng dưới cùng là lớp riềng mỏng, tiếp theo là cá chép cắt khúc đã ướp gia vị, dẻ sườn, trứng luộc, lớp cá tiếp theo, trứng thứ hai và cuối cùng là lớp sườn. Món cá kho bảy tầng Bát Tràng khi hoàn thành có hương vị đậm đà, từng lớp nguyên liệu thấm đượm gia vị, tạo nên món cá kho hấp dẫn và khó cưỡng.

(Ảnh: Bát Tràng Việt Nam)

5. Chè kho

Chè kho Bát Tràng thường được người dân nơi đây ăn kèm bánh chưng để hương vị hai món hòa quyện đậm đà. Món chè này là một món ăn truyền thống phổ biến trong các dịp lễ tết, đặc biệt là vào mùa đông, mang lại hương vị ngọt ngào, ấm nóng lan tỏa.

Chè kho Bát Tràng được làm từ bột và đỗ xanh nấu cùng nước đường, thành phẩm sánh mịn và ngọt thanh. Khi thưởng thức, chè kho thường được thêm mứt bí, hạt sen và vừng rang để tạo thêm hương vị thơm ngậy. Sự hòa quyện của các nguyên liệu mang đến một món chè mềm dẻo, hương vị thanh dịu khó quên.

(Ảnh: FB Bát Tràng Museum)

6. Xôi vò chè đường

Xôi vò chè đường là một biểu tượng của hương vị truyền thống và sự tinh tế trong ẩm thực của người dân Bát Tràng. Xôi vò thơm nồng, hạt xôi căng mọng, mềm dẻo, kết hợp hoàn hảo với đỗ xanh bùi ngậy.

Nguyên liệu chính của món xôi vò chè đường thường bao gồm xôi vò và chè đường là một loại chè ngọt thanh, mát lành. Chè được chế biến từ bột dong riềng, hạt sen và đỗ xanh. Bát chè thường có màu vàng nhạt, hạt đỗ xanh nổi bật giống như hoa cau, mang hương thơm dịu nhẹ của hoa bưởi. Món này thường được thưởng thức vào mùa hè, mang lại cảm giác dễ chịu, thanh mát khi thưởng thức.

(Ảnh: FB Ẩm Thực Làng Cổ Bát Tràng Hòa Thu)

7. Trà hột hoa sói

Cuối cùng là một trong những đặc sản độc đáo của vùng đất Bát Tràng, món trà hột hoa sói. Đây là loại trà đậm chất riêng của Bát Tràng với cách ướp và thưởng trà một cách tinh tế, không dễ tìm thấy ở bất kỳ đâu khác.

Trà hột hoa sói có hương thơm nhẹ nhàng, nước trong và thanh mát. Chè hột (chè nụ) là loại chè ngon với những nụ chè to, đều và được lựa chọn kỹ lưỡng. Khi pha, trà có màu nước vàng sáng trong, hương thơm nhẹ nhàng, thanh mát, mang lại cảm giác dễ chịu và thư giãn. Đặc biệt, trà hột hoa sói cũng được cho là giúp thanh nhiệt cơ thể.

(Ảnh: FB Bát Tràng Authentic)

Nguồn: Tổng hợp

• Công thức làm món súp lơ chiên không dầu giòn rụm độc đáo
• 10 món ăn mang tính biểu tượng của Nhà hàng tốt nhất thế giới năm 2024
• Món cá chép rán "nằm võng" nổi tiếng của ngôi làng 600 năm tuổi

• cùng chủ đề
• cùng địa danh
• bình luận