Loạt ảnh giới thiệu về nghề làm mạch nha khiến cộng đồng mạng ngỡ ngàng và trầm trồ
Loạt ảnh giới thiệu về nghề làm mạch nha đã thu hút hàng chục nghìn like, thả tim và bình luận. Đa số ý kiến tỏ ra ngỡ ngàng về công việc lạ lùng, độc đáo và trầm trồ với gian bếp đẹp lung linh, mộc mạc.
- Trước khi bị xả rác, đồi cỏ hồng Đà Lạt đẹp xuất sắc thế này: Hãy đến để góp phần bảo vệ "thiên đường check-in" bạn nhé!
- Ông Cao Thắng chở Đông Nhi vi vu khắp Hà Nội, vội lắm mới "chèo hết foodtour trong hai ngày"
- Du khách nước ngoài đi hết từ ngạc nhiên này đến ngạc nhiên khác khi ngồi thuyền trên sông nước Ninh Bình
Mới đây, FB Tâm An đã gây sốt trên diễn đàn MXH về ẩm thực, nấu ăn với loạt ảnh hé lộ công việc của nghề làm mạch nha, một thức quà ngọt quen thuộc mà không mấy ai để ý đến nguồn gốc và cách tạo ra nó. "Mạch nha vốn thân quen với nhiều người nhưng cũng xa lạ với thế hệ trẻ bây giờ. Nhiều người vẫn lầm tưởng mạch nha làm từ đường mía. Mạch nha truyền thống được làm từ mộng lúa và xôi nếp. Nhờ 2 loại emzyme trong mầm lúa giúp tách mạch tinh bột trong xôi nếp chuyển hoá thành mạch nha. Mạch nha nếp thu được qua quá trình ủ mầm lúa và xôi nếp cùng nhau, rồi lọc lấy nước và đem cô đặc. Mạch nha nếp màu vàng hổ phách óng ả, thơm mùi mầm lúa và ngọt thanh dịu. Ai từng thử mạch nha nếp 1 lần cũng yêu thích vị ngọt ngào này.", thông tin từ tác giả khiến không ít người ngỡ ngàng.
Không nhiều người nghĩ mạch nha làm từ mầm lúa.
Kể về gian bếp phong cách truyền thống đẹp mộc mạc và căn nhà gỗ đẹp như trời Tây của mình, tác giả cho biết: "Từ ngày đặt viên gạch đầu tiên xây xưởng, chi phí hạn hẹp, cả nhà cố gắng cùng nhau. Mình vẽ thiết kế khu xưởng trên giấy, trên máy, dự trù chi phí, lên kế hoạch. Nhà mình người đi tìm ngói cũ, gỗ cũ, tận dụng tất cả những gì tối ưu nhất để làm. 7000 viên ngói cũ đem về rửa sạch từng viên, tiết kiệm được bao nhiêu so với mua ngói mới. Có những ngày mình chạy mấy chục cây số giữa trưa nắng theo xe tải chở gỗ cũ về để sau này làm hàng rào lối đi lên xưởng. Những hôm mưa cả nhà vẫn trên mái lợp ngói cho kịp để không bị ướt gỗ bên trong. Ngày dựng khung xưởng bố mẹ, cô dì chú bác đến phụ 1 tay, là bao công sức, tấm lòng giúp đỡ của mọi người. Rồi cứ thế mỗi ngày 1 chút, hơn 1 năm trời cũng xong".
Ngôi nhà bên cánh đồng cực chill của tác giả.
Bài đăng đã thu hút hàng chục nghìn tương tác với hàng trăm ý kiến khen ngợi, trầm trồ: "Bài viết hay, nhà xưởng quá đẹp và ảnh chụp rất nghệ thuật, giống như bộ phim về nghề truyền thống vậy, rất cảm ơn bạn đã cho mình thêm kiến thức về mạch nha"; "Đẹp như một bức tranh luôn b ơi, mọi thứ rất bình dị, yêu khung cảnh nơi b quá"; "Thấy hương thơm qua từng bức ảnh. Thấy cả những giọt mồ hôi đáng quý. Chúc c luôn giữ lửa với nghề"; "Thật tuyệt, kiến thức bổ ích, ảnh chụp như một bức tranh. Một nơi yên bình, đáng sống. Cảm ơn bạn đã chia sẻ!"...
Tác giả cũng tiết lộ các công đoạn làm mạch nha qua từng bức ảnh đậm tính nghệ thuật của mình. Đầu tiên là ủ mầm lúa, ngày nào cũng phải tưới nước cho "những mầm lúa vàng ươm tràn đầy sức sống và trông như những chiếc thảm" và khi mầm lúa này đã đạt độ nhú thì cuốn lại đem chế biến. Mầm lúa lên đúng độ sẽ đem tách nhỏ và phơi trong nắng gắt cho khô rồi trữ vào kho dùng dần, nếu dính mấy hôm mưa liền thì coi như bỏ đi.
