16 nhà hàng phục vụ bữa ăn và cocktail ngon nhất năm 2023 do đại sứ truyền thông bình chọn
50 Best TasteHunters là một nhóm các đại sứ truyền thông xã hội có niềm đam mê với đồ ăn, cocktail và du lịch. Sau đây là những chắt lọc từ trải nghiệm tuyệt vời nhất của họ trong năm 2023 - 16 nhà hàng phục vụ bữa ăn và cocktail ngon nhất năm 2023 được nhóm này gợi ý cho bàn ăn của năm 2024.
- Mùa hoa anh đào Nhật Bản 2024 chính thức bung nở ở Hà Giang, nổi bật nhất là ở đồn Biên phòng Cột cờ Lũng Cú
- Vì một bức tường chiếc nơ đỏ khổng lồ đóng khung lồng kính như hình tạp chí, giới trẻ Sài Gòn đua nhau xếp hàng quán café hot nhật quận 2
- Theo chân bé chó nổi tiếng tên “Vịt” - Idol giới trẻ thế hệ mới đi khắp Phú Quý!
MỤC LỤC [Hiện]
BỮA TỐI
1. Table by Bruno Verjus, Paris (Pháp)
“Table by Bruno Verjus thực sự là lý do khiến bạn thích thú khi đến thăm Paris. Ngồi hai trong số 24 chỗ ngồi của cảnh tượng ẩm thực có cảm giác gần giống như một bức ảnh chụp nhanh 'trở lại tương lai' - tương lai của ẩm thực cao cấp. Bruno Verjus là một trong những người tiên phong xác định lại các quy tắc của nền ẩm thực.
Những sản phẩm tươi ngon và ngon nhất trong ngày được nấu từng phút bởi một đội ngũ tuyệt vời, nơi mỗi cá nhân đều là một ngôi sao. Không có mise en place - chỉ có rất nhiều sự sáng tạo. Mọi thứ diễn ra trước mặt du khách. Đầu bếp Verjus luôn dành thời gian bên ngoài bếp, lan tỏa những cảm xúc tốt đẹp và giao lưu thoải mái với thực khách. Bạn bè của nhà hàng cũng như các nghệ nhân và nhà sản xuất địa phương luôn ghé qua để thưởng thức các sản phẩm và danh sách rượu vang tuyệt vời. Bạn còn đòi hỏi gì hơn nữa?”.
Đánh giá và hình ảnh của Ruxandra và Gabriel Gavrilescu (@amusebouche_ro).
2. Nel’s Restaurant, Sydney (Úc)
“Một trong những món ngon nhất tôi đã ăn trong năm nay là món bò Wellington tại nhà hàng Nel's ở Sydney. Thịt bò Wellington nghe có vẻ là một món ăn truyền thống và nhàm chán, tuy nhiên đây là một trong những món tôi thích ăn nhất vì nó rất phức tạp và cần rất nhiều kỹ năng để nấu thịt; chiếc bánh ngọt phải hoàn hảo và hương vị phải cân bằng. Tại Nel's, đầu bếp Nelly Robinson và nhóm của ông phục vụ phiên bản của họ với má bò ninh nhừ, bánh ngọt, cà rốt nghiền nhuyễn, thịt bò và sốt tiêu. Đó là món ăn đã đưa tôi và bạn bè tới London ngay lập tức”.
Đánh giá và hình ảnh của I-Hua Lim (@msihua).
3. La Cime x Shake Shack, Osaka (Nhật Bản)
“Năm 2020, đầu bếp Yusuke Takada của La Cime đã giành được giải thưởng Sự lựa chọn của Đầu bếp Inedit Damm và anh đã tiếp tục có những bước tiến kể từ đó. Một trong những lần hợp tác đáng nhớ nhất năm 2023 là sự kết hợp giữa burger và shake giữa Chef Takada và Shake Shack.
La Cime Shack (gồm 100% thịt bò Aberdeen Angus không chứa hormone, senmaizuke [củ cải ngâm], cam quýt yuzu và 'nước sốt đặc biệt' được làm từ hỗn hợp tôm khô, ớt và một số loại gia vị khác) được phát triển để tạo ra Bữa ăn ngon của Takada dễ tiếp cận hơn và tạo ra món bánh mì kẹp thịt với nguyên liệu đặc trưng của Nhật Bản.
