Home Ngoài phố Bánh xèo miền Tây và bánh xèo miền Trung khác gì nhau?

Bánh xèo miền Tây và bánh xèo miền Trung khác gì nhau?


icon_bl_left icon_home_left icon_face_left

"Mê mệt" món bánh xèo nhưng liệu các tín đồ ẩm thực có phân biệt được sự khác nhau giữa bánh xèo miền Tây và bánh xèo miền Trung không?

Tên gọi của món ăn này xuất phát từ âm thanh "xèo, xèo" khi chiên bánh. Là một trong những món ăn dân gian đến giờ vẫn rất được yêu thích của Việt Nam nhưng mỗi vùng miền lại có cách làm bánh xèo khác nhau. Nổi bật nhất là cách chế biến bánh xèo theo kiểu miền Tây và miền Trung.

bánh xèo

Kích thước

Bánh xèo ở miền Trung có kích thước nhỏ hơn, khoảng 10cm và chiên ngập dầu trong chảo gang. Bánh xèo của người miền Tây lại có kích thước lớn. Người miền Tây thường dùng thân tàu lá chuối quết dầu đều lên mặt chả. Sau khi chờ dầu nóng mới đổ bột vào và xoay chảo liên tục để bánh được tròn trịa. Bánh xèo miền Tây đúng chuẩn phải có lớp vỏ mỏng. Chính vì vậy mà mỗi lần đi ăn bánh miền Trung thường phải ăn 3 cái, còn bánh miền Tây thì 1 cái là đã đủ no rồi.

bánh xèo miền trung

Starbucks ra mắt phiên bản giới hạn Cold Cup Bling nhưng chi nhánh New World lại dính phốt cực nặng

Bột làm bánh

2 vùng đều dùng bột gạo làm vỏ bánh. Người xưa thường dùng cối đã để xay nhuyễn bột nhưng ngày nay họ sử dụng máy xay nhanh chóng và tiết kiệm sức lực hơn. Ở miền Trung, bột bánh xèo thường chỉ có màu trắng của gạo, người miền Tây lại thích cho thêm bột nghệ hoặc nước dừa để bột có màu vàng hấp dẫn hơn. Nhiều người thậm chí còn cho thêm bột đậu xay hoặc cơm nguội xay nhuyễn để tăng độ giòn cho bánh. Công thức phổ biến nhất để pha bột bánh xèo của dân miền Tây là bột gạo, cốt dừa, bột nghệ, muối, đường và thêm 1 ít hành.

cách làm bánh xèo miền trung

Nhân bánh xèo

Đây chính là điểm khác biệt lớn nhất của món bánh xèo 2 miền. Tận dụng nguồn cung hải sản dồi dào, người miền Trung thường làm bánh xèo nhân tôm mức hoặc sò điệp, tép, các loại cá. Nhiều quán thậm chí còn dùng tôm sú và mực sữa thì hương vị bánh càng hoàn hảo. Trước khi gói vào bánh, nhân sẽ được xào qua cho săn lại, cho thêm giá hoặc hẹ.

Nhân bánh xèo miền Tây thường được làm từ thịt lớn, thịt vịt hoặc tép,...trong đó nhân thịt lợn là phổ biến nhất. Bên cạnh thịt, nhân còn gồm nấm, rau củ quả, hoa thiên lý, củ hủ dừa,...rất đa dạng.

cách làm bánh xèo miền nam

Cách thường thức bánh xèo miền Trung và miền Tây cũng rất riêng biệt

Bánh xèo miền Trung thường được ăn khi mềm hoặc giòn, bánh trắng mềm và thưởng thức cùng rau sống (xà lách, diếp cá, cải,...), chấm với mắm. Mắm chấm của miền Trung thường có màu hơi nâu, sánh và pha nhiều chanh ăn, đường. Nhiều nhà hàng còn phục vụ kèm bánh tráng để thực khách cuốn bánh xèo với rau sống, chấm mắm ăn.

Tiêu chuẩn cho 1 chiếc bánh xèo miền Tây ngon thì vỏ phải thật mỏng, giòn tan, tròn đều. Bánh xèo miền Tây ăn kèm tới 20 loại rau sống như cát lồi, xà lách, cải xanh, diếp cá, mã đề, đọt xoài,...Thường thì người ta ít cuốn bánh xèo kiểu miền Tây bằng bánh tráng mà cuốn bằng rau sống rồi chấm với mắm chua ngọt, có củ cải ăn kèm.

Tín đồ ẩm thực cũng phải "lác mắt" với đủ biến thể của món bánh cuốn truyền thống

bánh xèo miền trung

Bánh xèo 91 Bế Văn Đàn

  • Địa chỉ: 91 Bế văn Đàn, Hà Đông
  • Giá: bánh xèo 10.000đ – nem lụi: 5.000đ

Bánh xèo Anh Béo

  • Địa chỉ: 160 Đội Cấn, Ba Đình
  • Giá: 20.000 đồng

Bánh xèo Cô Minh

  • Địa chỉ: 12 Cửa Đông, Hoàn Kiếm
  • Giá: 12.000 đồng

Bánh xèo Sáu Phước

  • Địa chỉ: 74 Cầu Đất, Hoàn Kiếm
  • Giá: bánh xèo 12.000đ – nem lụi 6.000đ

Bánh xèo Bà Dưỡng

  • Địa chỉ: K280/23 Hoàng Diệu, Quận Hải Châu
  • Giá: 20.000 - 50.000đ

Bánh xèo cô Ba

  • Địa chỉ: 248 Trưng Nữ Vương, Hải Châu
  • Giá: 5.000 – 35.000 VNĐ/cái.

