Cháo se Hạ Mỗ - Món ngon ngoại thành Hà Nội độc đáo từ cái tên tới cách ăn
Gần đây, Đài PTTH Hà Nội đăng video đề cập đến một món ngon ngoại thành Hà Nội độc đáo từ cái tên tới cách ăn thu hút hàng nghìn lượt tương tác trên MXH. Đó là món cháo se Hạ Mỗ, cái tên hẳn chưa được nhiều người biết đến.
- 10 sự thật siêu thú vị về chợ Cồn - Đà Nẵng có thể bạn chưa biết
- Vẻ đẹp hoang sơ của biển Cửa Tùng qua ống kính của thành viên Check in Vietnam
- 5N4Đ ăn chơi trọn Nha Trang dịp hè: "Nên đặt vé máy bay sớm, vì đang mùa cao điểm giá rất mắc"
Tuy chưa được biết đến rộng rãi trên toàn quốc nhưng cháo se Hạ Mỗ vốn là món ăn dân gian của vùng đất cùng tên nên cũng là đặc sản nổi tiếng gần xa. Món cháo này có cách ăn bằng đũa rất độc đáo những cũng bình dị như bao món cháo khác.
Cháo se ăn bằng đũa khá giống bánh canh. (Ảnh chụp từ video FB Hà Nội Online)
Hạ Mỗ thuộc xã Ô Diên, TP Hà Nội (xã Hạ Mỗ, huyện Đan Phượng cũ), là vùng đất cổ có bề dày lịch sử, văn hóa lâu đời. Nơi đây nổi tiếng có món cháo se Hạ Mỗ dân dã, bình dị nhưng chứa đựng cả ký ức tuổi thơ của bao thế hệ người dân Hạ Mỗ. Bởi vậy mà làng Hạ Mỗ xưa dường như ai cũng biết nấu cháo se, một số gia đình còn thường xuyên nấu cháo ăn sáng hàng ngày hoặc bán hàng ăn sáng trong làng.
Nguyên liệu chính của món cháo se gồm thịt lợn, gạo tẻ, xương ống. Phụ liệu chế biến cháo se gồm bột nêm, mì chính, nước mắm... Để có thể nấu một nồi cháo se chuẩn vị, các nguyên liệu đều phải được lựa chọn và sơ chế riêng rất cầu kỳ.
Các nguyên phụ liệu nấu món cháo se. (Ảnh chụp từ video FB Hà Nội Online)
Gạo tẻ sau khi ngâm được xay thành bột và nhào thật mịn rồi cho vào túi vải treo lên cho róc nước đến khi còn lại quả bột mềm dẻo, đều, mịn và trắng phau. Nước xương ninh được hòa trộn cùng thịt băm và đun thật nhừ. Khi nước dùng đã sôi, người nấu đun nhỏ lửa để thả bột vào nồi theo từng phần nhỏ trong lòng bàn tay, xòe thật đều thành những con se, sợi như đầu đũa.
Có thể nói công đoạn se bột là khó nhất khi nấu cháo vì nước sôi vừa nóng lại vừa chín nhanh. Công đoạn khó thứ hai là lúc khuấy cháo, người nấu phải khuấy nhè nhẹ, đều tay để các con se quyện đều vào nước xương mà không bị nát hay vón cục. Để cháo sánh mịn, người nấu còn cho vào nồi một chút nước bột hòa tan.
Nấu thịt băm và se sợi cháo. (Ảnh chụp từ video FB Hà Nội Online, Du lịch Đan Phượng)
Đặc biệt, cháo se ngon phải nấu bằng nồi gang và nấu bằng bếp củi và khi nấu phải luôn giữ cho cháo không bị bén nồi. Những sợi bột trắng ngà, mềm dẻo vẫn giữ được độ dai nhẹ đặc trưng, không nát chính là linh hồn của món cháo này. Cháo sánh mịn quyện với thịt băm thơm lừng và hành phi giòn tan khiến những người ghiền món ngon này luôn nhớ đến.
Một bát cháo se Hạ Mỗ có lượng calorie ước tính khoảng 300 kcal nên người bị tiểu đường hoặc những ai ăn kiêng tinh bột nên giới hạn lượng cháo. Món cháo se thường được bán ở chợ Hạ Mỗ (xã Ô Diên, TP Hà Nội) vào các buổi sáng, khoảng từ 6h đến 8h hàng ngày với mức giá khoảng 30.000 đồng.