Thông thường, sự hợp tác được tổ chức giữa các đầu bếp nổi tiếng và rất khó để giành được một bàn, nhưng trong lần này, sự tham gia của một đầu bếp nổi tiếng vào một nhà hàng thức ăn nhanh đã giúp mọi người dễ dàng tiếp cận những bữa ăn ngon hơn và thu hút sự thưởng thức nguyên bản của món ăn, vượt ra ngoài thể loại. Chúng ta có thể mong đợi nhiều hơn những sự hợp tác xuyên nhà hàng, độc đáo này trong tương lai để làm sống động nền ẩm thực Nhật Bản”.
Đánh giá và hình ảnh của Keisui Suzuki (@keisui).
4. Diverxo, Madrid (Tây Ban Nha)
“Trải nghiệm ẩm thực hàng đầu của tôi trong năm 2023 chắc chắn là Diverxo ở Madrid - Vị trí thứ 3 trong 50 Nhà hàng Tốt nhất Thế giới 2023. Đầu bếp Dabiz Muñoz giống như Willy Wonka ngoài đời thực, phục vụ bạn những món ăn ngon nhất theo cách thú vị nhất có thể. Trải nghiệm thật điên rồ! Tôi vẫn nhớ hương vị món tráng miệng lấy cảm hứng từ kẹo cao su của anh ấy và 'món salad được làm từ những gì còn sót lại ở phía sau tủ lạnh'. Thêm vào đó, sự kết hợp rượu vang của Miguel Ángel Millán (Người phục vụ rượu vang ngon nhất thế giới Beronia năm 2023) giống như một tác phẩm nghệ thuật”.
Đánh giá và hình ảnh của Oscar Barrera (@oscarbarreramarengo).
5. Metronome x Lolla x Grace Park, Manila (Philippines)
“Tôi rất biết ơn vì nhiều bữa ăn tuyệt vời mà tôi đã thưởng thức vào năm 2023, nhưng một bữa ăn đặc biệt có ý nghĩa là bữa tối 6 món của 3 hải đảo: Margarita Forés (Grace Park và Lusso, Manila), Johanne Siy (Lolla, Singapore) và Miko Calo (Metronome, Manila) tổ chức tại Metronome.
Được gọi một cách thích hợp là 'Người Philippines', bữa tối thể hiện hương vị và kết cấu quê hương đã định hình quan điểm ẩm thực của các đầu bếp, đồng thời kết hợp các nguyên liệu của Singapore, gợi nhớ đến quê hương hiện tại của Siy và một đất nước được rất nhiều người Philippines yêu mến.
Từ món ăn nhẹ parmesan giòn với pansit-pansitan của Siy, escargot với nước dùng laksa và ikura của Calo và ukoy với gambero rosso (tôm đỏ) và sốt gừng Hải Nam của Forés cho đến 3 loại cua sốt aligue; Huat Ah của bào ngư, nấm và kalamansi; Ulang tôm sông Bulacan và tinigib; và Granita Roselle-mâm xôi với bọt dừa và gulaman vải thiều - đó là một buổi tối tràn đầy năng lượng nữ tính mạnh mẽ được chuyển thành những đĩa ăn rất ngon, tất cả đều có thành phần giáo dục. Mặc dù tôi sinh ra và lớn lên ở Philippines nhưng tôi đã biết về một số nguyên liệu lần đầu tiên vào tối hôm đó!”
Đánh giá và hình ảnh của Cheryl Tiu (@chertiu).
6. Mil, Moray (Peru)
“Trải nghiệm ăn uống yêu thích của chúng tôi vào năm 2023 diễn ra ở độ cao 3.500 m so với mực nước biển tại Mil, nhìn ra tàn tích Moray của người Inca ở Peru. Tại đây, những người lọt Top 50 đầu bếp giỏi nhất là Virgilio Martínez và Pía León cùng với Malena Martínez đã tạo ra một trung tâm độc đáo không chỉ dừng lại ở việc ăn uống. Tại Mil, nhóm tham gia nghiên cứu sâu rộng và hợp tác với các cộng đồng người Inca địa phương để khôi phục các nguyên liệu và kỹ thuật nấu ăn cổ xưa. Sau đó, những món này được kết hợp thành thực đơn 8 món, dựa trên hệ sinh thái do đầu bếp Luis Valderrama chủ trì, mang đến hương vị lịch sử và truyền thống được tái hiện qua lăng kính đổi mới của Mil.