Bánh xèo bé Uyên

  • Địa chỉ: 224 Tố Hữu, Cẩm Lệ
  • Giá: 25.000 – 40.000 VNĐ/suất.

Bánh xèo Dư

  • Địa điểm: 274 Nguyễn Văn Đậu, Q Bình Thạnh
  • Giá: 20.000 – 50.000

Bánh Xèo 46A

  • Địa chỉ: 46A Đinh Công Tráng, P. Tân Định, Quận 1
  • Giá: 25.000 – 50.000

Bánh Xèo Bình Định 5K

  • Địa điểm: 177 Điện Biên Phủ, Quận Bình Thạnh, TP.HCM
  • Giá: 5.000 – 10.000
Chuối nếp nướng - thức quà vỉa hè 10k nhưng làm xiêu lòng mọi trái tim băng giá của mùa đông Hà Nội

Những ngày đông miền Bắc lạnh đến co ro thế này quả không gì sung sướng bằng tạt ghé lề đường order 1 suất chuối nếp nướng ấm nóng

Những nhà hàng có view ngoài trời đẹp nhất Sài Gòn, phù hợp cho thời tiết đẹp ngày đầu năm mới

Những ngày cuối năm 2022 và đầu năm 2023, cái lạnh từ Bắc đã tràn vào Nam khiến cho thời tiết Sài Gòn có phần đẹp hơn. Đây là thời cơ để đi ăn ở những nhà hàng có view ngoài trời đẹp nhất Sài Gòn.

Dân Long Biên xếp hàng mua phở - nội thành than thở: “Bao giờ tới lượt mình đây?”

Ở vài quận hiếm hoi được bán phở mang về, người dân đã nô nức xếp hàng sau chuỗi ngày giãn cách.

Bạn trẻ Hà thành gợi ý những món ăn đường phố sưởi ấm mùa rét muộn

Hà Nội và nhiều nơi ở miền Bắc cuối cùng cũng đã chính thức vào đông với tiết trời buốt giá. Bạn trẻ Hà thành lập tức nghĩ ngay đến những món ăn đường phố sưởi ấm mùa rét muộn.

Những món ăn ở Hà Nội mà bạn nhất định không thể bỏ qua khi ghé nơi đây

Top những món ăn ở Hà Nội mà bạn nhất định không thể bỏ qua khi đến nơi đây. Hãy cùng tham khảo một số món ăn sau đây nhé!

Trải nghiệm nghệ thuật bình dị trong những điểm đến ẩm thực Hà Nội

Hà Nội thật gần gũi quá những tác phẩm nghệ thuật trong những nhà hàng, quán cà phê vừa yên bình, vừa mang đậm sắc màu cổ kính.

Cây hoa gạo trăm tuổi bên bờ Hồ Gươm bung nở đỏ thắm thu hút muôn người đến check in đầy cảm xúc

Khoảng 1 tháng trở lại đây, sự kiện cây hoa gạo trăm tuổi bên bờ Hồ Gươm bung nở đỏ thắm đã thu hút không chỉ nhiều người đến check in mà còn tạo nên một làn sóng chia sẻ đầy cảm xúc trên các trang mạng.

Cô gái Hà thành gợi ý 4 nhà hàng nên dẫn bạn bè nước ngoài đến ăn khi họ ghé thăm thủ đô

Gợi ý 4 nhà hàng nên dẫn bạn bè nước ngoài đến ăn sau đây từ một cô gái Hà thành, người vừa tiếp một người bạn nước ngoài ghé thăm cô và thủ đô Hà Nội.

Đua nhau check in địa điểm ngắm hoa phong linh mới nổi ở trung tâm thủ đô Hà Nội

Những ngày qua, nhiều bạn trẻ khoe ảnh check in địa điểm ngắm hoa phong linh mới nổi ở trung tâm thủ đô Hà Nội thay vì đi xa hơn một chút ra những tuyến đường vành đai như trước đây.

6 nhà hàng dim sum ngon ở Hà Nội được tín đồ ẩm thực gợi ý cộng đồng mạng

Một tín đồ ẩm thực gần đây gợi ý cộng đồng mạng 6 nhà hàng dim sum ngon ở Hà Nội cùng nhiều miêu tả và nhận xét khá chi tiết. Chủ đề này đã thu hút nhiều sự chú ý từ các cư dân mạng cùng nhiều ý kiến đóng góp thêm nhiều địa chỉ khác.

Mùa hoa sưa lại về bên những "góc phố tinh khôi" qua loạt ảnh của các thành viên Check in Vietnam

Trước khi mùa hạ đến thay thế cho mùa xuân thì mùa hoa sưa lại về bên những "góc phố tinh khôi" như miêu tả của những thành viên Check in Vietnam đã kịp bắt lấy những khoảnh khắc hoa nở đầu tiên.

3 quán cà phê nổi tiếng tại tòa nhà "Hàm cá mập" sắp được dỡ bỏ

Với thông tin "Hàm cá mập" Bờ Hồ sắp được dỡ bỏ từ UBND TP Hà Nội, 3 quán cà phê nổi tiếng tại tòa nhà "Hàm cá mập" này thời gian tới có thể sẽ có view mới, trải nghiệm khách hàng hẳn sẽ khác nhiều.

2
2
2
2
3