Home Ngoài phố Bánh xèo miền Tây và bánh xèo miền Trung khác gì nhau?

Bánh xèo miền Tây và bánh xèo miền Trung khác gì nhau?


icon_bl_left icon_home_left icon_face_left

"Mê mệt" món bánh xèo nhưng liệu các tín đồ ẩm thực có phân biệt được sự khác nhau giữa bánh xèo miền Tây và bánh xèo miền Trung không?

Tên gọi của món ăn này xuất phát từ âm thanh "xèo, xèo" khi chiên bánh. Là một trong những món ăn dân gian đến giờ vẫn rất được yêu thích của Việt Nam nhưng mỗi vùng miền lại có cách làm bánh xèo khác nhau. Nổi bật nhất là cách chế biến bánh xèo theo kiểu miền Tây và miền Trung.

bánh xèo

Kích thước

Bánh xèo ở miền Trung có kích thước nhỏ hơn, khoảng 10cm và chiên ngập dầu trong chảo gang. Bánh xèo của người miền Tây lại có kích thước lớn. Người miền Tây thường dùng thân tàu lá chuối quết dầu đều lên mặt chả. Sau khi chờ dầu nóng mới đổ bột vào và xoay chảo liên tục để bánh được tròn trịa. Bánh xèo miền Tây đúng chuẩn phải có lớp vỏ mỏng. Chính vì vậy mà mỗi lần đi ăn bánh miền Trung thường phải ăn 3 cái, còn bánh miền Tây thì 1 cái là đã đủ no rồi.

bánh xèo miền trung

Starbucks ra mắt phiên bản giới hạn Cold Cup Bling nhưng chi nhánh New World lại dính phốt cực nặng

Bột làm bánh

2 vùng đều dùng bột gạo làm vỏ bánh. Người xưa thường dùng cối đã để xay nhuyễn bột nhưng ngày nay họ sử dụng máy xay nhanh chóng và tiết kiệm sức lực hơn. Ở miền Trung, bột bánh xèo thường chỉ có màu trắng của gạo, người miền Tây lại thích cho thêm bột nghệ hoặc nước dừa để bột có màu vàng hấp dẫn hơn. Nhiều người thậm chí còn cho thêm bột đậu xay hoặc cơm nguội xay nhuyễn để tăng độ giòn cho bánh. Công thức phổ biến nhất để pha bột bánh xèo của dân miền Tây là bột gạo, cốt dừa, bột nghệ, muối, đường và thêm 1 ít hành.

cách làm bánh xèo miền trung

Nhân bánh xèo

Đây chính là điểm khác biệt lớn nhất của món bánh xèo 2 miền. Tận dụng nguồn cung hải sản dồi dào, người miền Trung thường làm bánh xèo nhân tôm mức hoặc sò điệp, tép, các loại cá. Nhiều quán thậm chí còn dùng tôm sú và mực sữa thì hương vị bánh càng hoàn hảo. Trước khi gói vào bánh, nhân sẽ được xào qua cho săn lại, cho thêm giá hoặc hẹ.

Nhân bánh xèo miền Tây thường được làm từ thịt lớn, thịt vịt hoặc tép,...trong đó nhân thịt lợn là phổ biến nhất. Bên cạnh thịt, nhân còn gồm nấm, rau củ quả, hoa thiên lý, củ hủ dừa,...rất đa dạng.

cách làm bánh xèo miền nam

Cách thường thức bánh xèo miền Trung và miền Tây cũng rất riêng biệt

Bánh xèo miền Trung thường được ăn khi mềm hoặc giòn, bánh trắng mềm và thưởng thức cùng rau sống (xà lách, diếp cá, cải,...), chấm với mắm. Mắm chấm của miền Trung thường có màu hơi nâu, sánh và pha nhiều chanh ăn, đường. Nhiều nhà hàng còn phục vụ kèm bánh tráng để thực khách cuốn bánh xèo với rau sống, chấm mắm ăn.

Tiêu chuẩn cho 1 chiếc bánh xèo miền Tây ngon thì vỏ phải thật mỏng, giòn tan, tròn đều. Bánh xèo miền Tây ăn kèm tới 20 loại rau sống như cát lồi, xà lách, cải xanh, diếp cá, mã đề, đọt xoài,...Thường thì người ta ít cuốn bánh xèo kiểu miền Tây bằng bánh tráng mà cuốn bằng rau sống rồi chấm với mắm chua ngọt, có củ cải ăn kèm.

Tín đồ ẩm thực cũng phải "lác mắt" với đủ biến thể của món bánh cuốn truyền thống

bánh xèo miền trung

Bánh xèo 91 Bế Văn Đàn

  • Địa chỉ: 91 Bế văn Đàn, Hà Đông
  • Giá: bánh xèo 10.000đ – nem lụi: 5.000đ

Bánh xèo Anh Béo

  • Địa chỉ: 160 Đội Cấn, Ba Đình
  • Giá: 20.000 đồng

Bánh xèo Cô Minh

  • Địa chỉ: 12 Cửa Đông, Hoàn Kiếm
  • Giá: 12.000 đồng

Bánh xèo Sáu Phước

  • Địa chỉ: 74 Cầu Đất, Hoàn Kiếm
  • Giá: bánh xèo 12.000đ – nem lụi 6.000đ

Bánh xèo Bà Dưỡng

  • Địa chỉ: K280/23 Hoàng Diệu, Quận Hải Châu
  • Giá: 20.000 - 50.000đ

Bánh xèo cô Ba

  • Địa chỉ: 248 Trưng Nữ Vương, Hải Châu
  • Giá: 5.000 – 35.000 VNĐ/cái.