Bằng cách kết hợp sự xuất sắc của ẩm thực với ý thức về văn hóa và môi trường, Mil khẳng định mình là một điểm đến không thể bỏ qua, mang đến trải nghiệm sâu sắc, ngon miệng và phong phú. Trên hành trình đến Mil, hãy nhớ ghé thăm Central và Kjolle ở Lima và Mauka ở Cusco để hiểu đầy đủ và đánh giá cao công việc của gia đình Martínez-León”.
Đánh giá và hình ảnh của Theresa Aves và Michael Chorr (@theneverfull).
7. Pahalgam Hotel, Kashmir (Ấn Độ)
“Bữa ăn thú vị nhất mà tôi đã ăn trong năm nay là tại khách sạn Pahalgam ở Kashmir và được lấy cảm hứng từ các sản phẩm tự nhiên và nghi lễ ẩm thực của khu vực. Sau một buổi sáng dành để rèn luyện cảm giác thèm ăn khi đi bộ qua thung lũng Kashmir đẹp như tranh vẽ rải rác với những cây thông và dòng suối sủi bọt, đồng thời tìm hiểu về cách sống của Gujjars - một cộng đồng chăn cừu du mục - tôi đã thưởng thức một bữa ăn Kashmiri truyền thống ngon miệng.
Nó có rau xanh, rau phơi khô, pho mát chiên địa phương gọi là kalari do cộng đồng người chăn cừu làm, cá hồi Himalaya đánh bắt bằng dây chuyền, pho mát tươi, món cà ri đậu thận địa phương gọi là rajma với cơm trắng và cà ri gà được tẩm gia vị tinh tế. Bữa ăn kết thúc trong sự ngọt ngào với một bát phirni, một loại bánh pudding ngọt kiểu Ấn Độ ninh nhừ được làm từ gạo, sữa, các loại hạt, đường và thơm mùi bạch đậu khấu. Tôi đã thưởng thức bữa ăn tuyệt vời này trong khi ngắm nhìn dãy Himalaya phủ đầy tuyết ở phía xa - một trải nghiệm thực sự khó quên!”.
Đánh giá và hình ảnh của Smitha Menon (@champarani).
8. La Colombe, Cape Town (Nam Phi)
“Tại La Colombe, bếp trưởng điều hành James Gaag giới thiệu những món ăn tinh tế của mình theo phong cách sân khấu tinh tế. Món ngon nhất mà tôi đã ăn trong năm nay là một món ăn mới trong thực đơn gần đây nhất của họ: Cua Namibia, cá thú săn và trứng cá muối Madagascan. Món ăn sang trọng này tươi ngon, đậm đà và cân bằng đẹp mắt - thành thật mà nói, nó đơn giản là tuyệt vời. Các cuộc trình diễn tương tác, nếm thử rượu vang và tham quan hầm rượu bí ẩn tạo nên trải nghiệm ẩm thực độc đáo và đáng nhớ”.
Đánh giá và hình ảnh của Kaylee Folster (@getinmybelly.co.za).
9. Rumari at Raffles Bali x Soigné, Bali (Indonesia)
“Trải nghiệm ăn uống tuyệt vời nhất của chúng tôi trong năm nay là bữa tối 'bốn tay' giữa đầu bếp Gaetan Biesuz của Rumari và đầu bếp Jun Lee của Soigné. Lee giới thiệu món Seorae Escargot được phục vụ bên trên món sữa trứng hấp. Kết cấu của ốc kết hợp với vị béo ngậy của trứng thực sự là điểm nhấn trong thực đơn của Soigné. Món ăn này thể hiện quá trình đào tạo ẩm thực cao cấp của Lee kết hợp với di sản Hàn Quốc của anh ấy.
