Cùng dạo quanh một vòng “bếp nhà người ta" chiêm ngưỡng và học hỏi các công thức bánh ngọt độc đáo có 1-0-2 mùa dịch

Thời gian giãn cách dài lê thê và buồn chán đã khiến cho rất nhiều người quyết định “làm bạn" trở lại với căn bếp thân yêu của gia đình, mà một trong những sự lựa chọn hàng đầu chính là làm bánh. Làm bánh vốn đòi hỏi rất nhiều công sức, thời gian và sự tỉ mỉ, ngoài ra những tác phẩm bánh ngọt độc đáo còn “thách thức" sự sáng tạo của bạn. Hãy cùng chúng mình dạo 1 vòng học hỏi các công thức xịn xò của hội yêu bếp nhé! 

Bánh quy Brownie quái vật 

Nếu nói tác phẩm bánh quy quái vật siêu cute dưới đây là thành quả của 1 bạn nam thì mọi người có tin không nhỉ? Nghỉ dịch đã khiến cho các bạn nam cũng trở nên đảm ơi là đảm, xong thành ra chỉ góp vui cùng cả nhà công thức làm bánh quy brownie dễ thương mà đã gây hot rần rần. 

Nguồn ảnh: Quang Hiển Nguyễn 

Món bánh quy này không chỉ độc lạ ở bề ngoài mà còn cực kì thú vị khi là bánh quy nhưng lại mềm, dẻo, ẩm và núng nính vô cùng! Cùng xem xem tại sao nhé! 

Nguyên liệu 

• 40g  bột mì đa dụng
  
• 10g bột ca cao không đường
• 4g cà phê bột nở
• 2g muối 
  
• 120g socola thái nhỏ
• 30g bơ lạt
• 1 quả trứng lớn 
• 40g đường trắng
• 20g đường nâu
• 2g chiết xuất vani
• 20g socola vụn/hạt cacao (nibs) 

Cách làm 

Bước 1: Làm hỗn hợp socola 

• Làm nóng lò nướng ở 170 ° C và trải giấy nến/khuôn chống dính lên khay.
• Rây bột mì, ca cao, bột nở và muối vào âu vừa rồi trộn đều. 
• Cho sô cô la và bơ đã cắt nhỏ vào nồi cách thủy hoặc lò vi sóng. Làm tan chảy sô cô la từ từ, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi mịn. Lấy ra khỏi nhiệt và đặt sang một bên để làm mát.  Nếu dùng lò vi sóng, quay trong 15 giây để bơ và sô cô la tan chảy, nghỉ, tiếp tục quay trong 15 giây cho đến khi tan chảy hoàn toàn. Tránh ấn từ 1 đến 2 phút một lần sẽ làm sô cô la bị “cháy”

Bước 2: Làm bánh quy 

• Cho trứng, đường và vani vào một tô lớn. Sử dụng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình trong 5 phút cho đến khi màu bông xốp và vàng nhạt. Giảm tốc độ xuống thấp, đổ sô cô la vào và khuấy đều trong 1 phút. Thêm hỗn hợp bột và trộn ở tốc độ thấp trong 20 giây, cho đến khi kết hợp. Gấp các viên sô cô la lại (bột sẽ dày). Cho bột vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 - 30 phút 
• Dùng thìa được phết nhẹ dầu ăn để không bị dính, múc bột đổ vào khuôn để tạo hình bánh quy. Tách khoảng cách mỗi bánh 5-6 cm.

Bước 3: Nướng bánh 

Nướng bánh nên nướng trong vòng 12 đến 14 phút sau đó mới lật chiều khay bánh cho chín đều rồi nướng cho đến khi mặt bánh nứt dần ra thì lấy ra khỏi lò. Chờ cho bánh nguội trong 10 phút trên khay nướng rồi mới chuyển sang giá để bánh được nguội hoàn toàn 

Bước 4: Trang trí và hoàn thiện 

• Phần mắt bạn có thể sử dụng white chocolate loại hạt sau đó dùng socola đen đem đun chảy để vẽ mắt và cố định vào bánh là xong
• Bảo quản bánh trong hộp kín trong 1-2 ngày ở nhiệt độ phòng 

Bánh Tiramisu gấu nâu 

Sau sự dễ thương của em bé bánh quy quái vật thì cậu bạn tiramisu gấu nâu cũng đang khiến hội nghiện bếp mê mẩn lắm vì quá ư đơn giản, đúng là một trong các món ăn dễ làm tại nhà mùa dịch khi không cần đến lò nướng cũng không cần cả máy đánh trứng 

Nguyên liệu 

• 300g Phô mai Mascarpone
• 200g Whipping cream + đánh bông 
• 50g Đường trắng 
• 27-30 bánh sampa không đường 
• 200g cà phê đen lạnh 
• Bột ca cao phủ bánh
• Đường bột phủ bánh 
• Socola đun chảy 

Cách làm 

Bước 1: Làm tiramisu 

• Cho 300 gram phô mai mascarpone vào tô, thêm 50 gram đường, dùng thìa cán mỏng ra cho mịn.
• Cho 200 gram whipping cream vào bát phô mai và dùng thìa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp trở thành một hỗn hợp nhuyễn. Cho hỗn hợp vào một chiếc túi hình tam giác và để trong tủ lạnh trong khi chế biến sampa
• Trộn 200 gram cà phê đen lạnh với 10 gram đường. Cà phê sau khi pha xong không nên dùng ngay, có thể cho đường vào khuấy đều, đợi nguội hẳn hoặc nguội hẳn rồi mới sử dụng để nhúng bánh sampa vào nước cà phê. Cà phê nóng sẽ làm mềm sampa khi nó được ngâm trong đó. 
• Cho bánh vào khuôn, mình dùng khuôn vuông 9.5cm x 9.5cm x 6.1cm.
• Lấy túi bắt kem ra và đặt đường ziczac lên trên bánh sampa. Sau đó lặp lại 1 lớp bánh và 1 lớp kem. Xoa lớp kem trên cùng cho đến khi mịn. Đậy nắp lọ và cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút trước khi dùng. 

Bước 2: Trang trí 

• Dùng sô cô la đen và trắng đun chảy để vẽ mắt, mũi và miệng. Có thể vẽ lên giấy nến rồi sau đó cho vào tủ đông khoảng tầm 30s đến 1p là socola đã đông lại rồi.
• Sau khi tiramisu trong tủ đã lạnh thì lấy bánh ra rồi cho thêm whipping cream đã được đánh bông lên trên, tuy nhiên bước này có thể bỏ qua nếu bạn thấy không cần thiết nhé. Để tránh cho bột ca cao không bị ướt khi tiếp xúc trực tiếp với kem tươi thì bạn có thể rắc trước 1 lớp đường bột rồi mới phủ lên 1 lớp bột cacao nữa.
• Dùng bánh sampa trang trí bằng cách làm 2 tai, còn lại gắn mắt mũi miệng lên cho gấu là hoàn thiện 

Nguồn ảnh: Tara's Recipes

Tổng kết 

Với 2 cách làm bánh ngọt trên không biết đã đủ đốn tim các tín đồ mê bánh chưa nhỉ? Xinh xắn, dễ thương lại còn cực kì dễ làm, thôi thì chiêm ngưỡng xong chúng mình cùng vào bếp học hỏi ngay cách làm này nhé! Biết đâu lại ra được thành phẩm mĩ mãn giữa mùa dịch thế này! 

Ảnh: Tổng hợp

• cùng chủ đề
• cùng địa danh
• bình luận