Từ công đoạn trồng cho lúa nảy mầm đến ủ mầm lúa.
Mầm lúa đạt tiêu chuẩn khi làm mạch nha lại cho vào chiếc thùng ủ, mầm lúa xay nhỏ trộn với xôi nếp đã được hấp chín rồi trộn hỗn hợp để ủ lên men. Khi lên men đạt, đem lọc phần nước rồi mang cô đặc. Cô đặc bằng cách đun trên bếp, khi mạch nha đạt độ đặc phải quấy liên tục. Theo tác giả, mạch nha đã đạt màu vàng óng ả thơm lừng mùi mầm lúa, có thể cuốn thành những que kẹo vàng ươm.
Ủ lên men rồi cô đặc trong gian bếp đẹp lung linh, mộc mạc.
"Mạch nha lúc này gần đạt sủi bọt nhiều phải quấy liên tục".
"Mạch nha đã đạt màu vàng óng ả thơm lừng".
FB Tâm An vốn là một vlogger có tiếng trong làng vlog ẩm thực. Gian nhà và căn bếp của cô ở Đắk Lắk cũng đã được nhiều trang mạng nhắc đến ngay từ khi mới thi công.
Mạch nha thành phẩm quen thuộc hơn với mọi người.
Nguồn: Tổng hợp
Ảnh: FB Tâm An
- Huy Trần nửa đêm chở Ngô Thanh Vân đi ăn hủ tíu Nam Vang chỉ vì vợ "lên cơn ghiền"
- Những địa điểm ẩm thực fan bóng đá thường hay lui tới mỗi mùa World Cup
- Lo Tết sớm, netizen chia sẻ công thức làm món bò khô "vạn người mê" để có đồ nhâm nhi kỳ nghỉ lễ
Ngán ngẩm cảnh cô đơn lẻ loi, bây giờ ăn đậu đỏ vẫn chưa quá muộn trong ngày Thất tịch. Vậy ăn chè đậu đỏ ngày Thất tịch có ý nghĩa gì?
Dịp xuân và Tết Nguyên đán không thể thiếu những món mứt cổ truyền, đó là lý do cộng đồng ẩm thực bàn về cách làm món mứt vỏ bưởi - món mứt được cho là khá ngon và bổ dưỡng.
Không rõ do cách trình bày gỏi cuốn đẹp hay do bí kíp làm món xốt bơ lạc chấm gỏi cuốn quá ngon mà một bà mẹ trẻ bỗng gây sốt MXH khi chia sẻ cách làm loại nước xốt để chấm này.
Không nhiều người để ý dầu hào được chế biến bằng con hàu (miền Nam cũng gọi là con hào) và càng không nhiều người biết cách nấu dầu hào tại nhà. Hãy cùng tham khảo cách làm khá đơn giản sau.
Bánh khoai phô mai từ vỏ sủi cảo - Một món bánh độc lạ cực đưa miệng giúp bạn giải quyết đồ thừa trong nhà chỉ trong nháy mắt
Hài hước gọi sung non là "cây nho thân gỗ", tác giả này đã khiến cộng đồng mạng phải xuýt xoa trước công thức làm món ăn kèm ốc luộc của mình.
Hoành thánh là món ăn có nguồn từ ẩm thực Trung Hoa, quen thuộc hơn ở miền Nam, nhưng cũng khá thông dụng ở miền Bắc với cái tên "vằn thắn". Hãy cùng tham khảo cách làm món hoành thánh để có bữa sáng đơn giản, ngon miệng từ một tín đồ ẩm thực Nam Bộ.
Một thành viên Check in Vietnam đã chọn chào đón mùa hè với chuyến khám phá đảo Hòn Nưa ngoài khơi Phú Yên (tỉnh Đắk Lắk). Hãy xem hòn đảo còn khá bí ẩn trong vòng vài năm qua có gì mới ở hè này nhé!
Với công thức bún tôm chua cay "do chính tay mình nấu" này, tác giả miêu tả độ ngon của món ăn rằng: "Chỉ một nồi nhỏ thôi thơm cả gian bếp".
Từ trong vườn ra ngoài chợ, những thức quà ngon, sạch và tươi đẹp sau đây đủ để thể hiện rõ những nét ẩm thực "cây nhà lá vườn" Tây Nguyên mà bất cứ ai cũng phải khao khát.
Không phải ai từng say mê biển Phú Yên hay đại ngàn Tây Nguyên cũng biết đến vực Phun - Thác nước phun trào ngoạn mục thuộc khu vực ở giữa hai vùng du lịch nhiều cảnh đẹp này.
Với độ cao trên 2.000 m, Chư Mư không chỉ là đỉnh núi được mệnh danh "hòn Vọng Phu của Tây Nguyên" mà còn được nhiều người gọi là "đệ nhất hùng quan miền Nam", được nhiều phượt thủ đánh giá là cung trekking "Top 2 khó nhất Việt Nam".
điểm đến đặc biệt
