Cháo se Hạ Mỗ - Món ngon ngoại thành Hà Nội độc đáo từ cái tên tới cách ăn

Gần đây, Đài PTTH Hà Nội đăng video đề cập đến một món ngon ngoại thành Hà Nội độc đáo từ cái tên tới cách ăn thu hút hàng nghìn lượt tương tác trên MXH. Đó là món cháo se Hạ Mỗ, cái tên hẳn chưa được nhiều người biết đến.

• 10 sự thật siêu thú vị về chợ Cồn - Đà Nẵng có thể bạn chưa biết
• Vẻ đẹp hoang sơ của biển Cửa Tùng qua ống kính của thành viên Check in Vietnam
• 5N4Đ ăn chơi trọn Nha Trang dịp hè: "Nên đặt vé máy bay sớm, vì đang mùa cao điểm giá rất mắc"

Tuy chưa được biết đến rộng rãi trên toàn quốc nhưng cháo se Hạ Mỗ vốn là món ăn dân gian của vùng đất cùng tên nên cũng là đặc sản nổi tiếng gần xa. Món cháo này có cách ăn bằng đũa rất độc đáo những cũng bình dị như bao món cháo khác.

Cháo se ăn bằng đũa khá giống bánh canh. (Ảnh chụp từ video FB Hà Nội Online)

Hạ Mỗ thuộc xã Ô Diên, TP Hà Nội (xã Hạ Mỗ, huyện Đan Phượng cũ), là vùng đất cổ có bề dày lịch sử, văn hóa lâu đời. Nơi đây nổi tiếng có món cháo se Hạ Mỗ dân dã, bình dị nhưng chứa đựng cả ký ức tuổi thơ của bao thế hệ người dân Hạ Mỗ. Bởi vậy mà làng Hạ Mỗ xưa dường như ai cũng biết nấu cháo se, một số gia đình còn thường xuyên nấu cháo ăn sáng hàng ngày hoặc bán hàng ăn sáng trong làng.

Nguyên liệu chính của món cháo se gồm thịt lợn, gạo tẻ, xương ống. Phụ liệu chế biến cháo se gồm bột nêm, mì chính, nước mắm... Để có thể nấu một nồi cháo se chuẩn vị, các nguyên liệu đều phải được lựa chọn và sơ chế riêng rất cầu kỳ.

Các nguyên phụ liệu nấu món cháo se. (Ảnh chụp từ video FB Hà Nội Online)

Gạo tẻ sau khi ngâm được xay thành bột và nhào thật mịn rồi cho vào túi vải treo lên cho róc nước đến khi còn lại quả bột mềm dẻo, đều, mịn và trắng phau. Nước xương ninh được hòa trộn cùng thịt băm và đun thật nhừ. Khi nước dùng đã sôi, người nấu đun nhỏ lửa để thả bột vào nồi theo từng phần nhỏ trong lòng bàn tay, xòe thật đều thành những con se, sợi như đầu đũa.

Có thể nói công đoạn se bột là khó nhất khi nấu cháo vì nước sôi vừa nóng lại vừa chín nhanh. Công đoạn khó thứ hai là lúc khuấy cháo, người nấu phải khuấy nhè nhẹ, đều tay để các con se quyện đều vào nước xương mà không bị nát hay vón cục. Để cháo sánh mịn, người nấu còn cho vào nồi một chút nước bột hòa tan.

Nấu thịt băm và se sợi cháo. (Ảnh chụp từ video FB Hà Nội Online, Du lịch Đan Phượng)

Đặc biệt, cháo se ngon phải nấu bằng nồi gang và nấu bằng bếp củi và khi nấu phải luôn giữ cho cháo không bị bén nồi. Những sợi bột trắng ngà, mềm dẻo vẫn giữ được độ dai nhẹ đặc trưng, không nát chính là linh hồn của món cháo này. Cháo sánh mịn quyện với thịt băm thơm lừng và hành phi giòn tan khiến những người ghiền món ngon này luôn nhớ đến.

Một bát cháo se Hạ Mỗ có lượng calorie ước tính khoảng 300 kcal nên người bị tiểu đường hoặc những ai ăn kiêng tinh bột nên giới hạn lượng cháo. Món cháo se thường được bán ở chợ Hạ Mỗ (xã Ô Diên, TP Hà Nội) vào các buổi sáng, khoảng từ 6h đến 8h hàng ngày với mức giá khoảng 30.000 đồng.

Từ mâm cỗ tới các hàng ăn sáng. (Ảnh chụp từ video FB Hà Nội Online)

Món cháo se trước đây chỉ có trong mâm cỗ vào các dịp lễ tết, đình đám ở Hạ Mỗ, ngày nay đã trở thành món ăn thường nhật và cũng nét văn hóa ẩm thực đặc sắc tại ngôi làng nằm bên dòng sông Nhuệ. Có thể nói cháo se là một món ăn mang đậm bản sắc vùng đất Hà Mỗ và thực khách chỉ có thể thưởng thức cháo se chuẩn vị khi đặt chân đến nơi đây./.

• Công thức nộm tai heo hoa chuối làm nên món "mát lòng mát dạ" cho mùa hè
• Top 10 địa điểm ăn uống trong danh sách 50 Nhà hàng Tốt nhất Thế giới năm 2025
• Đặc sản bánh cuốn Mễ Sở của Hưng Yên: Một bọc lá chục chiếc bánh đặc trưng

• cùng chủ đề
• cùng địa danh
• bình luận