Từ mâm cỗ tới các hàng ăn sáng. (Ảnh chụp từ video FB Hà Nội Online)
Món cháo se trước đây chỉ có trong mâm cỗ vào các dịp lễ tết, đình đám ở Hạ Mỗ, ngày nay đã trở thành món ăn thường nhật và cũng nét văn hóa ẩm thực đặc sắc tại ngôi làng nằm bên dòng sông Nhuệ. Có thể nói cháo se là một món ăn mang đậm bản sắc vùng đất Hà Mỗ và thực khách chỉ có thể thưởng thức cháo se chuẩn vị khi đặt chân đến nơi đây./.
- Công thức nộm tai heo hoa chuối làm nên món "mát lòng mát dạ" cho mùa hè
- Top 10 địa điểm ăn uống trong danh sách 50 Nhà hàng Tốt nhất Thế giới năm 2025
- Đặc sản bánh cuốn Mễ Sở của Hưng Yên: Một bọc lá chục chiếc bánh đặc trưng
Bắc Bộ đang trong tiết trời lạnh buốt tới mức có lúc dưới 10 độ C. Lúc này hẳn không ít người Hà Nội xì xụp lẩu cháo hoặc thèm trong suy nghĩ về những nồi lẩu cháo nóng hổi, thơm lừng.
Mỗi khi nhớ đến ẩm thực Nhật Bản thì những chuỗi nhà hàng sushi ngon nổi tiếng ở trung tâm Hà Nội hẳn là lựa chọn hàng đầu của thực khách thủ đô.
Chỉ trong vỏn vẹn một ngày, Trấn Thành đã tranh thủ trải nghiệm 8 món nổi tiếng ở Hà Nội, từ bún, phở, xôi, cơm,... món gì cũng "cân" được hết!
Một tín đồ ẩm thực gần đây gợi ý cộng đồng mạng 6 nhà hàng dim sum ngon ở Hà Nội cùng nhiều miêu tả và nhận xét khá chi tiết. Chủ đề này đã thu hút nhiều sự chú ý từ các cư dân mạng cùng nhiều ý kiến đóng góp thêm nhiều địa chỉ khác.
Những ngày đông miền Bắc lạnh đến co ro thế này quả không gì sung sướng bằng tạt ghé lề đường order 1 suất chuối nếp nướng ấm nóng
Bún đậu mắm tôm là một trong những món ăn đặc sắc và đậm chất Bắc Bộ mà lại không có lịch sử lâu đời. Nơi có nhiều hàng quán bán món bún đậu mắm tôm ngon nhất có lẽ là thủ đô Hà Nội.
Gần đây, Đài PTTH Hà Nội đăng video đề cập đến một món ngon ngoại thành Hà Nội độc đáo từ cái tên tới cách ăn thu hút hàng nghìn lượt tương tác trên MXH. Đó là món cháo se Hạ Mỗ, cái tên hẳn chưa được nhiều người biết đến.
Nếu thấy mùa hè oi ả và hơi chán ăn thì đã đến lúc bạn nên xem xét giải nhiệt bữa ăn bằng những món nộm. Tham khảo ngay công thức nộm tai heo hoa chuối sau đây nhé!
Phố cà phê đường tàu Phùng Hưng gần đây lại chấn động sau vụ khách Tây va vào tàu. Một lần nữa cơ quan chức năng lại vào cuộc ngăn khách vào khu vực này. Nhưng liệu tổ hợp dịch vụ này sẽ ngừng hoạt động hẳn hay sau một thời gian lại "đâu vào đấy" như trước?
Nếu bạn là một trong những người đang bị "nóng trong người" vì trót ăn quá nhiều vải như bao người thì công thức làm món thạch vải thơm mát sau đây rất đáng để tham khảo.
Mùa sen đến rồi! Điều đó thể hiện qua những loạt ảnh của các thành viên Check in Vietnam vừa mới đi check in mùa sen tháng 6. Nhiều thành viên cũng nhiệt tình giới thiệu những đầm sen đẹp nhất.
Vụ việc 5 người lạc trên núi Hàm Lợn và phải gọi cảnh sát giải cứu gây tranh cãi trên một trang mạng, trong đó có ý kiến gây chú ý: "Bật gg map lên cũng thấy đường mà vẫn đi lạc được".
điểm đến đặc biệt
