Bánh xèo miền Tây và bánh xèo miền Trung khác gì nhau?
"Mê mệt" món bánh xèo nhưng liệu các tín đồ ẩm thực có phân biệt được sự khác nhau giữa bánh xèo miền Tây và bánh xèo miền Trung không?
- Giữa lòng Sài Gòn có một khu phố chỉ bán toàn đặc sản miền Bắc, người con xa nhà nhớ quê phải đến vội
- Trong tay bản đồ du lịch miền Tây, thỏa sức khám phá đủ 13 tỉnh Tây Nam Bộ (Phần 1)
- Ngây ngất với hương vị truyền thống của quán cơm thố Chuyên Ký Sài Gòn đã 70 năm tuổi
MỤC LỤC [Hiện]
Tại sao lại gọi là "bánh xèo"?
Tên gọi của món ăn này xuất phát từ âm thanh "xèo, xèo" khi chiên bánh. Là một trong những món ăn dân gian đến giờ vẫn rất được yêu thích của Việt Nam nhưng mỗi vùng miền lại có cách làm bánh xèo khác nhau. Nổi bật nhất là cách chế biến bánh xèo theo kiểu miền Tây và miền Trung.
Bánh xèo miền Tây và bánh xèo miền Trung có gì khác biệt?
Kích thước
Bánh xèo ở miền Trung có kích thước nhỏ hơn, khoảng 10cm và chiên ngập dầu trong chảo gang. Bánh xèo của người miền Tây lại có kích thước lớn. Người miền Tây thường dùng thân tàu lá chuối quết dầu đều lên mặt chả. Sau khi chờ dầu nóng mới đổ bột vào và xoay chảo liên tục để bánh được tròn trịa. Bánh xèo miền Tây đúng chuẩn phải có lớp vỏ mỏng. Chính vì vậy mà mỗi lần đi ăn bánh miền Trung thường phải ăn 3 cái, còn bánh miền Tây thì 1 cái là đã đủ no rồi.
Starbucks ra mắt phiên bản giới hạn Cold Cup Bling nhưng chi nhánh New World lại dính phốt cực nặng
Bột làm bánh
2 vùng đều dùng bột gạo làm vỏ bánh. Người xưa thường dùng cối đã để xay nhuyễn bột nhưng ngày nay họ sử dụng máy xay nhanh chóng và tiết kiệm sức lực hơn. Ở miền Trung, bột bánh xèo thường chỉ có màu trắng của gạo, người miền Tây lại thích cho thêm bột nghệ hoặc nước dừa để bột có màu vàng hấp dẫn hơn. Nhiều người thậm chí còn cho thêm bột đậu xay hoặc cơm nguội xay nhuyễn để tăng độ giòn cho bánh. Công thức phổ biến nhất để pha bột bánh xèo của dân miền Tây là bột gạo, cốt dừa, bột nghệ, muối, đường và thêm 1 ít hành.
Nhân bánh xèo
Đây chính là điểm khác biệt lớn nhất của món bánh xèo 2 miền. Tận dụng nguồn cung hải sản dồi dào, người miền Trung thường làm bánh xèo nhân tôm mức hoặc sò điệp, tép, các loại cá. Nhiều quán thậm chí còn dùng tôm sú và mực sữa thì hương vị bánh càng hoàn hảo. Trước khi gói vào bánh, nhân sẽ được xào qua cho săn lại, cho thêm giá hoặc hẹ.
Nhân bánh xèo miền Tây thường được làm từ thịt lớn, thịt vịt hoặc tép,...trong đó nhân thịt lợn là phổ biến nhất. Bên cạnh thịt, nhân còn gồm nấm, rau củ quả, hoa thiên lý, củ hủ dừa,...rất đa dạng.
Cách thường thức bánh xèo miền Trung và miền Tây cũng rất riêng biệt
Bánh xèo miền Trung thường được ăn khi mềm hoặc giòn, bánh trắng mềm và thưởng thức cùng rau sống (xà lách, diếp cá, cải,...), chấm với mắm. Mắm chấm của miền Trung thường có màu hơi nâu, sánh và pha nhiều chanh ăn, đường. Nhiều nhà hàng còn phục vụ kèm bánh tráng để thực khách cuốn bánh xèo với rau sống, chấm mắm ăn.
Tiêu chuẩn cho 1 chiếc bánh xèo miền Tây ngon thì vỏ phải thật mỏng, giòn tan, tròn đều. Bánh xèo miền Tây ăn kèm tới 20 loại rau sống như cát lồi, xà lách, cải xanh, diếp cá, mã đề, đọt xoài,...Thường thì người ta ít cuốn bánh xèo kiểu miền Tây bằng bánh tráng mà cuốn bằng rau sống rồi chấm với mắm chua ngọt, có củ cải ăn kèm.