Đầu bếp Biesuz đã giới thiệu món ăn Sundan có nguồn gốc từ Tây Java, được gọi là ikan pesmol, một loại cá trevally khổng lồ được phục vụ với lớp hoàn thiện đầy khói, ngoạn mục trên mặt bàn. Vị mặn của trứng cá muối rất phù hợp với vị béo của cá trevally. Món ăn này có phần tinh tế và cân bằng cả về hương vị lẫn cách trình bày”.
Đánh giá và hình ảnh của I-Hua Lim (@msihua) và Aaron Tan (@zeboy).
10. Aleia, Barcelona (Tây Ban Nha)
“Tại Aleia, tôi phát hiện ra rằng việc thích từng món ăn trong thực đơn nếm thử là điều có thể! Đầu bếp Rafa De Bedoya trình bày ẩm thực Catalan với sự tinh tế của Pháp và sắc thái châu Á. Đối với những người không hòa hợp với phong cách ẩm thực đó, việc dùng bữa tại Aleia giống như mở chiếc hộp Pandora và tôi vẫn muốn nhiều hơn nữa. Kiến trúc Art Deco ban đầu của phòng ăn hình hang rất lộng lẫy, nhưng điều thú vị bất ngờ là những món ăn lấp lánh. Một số món ngon nhất mà tôi đã ăn trong cả năm phải là cá hồng nướng với cá cơm sốt vẹm gazpachuelo (một loại súp có nguồn gốc từ Málaga) và cá tuyết cùng bánh sừng bò collagen được làm giàu collagen thay vì bechamel thông thường”.
Đánh giá và hình ảnh của Sihan Lee (@fundamental_flawed).
11. Sushi Noz x Brian Lockwood, New York (Mỹ)
“Bữa ăn ngon nhất và đáng nhớ nhất mà tôi có vào năm 2023 là bữa tối hợp tác giữa Sushi Noz (đầu bếp Nozomu Abe) và Brian Lockwood, trước đây là bếp trưởng ẩm thực tại Eleven Madison Park. Vì Noz được tôn vinh là một trong những trải nghiệm sushi omakase truyền thống hàng đầu của Manhattan nên bữa ăn có các nguyên liệu Nhật Bản tối giản và đặc biệt nhưng được kết hợp với những ý tưởng và kỹ thuật mới. Mỗi món đều khiến tôi choáng ngợp với vị umami, chẳng hạn như món cua đực lạnh với bottarga otsumami, tiếp theo là món cá ngừ vây xanh non hun khói với sốt koji jalapeño lên men, sò điệp Hokkaido và uni sống với dashi nấm truffle đen và rong biển”.
Đánh giá và hình ảnh của Kat Odell (@kat_odell).
12. Kotaro, Tokyo (Nhật Bản)
“Kotaro là một quán izakaya kiểu đối lập nằm trong một con hẻm ở Shibuya. Izakaya Nhật Bản nói chung là những nhà hàng nổi tiếng, nhưng tại Kotaro bạn có thể thoải mái thưởng thức đồ ăn cao hơn một hoặc hai bậc so với những nhà hàng còn lại với sự sang trọng nhất định và sự chú ý đến từng chi tiết cũng như cực kỳ khó để tìm thấy loại izakaya này ở trung tâm Tokyo.
Các món ăn kiểu đĩa nhỏ cho phép một người thưởng thức nhiều công thức nấu ăn khác nhau. Người chủ Kotaro-san lấy nguyên liệu từ những nhà cung cấp mà anh ấy tin tưởng. Món salad khoai tây đặc trưng, thịt băm cốt lết và mì udon kiểu Kagawa Sanuki rất được khuyến khích, nhưng nếu bạn không thể chọn, hãy chọn tùy chọn omakase. Rượu sake và rượu vang có thể được thưởng thức bằng ly. Tính cách thân thiện của Kotaro cũng là một phần tạo nên sức hấp dẫn và là lý do khiến tôi yêu thích nơi ẩn náu này từ lâu”.
Đánh giá và hình ảnh của Keisui Suzuki (@keisui).