Bánh xèo bé Uyên

  • Địa chỉ: 224 Tố Hữu, Cẩm Lệ
  • Giá: 25.000 – 40.000 VNĐ/suất.

Bánh xèo Dư

  • Địa điểm: 274 Nguyễn Văn Đậu, Q Bình Thạnh
  • Giá: 20.000 – 50.000

Bánh Xèo 46A

  • Địa chỉ: 46A Đinh Công Tráng, P. Tân Định, Quận 1
  • Giá: 25.000 – 50.000

Bánh Xèo Bình Định 5K

  • Địa điểm: 177 Điện Biên Phủ, Quận Bình Thạnh, TP.HCM
  • Giá: 5.000 – 10.000
Khám phá chợ Cồn (Đà Nẵng), nơi du khách có thể thưởng 7749 món ăn đặc sản miền Trung

Thiên đường ẩm thực chợ Cồn được ví như một “quán ăn khổng lồ” giữa lòng Đà Nẵng khi quy tụ những món ăn khổng lồ.

Thèm cơm gà tứ phương không thể bỏ lỡ những quán ăn nổi tiếng này

Hẹn một mai hết dịch bạn nhất định sẽ được trải nghiệm những quán cơm gà ngon nhất khi đặt chân khắp mọi miền Tổ quốc

6 nhà hàng dim sum ngon ở Hà Nội được tín đồ ẩm thực gợi ý cộng đồng mạng

Một tín đồ ẩm thực gần đây gợi ý cộng đồng mạng 6 nhà hàng dim sum ngon ở Hà Nội cùng nhiều miêu tả và nhận xét khá chi tiết. Chủ đề này đã thu hút nhiều sự chú ý từ các cư dân mạng cùng nhiều ý kiến đóng góp thêm nhiều địa chỉ khác.

Đi tứ xứ năm châu bốn bể cũng không thể sánh bằng cơm Việt dân dã mà ngon

Bằng chứng vì sao Việt kiều hay nghệ sĩ nổi tiếng đi xa rồi riết cũng phải quay trở về thưởng thức hương vị đặc sản quê nhà, đó là nhờ những nhà hàng ẩm thực Việt này

Đã đến Phú Yên, nhất định phải thử bò một nắng chấm muối kiến vàng, đủ vị chua cay mặn ngọt ngay miếng đầu tiên

Phú Yên có rất nhiều điều khiến khách du lịch nhung nhớ, xứ Nẫu có ẩm thực đa dạng, nhưng không thể không nhắc đến bò một nắng thơm ngon.

Ấm lòng mùa đông với siêu phẩm “thịt nướng đắp chăn" - món ăn đường phố Thái Lan từng hot nhất chợ Hồ Thị Kỷ

Thịt xiên nướng moo ping - món ăn đường phố Thái Lan từng gây bão rần rần chợ Hồ Thị Kỷ nay cập bến Hà Nội bỗng hoá “thịt nướng đắp chăn"

Phố cà phê đường tàu Phùng Hưng liệu còn hoạt động sau vụ khách Tây va vào tàu?

Phố cà phê đường tàu Phùng Hưng gần đây lại chấn động sau vụ khách Tây va vào tàu. Một lần nữa cơ quan chức năng lại vào cuộc ngăn khách vào khu vực này. Nhưng liệu tổ hợp dịch vụ này sẽ ngừng hoạt động hẳn hay sau một thời gian lại "đâu vào đấy" như trước?

Độc đáo công thức biến quả vải "nóng trong người" thành món thạch vải thơm mát

Nếu bạn là một trong những người đang bị "nóng trong người" vì trót ăn quá nhiều vải như bao người thì công thức làm món thạch vải thơm mát sau đây rất đáng để tham khảo.

Cộng đồng Check in Vietnam sôi nổi check in mùa sen tháng 6, rủ nhau đi săn những đầm sen đẹp nhất

Mùa sen đến rồi! Điều đó thể hiện qua những loạt ảnh của các thành viên Check in Vietnam vừa mới đi check in mùa sen tháng 6. Nhiều thành viên cũng nhiệt tình giới thiệu những đầm sen đẹp nhất.

5 người lạc trên núi Hàm Lợn và phải gọi cảnh sát giải cứu khiến dân mạng thắc mắc "sao không dùng Google Maps"!

Vụ việc 5 người lạc trên núi Hàm Lợn và phải gọi cảnh sát giải cứu gây tranh cãi trên một trang mạng, trong đó có ý kiến gây chú ý: "Bật gg map lên cũng thấy đường mà vẫn đi lạc được".

Cách nấu xôi đỗ đen "tơi ráo nguyên hạt, mềm dẻo, không dầu mỡ"

Nói về món xôi đỗ đen kiểu Hải Phòng nhưng lại chia sẻ cách nấu xôi đỗ đen "tơi ráo nguyên hạt, mềm dẻo, không dầu mỡ" theo khẩu vị của mình, tác giả này có lẽ đã gợi nhớ cho bao người về món xôi khá quen mà lâu lâu mới ăn.

Gợi ý 10 viện bảo tàng lớn hàng đầu ở Hà Nội, được nhắc đến và check in nhiều nhất

Thủ đô luôn là nơi tập trung nhiều viện bảo tàng cấp quốc gia và gần đây Hà Nội đang đón một làn sóng giới trẻ check in ở các bảo tàng. Nếu bạn cũng muốn hòa vào làn sóng này, tham khảo ngay gợi ý 10 viện bảo tàng lớn hàng đầu ở Hà Nội sau nhé!

2
2
2
2
3