Tín đồ ẩm thực cũng phải "lác mắt" với đủ biến thể của món bánh cuốn truyền thống
Quán bánh xèo ngon ở Hà Nội
Bánh xèo 91 Bế Văn Đàn
- Địa chỉ: 91 Bế văn Đàn, Hà Đông
- Giá: bánh xèo 10.000đ – nem lụi: 5.000đ
Bánh xèo Anh Béo
- Địa chỉ: 160 Đội Cấn, Ba Đình
- Giá: 20.000 đồng
Bánh xèo Cô Minh
- Địa chỉ: 12 Cửa Đông, Hoàn Kiếm
- Giá: 12.000 đồng
Bánh xèo Sáu Phước
- Địa chỉ: 74 Cầu Đất, Hoàn Kiếm
- Giá: bánh xèo 12.000đ – nem lụi 6.000đ
Quán bánh xèo ngon ở Đà Nẵng
Bánh xèo Bà Dưỡng
- Địa chỉ: K280/23 Hoàng Diệu, Quận Hải Châu
- Giá: 20.000 - 50.000đ
Bánh xèo cô Ba
- Địa chỉ: 248 Trưng Nữ Vương, Hải Châu
- Giá: 5.000 – 35.000 VNĐ/cái.
Bánh xèo bé Uyên
- Địa chỉ: 224 Tố Hữu, Cẩm Lệ
- Giá: 25.000 – 40.000 VNĐ/suất.
Quán bánh xèo ngon rẻ Sài Gòn
Bánh xèo Dư
- Địa điểm: 274 Nguyễn Văn Đậu, Q Bình Thạnh
- Giá: 20.000 – 50.000
Bánh Xèo 46A
- Địa chỉ: 46A Đinh Công Tráng, P. Tân Định, Quận 1
- Giá: 25.000 – 50.000
Bánh Xèo Bình Định 5K
- Địa điểm: 177 Điện Biên Phủ, Quận Bình Thạnh, TP.HCM
- Giá: 5.000 – 10.000
- Ốc Loan Sài Gòn gây xôn xao cõi mạng khi chủ quán rủng rỉnh 116 cây vàng trên người, nhân viên cũng trang bị kim cương hột xoàn
- Những trào lưu ăn uống và các món ăn hot trend đã tạo nên 2021, bạn đã kịp đu hết chưa?
- Tous les Jours - Địa điểm check in không thể bỏ lỡ mùa giáng sinh này!
Biến hoá tất cả nguyên liệu quen thuộc như bò mĩ, ngô ngọt trong thực đơn cơm hàng ngày thành món cơm bò xì xèo kiểu Nhật của Pepper Lunch
Cơm tấm hoa đậu biếc gây tranh cãi: Người háo hức muốn thử, người e ngại vì 'màu lạ'
Chiếc bánh mì đắt đỏ 58k này ngon đến đâu mà khiến nhiều người sẵn sàng bỏ thời gian ra xếp dài chờ đợi.
Dù đến tận tháng 12 mới mở ăn tại chỗ, vậy mà cơm tấm Sà Bì Chưởng của 3 streamer hot nhất Việt Nam vẫn gây bão nguyên đầu năm 2022
.png.247.165.cache)
Địa chỉ quán ăn bít tết ngon ở Hà Nội uy tín và được người ở đây ưa chuộng thưởng thức không đâu khác ngoài Steak One với những miếng beef steak chất lượng
Chỉ trong vỏn vẹn một ngày, Trấn Thành đã tranh thủ trải nghiệm 8 món nổi tiếng ở Hà Nội, từ bún, phở, xôi, cơm,... món gì cũng "cân" được hết!
Được coi là món ngon mùa thu Hà Nội và là một trong những món phổ biến nhất của ẩm thực đường phố Hà Nội nhưng để tìm được quán bún ốc chuẩn vị truyền thống ở thủ đô không hề đơn giản.
.png.247.165.cache)
Ga Hà Nội và Ga Giáp Bát sẽ di dời ra ngoại thành trong thời gian tới. Vậy số phận những tuyến đường sắt xuyên nội đô hút khách du lịch sẽ ra sao?
Một mùa Trung thu đã lại đi qua, để lại nhiều hình ảnh quen thuộc nhưng mang ý nghĩa lớn sau 2 năm chống dịch. Hãy cùng nhìn ngắm lại không khí đêm Trung thu 2022 ở Hà Nội và một số vùng lân cận nhé!
.png.247.165.cache)
Bạn đã có ảnh concept Trung thu chưa?. Nếu chưa, sao không đến 4 quán cà phê tại Hà Nội rực rỡ sắc đỏ, được trang trí cầu khí trong dịp Tết Trung thu này, đảm bảo “săn” được rất nhiều ảnh đẹp.
.png.247.165.cache)
Mặc dù trên thị trường có đa dạng các loại bánh Trung thu khác nhau từ bình dân đến cao cấp, nhưng bánh Trung thu truyền thống vẫn luôn giữ vị trí hàng đầu trong tâm trí của người Việt.
Cốm là thức quà đặc biệt chỉ có ở Việt Nam, vì vậy một chiếc bánh mousse cốm chắc hẳn sẽ vừa ngon vừa độc lại cực kỳ phù hợp cho dịp Quốc khánh.
điểm đến đặc biệt