ĐỒ UỐNG
13. Casa Gangotena, Quito (Ecuador)
“Vì tôi thực sự thích tìm hiểu về các nền văn hóa khác nhau qua lăng kính ẩm thực và đồ uống, một số loại cocktail thú vị nhất mà tôi thưởng thức trong năm nay là tại Casa Gangotena ở Quito. Đồ uống này nhằm tôn vinh các lễ hội nổi tiếng trên khắp đất nước Ecuador, do giám đốc thực phẩm và đồ uống Jossimar Lujan và nhóm của ông sáng tạo và phục vụ. Mỗi loại cocktail được pha chế từ các nguyên liệu và rượu mạnh có nguồn gốc địa phương, đồng thời là biểu tượng của văn hóa và truyền thống địa phương.
Ví dụ, Carnaval de Guaranda tái hiện một trong những lễ hội phổ biến nhất với các thành phần chính như rượu moonshine địa phương pajaro azul cùng với nấm truffle, rượu vodka, hoa bia và quả sung. La Mama Negra tôn vinh Đức Trinh Nữ của Lòng Thương Xót dưới hình thức rượu rum, bơ nướng, khoai lang tím và cacao, được phục vụ trong một chiếc bình có khắc khuôn mặt của Đức Mẹ”.
Đánh giá và hình ảnh của Cheryl Tiu (@chertiu).
14. Bar Trigona, Kuala Lumpur (Malaysia)
“Trải nghiệm quán bar tuyệt vời nhất mà tôi có được trong năm nay là ở Bar Trigona tại Kuala Lumpur. Trong khi không gian tuyệt đẹp, xếp thứ 36 trong 50 quán bar tốt nhất châu Á 2023, là bữa tiệc cho các giác quan thì thực đơn lại mang trải nghiệm trở lại chân thực với việc tập trung vào các nguyên liệu đặc trưng của Malaysia có nguồn gốc từ 4 vùng mà đội ngũ quán bar đến từ đó.
Những hương vị độc đáo như laksa, mít, Gula Melaka và thậm chí cả Bak Kut Teh xuất hiện trong thực đơn, đẩy ranh giới hương vị vượt ra khỏi các thành phần truyền thống là ngọt, chua, đắng và cay. Nhưng than ôi, loại cocktail yêu thích của tôi là Trigona Old Fashioned cổ điển, một loại đồ uống thơm ngon và cân bằng hoàn hảo, tỏa sáng nhờ thành phần cùng tên là mật ong Trigona thô. Khi nhóm chuẩn bị ra mắt thực đơn thứ hai dưới sự chỉ đạo của Rohan Matmary, sẽ rất thú vị để xem những khía cạnh nào của vùng nào ở Malaysia sẽ được chú ý tiếp theo”.
Đánh giá và hình ảnh của Doris Sun (@cocktailfiles).
15. Moonshiner, Paris (Pháp)
“Moonshiner là một speakeasy tinh túy được lấy cảm hứng từ những tụ điểm uống rượu bí mật của thời kỳ cấm đoán. Quán bar nhỏ tuyệt đẹp này nằm ẩn sau một nhà hàng pizza và để vào đó, bạn phải đi bộ qua tủ lạnh lớn của tiệm bánh pizza trước khi được đưa ngược thời gian đến quán bar cổ kính quyến rũ nhất. Tất nhiên, các loại cocktail cũng rất tuyệt vời. Trưởng quầy pha chế Joaquin Malki đảm bảo rằng tất cả đồ uống đều ấn tượng. Taboulé - một loại rượu thơm ngon bao gồm vodka, bạc hà, rau mùi tây, dưa chuột, cà chua trong, rượu vodka lúa mạch đen và amaretto - là món tôi thích nhất.
Đánh giá và hình ảnh của Kaylee Folster (@getinmybelly.co.za).
16. Mahaniyom Cocktail Bar, Bangkok (Thái Lan)
“Đến Mahaniyom là một trải nghiệm thú vị cho cả năm giác quan. Người đồng sáng lập Ronnaporn 'Neung' Kanivichaporn đề cao đạo đức về tính bền vững và làm cho món ăn trở nên thơm ngon, đồng thời tạo thêm hiệu ứng đáng kinh ngạc để trang trí phù hợp làm các món ăn trở nên vui tươi. Món ưa thích của tôi là bò, một món quà tôn vinh sữa dưới mọi hình thức với mỡ bò, sữa, pho mát và bơ nâu được kết hợp với rượu mạnh, rượu vang đỏ, miso và đường cọ. Cần phải có thiên tài để làm chủ sự hỗn loạn đó và Kanivichaporn làm được điều đó bằng sự khéo léo và kỹ năng tuyệt hảo”.
Đánh giá và hình ảnh của Sihan Lee (@fundamental_flawed).
Nguồn: The World's 50 Best Restaurants
- Mùa đông sợ lạnh thì "đu trend" ăn kem nướng Hàn Quốc - Kem khò marshmallow có thể kéo sợi lần đầu tiên xuất hiện tại Hà Nội
- Công thức chế biến 2 món ngon ngày Tết: Kim chi su hào và củ quả ngũ sắc ngâm thảo mộc
- Giới trẻ tâm đắc với những nhà hàng nổi bật nhất 2023, rất phù hợp với để tụ họp vào đêm Giáng sinh
Tết là dịp quây quần bên gia đình, đi thăm thú họ hàng... nhưng không ít người cũng muốn "đi trốn" để thưởng thức một cái Tết yên tĩnh. Và những nhà hàng có không gian lãng mạn nhất Phú Quốc này là một trong những lựa chọn hàng đầu.
Đến Đà Lạt mà thèm món nướng, sao không thử đến 4 nhà hàng buffet ‘gì cũng có’, ăn no căng bụng, lại có không gian ấm cúng, thoải mái.
Những ai ăn Tết ở Hà Nội hay từ quê lên phố sớm thì một số nhà hàng phục vụ xuyên Tết Quý Mão sau đây hẳn là những gợi ý đáng để tham khảo cho một bữa ăn đổi vị Tết.
Giống như bước vào một thế giới tương lai hậu tận thế, nơi mọi người sống và vui chơi dưới lòng đất, đó là cảm nhận về quán bar kiêm nhà hàng phục vụ món côn trùng, trào lưu gây sốt ở Tokyo thời gian gần đây.
Với mức giá từ 35.000 đồng đến 65.000 đồng, có thể nói nhà hàng "xôi Michelin" duy nhất cả nước mang tên Xôi Bát này phục vụ đồ ăn cao cấp bởi bởi xôi vốn là món bình dân, bán ngoài phố 10.000 đồng cũng mua được một suất.
Từ omakase đến yakitori, bằng cách phân loại theo các phong cách ẩm thực khác nhau, MICHELIN Guide đã giới thiệu 7 kiểu nhà hàng Nhật Bản được ưa thích tại Mỹ.
Tờ báo hàng đầu nước Mỹ và thế giới CNN đã đưa bánh bột lọc vào danh sách 35 món bánh hấp ngon nhất thế giới. Đây là tin mừng đối với ẩm thực Việt nói chung và ẩm thực Huế nói riêng.
Đồ uống ngon, cảm giác tuyệt vời và khung cảnh hoành tráng..., hãy cùng tìm hiểu về Top 22 quán bar gác mái tuyệt vời nhất thế giới được tạp chí du lịch danh tiếng Time Out của Anh công bố mới đây. Đặc biệt, Việt Nam có một quán bar trong danh sách này.
Tạp chí du lịch danh tiếng của Anh - Time Out đưa ra danh sách Top 11 hòn đảo đẹp nhất thế giới và cho rằng những hòn đảo xinh đẹp này chính là định nghĩa về từ "thiên đường".
Bữa tối sẽ trở nên như thể xem buổi biểu diễn trong phòng trưng bày. Đó là cách mà thực khách cảm nhận ở một trong 10 nhà hàng có concept đậm tính nghệ thuật hàng đầu thế giới sau đây.
Tác giả Jen Rose Smith của tờ CNN vừa đưa ra danh sách 50 loại bánh mì ngon nhất thế giới từ 50 quốc gia trên khắp thế giới, trong đó đáng chú ý có 3 loại bánh mì có nhân gần giống bánh mì Việt Nam.
Từ ổi và rượu sake cho đến radicchio và marsala, hãy xem đẳng cấp của những người phục vụ quầy bar hàng đầu thế giới qua 9 sự kết hợp ăn uống đáng ngạc nhiên sau đây.
điểm đến đặc biệt
